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PRÉ-DOSSIER DE PRESSE

Juillet 2015

EXP'HÔTEL BORDEAUX

Salon de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Métiers de Bouche

2e édition du 22 au 25 novembre - Parc des Expositions de Bordeaux

www.exphotel.fr

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SOMMAIRE

3. Communiqué de synthèse "Exp'Hôtel 2015, le défilé de tendances et d'excellence"

6. Le rendez-vous des professionnels de l'excellence

7. Édito de Philippe Etchebest, Président du salon Exp'Hôtel

8. Un salon soutenu par les experts de la profession 9. Les futurs professionnels à l'honneur

11. Une explosion de tendances et d'innovations

12. Les nouvelles collections réunies pour inspirer les professionnels

13. Exposants 2015

15. Festival d'animations et de démonstrations

16. Concours : les professionnels, élèves et apprentis mis au défi

17. Cuisine spectacle avec "Le Restaurant des Grandes Toques"

18. L'avenir servi sur "Le Grand Plateau" (forum prospectif)

23. Une semaine de festivités gourmandes à Bordeaux

24. Fiche pratique édition 2015

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Communiqué de presse - Le 30 juillet 2015

EXP'HÔTEL 2015, LE DÉFILÉ DE TENDANCES ET D'EXCELLENCE

Parc des Expositions de Bordeaux du 22 au 25 novembre

Exp'Hôtel, le salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche organisé par Congrès et Expositions de Bordeaux et présidé par le chef doublement étoilé Philippe Etchebest, illustrera la créativité, les innovations et l'avenir des filières. 18 000 m² d'exposition, 20 000 professionnels attendus, 80 chefs étoilés et toqués et de nombreux Meilleurs Ouvriers de France (MOF) présents… l'édition 2015 confirmera le haut niveau de ce rendez-vous d'échanges et de business entre passionnés, du professionnel de l'excellence à l'apprenti. Avec des nouveautés au menu : une offre élargie, une programmation de concours enrichie, et de nouveaux temps forts dédiés aux enjeux d'avenir et à la transmission des savoir-faire auprès des futurs professionnels.

Un écrin de créativité à Bordeaux

Une 2e édition signée par les plus grands noms Né en 2013, Exp'Hôtel constitue le carrefour d’échanges et de rencontres du Sud-Ouest de la France et du Nord de l’Espagne, au service des filières de l’alimentation et de l’équipement pour les secteurs Café Hôtellerie Restauration Collectivités et Métiers de Bouche. Ce rendez-vous "haute-couture" mettra en lumière les savoir-faire et la créativité de ces filières. Depuis plusieurs mois, Exp'Hôtel se prépare sous la houlette de son président, Philippe Etchebest, lui-même entouré de nombreux experts reconnus et des représentants des organisations de chaque filière (dont l'UMIH 33) : François Adamski, Daniel Huvier, Joël Mauvigney, Pierre Mirgalet et Mickaël Morieux.

Sans oublier la présence très attendue de 80 chefs étoilés et toqués et de nombreux MOF, dont certains assureront "le show" aux commandes du "Restaurant des Grandes Toques", table gastronomique éphémère. Un carrefour d'affaires… et d’innovations ! 250 exposants seront réunis sur 18 000 m² autour de 3 pôles : Alimentation et Boissons ; Agencement et Art de la table ; Équipements et Services. Nouveauté cette année, la Boulangerie et le Snacking font leur entrée à Exp'Hôtel. Un condensé de produits et de services derniers cris, et avant-gardistes, pour permettre aux quelque 20 000 professionnels de découvrir en un seul site une offre

