DOSSIER DE PRESSE NOVEMBRE 2016

ILS SOUTIENNENT ACTIVEMENT LE BOCUSE D’OR

MAIN SPONSORS

PARTENAIRES

MEMBRES

FOURNISSEURS

VOITURE OFFICIELLE

SOMMAIRE

UN JOUR UN DESTIN ...................................... 4

PROCESSUS DE SELECTION ............................. 7

PAYS FINALISTES ............................................ 8

ORDRE DE PASSAGE ....................................... 9

DEUX EPREUVES ........................................... 10

JURY ET NOTATION ....................................... 11

ANNIVERSAIRE .............................................. 13

HISTOIRE, HERITAGE, HOMMAGE ................. 14

PALMARES MONDIAL ................................... 17

PODIUMS PAR PAYS ..................................... 18

HISTOIRES ..................................................... 19

LA DIVISION FOOD SERVICE DE GL EVENTS EXHIBITIONS ................................................. 22

CONTACTS .................................................... 23

UN JOUR UN DESTIN

Tous les deux ans depuis 1987, 24 candidats représentant 24 pays participent à la plus

grande compétition de la cuisine contemporaine. Après presque deux ans de

sélections nationales et continentales, au terme de plusieurs mois d’entraînement, ils

ont 5h35 et deux épreuves pour remporter le Bocuse d’Or.

JOUR DU BOCUSE D’OR

Lyon, 24 Janvier 2017. Les lumières s’allument, les drapeaux se hissent au milieu d’une foule

de 2 500 personnes, unies dans une même respiration, les mêmes cris d’encouragement. Dès

les premiers instants, la grande finale du Bocuse d’Or est un spectacle.

Unité de temps, de lieu et d’action, le public est face à la scène, comme au théâtre, la dramaturgie

est parfaite. Les acteurs sont là, dans la pénombre et le silence, concentrés. Dans un instant, les

12 premiers duos finalistes, composés d’un chef et d’un commis, entreront en piste pour une

issue tant attendue après deux ans de compétition. Deux épreuves ultimes les attendent, une sur

plat, l’autre sur assiette.

Le Bocuse d’Or est une compétition de haute précision, une lutte contre le chronomètre, une

épreuve d’équipe tout autant qu’une confrontation à soi-même. Une confrontation au monde

aussi, 24 nations s’affrontant en finale sur deux jours. Le temps de l’épreuve, les ateliers,

construits spécialement à l’identique pour chaque équipe, deviennent un bout de territoire, 24

parcelles de pays sur le terrain neutre de la Haute Cuisine.

À LA RECHERCHE DU TEMPS PERDU

5h35 au compte à rebours. Le volume sonore atteint son paroxysme. Les premiers plateaux

défilent, portés par deux membres du Comité International d’Organisation et par beaucoup plus

de fans, professionnels, familles, supporters venus par centaines soutenir leur candidat. La

tension est palpable, les gestes sur le plan de travail, au passe et au service semblent comme

téléguidés par les cris. Mais chaque juré s’isole, tête baissée, sens en éveil, regard aiguisé et

carnet de note sorti. Le temps est à la dégustation avant la délibération finale.

L’HEURE DU DÉNOUEMENT

À présent, la halle tout entière est un cri. Les lumières sont plein feu, un podium prend place

pendant les délibérations devant les ateliers relégués en coulisses. Les drapeaux défilent devant

les candidats, trois enveloppes se fraient un chemin jusqu’au président du jury. Bronze, Argent,

Or. Les pleurs et les embrassades, les tours d’honneur et les promesses d’un avenir radieux –

car gagner le Bocuse d’Or change une vie-, d’excitantes carrières qui se dessinent, une fierté

ramenée au pays. « Peu de gens réalisent combien de temps, d’efforts et de ressources sont

nécessaires à cette compétition », explique Philip Tessier, chef de Thomas Keller au Per Se de

New York, et Bocuse d’Argent en 2015. « Le plus dur est de surmonter les déceptions et de

continuer à avancer pendant les épreuves qui jalonnent le concours. Je me suis entouré d’un

groupe de gens qui m’a aidé à dépasser ces moments. » Le Bocuse d’Or est une histoire d’équipe

et d’émotion.

