Foire-Atelier « Repérage et partage des innovations en Foire-Atelier « Repérage et partage des innovations en Afrique de l’Ouest et du Centre » Afrique de l’Ouest et du Centre »

Ouagadougou, Burkina Faso du 23 au 27 Juin 2008Ouagadougou, Burkina Faso du 23 au 27 Juin 2008

Louis Djilemo, GIC CAICLouis Djilemo, GIC CAIC

André Mbairanodji, PNDRTAndré Mbairanodji, PNDRT

Plan de l’exposéPlan de l’exposé Présentation innovationPrésentation innovation

Caractérisation de l’innovationCaractérisation de l’innovation Histoire de l’innovationHistoire de l’innovation Acteurs impliquésActeurs impliqués Test de l’InnovationTest de l’Innovation PerspectivesPerspectives Conseils pratiquesConseils pratiques

I-Présentation innovationI-Présentation innovation FOUR DJILEMOFOUR DJILEMO

I.1- Caractérisation de l’innovationI.1- Caractérisation de l’innovation

Titre Titre 

Four Djilemo et Farine du Four Djilemo et Farine du manioc non fermentéemanioc non fermentée . .

I.1- Caractérisation de l’innovation(suite)I.1- Caractérisation de l’innovation(suite) Aspect innovant :Aspect innovant : L’innovation consiste à réduire la teneur en eau de L’innovation consiste à réduire la teneur en eau de

certains produits dérivés du manioc, notamment, certains produits dérivés du manioc, notamment, l’amidon et la pâte de manioc râpé grâce à l’air l’amidon et la pâte de manioc râpé grâce à l’air déshumidifié par une source bio énergique ( bois et déshumidifié par une source bio énergique ( bois et épluchure de manioc ou autres végétaux). épluchure de manioc ou autres végétaux).

-Le « Four DJILEMO »  est un four à combustible -Le « Four DJILEMO »  est un four à combustible constitué de deux grandes parties  dans lesquelles constitué de deux grandes parties  dans lesquelles une grande étanchéité doit être assurée : une une grande étanchéité doit être assurée : une chambre de combustion pour la production de la chambre de combustion pour la production de la chaleur et une chambre pour l’exposition des produits chaleur et une chambre pour l’exposition des produits à sécher ou chambre de séchage. à sécher ou chambre de séchage.

I.1- Caractérisation de l’innovation(suite)I.1- Caractérisation de l’innovation(suite)

Défis initiaux que l’innovation vise à relever : Défis initiaux que l’innovation vise à relever :

- Manque des techniques pour la longue- Manque des techniques pour la longue conservation du manioc ;conservation du manioc ;

- Périssabilité du manioc ;- Périssabilité du manioc ;

- Transport des racines du manioc ;- Transport des racines du manioc ;

- Recherche des nouveaux débouchés pour les- Recherche des nouveaux débouchés pour les produits du manioc.produits du manioc.

I.1- Caractérisation de l’innovation(suite)I.1- Caractérisation de l’innovation(suite)

Solutions apportéesSolutions apportées : :

- Mise au point d’une technique de séchage pour une longue - Mise au point d’une technique de séchage pour une longue conservation et la réduction de la périssabilité des dérivés du conservation et la réduction de la périssabilité des dérivés du manioc manioc

- Réduction de la pénibilité de transport du manioc par la mise - Réduction de la pénibilité de transport du manioc par la mise en place d’unités de transformation dans les zones de en place d’unités de transformation dans les zones de production.production.

- Mise en place du processus de fabrication d’un nouveau - Mise en place du processus de fabrication d’un nouveau produit : la farine de manioc non fermentéeproduit : la farine de manioc non fermentée

II- Histoire de l’innovationII- Histoire de l’innovation NaissanceNaissance -1988 -1988 -Participation à la distribution du manioc de variétés améliorées 8034 ,8017-Participation à la distribution du manioc de variétés améliorées 8034 ,8017 -Forte production de manioc -Forte production de manioc -Mais pourriture des racines de manioc en champs faute de technique de -Mais pourriture des racines de manioc en champs faute de technique de

conservation appropriéeconservation appropriée -Découragement suivi de l’abandon par les paysans ;-Découragement suivi de l’abandon par les paysans ;

-2005-2005 - Diagnostic participatif dans les zones de vulgarisations pour déterminer les - Diagnostic participatif dans les zones de vulgarisations pour déterminer les

activités prioritaires de paysans : il en ressort que le manioc est la plante la plus activités prioritaires de paysans : il en ressort que le manioc est la plante la plus cultivée en terme de superficie(cultivée en terme de superficie(287 628 ha287 628 ha)  )  