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exhaustive et innovante, du matériel de cuisine au mobilier, en passant par les matières premières alimentaires, l'univers des spas et de la balnéothérapie, les vins et spiritueux, le linge et les produits d'hygiène, etc. La culture culinaire hispanique sera à l'honneur à travers le "Village Espagne" et une journée entièrement dédiée (le mercredi 25 novembre). Concours : le salon Exp'Hôtel révélateur de talents Point d'orgue de l'animation du Salon, un programme dense rythmera les 4 journées : si l'on retrouvera les concours "incontournables" initiés en 2013 (Trophée Philippe Etchebest, Trophée Pierre Mirgalet Criollo, Concours de sommellerie Michel Rolland, Concours Service en salle UMIH 33 – Guy Degrenne), la manifestation réserve de nouveaux défis à l'attention des charcutiers-traiteurs, bouchers, boulangers-pâtissiers, écaillers… Règlements et dossiers d'inscription des concours disponibles en

cliquant ici

L'avenir servi sur "Le Grand Plateau" Porté par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat d'Aquitaine, l'espace de débats "Le Grand Plateau" proposera des échanges courts et rythmés. Artisans des métiers de bouche, hôteliers, restaurateurs et professionnels de tous horizons s'installeront autour de la table pour préparer l'avenir de la profession, apprivoiser les nouvelles tendances et faire avancer leurs pratiques.

4 thèmes seront abordés :

La collaboration interprofessionnelle. Travaillons ensemble pour mieux se développer !

Nouveaux outils de communication, faites la différence !

Tirez parti des nouveaux outils numériques

Consommateurs, marchés, pratiques et gestion : les enjeux d’aujourd’hui et de demain

Les futurs professionnels "comme des chefs" sur Exp'Hôtel Pendant 4 jours, les jeunes pousses et les professionnels en reconversion seront sous les feux des projecteurs. Les écoles hôtelières de la région Aquitaine seront présentes et notamment le Lycée Hôtelier de Talence, l'École BEST (Bordeaux École Supérieure de la Table) et ses élèves de Formations Supérieures "Bachelor Ferrandi" (issus de la très renommée École française de la gastronomie, formation proposée depuis 2014 à Bordeaux). Ces élèves et apprentis d'Aquitaine seront invités à participer à plusieurs temps forts du salon : chaque jour certains d'entre eux rejoindront la brigade du "Restaurant des Grandes Toques", tandis que d'autres relèveront le défi des concours qui leur sont ouverts. À cela s'ajoutent des événements spécifiquement organisés pour faciliter le partage, le conseil et la transmission des savoir-faire : espace "confidences de chefs", espace "job dating"… et même un parcours de découverte des équipements et des innovations auprès des exposants à l'occasion de moments "traits d'union".

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Exp'Hôtel, en synergie avec une semaine de festivités gourmandes à Bordeaux

Pour 2015, Exp'Hôtel sera la vitrine professionnelle d'une semaine bordelaise dédiée aux métiers de bouche et à la gourmandise avec la tenue conjointe du Congrès national de l’UMIH (du 20 au 26 novembre au Palais des Congrès de Bordeaux), de Bordeaux S.O Good, le festival de la Gastronomie et de l'Art de Vivre à destination du grand public (du 20 au 22 novembre, au cœur de Bordeaux) et de la Semaine Gourmande du 20 au 27 novembre organisée par l'UMIH 33.

Contacts Presse Agence Passerelles Isabelle Latour-Gervais & Barbara Lucido exphotel@passerelles.com 05 56 20 66 77 Congrès et Expositions de Bordeaux Marie-Sol Fournier & Elodie Campello presse@bordeaux-expo.com 05 56 11 99 32/43

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Les filières de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche se situent à la croisée d'une pratique exigeante, attractive mais aussi artistique. Fidèle à l'ADN de son secteur, Exp'Hôtel cherche à traduire ces savoir-faire et leur transmission et reçoit pour cela la mobilisation d’experts pour que chaque profession soit justement mise en valeur.