LE BOCUSE D’OR EN 10 VALEURS

1. Tu travailleras en équipe

2. Tu représenteras fidèlement ton pays

3. Tu t’attacheras à respecter les producteurs et le goût des produits

4. Tu feras preuve de liberté et d’imagination

5. Tu engageras le meilleur de tes connaissances

6. Tu ne gaspilleras pas, tu ne jetteras pas

7. Tu resteras maître de toi dans l’adversité

8. Tu auras le triomphe humble et la défaite lumineuse

9. Tu serviras l’humanisme en cuisine

10. Tu transmettras ta passion aux générations futures

PROCESSUS DE SELECTION

GRANDE FINALE AU SIRHA

24 et 25 Janvier 2017

De 2015 à 2017 Sélections nationales et continentales

24 pays

Participations Individuelles

3 pays sélectionnés

Wild Cards

2 pays sélectionnés

Bocuse d’Or

Amérique Latine 2016

Bocuse d’Or

Europe 2016

Bocuse d’Or

Asie-Pacifique 2016

Sirha Budapest 10-11 Mai 2016

Singapour 14-15 Avril 2016

Sirha Mexico 11-12 Février 2016

BRÉSIL

URUGUAY

GUATEMALA

USA CANADA MAROC

ALLEMAGNE

CHILI

3 pays 5 pays 11 pays 3 pays

JAPON

SINGAPOUR

AUSTRALIE

CHINE

CORÉE DU SUD

2 pays

BELGIQUE

DANEMARK

ESTONIE

FINLANDE

FRANCE

HONGRIE

ISLANDE

NORVÈGE

PAYS-BAS

SUÈDE

SUISSE

PAYS FINALISTES

ORDRE DE PASSAGE

MARDI 24 JANVIER

MERCREDI 25 JANVIER

Atelier 1 :

Suède

Atelier 7 :

France

Atelier 1 :

Singapour

Atelier 7 :

Allemagne

Atelier 2 :

Chine

Atelier 8 :

Belgique

Atelier 2 :

Suisse

Atelier 8 :

Canada

Atelier 3 :

Finlande

Atelier 9 :

Danemark

Atelier 3 :

Australie

Atelier 9 :

Brésil

Atelier 4 :

Chili

Atelier 10 :

Pays Bas

Atelier 4 :

Estonie

Atelier 10 :

Uruguay

Atelier 5 :

Japon

Atelier 11 :

Norvège

Atelier 5 :

Etats-Unis

Atelier 11 :

Maroc

Atelier 6 :

Corée du sud

Atelier 12 :

Hongrie

Atelier 6 :

Islande

Atelier 12 :

Guatemala

DEUX EPREUVES

THEME SUR PLATEAU

5 heures et 35 minutes, pas une seconde de plus :

c’est le temps imparti pour interpréter un produit

principal imposé. Viande de la meilleure extraction

ou poisson de toute première fraîcheur, l’œuvre

imaginée à partir de ce produit phare devra être

présentée au plat, « à la française ».

L’essence tricolore du concours est marquée, sans

pour autant gommer les identités, les cultures. La

pièce centrale et ses accompagnements, apprêtés

comme de l’orfèvrerie, doivent conserver

impérativement le goût de chaque pays, la couleur et la sensibilité de chaque identité. Car si le

Bocuse d’Or est bien un patrimoine – au même titre que la cuisine est au cœur d’un ADN français

–, il est surtout une valeur universelle partagée. Il est l’expression de savoir-faire variés, il met en

œuvre les techniques les plus avant-gardistes pour mieux révéler la sensibilité, l’expression

singulière, culturelle et artistique de chaque équipe.

Le Bocuse d’Or offre une liberté totale sous l’apparent exercice imposé et n’a cessé d’évoluer

depuis 30 ans, inventant le mouvement perpétuel de la cuisine.

SURPRISE, PATRIMOINE ET PRODUIT

Le Bocuse d’Or est le concours qui ne dort jamais. Chaque année, il remet son ouvrage sur le

métier. En 2017, il réserve un grosse surprise aux amateurs mais surtout aux participants. Le

thème à l’assiette sera dévoilé fin novembre et fera à nouveau appel au désormais fameux

« marché METRO ».

