Production laitière et transformation - Yvetot-Bocage (50)

Ferme de Domi et Isa

temoignage

Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique

Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durable

C’est en 1990 que nous nous sommes installés à Yvetot-Bocage près de Valognes sur une exploitation laitière qui compte à ce jour 55 ha et une quarantaine de vaches.Nous avons choisi de convertir l’exploitation à l’agriculture biologique en 2002 par idéal et conviction.Nos vaches sont nourries à base de foin l’hiver et d’herbe pâturée l’été.

Afin d’ouvrir notre ferme et de créer des liens avec les consommateurs et les citoyens, nous avons créé en 2009, un petit atelier de crèmes glacées biologiques, fabriquées exclusivement avec des produits frais et locaux ainsi qu’avec du lait et de la crème de la ferme.Notre petit magasin et les abords de la ferme (ânes, oies normandes, poules cotentines...) sont ouverts au public tous les jours de la semaine.

Notre ferme accueille également un collectif d’achat (Cap bio Valognes) où une quinzaine de producteurs bio proposent leurs produits à une quarantaine de familles de la région.Afin de mettre en avant notre démarche vers une agriculture bio en autonomie et active socialement, nous sommes adhérents à la Charte Biocohérence.

Reste une dernière étape d’une dizaine d’année : alléger la charge de travail avec la création d’un emploi et transmettre la ferme. Nous sommes encore dans le feu de l’action mais il faudra pourtant y penser !

Isabelle et Dominique POISSON

Caen

Yvetot-Bocage

St-Lô

Alençon

Avec le soutien financier de

1990

Objectifs

Intégrer l’actIvIté de la ferme dans les haBItatIons

être autonome au nIveau alImentaIre, énergétIque et décIsIonnel

maIntenIr le nIveau de revenu

reussIr à trouver un équIlIBre sol - Plante - anImal

Installation de Dominique en production laitière avec système maïs/herbe

Constitution d’un GAEC à partir de 3 exploitations intensives

Dissolution du GAEC et retour sur le site initial

Crise de la vache folle : remise en cause du système intensif

Volonté de développer un système durable mais pas assez de surfaces autour du siège d’exploitation : le CTE permet de limiter les risques

Début de conversion à l’AB

Embauche d’un salarié à mi-temps, construction d’un séchage en grange

Échange de terres éloignées contre des terres proches pour faire pâturer les VL

Installation d’Isabelle

Début de la vente des glaces

Passage à temps plein d’Isabelle

Installation de panneaux photovoltaïques (27 kW)

Statut salarié pour Isabelle

1993

1999

2004

2002

2000

Ferme de Domi et Isa

historique

‘‘Notre production est certifiée bio depuis 2004’’

Situation en 2016

2,8 uth : Dominique, Isabelle, 1 salarié et 1 apprenti ou 1 remplacant

à mi-tempsSAU : 55 ha

dont 50 ha de sfP : prairieset 22 ha accessibles aux vlTroupeau : 40 vl, croisées Prim’holstein et simmental

2010

2011

2012

2013

Avec le soutien financier de Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique

Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durable

Production laitière et transformation - Yvetot-Bocage (50)

Le séchage en grange pour une bonne qualité de foin

intérêtsPermet de préserver au maximum la valeur alimentaire de l’herbe au moment de la récolte, en lui permettant de sécher plus rapidement au champ

Organisation d’un chantier type • 1er jour : Fauche • 2ème et 3ème jour : Fanage à la rosée • 4ème jour : Andainage + presse (60% MS)Soir : Mise en place des balles dans le séchoir • Jusqu’au 6ème ou 7ème jour : Séchage des balles (pendant 30h) par ventilation

fonctionnement du séchoir • Air soufflé dans le foin réchauffé par énergie solaire • Possibilité de sécher 30 balles rondes simultanément • 10 fournées par an soit 100 t de foin séché en grange (1 fournée = 2,5 à 4 ha d’herbe) • Réservé aux foins de bonne valeur alimentaire (fétuque/luzerne)

Coût du séchage en grange• Bâtiment amorti• Coût de fonctionnement : 6€/Tdont principalement de la manutention

Implantation de la prairie sous couvert

• Meilleure maîtrise des plantes adventices• 1ère coupe en septembre • Pâture pour l’automne

Des moyens pour une bonne efficacité• Durée de pâturage longue - 10 mois/an - permise par les 22 ha de surface accessible aux VL, soit près de 50 ares / vl

• Foin de qualité pour l’hiver grâce au séchoir en grangeRation foin composée de 2 ou 3 types de foin suivant la qualité, la fibrosité

• Quantité modérée de concentrés : 400 kg / vl produits sur les 5 ha de culturesarrêt des concentrés du 1er mai au 1er septembre pâturage équilibré

L’herbe : base de la ration du troupeau

La rotation : priorité à l’herbe optimisation de l’herbe

Ferme de Domi et Isa

rotation «ferme domi et Isa» - 2016

Avec le soutien financier de Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique

Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durable

Prairies fauchéesluzerne/fétuque

4 à 5 ans

mélange orge/pois

1 an

maïs grain1 an

composition de la ration des vl

181614121086420

En k

g de

MS/

jour

/VL

Janv

.

Févr

.

Mar

s

Avril

Mai

Juin

Juil.

Août

Sept

.

Oct.

Nov.

Déc.

concentré

Pâturage

foin

• Production pour laiterie : 225 000 l/an • Production pour vente directe : 15 000 l/an • Production de lait brut : 5 800 l/vl/an • taux butyreux : 43 g/l• taux protéique: 33 g/l• 4 600 l/ha de sfP• Chargement de 1,4 ugB/ha de sfP

La commercialisation des produits de la fermeen local : • Majoritairement dans la Manche• Limitée à la Basse-Normandie

Objectifs de l’atelier de transformation• Créer de l’emploi• Diversifier les ateliers• Avoir un contact avec les consommateurs

Pour une crème glacée de qualitéAlimentation des vaches sans ensilage, seulement basée sur l’herbe et le foin séché en grange

la place de la transformation• 1 uth pour la transformation et la commercialisation• 15 000 l de lait transformés/an• 5 000 l de glaces vendus/an• Prix de vente : 9,5€/l en moyenne, varie suivant le mode de distribution, du distributeur et du parfum• 15 parfums disponibles• Du 1er janvier au 15 février : Arrêt de la transformation, fabrication de bûches glacées en hiver

De bons résultats techniques et économiques

atelier de transformation de glaces

bonne efficacité économiqueles chiffres du troupeau en 2015

solde intermédiaire de gestion de mai 2014 à avril 2015

Ferme de Domi et Isa

Avec le soutien financier de Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique

Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durable

En € % du PBProduit Brut (PB) 201 656

Produit Brut hors subventions 181 768

Charges opérationnelles 55 539 27,5 %

Charges de structure 82 632 41 %

Excédent Brut d’Exploitation 63 485 31,5 %

Part des débouchés en % du chiffre d’affaire - 2015

festivals/marchés20 %

vente à la ferme20 %

revendeurs60 %