LE RENDEZ-VOUS DES PROFESSIONNELS

DE L'EXCELLENCE

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ÉDITO DE PHILIPPE ETCHEBEST, PRÉSIDENT DU SALON EXP'HÔTEL

La première édition du Salon Exp'Hôtel à Bordeaux fut une belle réussite, principalement grâce à l'esprit convivial qu'elle a su insuffler. Exp'Hôtel 2015 sera encore plus grand, plus pro, je dirais même plus spectaculaire. J'ai hâte de retrouver l'enthousiasme et l'énergie qui se dégageront des concours et des démonstrations, et de sentir à nouveau l'effervescence des professionnels des filières au détour des allées. Exp'Hôtel 2015 sera aussi, et surtout, un rendez-vous que nous souhaitons placer sous le signe de la transmission auprès des jeunes et des futurs professionnels. Ce sont eux qui dessineront nos métiers de demain, nous devons les accueillir, les écouter, et si possible les guider. Voilà pourquoi l'humain, le conseil, le savoir-faire et l'innovation auront une place de choix avec, toujours, une très grande exigence de qualité et de professionnalisme. Exp'Hôtel s'est inscrit dans le paysage des salons français incontournables. Beaucoup de dynamisme et d'implication entourent la préparation de la nouvelle édition, que j'ai une fois de plus l'honneur de présider. J'ai la conviction que ce sera encore une belle occasion de partager et de se tourner vers l'avenir.

Philippe Etchebest

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Si le salon s'attend à recevoir la visite de très nombreuses étoiles et références du secteur, Congrès et Expositions de Bordeaux

s’est entouré d'experts reconnus et investis pour construire l’édition 2015 dans le plus grand respect des pratiques professionnelles,

sans compter les représentants des organisations de chaque filière (dont l'UMIH 33).

Parmi eux :

Philippe Etchebest (Bordeaux - 33)

Meilleur Ouvrier de France 2000 Deux étoiles au Guide Michelin Grand Chef Relais & Châteaux 2007 Grande Table du Monde 2011

Médaille de l’Ordre National du Mérite en 2012

Pilote du Trophée Philippe Etchebest

François Adamski (Terrasson-Lavilledieu - 24)

Lauréat Bocuse d'or 2001 Meilleur Ouvrier de France 2007 Président de la Team France au Bocuse d’Or Pilote du Trophée Philippe Etchebest

Joël Mauvigney (Mérignac - 33)

Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur 1986 Président de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs Président du CEPROC, Centre Européen des Professions Culinaires

Pilote du Concours National des Jeunes Espoirs et des Chefs Charcutiers Traiteurs

Daniel Huvier (Pessac - 33)

Meilleur Ouvrier de France médaille d’argent 1986 4 fois finaliste au concours Meilleur Ouvrier de France Boucher Pilote des Trophées Daniel Huvier - Concours National et Concours Régional de Boucherie Étal Artistique

UN SALON SOUTENU PAR LES EXPERTS DE LA PROFESSION

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Pierre Mirgalet (Gujan-Mestras - 33)

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier 2007 Président de la CNAP, Confédération Nationale des Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers, Traiteurs de France Pilote du Trophée Pierre Mirgalet Criollo (étape de qualification pour le "World Chocolate Master Barry")

Marcel Lesoille (Saint-Jean-de-Luz - 64)

Quintuple champion du monde d'ouverture d'huîtres Pilote du Concours "La perle d'or Atlantique"

Michel Rolland (Bordeaux - 33)

Œnologue de renommée internationale Gestion de nombreux domaines Laboratoire vinicole Rolland Oenologie

Pilote du Concours de Sommellerie Michel Rolland

Mickaël Morieux (La Rochelle - 17)

Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2011

Pilote du Trophée Mickaël Morieux (Boulangerie)

Didier Lasserre (Bordeaux - 33)

Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d'Hôtel 2007 Chef de Travaux au lycée de Gascogne Talence 33

Pilote du Concours Service en salle UMIH 33 – Guy Degrenne

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Exp'Hôtel est un salon participatif faisant la part belle à la transmission. Les jeunes en formation et les professionnels en

reconversion seront particulièrement impliqués via des concours, des rencontres, et des espaces qui leur seront dédiés.