Côté service au plat, le Bocuse d’Or assumera fièrement son identité lyonnaise et, au-delà, bien

française. Pour fêter les 30 ans, les candidats devront créer un « Poulet de Bresse aux

crustacés » sur la base d’une interprétation de la fameuse recette lyonnaise du « Poulet aux

écrevisses ».

THEME SUR ASSIETTE

Dans ces 5 heures et 35 minutes imparties, chaque compétiteur doit livrer son interprétation

personnelle du second produit imposé, dans un plat présenté cette fois-ci sur assiette comme

dans un restaurant.

Le Bocuse d’Or est bien au cœur de la créativité culinaire. La compétition est l’antichambre de

ce qui se crée et se vit ensuite au restaurant. La cuisson millimétrée, le travail des textures, la

précision des découpes, la brillance d’un jus, le choix précautionneux des satellites végétaux,

légumiers, les pointes d’acidités heureuses, le dressage savant et harmonieux : tout concourt à

la réussite gustative, à la cohérence interne de chacun des plats. « Il ne faut jamais oublier que

sous les décors, les concepts et le design, il y a avant tout la cuisine », rappelle Thibaut Ruggeri,

grand vainqueur de l’épreuve en 2013, et président du jury international en 2015.

Le Bocuse d’Or est la représentation de l’excellence technique et les prémices de la cuisine de

demain, celle qui s’incarne, une fois les lumières éteintes, dans les restaurants contemporains.

JURY ET NOTATION

LE JURY

Pour juger de l’excellence, ils sont 24, autant que les équipes finalistes, un par pays en compétition.

Équilibre et équité. Mais surtout, ce sont 24 grandes signatures de la cuisine mondiale qui jugent

le goût, l’esthétique, la créativité. Les membres du jury dégustation prennent place face au public,

en habits et en toques, sanglés dans leurs tabliers, haie d’honneur d’un blanc immaculé. Ils siègent

à la longue table disposée en contrebas de l’impressionnante tribune, mi auditorium, mi stade

olympique.

LA NOTATION

La présentation représente un total de 20

points dans la note finale du jury

dégustation mais c’est le goût qui est au

centre de toutes les attentions : 40 points

pour ce seul critère. Puissance et

légèreté, profondeur et complexité,

textures et netteté. Les pairs observent,

détaillent du bout de leur fourchette avant

de goûter.

La spécificité et l’originalité géographique

de chaque plat peuvent aussi rapporter

jusqu’à 20 points. L’interprétation d’une

pintade par l’équipe américaine ne peut

avoir le même goût que celle de Norvège

ou de Chine.

De son côté, le jury cuisine a tout

observé, tout pointé, pour déterminer la

capacité des candidats à cuisiner sans

gaspillage, en respectant la durabilité,

l’hygiène et une méthodologie de travail

impeccable. La cuisine est une rigueur, 20

points sont crédités pour la récompenser.

Au total, 100 points qualifient de manière

mathématique une cuisine tendant vers le

zéro défaut, au prix d’une prise de risque

absolue mais maintes fois calculée. Le

Bocuse d’Or est imparable.

* La note du Jury Cuisine s’applique à chaque plat. Elle est affectée

d’un coefficient 10 pour l’épreuve sur plateau et d’un coefficient 10

pour l’épreuve sur assiette.

** Une épreuve d'interprétation notée sur 10 est prévue et sera

annoncée en même temps que le thème sur assiette fin

novembre 2016

THÈME SUR PLATEAU

CRITÈRES

POINTS

ATTRIBUÉS

JURY DÉGUSTATION

Goût 40

Présentation 20

« Spécificité et originalité

géographique » 20

TOTAL JURY DÉGUSTATION 80

JURY CUISINE*

Non-gaspillage et durabilité 10

Hygiène et méthodologie 10

TOTAL JURY CUISINE* 20

TOTAL 100

THÈME SUR ASSIETTE

CRITÈRES

POINTS

ATTRIBUÉS

JURY DÉGUSTATION

Goût 40

Présentation 20

« Spécificité et originalité

géographique » 10

« Interprétation » ** 10

TOTAL JURY DÉGUSTATION 80

JURY CUISINE*

Non-gaspillage et durabilité 10

Hygiène et méthodologie 10

TOTAL JURY CUISINE* 20

TOTAL 100

ANNIVERSAIRE

Le Bocuse d’Or a 30 ans et dévore à pleine dent le XXIe siècle. Créé en 1987 par Paul

Bocuse, légende de la cuisine, le Bocuse d’Or s’est imposé sans contestation possible

comme le plus important des concours culinaires internationaux.

