Ferme de Montavigny Ferme des chèvres dans le vent Ferme ...
Transcript of Ferme de Montavigny Ferme des chèvres dans le vent Ferme ...
« L’Homme doit partager la terre avec l’animal et la plante sans l’altérer ni l’accaparer »
Être en bio c’est respecter notre environnement, proposer aux consom-mateurs un produit naturel sans pesticides, sans produits chimiques de synthèse, ni OGM...
Pour garantir la traçabilité de nos produits, nous recherchons une auto-nomie alimentaire pour nos animaux. Le nombre de bovins et de caprins présents sur notre ferme est fonction de la quantité de nourriture pro-duite par la terre. Quant au fumier, il est transformé en compost pour nourrir la terre à son tour.
Une vie saine et sans stress permet aux animaux de vivre plus longtemps, et lorsque des problèmes de santé surviennent, nous apprenons à utili-ser des médecines alternatives (phytothérapie, homéopathie...).
Ce mode de vie nous permet de réduire notre dépendance énergétique vis-à-vis des fournisseurs extérieurs (électricité, fioul, engrais, aliments...) tout en valorisant l’ensemble des ressources présentes sur l’exploitation (système herbager, bois de haie, vent...).
Parce que nous aimons notre activité, nous avons eu envie de la partager en vous recevant sur notre ferme.
Valérie et Pascal TOURET
Groupement Régional d’Agriculture Biologique de Basse-Normandie>>> www.bio-normandie.org
Ferme de MontavignyJean-Luc GAUGAIN
Historique
Installation sur la ferme familiale avec reprise de terres en location, valori-sation AOC
Construction de bâtiments et augmentation du cheptel
1eres formations sur les techniques bio, pas de conversion car impossibilité de valorisation en bio. Choix de la fromagerie Boissey avec cahier des charges Normandes/foin
Embauche d’un salarié à temps plein Début de la conduite des prairies en bio
Construction du séchoir en grange. Arrêt de la distribution de betteraves fourragères
Conversion de la ferme en bio (6 mois) – formations sur les techniques bio
Lait valorisé en AOC Bio par la fromagerie BOISSEY : fabrication du Pont l’Évêque et du Livarot AOC Bio
19931993-2000
1998
2002
2006fin 2009
mi 2011
- Produire en ayant un impact limité sur l’environnement- Faire un produit de haute qualité : composition et goût- Dégager un revenu su�sant pour les projets personnels et professionnels
Système simple (peu d’aliments distribués) et économe, basé sur la maximisation du pâturage (300 j de sortie/an) Double valorisation AOC et AB Gestion rigoureuse des prairies basée sur l’observation
Situation en 2012 - 2 UTH : Jean-Luc et un salarié - Troupeau de Normandes : 56 VL - SAU : 110 ha de Prairies Permanentes dont 28 ha en marais - Quota laitier : 343 000 L dont 317 000 L vendus- 50 vêlages/an et élevage de 21 bœufs
Certi�cationAB en 2011
L' agriculture biologique : des pratiques au service de l'éthique
Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durableRéseau de fermes de démonstration en agriculture biologique du GRAB de Basse-Normandie
Objectifs
Stratégies
Ferme des chèvres dans le ventValérie et Pascal TOURET
Productions laitières caprine et bovine à Montchauvet (14)
Ferme de MontavignyJean-Luc GAUGAIN
Historique
Installation sur la ferme familiale avec reprise de terres en location, valori-sation AOC
Construction de bâtiments et augmentation du cheptel
1eres formations sur les techniques bio, pas de conversion car impossibilité de valorisation en bio. Choix de la fromagerie Boissey avec cahier des charges Normandes/foin
Embauche d’un salarié à temps plein Début de la conduite des prairies en bio
Construction du séchoir en grange. Arrêt de la distribution de betteraves fourragères
Conversion de la ferme en bio (6 mois) – formations sur les techniques bio
Lait valorisé en AOC Bio par la fromagerie BOISSEY : fabrication du Pont l’Évêque et du Livarot AOC Bio
19931993-2000
1998
2002
2006fin 2009
mi 2011
- Produire en ayant un impact limité sur l’environnement- Faire un produit de haute qualité : composition et goût- Dégager un revenu su�sant pour les projets personnels et professionnels
Système simple (peu d’aliments distribués) et économe, basé sur la maximisation du pâturage (300 j de sortie/an) Double valorisation AOC et AB Gestion rigoureuse des prairies basée sur l’observation
Situation en 2012 - 2 UTH : Jean-Luc et un salarié - Troupeau de Normandes : 56 VL - SAU : 110 ha de Prairies Permanentes dont 28 ha en marais - Quota laitier : 343 000 L dont 317 000 L vendus- 50 vêlages/an et élevage de 21 bœufs