Les écoles hôtelières de la région seront présentes et notamment le Lycée Hôtelier de Talence, l'École BEST (Bordeaux École

Supérieure de la Table) et ses élèves de Formations Supérieures "Bachelor Ferrandi" (la très renommée École française de la

gastronomie, depuis 2014 à Bordeaux), et bien d'autres…

Pour faciliter le partage et le conseil, les futures générations seront valorisées

pendant les 4 journées au travers des temps forts du salon : certains

rejoindront la brigade du Restaurant des Grandes Toques pendant que

d'autres se distingueront lors des concours qui leur sont ouverts. Une

participation qui peut se révéler être un tremplin, à l'image du lauréat 2013 de

l'étape du Trophée Criollo sur Exp'Hôtel, Vincent Vallée, devenu par la suite

grand gagnant de la finale française des World Chocolate Masters… cap

désormais pour la finale internationale !

Les rencontres et les échanges avec les professionnels seront aussi

favorisés au cours du "Grand Plateau" (tables rondes et débats). Des

moments "traits d’union" avec les exposants (essai de matériel, conseils…)

seront spécialement organisés pour les jeunes en formation à des plages

horaires identifiées.

LES CONCOURS OUVERTS AUX ÉLÈVES/APPRENTIS

Concours National des Jeunes Espoirs et des

Charcutiers Traiteurs

Concours des Apprentis Pâtissiers

Concours Régional Boucherie Étal artistique en 3

manches

Concours Service en salle UMIH 33 – Guy Degrenne

Trophée Mickaël Morieux (boulangerie) : concours

mixte avec des duos professionnel/jeune

DEUX NOUVEAUX ESPACES DÉDIÉS

Un espace "Confidences de chefs" : interviews,

dédicaces et échanges avec les professionnels et

représentants de l’excellence

Un espace "Job Dating" : rendez-vous de formation et

recrutement organisés avec Pôle Emploi et Aquitaine

Cap Métiers

LES FUTURS PROFESSIONNELS À L'HONNEUR

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Évolutions de la réglementation, de la concurrence, des attentes des clients… l’exercice de ces métiers requiert de perpétuellement s’adapter et se distinguer. Au cœur du salon, l’offre des exposants rassemble tout le panel de produits, d’équipements et de services qui permettront aux professionnels de rester compétitifs et à la pointe.

UNE EXPLOSION DE TENDANCES

ET D'INNOVATIONS

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Exp’Hôtel a pour vocation d’être le carrefour de plus de 250 exposants et 20 000 professionnels autour d’une offre actuelle de

matériels, produits, techniques et services. Tout comme en 2013, tous les secteurs y trouveront les clés pour optimiser leur

performance et leur business avec pour nouveauté cette année, l'arrivée de la boulangerie et du snacking.

3 PÔLES D'EXPOSITION RÉPRÉSENTÉS SUR LE SALON :

ALIMENTATION ET BOISSONS

- Matières premières agroalimentaires - Vins et spiritueux - Café, eau, t

ÉQUIPEMENTS ET SERVICES

- Matériels de cuisine, laboratoire, boulangerie, pâtisserie, restauration, bar

- Véhicules, produits d’hygiène, emballages, linges, informatiques et services

AGENCEMENT ET ART DE LA TABLE

- Agencement et mobilier - Rénovation - Décoration - Art de la table - Spa, balnéothérapie

LES NOUVELLES COLLECTIONS RÉUNIES POUR INSPIRER LES PROFESSIONNELS

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La culture culinaire hispanique mise à l'honneur

Le "Village Espagne" accueillera cette année une quinzaine d'exposants qui feront la promotion des produits de notre

voisin ibérique (alimentation et équipements).

La dernière journée du salon sera entièrement dédiée à la culture gastronomique espagnole, à ses produits et son savoir-faire : des

chefs espagnols passeront aux fourneaux du Restaurant des Grandes Toques et des démonstrations culinaires seront au menu

toute la journée.

En 2013… • Pour 75% des visiteurs, Exp'Hôtel répond

aux problématiques des filières CHR et

métiers de bouche.