30 ANS EN OR

Tous les deux ans à Lyon, devant un jury d'experts, vingt-quatre cuisiniers venus du monde entier

s'affrontent pour obtenir le titre de « meilleur cuisinier du monde ».

En 30 ans, le Bocuse d’Or a ainsi accueilli devant des centaines de milliers de spectateurs, des

milliers de professionnels, femmes et hommes qui passent en équipe avec coach et commis de

longs mois et toute leur énergie pour se qualifier à la grande finale. Car le Bocuse d’Or pousse

les cuisiniers à puiser dans des ressources inconnues, à se découvrir eux-mêmes, pour se révéler

au monde.

Véritables Jeux olympiques de la cuisine, le concours a fait passer de l’ombre à la lumière en

distribuant 14 statuettes de bronze, d’argent et d’or des chefs touchés par la grâce d’une assiette

parfaitement réussie, d’un plateau magnifiquement composé. Le Bocuse d’Or a contribué à faire

émerger des gastronomies méconnues. Il a fait se lever les foules dans des pays investis jusqu’au

plus haut sommet de l’état, en quête d’une victoire de prestige et d’un rayonnement planétaire.

En 30 ans, le Bocuse d’Or n’a jamais perdu de vue l’avant-garde des tendances et des techniques

culinaires. Il a aussi anticipé le phénomène global qui met aujourd’hui la gastronomie au cœur de

la modernité, de l’innovation et des enjeux de société. Bien avant l’explosion de la télé réalité

culinaire, il s’est inscrit dans le sillage de Paul Bocuse, l’homme qui a révolutionné l’image du

chef, artiste et artisan, à la fois gardien du temple et éclaireur d’un monde en perpétuelle mutation.

Le Bocuse d’or a pour cela toujours su modifier son format, explorer de nouvelles pistes dans les

épreuves imposées, pour continuer à défricher, inlassablement. C’est la recette en or pour

conserver 30 ans d’avance.

En janvier prochain, pour célébrer cet anniversaire, des surprises émailleront les 2 jours de

concours et un site web spécialement créé pour l’occasion fera partager une expérience inédite

à travers 30 ans de chefs et de passions.

HISTOIRE, HERITAGE, HOMMAGE

LE COUP DE GÉNIE DE MONSIEUR PAUL

En 1987, Paul Bocuse est déjà auréolé de trois étoiles au Guide Michelin depuis 22 ans. Il a créé

des plats signatures indémodables, le rouget en écailles de pommes de terre ou la soupe VGE.

Avec quelques-uns de ses condisciples, Michel Guérard, les frères Troisgros, Alain Senderens,

Alain Chapel ou Roger Vergé, il a révolutionné l’image du chef et fait rayonner la gastronomie

française partout dans le monde. À 61 ans, il aurait pu prendre un peu de repos. Mais ce n’est

pas le genre de la maison. Il a une autre idée en tête : la création d’un grand concours

international. Il le pense comme l’expression de la rigueur, du savoir-faire, de l’excellence, mais

dans un esprit festif de compétition sportive, jeune et moderne. Le Bocuse d’Or est né.

L’EVEREST DE LA CUISINE

Dès la première édition, l’événement s’impose comme bien plus qu’un concours. Trente ans plus

tard, c’est toujours un but ultime, un Everest, le sommet de la cuisine mondiale. Très peu de chefs

ont su un jour le dompter. Depuis 1987, 15 éditions, 15 cordées – chef, commis, coach, président

– sont parvenus au sommet. Mais ils sont des milliers à avoir tenté l’aventure, depuis les

qualifications nationales et régionales, jusqu’à la grande finale, organisée tous les deux ans dans

le cadre du Sirha, les années impaires à Lyon. Certains ont renoncé au camp de base, d’autres

ont persévéré, ont fait demi-tour pour mieux revenir.