Certi�cationAB en 2011
L' agriculture biologique : des pratiques au service de l'éthique
Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durableRéseau de fermes de démonstration en agriculture biologique du GRAB de Basse-Normandie
Objectifs
Stratégies
La recherche d'autonomie énergétiqueFerme des chèvres dans le vent
Objectif : produire l'électricité de la ferme et de la maison
Caractéristiques techniques- Hauteur : 18 m – faible encombrement- Bruit / nuisances sonores : plus bruyante queles grosses éoliennes par grand vent- Production moyenne d'électricité : entre10 000 et 15 000 kWh/an -> 85 à 90 % des besoins- Éolienne raccordée au réseau EDF – pas destockage sur batterie
Objectifs : - Chau�er la maison et fournir l'eau chaude sanitaire - Valoriser le bois issu de l'entretien des haies - Participation à un collectif d'achat groupé - Participation à une CUMA de déchiqueteuse
Avantages- Alimentation et décendrage automatiques- Pas d'usure du foyer- Fonctionnement à la demande- Rendement de chaleur élevé > 85%- Combustible gratuit sur l'exploitation
-> Économie d'énergie fossile-> Développement d'une activité locale-> Entretien du paysage bocager-> Entretien des haies par le recépage : - Regarnit la haie à la base - Maintient les arbres de haut jet - Maillage de haie régulier sur toute la hauteur - Améliore l'e�et brise-vent de la haie
Caractéristiques techniques de lachaudière à boisPuissance : 35 kWDiamètre du dessileur : 4 mAllumage automatiqueProduction d'eau chaude sanitaire en été
Installation d'une éolienne en 2000
E�cacité énergétiqueÉlectricité réservée à :- l'éclairage- la force- l'informatique
Pour le chau�age : production de chaleur avec la chaudière à bois déchiqueté
Installation d'une chaudière à bois déchiqueté en 2000
Vent
Haie brise-vent Zone à rendement
plus faible Zone à rendement plus fort
Plus d'e�et de brise-
vent
Rendement en % par rapport au rendement en champ ouvert
h
Distance du brise-vent en nombre de fois h
0 3 6 9 12 15
160140120100
80604020
0
Impacts de l'utilisation d'une chaudière à bois déchiqueté
Source : D. SOLTNER, L'arbre et la haie
E�et du brise-vent sur le rendement des cultures
Ferme de MontavignyJean-Luc GAUGAIN
Historique
Installation sur la ferme familiale avec reprise de terres en location, valori-sation AOC
Construction de bâtiments et augmentation du cheptel
1eres formations sur les techniques bio, pas de conversion car impossibilité de valorisation en bio. Choix de la fromagerie Boissey avec cahier des charges Normandes/foin
Embauche d’un salarié à temps plein Début de la conduite des prairies en bio
Construction du séchoir en grange. Arrêt de la distribution de betteraves fourragères
Conversion de la ferme en bio (6 mois) – formations sur les techniques bio
Lait valorisé en AOC Bio par la fromagerie BOISSEY : fabrication du Pont l’Évêque et du Livarot AOC Bio
19931993-2000
1998
2002
2006fin 2009
mi 2011
- Produire en ayant un impact limité sur l’environnement- Faire un produit de haute qualité : composition et goût- Dégager un revenu su�sant pour les projets personnels et professionnels
Système simple (peu d’aliments distribués) et économe, basé sur la maximisation du pâturage (300 j de sortie/an) Double valorisation AOC et AB Gestion rigoureuse des prairies basée sur l’observation
Situation en 2012 - 2 UTH : Jean-Luc et un salarié - Troupeau de Normandes : 56 VL - SAU : 110 ha de Prairies Permanentes dont 28 ha en marais - Quota laitier : 343 000 L dont 317 000 L vendus- 50 vêlages/an et élevage de 21 bœufs
Certi�cationAB en 2011
L' agriculture biologique : des pratiques au service de l'éthique
Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durableRéseau de fermes de démonstration en agriculture biologique du GRAB de Basse-Normandie
Objectifs
Stratégies
Ferme de MontavignyJean-Luc GAUGAIN
Historique
Installation sur la ferme familiale avec reprise de terres en location, valori-sation AOC
Construction de bâtiments et augmentation du cheptel
1eres formations sur les techniques bio, pas de conversion car impossibilité de valorisation en bio. Choix de la fromagerie Boissey avec cahier des charges Normandes/foin
Embauche d’un salarié à temps plein Début de la conduite des prairies en bio
Construction du séchoir en grange. Arrêt de la distribution de betteraves fourragères
Conversion de la ferme en bio (6 mois) – formations sur les techniques bio
Lait valorisé en AOC Bio par la fromagerie BOISSEY : fabrication du Pont l’Évêque et du Livarot AOC Bio