• 81% des exposants satisfaits des contacts

noués sur le salon

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Aperçu des exposants qui font confiance à Exp’Hôtel…

ALB ACRILA AMV AGENCEMENT ATELIERS NECTOUX AUDECIA BERGAN SARL BERNAT BLANCHISSERIE LE GRAND BLANC BRAKE France BRUNET FILS BVC EXPERTISE CASHPAD (Société Osilia) CHR NUMERIQUE CREAT SERVICES DAVIGEL DMBE KSD ECLAT DE France ECOTEL BORDEAUX ETC France FIRST HYGIENE ET CONSOMMABLES FRANCE BOISSONS

FRIULINOX SERVICES GO IN FRANCE SAS GROSFILLEX CONTRACT GROUPE PIERRE LE GOFF SUD OUEST (PLG) GUY DEGRENNE DISTRIBUTION HOBART HOSHIZAKI France HOTELYS INFHOTIK JDC SA LAVAZZA France LDC AQUITAINE LE BIHAN TMEG SA LED DESIGN L'HOTELLERIE RESTAURATION LODIFRAIS LONI SARL MAISON TRIAS

MCS AGENCEMENT MERICQ METRO MINOTERIE BELLOT NESPRESSO FRANCE SAS OUESTOTEL PACOCLEAN POMONA SA QUIETALIS AQUITAINE REYNAUD SNC ROOMOKAY SOLEO SOLID SURFACES APPLICATIONS SOVAUDA DISTRIBUTION TACTEO SE TEG France TRANSGOURMET AQUITAINE VLAEMYNCK

WINTERHALTER…

EXPOSANTS 2015

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Lieu d'exposition et de rencontres, Exp'Hôtel est aussi l'expression d'un univers fait de talents et d'évolutions permanentes à travers son programme dense d'animations professionnelles : des concours de haut niveau, des démonstrations de chef, un forum dynamique prospectif… Sans oublier le restaurant gastronomique éphémère.

UN FESTIVAL D'ANIMATIONS

ET DE DÉMONSTRATIONS

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Programme des animations à retrouver sur www.exphotel.fr

Concentration, sang-froid, réactivité, minutie… Exp'Hôtel sera le théâtre de grandes émotions pour les professionnels, élèves et/ou

apprentis de la France entière qui s'affronteront lors des concours programmés in situ. Ils mesureront leurs techniques, leur sens

artistique et leur efficacité sous le regard des experts et des visiteurs.

Règlements et dossiers d'inscription disponibles sur le site d'Exp'Hôtel

CONCOURS : LES PROFESSIONNELS, ÉLÈVES ET APPRENTIS MIS AU DÉFI

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Trophée Philippe Etchebest - National

Lundi 23 novembre

Temps fort incontournable d'Exp'Hôtel, ce concours culinaire - présidé par Philippe

Etchebest, MOF et Chef doublement étoilé et porté par François Adamski, MOF et

Président de la Team France au Bocuse d’Or - est destiné aux chefs cuisiniers en

activité au niveau national. Les participants auront pour mission de réaliser un plat

(thème volaille) et un dessert (thème pomme et pruneau) pour 6 personnes. Jugés

sur le choix et l’originalité des recettes proposées, 6 chefs seront alors retenus pour

les épreuves finales pratiques et feront goûter leurs plats et leurs desserts à un jury

composé de 10 membres.

Trophée Pierre Mirgalet Criollo

Étape de qualification pour le "World Chocolate Master Barry" - National

Dimanche 22 novembre

Le Trophée "Pierre Mirgalet Criollo" piloté par Pierre Mirgalet lui-même, MOF Chocolatier

Confiseur en 2007 et Président de la CNAP (Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers,

Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers et Traiteurs de France) est ouvert à tous les artisans

chocolatiers de France. Le lauréat sera qualifié pour la finale nationale du "World Chocolate

Master Barry". Sous la présidence de Philippe Bertrand, MOF Chocolatier Confiseur et directeur

de la Chocolate Academy Barry Meulan, les candidats disposeront de 8 heures pour réaliser 4

pièces sur le thème "Émotion".