UNE MONDIALISATION HEUREUSE

Pour comprendre l’importance capitale prise par le Bocuse d’Or aujourd’hui, il faut écouter

Rasmus Kofoed. Le chef de Geranium, à Copenhague, est le seul candidat à avoir participé trois

fois pour remporter enfin l’or, en 2011, après le bronze (2005) et l’argent (2007). « J’ai souhaité

aller au bout de moi-même, explique-t-il. Pas par obsession, mais par goût du surpassement de

soi et parce que c’était mon histoire à moi. » Tous les deux ans, c’est le même engagement pour

tous, la même détermination, d’anciens candidats prennent les nouveaux sous leur aile, d’autres

persévèrent comme Rasmus Kofoed. Ainsi, Tommy Myllymaki, Bocuse d’Argent en 2011 et de

Bronze en 2015, reviendra peut-être pour devenir le second Suédois couronné d’or après Mathias

Dahlgren en 1997. À l’exception de la Luxembourgeoise Léa Linster, seule femme sacrée en

1989, on notera d’ailleurs que les pays scandinaves disputent tous les ans la victoire à la France,

7 Bocuse d’Or pour chaque bloc. Mais ce temps-là pourrait être révolu, le monde entier se presse

au pied du podium, voire dessus, tel le Japon en 2013 (bronze) ou les États-Unis en 2015

(argent).

INTEMPOREL ET AVANT-GARDISTE

En 30 ans et quinze grandes finales, le Bocuse d’Or s’est imposé comme le titre le plus prestigieux

parmi les titres de cuisiniers. Un classique intemporel, comme un Gand-Wevelgem ou un Paris-

Roubaix, se renouvelant sans cesse pour mieux durer. Le Bocuse d’Or est de son temps et de

son époque, il s’attache à révéler les talents, convoque les dernières techniques et fait immerger

les tendances de fond. Il se met au service d’un patrimoine culinaire plus vivant que jamais, un

patrimoine connecté aux générations et aux enthousiasmes d’un monde pour qui la cuisine est

devenue valeur universelle. Le Bocuse d’Or porte haut ces valeurs.

UNE AVENTURE HUMAINE

Ces valeurs sont celles de son fondateur, Paul Bocuse, qui a transmis au concours tout son

savoir. En 2013, il a tenu à annoncer en personne la victoire du Français Thibaut Ruggeri.

Monsieur Paul n’a pas donné que son nom à ce concours, il lui a dédié son énergie vitale. En

créant cet événement universel, il a légué un bout de patrimoine à une profession qu’il aime tant

et qu’il a toujours défendue. Dans le sillage de cet homme hors du commun, le Bocuse d’Or est

devenue l’aventure humaine la plus passionnante de la cuisine contemporaine.

PALMARES MONDIAL

PODIUMS PAR PAYS

Nombre total de trophées

France 7 2 1 10

Norvège 5 2 2 9

Danemark 1 3 1 5

Suède 1 4 1 6

Belgique - 3 2 5

Allemagne - - 3 3

Pays Bas - - 1 1

Singapour - - 1 1

Japon - - 1 1

Islande - - 1 1

Suisse - - 1 1

Etats-Unis - 1 - 1

TOTAL 14 15 15 44

HISTOIRES

Ils ont remporté le bronze, ont arraché l’argent ou se sont battus plusieurs fois pour

décrocher le titre suprême. Le Bocuse d’Or vu à travers six grands chefs

internationaux.

LÉA LINSTER / LUXEMBOURG

BOCUSE D’OR 1989

« Léa, tu es la reine du goût. » Tombé de la bouche de Paul Bocuse, le compliment a fait rougir

Léa Linster, vainqueur du Bocuse d’Or 1989. Un trophée qui lui a été volé en 2013, à sa grande

tristesse : « on ne me volera jamais mon savoir-faire, je resterai éternellement Bocuse d’Or, mais

celui qui a dérobé cet objet ne se doute pas du mal qu’il m’a fait ». La cheffe luxembourgeoise

dirige aujourd’hui deux restaurants et reste la seule femme sacrée dans l’histoire du Bocuse d’Or.