-Pour la production, elle occupe la première place sur les cultures vivrières -Pour la production, elle occupe la première place sur les cultures vivrières ((2 092 763 tonnes2 092 763 tonnes ) . (Source agri stat : 2002-2003)  ) . (Source agri stat : 2002-2003)  -Mais prés de 40% de cette production pourrit et est perdue faute de technique -Mais prés de 40% de cette production pourrit et est perdue faute de technique

de conservation.de conservation. - conception d’un séchoir qui permet de sécher les produits dérivés du manioc- conception d’un séchoir qui permet de sécher les produits dérivés du manioc -Conception d’un processus de transformation qui permet de produire un autre -Conception d’un processus de transformation qui permet de produire un autre

produit que les dérivés locaux (miondo, bâton ..) du manioc produit que les dérivés locaux (miondo, bâton ..) du manioc

II. Histoire de l’innovation(suite)II. Histoire de l’innovation(suite)

Naissance (suite)Naissance (suite)

2006 2006 .. Contacté par un groupe de femmes qui souhaite Contacté par un groupe de femmes qui souhaite

produire les cossettes de manioc et l’amidon de produire les cossettes de manioc et l’amidon de manioc pendant toute l’année surtout en saison de manioc pendant toute l’année surtout en saison de pluie ;pluie ;

Un autre groupe qui voudrait produire de farine Un autre groupe qui voudrait produire de farine panifiable surtout avec l’engouement des populations panifiable surtout avec l’engouement des populations pour le pain Kumba (un pain mie composé de farine pour le pain Kumba (un pain mie composé de farine de blé ,et de celle de la patate douce et du manioc) ;de blé ,et de celle de la patate douce et du manioc) ;

J’ai fait part de mon projet sur le séchoir qui utiliserait J’ai fait part de mon projet sur le séchoir qui utiliserait le bois et les épluchures comme combustible.le bois et les épluchures comme combustible.

II-Histoire de l’innovation(suite)II-Histoire de l’innovation(suite)

Contexte de mise en œuvre;Contexte de mise en œuvre;

- Recherche de la structure partenaire qui doit abriter - Recherche de la structure partenaire qui doit abriter l’innovation;l’innovation;

- Un accord est passé entre le CIEF(Centre d’Initiative à - Un accord est passé entre le CIEF(Centre d’Initiative à l’Entreprenariat Féminin) et nous ; l’Entreprenariat Féminin) et nous ;

-Il est convenu que la structure fournira le matériel de -Il est convenu que la structure fournira le matériel de construction du four et le produit pour les essais;construction du four et le produit pour les essais;

- Nous devrions travailler de manière bénévole;- Nous devrions travailler de manière bénévole;

- Les produits issus du travail doivent revenir au groupe;- Les produits issus du travail doivent revenir au groupe;

II-Histoire de l’innovation(suite)II-Histoire de l’innovation(suite) Étapes franchies depuis le départ:Étapes franchies depuis le départ:

- Observation des systèmes de séchage existant;- Observation des systèmes de séchage existant;

- Conception du four et processus de fabrication de- Conception du four et processus de fabrication de la farine de manioc non fermentée;la farine de manioc non fermentée;

-Contact par les groupes de femmes; -Contact par les groupes de femmes; - Discutions avec les groupes de femmes; - Discutions avec les groupes de femmes; - Réalisation du four et test du fonctionnement;- Réalisation du four et test du fonctionnement; - Vérification de l’ étanchéité du four;- Vérification de l’ étanchéité du four; - Test des produits issus du four.- Test des produits issus du four.

II-Histoire de l’innovation(suite)II-Histoire de l’innovation(suite)

Les changements majeurs intervenus:Les changements majeurs intervenus: -Amélioration du système d’activation du -Amélioration du système d’activation du

feu ;feu ; -Réduction du temps de séchage par -Réduction du temps de séchage par

l’apport d’un ventilateur;l’apport d’un ventilateur; Les activités réalisées et l’évolution dans Les activités réalisées et l’évolution dans

le temps:le temps: -entretien des claies et du foyer;-entretien des claies et du foyer; -Entretien de l’étanchéité entre les deux -Entretien de l’étanchéité entre les deux

chambres et de la cheminée.chambres et de la cheminée.

II-Histoire de l’innovation(suite)II-Histoire de l’innovation(suite)

Les changements intervenus :Les changements intervenus :

-Amélioration de la conservation de la chaleur -Amélioration de la conservation de la chaleur dans la chambre de séchage;dans la chambre de séchage;

-Utilisation d’une autre source d’énergie tel -Utilisation d’une autre source d’énergie tel que le gaz ;que le gaz ;

Durée du processus:Durée du processus:

- 10 à 15 Jours pour la construction du four - 10 à 15 Jours pour la construction du four DjilemoDjilemo

- 48 à 72heures pour le séchage de la pâte - 48 à 72heures pour le séchage de la pâte pour la farine de manioc non fermentéepour la farine de manioc non fermentée

Histoire de l’innovation(suite)Histoire de l’innovation(suite)

Le four Djilemo est une création de Mr Le four Djilemo est une création de Mr LOUIS DJILEMOLOUIS DJILEMO

III –Acteurs impliquésIII –Acteurs impliqués

Les productrices de manioc;Les productrices de manioc; Les transformatrices du manioc;Les transformatrices du manioc; Les utilisatrices de la farine et amidon;Les utilisatrices de la farine et amidon; Les jeunes ruraux et urbains Les jeunes ruraux et urbains (Travailleurs (Travailleurs

dans les unités de transformation et la vente des beignets,dans les unités de transformation et la vente des beignets, ). ).