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Concours de Sommellerie Michel Rolland - Grande Région

Lundi 23 novembre Michel Rolland, œnologue-consultant libournais de renom, organise ce concours destiné aux professionnels de la restauration (serveurs, chefs de rang, sommeliers, maîtres d'hôtel) de la future nouvelle grande région Aquitaine – Poitou-Charentes – Limousin. Il vise à les sensibiliser aux vins de Bordeaux et au métier de sommelier en mettant à l’épreuve leurs connaissances à la fois théoriques et pratiques.

Concours Service en salle UMIH 33 – Guy Degrenne

- Aquitaine

Lundi 23 novembre

Piloté par l'UMIH33 (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie de la

Gironde), ce concours est ouvert aux élèves aquitains des écoles hôtelières

et des lycées professionnels et techniques de la région. Il est dédié aux

missions de service et se déroulera en deux temps : Art de la table et

Technique préparation.

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Concours National des Jeunes Espoirs et des Chefs Charcutiers Traiteurs

(porté par Joël Mauvigney) - National

Samedi 21 au lundi 23 novembre

Joël Mauvigney, MOF Charcutier Traiteur, Président de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Président de l'École

Nationale du CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires), organise un concours à destination des professionnels et

élèves charcutiers traiteurs au niveau national. Ce défi aura lieu le samedi 21 et dimanche 22 novembre au CFA de Bordeaux :

IN'SAV (Institut des saveurs – Bordeaux Lac). Les buffets seront ensuite exposés au salon Exp'Hôtel le lundi 23 novembre, où le

jury viendra déguster et annoncer les résultats.

Trophées Daniel Huvier : Concours National de Boucherie Étal Artistique - National

Dimanche 22 novembre

Ce concours piloté par Daniel Huvier, MOF médaille d’argent en 1986 et 4 fois finaliste au concours MOF

Boucher, met à l'épreuve les professionnels de la boucherie en activité sur le plan national. À partir

d'une pièce de viande qu’ils auront choisie, ils devront réaliser un étal artistique sur le thème "Le sport en

Aquitaine".

Trophées Daniel Huvier : Concours Régional de Boucherie Étal Artistique - Aquitaine

Lundi 23 au mercredi 25 novembre

Concours régional piloté par Daniel Huvier. Autour du même thème que pour la compétition nationale « Le sport en Aquitaine », la

première manche mettra en compétition 6 candidats du CFA de Périgueux (le 23 novembre). La seconde manche réunira 6 élèves

du CFA de Bordeaux (le 24 novembre) et sera suivie de la Finale le 25 novembre.

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Trophée Mickaël Morieux (Boulangerie) - Grande Région

Lundi 23 et mardi 24 novembre

Ce concours de boulangerie piloté par Mickaël Morieux, MOF Boulanger 2011, est ouvert aux professionnels (artisans,

professeurs) et aux apprentis/élèves de la boulangerie au niveau de la future Grande Région Aquitaine/Limousin/Poitou-

Charentes. Chacune des 6 équipes en lice disposera d'1 heure 30 (chaque équipe sera composée d’un professionnel et d'un jeune

apprenti ou jeune professionnel). Avec comme fil rouge "le fait maison", les candidats travailleront autour de 2 thèmes : viennoiserie

sucrée/salée et snacking. L'après-midi du mardi sera réservée à la remise des prix.

Concours des Apprentis Pâtissiers (porté par Pierre Mirgalet) - Aquitaine

Mercredi 25 novembre

Ce concours organisé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Aquitaine et porté par Pierre Mirgalet est destiné aux

apprentis pâtissiers de la région Aquitaine. Il s’agit de la pré-sélection régionale en vue de la Finale des Meilleurs Apprentis de

France Pâtissiers qui se tiendra à Paris en avril 2016.

Concours Gargantua - Grande Région

Mardi 24 novembre

Le réseau Restau’Co et l’ACCOT Gironde (Amicale des Cuisiniers de COllectivités Territoriales) portent la finale régionale présidée

par Thierry Renou (1 étoile Michelin) et ouverte aux professionnels de la restauration collective de la nouvelle Grande Région.

Ce concours d'envergure nationale valorise depuis 25 ans le métier de cuisinier de collectivité.