Cela ne va pas durer. Les femmes sont de plus en plus nombreuses dans les épreuves de

qualifications, deux sud-américaines se sont même qualifiées pour la finale 2017, Giovanna

Grossi (Brésil) et Jessika Toni (Uruguay).

RASMUS KOFOED / DANEMARK

BOCUSE DE BRONZE 2005, BOCUSE D’ARGENT

2007, BOCUSE D’OR 2011

Le mot persévérance a sans doute été inventé pour

lui.Le Danois Rasmus Kofoed a participé trois fois à la

grande finale, décrochant d’abord le bronze en 2005,

puis l’argent en 2007, et enfin l’or tant convoité en 2011.

Trois trophées, trois étoiles au Guide Michelin pour son

Géranium de Copenhague : la mission du métronome

danois, adepte du bio et grand amateur de football, est

loin d’être terminée. Le Bocuse d’Or est une famille que

l’on ne quitte jamais vraiment. Ainsi, est-il devenu le

mentor de Tamas Szell, chef hongrois du restaurant

étoilé Onyx, à Budapest. Ce dernier s’est qualifié pour

une deuxième finale consécutive (il a terminé 10e de la

finale en 2015) en remportant le Bocuse d’Or Europe,

chez lui en mai 2016. L’effet Rasmus.

ODD IVAR SOLVOLD / NORVEGE

BOCUSE DE BRONZE 1997, COACH DES BOCUSE D’OR 2003, 2009, 2015

C’est « Monsieur Bocuse d’Or » ! Le chef norvégien, véritable bête à concours (trois fois meilleur

chef de Norvège), a commencé « timidement » par un Bocuse de Bronze en 1997. Mais il a

attrapé le virus et n’a jamais voulu s’en guérir. Tour à tour conseiller ou coach des équipes de

Norvège successives, ce fin stratège imbattable sur le règlement, a su partager tout son savoir,

son expérience, contribuant à créer une lignée unique de chefs d’exception, décrochant trois

Bocuse d’Or en chemin, avec Charles Tjessem en 2003, Geir Skeie en 2009 et Orjan Johanessen

en 2015. Avec 5 titres, la Norvège talonne la France (7). Odd Ivar n’a pas dit son dernier mot.

PHILIP TESSIER / ETATS-UNIS

BOCUSE D’ARGENT 2015

Longtemps, les États-Unis ont brillé par leur absence.

Le plus souvent non qualifiés ou abonnés au milieu du

classement, leur meilleur résultat était une 6e place en

finale (Tim Hollingsworth en 2009). Mais ça, c’était

avant Philip Tessier. Coup de tonnerre en 2015, le chef

américain d’origine québécoise (d’où son nom bien

français), sous-chef de Thomas Keller à The French

Laundry, grimpe sur la deuxième place du podium.

Outre la tutelle irremplaçable du chef Keller, Philip a

bénéficié d’une chaîne vertueuse constituée de Gavin

Kaysen (candidat en 2011) et Richard Rosendale

(candidat en 2013) pour arriver dans les meilleures

dispositions. Gare, quand les Américains se

professionnalisent, les résultats tombent.

NORIYUKI HAMADA / JAPON

BOCUSE DE BRONZE 2013

L’Asie a toujours répondu présent à l’appel du Bocuse d’Or. Mais, après William Wai, Bocuse de

Bronze 1989 pour Singapour, il a fallu attendre 2013 pour voir Noriyuki Hamada, chef japonais

du Yukawatan, à Karuizawa, faire aussi bien. Un grand bonheur. « Le plus gros changement a

été le regard des chefs, étrangers comme japonais, a-t-il expliqué après coup. Être reconnu par

mes pairs, c’est pour moi extrêmement important. » Preuve de fidélité, le finaliste japonais en

2017 sera Kotaro Hasegawa, déjà 6e en 2007. Derrière la locomotive Japon, tous les pays

asiatiques sont en constante progression. Le Bocuse d’Or est un tremplin autant pour de jeunes

chefs que pour les nations. Le très francophile chef Hiroyuki Hiramatsu, président du Bocuse d’Or

Japon, a d’ailleurs créé une fondation qui permettra de doter de 17 000 euros chaque pays de la

zone Asie-Pacifique qualifié pour la finale 2017. Le soleil se lève à l’Est.