III –Acteurs impliqués (suite)III –Acteurs impliqués (suite) Etude de casEtude de cas : Cameroun année 2002-2003 : Cameroun année 2002-2003 Source Agri-stat;Source Agri-stat; --418 123 tonnes418 123 tonnes de farine de blé pour ses de farine de blé pour ses

différents besoins;différents besoins; On suppose 20% de substitution;On suppose 20% de substitution; -418 123t X 20%= -418 123t X 20%= 83 624,6 tonnes83 624,6 tonnes soit 83 soit 83

625 ; tonnes625 ; tonnes de farine de manioc non fermentée de farine de manioc non fermentée à produire qui représentent 30% de manioc à produire qui représentent 30% de manioc frais;frais;

--278 750 tonnes278 750 tonnes de manioc frais. de manioc frais.

III –Acteurs impliqués(suite)III –Acteurs impliqués(suite)Étude de cas suiteÉtude de cas suite-Le rendement moyen en milieu paysans est de -Le rendement moyen en milieu paysans est de

12 tonnes par ha pour les variété améliorée 12 tonnes par ha pour les variété améliorée (8017 et 8034)(8017 et 8034)

--23 230 ha23 230 ha de manioc à planter de manioc à planter--46 460 femmes46 460 femmes(0,5ha/femme ou exploitante)(0,5ha/femme ou exploitante)--232 300 personnes232 300 personnes (une exploitante contient un (une exploitante contient un

minium de 5personnes)minium de 5personnes)--240 tonnes de manioc frais240 tonnes de manioc frais par an par unité par an par unité

(une tonne de manioc frais par jour )(une tonne de manioc frais par jour )

III –Acteurs impliqués(suite)III –Acteurs impliqués(suite)

Étude de cas suite;Étude de cas suite; --6972 personnes6972 personnes (femmes et jeunes) (femmes et jeunes)

transformateurs et transformatrices;transformateurs et transformatrices; --1162 unités1162 unités de transformation de transformation à mettre à mettre

sur pied. (5personnes et un chauffeur par sur pied. (5personnes et un chauffeur par unité de transformation);unité de transformation);

--240 272240 272 personnespersonnes (acteurs) (acteurs) directement impliqué dans la mise en directement impliqué dans la mise en place de cette innovation.place de cette innovation.

IV –Test de l’Innovation IV –Test de l’Innovation 

Le four Djilemo a été construit et mise en Le four Djilemo a été construit et mise en fonctionnement au CIEF (Centre d’Initiative à fonctionnement au CIEF (Centre d’Initiative à l’Entreprenariat Féminin) à BONATEKI l’Entreprenariat Féminin) à BONATEKI DOUALA;DOUALA;

La farine de manioc non fermentée produit grâce La farine de manioc non fermentée produit grâce à ce four a été utilisée par femmes pour la à ce four a été utilisée par femmes pour la fabrication des gâteaux, des crêpes, des fabrication des gâteaux, des crêpes, des beignets et par les boulangers .beignets et par les boulangers .

V- PerspectivesV- Perspectives

Promouvoir installation des unités de Promouvoir installation des unités de transformation dans les zones de transformation dans les zones de production; production;

Encourager l’incorporation de la farine de Encourager l’incorporation de la farine de manioc non fermentée comme un meilleur manioc non fermentée comme un meilleur substitut de la farine du blé; substitut de la farine du blé;

Encourager l’utilisation les dérivées du Encourager l’utilisation les dérivées du manioc dans les industries alimentaires. manioc dans les industries alimentaires.

VI-VI- Conseils pour ceux qui souhaitent Conseils pour ceux qui souhaitent construire le four Djilemo et la fabrication construire le four Djilemo et la fabrication

de la farine de manioc non fermentéede la farine de manioc non fermentée

faire un bon choix pour matériel à utiliser faire un bon choix pour matériel à utiliser pour la construction du four Djilemo;pour la construction du four Djilemo;

Bien maîtriser la production du manioc Bien maîtriser la production du manioc en racine.en racine.

Louis DjilemoLouis Djilemo

Ingénieur AgronomeIngénieur Agronome Spécialiste des technologies Post-RécolteSpécialiste des technologies Post-Récolte Délégué GIC CAICDélégué GIC CAIC BP:257 Douala,CamerounBP:257 Douala,Cameroun Tél: 00237 99 91 43 33Tél: 00237 99 91 43 33 Email:djilemo@yahoo.frEmail:djilemo@yahoo.fr

Merci de votre Merci de votre bienveillante attentionbienveillante attention

FINFIN