Concours "La perle d'or atlantique" - Grande Région

Dimanche 22 novembre

Piloté par Marcel Lesoille, quintuple champion du monde d'ouverture d'huîtres, ce concours est réservé aux écaillers

professionnels de la nouvelle Grande Région Aquitaine/Limousin/Poitou-Charentes.

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Le restaurant gastronomique éphémère des "Grandes Toques" prendra place au cœur du salon. Il accueillera 3 chefs étoilés

différents chaque jour, qui, assistés d’élèves, cuisineront des déjeuners d’exception. Les visiteurs professionnels pourront observer

les chefs exercer leur passion et mettre en pratique leurs techniques au travers d'une cuisine spectacle complètement ouverte et

visible depuis les allées du salon. Ce déjeuner haut de gamme sera proposé à un tarif unique de 60 €HT (vin compris).

Le menu du mercredi 25 novembre, dernier jour du salon, sera consacré à l'Espagne et réalisé par des chefs espagnols.

CUISINE SPECTACLE AVEC "LE RESTAURANT DES GRANDES TOQUES"

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Un nouveau format d'espace de conférences fait son entrée !

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat d'Aquitaine met en place un forum de réflexion et de partage dédié

aux Métiers de bouche et au CHR. Objectif : donner l'impulsion à la profession autour des innovations, des

nouvelles tendances et des enjeux à venir.

Dynamique et participatif, "Le Grand Plateau" comportera une série de débats et tables rondes sous la forme d'interventions

courtes et rythmées. Les artisans des métiers de bouche, hôteliers, restaurateurs et professionnels de tous horizons, s'y réuniront

pour discuter, partager, se projeter… et faire avancer leurs métiers.

4 problématiques seront développées au fil des jours :

Parmi les sujets abordés : les nouvelles habitudes de consommation d'aujourd'hui et de demain, le crowdfunding, le co-branding,

l'e-réputation, la carte de fidélité dématérialisée, les outils numériques, les outils de vente de demain, le marketing sensoriel… mais

aussi le travail collaboratif.

Des intervenants variés et référents seront mobilisés pour chaque thématique :

des agents de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat d'Aquitaine, pour animer ces échanges

des professionnels, pour le retour du terrain

des syndicats professionnels, pour la vision "métier"

des fournisseurs de matériel et de solutions

des extérieurs (professeurs universitaires, écrivain, blogueur…)

L'AVENIR SERVI SUR "LE GRAND PLATEAU" (FORUM PROSPECTIF)

À noter : Un Livre Blanc reprenant les réflexions et les pistes d’actions sera ensuite édité et mis à disposition des professionnels.

La collaboration

interprofessionnelle.

Travaillons ensemble pour

mieux se développer !

Nouveaux outils de

communication, faites la

différence !

Tirez parti des nouveaux

outils numériques

Consommateurs,

marchés, pratiques et

gestion : les enjeux

d’aujourd’hui et de demain

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UNE SEMAINE DE FESTIVITÉS GOURMANDES À BORDEAUX Classée ville la plus gastronomique du monde par le site américain thrillist.com en septembre 2014, Bordeaux séduit et met en

appétit les professionnels comme le grand public. Fin novembre, Exp'Hôtel sera la manifestation professionnelle d'une semaine

bordelaise dédiée à la gastronomie avec la tenue conjointe du Congrès national de l'UMIH, de Bordeaux S.O Good et de la

Semaine Gourmande organisée par l'UMIH 33.

La Semaine Gourmande organisée par l'UMIH 33

Du 20 au 27 novembre 2015

L'UMIH 33 sera le fil conducteur de ces 3 grands rendez-vous de la gastronomie à Bordeaux (le Congrès national de l'UMIH, Exp'Hôtel et

Bordeaux S.O Good). Avec "La Semaine Gourmande", elle invite les professionnels à vivre au rythme d'une semaine inédite dans la Capitale

du Goût.