19931993-2000
1998
2002
2006fin 2009
mi 2011
- Produire en ayant un impact limité sur l’environnement- Faire un produit de haute qualité : composition et goût- Dégager un revenu su�sant pour les projets personnels et professionnels
Système simple (peu d’aliments distribués) et économe, basé sur la maximisation du pâturage (300 j de sortie/an) Double valorisation AOC et AB Gestion rigoureuse des prairies basée sur l’observation
Situation en 2012 - 2 UTH : Jean-Luc et un salarié - Troupeau de Normandes : 56 VL - SAU : 110 ha de Prairies Permanentes dont 28 ha en marais - Quota laitier : 343 000 L dont 317 000 L vendus- 50 vêlages/an et élevage de 21 bœufs
Certi�cationAB en 2011
L' agriculture biologique : des pratiques au service de l'éthique
Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durableRéseau de fermes de démonstration en agriculture biologique du GRAB de Basse-Normandie
Objectifs
Stratégies
La ferme des chèvres dans le ventValérie et Pascal TOURET
Historique
Vivre du métier d'agriculteur, à deux, avec un système pérenne en accord avec nos convictions
Aller vers l'autonomie alimentaire de nos troupeaux
Tendre vers l'autonomie énergétique pour le respect de notre terre et de l'environnement
S'ouvrir vers l'extérieur, échanger, communiquer notre passion
Objectifs
Certi�cation AB1998 pour les caprins2004 pour les bovins
Situation en 2013
2 UTHSAU : 74 ha2 ateliers sur 2 sites : - 37 ha à Montchauvet : 30 chèvres laitières, chevrettes, fromagerie + génisses en pâturage- 37 ha regroupés au Mesnil-Auzouf : 35 vaches laitières, veaux
1990
19982000
2002
20042013
2013-2014
Installation de Pascal à Montchauvet en élevage cunicole : 152 cages = 1/2 SMI + 3 ha de prairies avec 10 chèvres et transformation fromagère
Certi�cation bio de l'élevage caprin -> 40 chèvres et reprise de 3 ha
Arrêt de l'élevage cunicoleInstallation d'une chaudière à bois déchiqueté et d'une éolienneRénovation du bâtiment, création d'une structure d'accueil et d'une asso-ciation, le CIER : Centre d'Initiation aux Énergies Renouvelables
Reprise de 32 ha et d'un troupeau de 28 vaches laitières (quota laitier de 110 000 L) au Mesnil-Auzouf : installation de Valérie
Conversion des nouvelles terres et du troupeau bovin
Construction d'un nouveau bâtiment pour les bovins
Amélioration de la salle de traite des vaches laitières
Une diversification en deux élevages laitiers Ferme des chèvres dans le vent
Le troupeau caprin30 chèvres et 2 boucsRace Alpine≈ 11 000 L produits dont 9500 L transformés
Reproduction- Pas de désaisonnement : saillie en sep-tembre-octobre en jour décroissant- 5 mois de gestation- Mise bas février-mars : 45 chevreaux
AlimentationChevrettes :- Élevées au lait doux pendant 4 semaines- Foin dès 10 jours- Sevrage à 2 mois puis distribution d'un aliment bio
Chèvres :- Pâturage rationné au printemps, libre le reste de l'année- Foin à volonté toute l'année- Mélange céréalier fermier : 350 g/jour/chèvre=> Projet d'intégration du pâturage tournant sur le modèle des bovins
Le troupeau bovin35 vaches laitières, 1 taureau : race normandeQuota de 170 000 L ≈ 150 000 L produits
ReproductionGénisses : taureauVaches laitières : insémination arti�cielle
Le pâturage tournant pour une bonne optimisation de l'herbe
Intérêts : - simpli�cation et optimisation de la gestion de l'herbe - allègement du temps de travail
Surface de base : 10,5 ha soit 0,3 ha / UGBPaddocks de 1,5 ha soit 5 ares / UGBDurée par paddock ≈ 3 jours selon la pousse de l'herbe
Repères pour l'entrée et la sortie des animaux :- 8 cm, bas de cheville = entrée sortie d'hiver- 10-12 cm, bas du mollet = entrée «en routine»- 5 cm, talon = sortie- plus de 15 cm, mi-mollet = fauche
Prairies multi-espèces : résistantes aux intempé-ries, bonnes valeurs alimentaires, équilibrées
- Lait de la traite du soir mis en chambre froide puis emprésuré avec celui du lendemain matin- Présure à base de caillette de chevreau- Caillé lactique lent à 20°C
EmprésurageDe 0 à 2 jours
Moulage etsalage
De 2 à 4 joursSéchage
Jusqu'à 1 moisA�nage au hâloir
Pendant 1 à 2 moisTraite2/jour
La fabrication du fromage de chèvre : caillé lactique
Caillé moulé à la louche- salé à 12 h- salé à 24 h dans les faisselles
Fromage frais démoulé, mis sur claie en inox et ventiléRendement fromager :100 L de lait = 11 kg de fromage frais
Commercialisation
- Vente directe à la ferme et sur un
marché de producteurs- Circuits courts :
Magasins bio
Permet d'être à l'écoute des
consommateurs et de dialoguer
avec eux