TAMAS SZELL / HONGRIE

BOCUSE D’OR EUROPE 2016

En finale du Bocuse d’Or 2013, Tamas Szell est sorti de

nulle part pour prendre une belle 10e place, sur 24. C’était

la première participation de la Hongrie. Ce fut moins bien en

2015 (13e) mais Tamas Szell a de la suite dans les idées.

Et la Hongrie a fait du Bocuse d’Or un enjeu économique et

patriotique majeur. Soutenu par tout un peuple mais aussi

par l’ensemble de la communauté nationale (chefs,

hommes politiques, industriels), entraîné par le virtuose

Danois Rasmus Kofoed, Bocuse d’Or 2011, il revient plus

fort que jamais. Devant un public en délire, chez lui à

Budapest, il a remporté le Bocuse d’Or Europe 2016, se

qualifiant par la grande porte pour la finale de janvier 2017.

Comme d’autres nations à la gastronomie méconnue, la

Hongrie restait jusque-là dans l’ombre, le Bocuse d’Or

contribue à la mettre dans la lumière, c’est là l’une de ses

plus belles missions.

LA DIVISION FOOD SERVICE DE GL EVENTS EXHIBITIONS

Dirigée par Marie-Odile Fondeur, la division Food Service dispose d'une forte expertise dans

l'organisation de salons et d'événements portant sur tous les types de restauration.

Le plus emblématique est Sirha, -référence dans le domaine de la restauration et l'hôtellerie- et

les prestigieux concours Bocuse d'Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Les finales de

ces compétitions ont lieu tous les deux ans lors du Sirha à Lyon. Les prochains événements

organisés par la division agro-alimentaire de GL events Exhibitions sont :

SIRHA ISTANBUL 24-26 Novembre 2016

accueille les sélections régionales du Bocuse d’Or et de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

OMNIVORE ISTANBUL 24 – 26 Novembre 2016

dans le cadre de Sirha Istanbul

SIRHA MEXICO

8-10 Février 2017 accueille les sélections continentales du Bocuse d’Or et de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

OMNIVORE PARIS

5 – 7 Mars 2016

RESPONSABLE SPONSORING Marie MONTABONNEL

marie.montabonel@gl-events.com Tél: 04 78 176 284

CONTACTS

DIRECTRICE GENERALE DE LA DIVISION AGRO-ALIMENTAIRE, DIRECTRICE GENERALE DE SIRHA

Marie-Odile FONDEUR

DIRECTEUR DES EVENEMENTS

GASTRONOMIQUES Florent SUPLISSON

florent.suplisson@gl-events.com

Bocuse d’Or, L’Everest de la cuisine

En janvier 1987, Paul Bocuse crée le Bocuse d’Or, un concours

révolutionnaire en matière de gastronomie. En empruntant les codes

des plus grands évènements sportifs, il a imaginé un véritable spectacle

autour de la cuisine et des chefs.

Le concept : réunir 24 jeunes chefs du monde entier, parmi les plus

prometteurs de leur génération, et leur faire réaliser des plats en 5h35

devant un public enthousiaste.

Bocuse d’Or, 24-25 janvier 2017 Espace des Chefs

Un événement Sirha, 21-25 janvier 2017

Eurexpo Lyon, France

bocusedor.com

#Bocusedor

sirha.com

Contact Presse : AB3C

Jean-Patrick Blin - Aurélie Mestelan jeanpatrick@ab3c.com - aurelie@ab3c.com

+33 (0)1 53 30 74 01

CHEF DE PROJET Amandine SAVI

Amandine.savi@gl-events.com Tél: 04 78 176 294

Amandine SAVI Amandine.savi@gl-events.com Tél: 04 78 176 294

C

H

CHEF DE PROJET Quentin PARIOT

quentin.pariot@gl-events.com Tél: 04 78 176 274

ASSISTANTE CHEF DE PROJET Héloïse DROIN

bocusedor@gl-events.com Tél: 04 78 176 297