Le Congrès national de l'UMIH Du 20 au 26 novembre 2015 au Palais des Congrès de Bordeaux

Chaque année depuis maintenant 63 ans, environ 1 000 élus, chefs d'entreprises et responsables syndicaux se rejoignent

dans un même lieu à l'occasion du Congrès de l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie). Bordeaux a été

choisie en 2015 pour accueillir l'ensemble des professionnels et leur offrir un espace d’échanges, de réflexions et de

convivialité autour des grands dossiers qui font l’actualité du secteur des CHRD.

Bordeaux S.O Good, le festival de la Gastronomie et de l'Art de Vivre à destination du grand public

Du 20 au 22 novembre 2015 au cœur de Bordeaux

Après une 1ère édition réussie en 2014 avec plus de 46 000 visiteurs, la 2e édition de Bordeaux S.O Good se déploiera pendant 3 jours toujours

dans le cœur de Bordeaux, dans une nouvelle itinérance gourmande, festive et culturelle à travers 2 lieux principaux : le Palais de la Bourse et

le Hangar 14. Au menu, un grand marché du Sud-Ouest, des débats et des tables rondes, des démonstrations et des dégustations

gastronomiques, des cours de cuisine pour les petits et les grands, des banquets d'exception, des spectacles... tout cela sous le haut

parrainage de Michel Guérard et de nombreux chefs du grand Sud-Ouest.

bordeauxsogood@bordeaux.cci.fr

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FICHE PRATIQUE ÉDITION 2015

Un événement organisé par

CONGRES ET EXPOSITIONS DE BORDEAUX Rue Jean Samazeuilh CS 20088 33070 Bordeaux Tél. : 05 56 11 99 00

Informations pratiques Dates et horaires : Exp’Hôtel ouvre ses portes de 9h à 18h pendant 4 jours :

Le dimanche 22 novembre 2015

Le lundi 23 novembre 2015

Le mardi 24 novembre 2015

Le mercredi 25 novembre 2015 Lieu : Parc des Expositions de Bordeaux - Hall 1 Adresse : Cours Charles Bricaud - 33000 Bordeaux Accréditation

Sur www.exphotel.fr, rubrique "badge en ligne"

Gouvernance du salon • Président d’Exp’Hôtel : Philippe Etchebest

• Président de Congrès et Expositions de Bordeaux : Eric Dulong

• Président du Comité de Pilotage : Franck Chaumes (Vice-Président de l’UMIH 33 en charge de Bordeaux Métropole)

• Directeur du Pôle "Production d’Événements" : Frédéric Espugne-Darses

• Directrice du Salon : Delphine Demade

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Plan du salon 2015

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ACCÈS Parking : Gratuit - aux abords immédiats du Parc des Expositions

En transport en commun : Tram Ligne C direction "Parc des Expositions", arrêt terminus "Parc des Expositions" www.infotbc.com En train :

Arrivée Gare Bordeaux Saint-Jean

puis prendre le Tram Ligne C direction et arrêt "Parc des Expositions"

En voiture : Depuis l’A10, prendre la rocade direction Mérignac Aéroport et

sortie n°4 Bordeaux-Lac/Parc des Expositions.

Depuis la N89, prendre la N230 direction Lormont, puis la rocade, direction Mérignac Aéroport et sortie n°4 Bordeaux-Lac/Parc des Expositions.

Depuis l’A62 et l’A63, prendre la rocade direction Mérignac Aéroport, et sortie n°4C Parc des Expositions.

État du trafic en temps réel sur : www.bordeaux-metropole.fr/circulation

Hébergement : Le salon Exp’Hôtel a référencé plus de 40 hôtels, près de la gare Saint-Jean, dans le centre-ville ou à deux pas du Parc des Expositions, dans le quartier du lac. Pour les contacter :

Tél : +33(0)5 56 11 99 49 hotel@bordeaux-expo.com

Contacts presse

Agence Passerelles Isabelle Latour-Gervais & Barbara Lucido exphotel@passerelles.com 05 56 20 66 77

Congrès et Expositions de Bordeaux Marie-Sol Fournier & Elodie Campello presse@bordeaux-expo.com 05 56 11 99 32/43