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Pôle traiteur

notre

Dans cette brochure vous allez découvrir la nouvelle carte traiteur du Crous de Versailles.

Forts de notre savoir-faire, nous vous proposons une carte traiteur diversifiée, préparée par nos chefs cuisiniers, présentant de multiples offres (buffets, plateaux repas, cocktails, pauses café..) pour répondre à vos attentes et vous permettre de personnaliser les menus au gré de vos envies.

Le service et le conseil sont au cœur de notre prestation. Ainsi, pour vous accompagner, un interlocuteur sera dédié au suivi de votre évènement.

N’hésitez pas à nous consulter également lors de vos séminaires. Le Crous de Versailles propose une offre «clef en main» comprenant salles de réunions et espaces de travail.

Les équipes du Crous de Versailles.

Pôle traiteurPauses cafés > p3

Cocktails > p5

Repas à table > p11

La cave > p13

Apéritifs > p4

Brunchset Buffets > p7

Plateaux et panier repas > p9

Décorations > p15

Pauses cafés

Café, Thé, Chocolat ................................ | 1,50 € ht 1,65 € ttc

Pause café ............................................... | 2,50 € ht 2,75 € ttc

Café / Thé / Jus de fruits / biscuit sec enveloppé

Pause café madeleine : ......................... | 3,00 € ht 3,30 € ttc

Café / Thé / Jus de fruits / 1 madeleine

Pause café viennoiserie : ....................... | 4,00 € ht 4,40 € ttc

Café / Thé / Jus de fruits / 3 mini viennoiseries

Café gourmand : 3 pièces ...................... | 4,00 € ht 4,40 € ttc

Café / Thé / Assortiment de gourmandises (sans jus de fruits)

Pause goûter : 3 pièces ........................... | 4,50 € ht 4,95 € ttc Café / Thé / Jus de fruits / Assortiment de gourmandises

-3-

Apéritif classique

Assortiment de biscuits sucrésBiscuits salés

Petits fours salésCacahuètes

Olives

Sodas Jus de fruits

Eaux plates et pétillantes

4,20 € ht 4,62 € ttc

Apéritif des chefs : 6 pièces

Tapas éffiloché de bœuf condiment de poivron rouge

Mini cake thon et courgettePic apéro tomate / mozzarella

au basilic Mini panna cotta sucré

Mini moelleux au chocolat noirMini macaron sélection

Sodas Jus de fruits

Eaux plates et pétillantes

9,30 € ht 10,23 € ttc

Apéritifs

Café, Thé, Chocolat ................................ | 1,50 € ht 1,65 € ttc

Pause café viennoiserie : ....................... | 4,00 € ht 4,40 € ttc

Café / Thé / Jus de fruits / 3 mini viennoiseries

Café gourmand : 3 pièces ...................... | 4,00 € ht 4,40 € ttc

Café / Thé / Assortiment de gourmandises (sans jus de fruits)

Ardoise tapas : 3 pièces

Fromage Charcuterie

Poisson

4,00 € ht 4,40 € ttc

-4-

Cocktails

Le ‘‘Mise en bouche’’* : 8 pièces salées

Mini quiche aux légumes du sud Clafoutis normand

Navette crevette sauce samouraïCanapé réception Briochain foie gras

Madeleine au chorizo Verrine tartare de légumes

Tapas au thon à la coriandre

Sodas / jus de fruits / Eaux plates et pétillantes

12,00 € ht 13,20 € ttc

Le ‘‘sucré / salé’’* : 10 pièces (6 salées et 4 sucrées)

Assortiment de canapésNavette foie gras et son confit de figue

Pic de saumon gravlax Couronne festive aux quatre saveurs

Verrine boulgour aux cranberriesTapas

Minestrone de fruits de saison Mini moelleux au citron de SicileAssortiment de minis religieuses

Mini opéra au chocolat

Sodas / jus de fruits / Eaux plates et pétillantes

-5-* En fonction des arrivages et des saisons

16,00 € ht 17,60 € ttc

Cocktails

Cocktail prestige* : 14 pièces (9 salées et 5 sucrées)

Couronne festivePic apéro pain d’épice, canard fumé,

framboise fraicheBägel saumon fumé

Navette végètaleCanapé gourmet

Verrine de perle marine à l’anethBurger Rossini

Brochette de gambas marinade asiatiqueCanapé excellence

Minestrone de fruits de saison Ecrin de fruits

Mini clafoutis au poireLes foli’choux

Chocolat caramel à la fleur de sel

Sodas / jus de fruits / Eaux plates et pétillantes

22,00 € ht 24,20 € ttc

-6-

L’essentiel* : 11 pièces (8 salées et 3 sucrées)

Clafoutis aux poireaux Club pavot et saumon fumé

Mini quiche lorraine Mini cake chèvre et courgette

Mini navette tomate/mozzarella au basilic Mini navette à l’italienne, coppa/roquette

Verrine de tartare de légumes Verrine de salade quinoa à l’orientale

Assortiment de desserts Pancake au sirop d’érable

Salade de fruits frais Mini fondant chocolat

Café / jus de fruits / eau plate

14,00 € ht 15,40 € ttc

Buffet campagnard*(minimum 20 personnes)

Entrées2 salades composées à base de féculents

Assortiment de crudités

1 Viande au choixPilon de poulet

mariné tandooriRôti de bœuf

sauce béarnaise

1 Poisson au choixPlaisir salé

Filet de julienne mariné

Plateau de fromages / mesclun

Assortiment de dessertsTarte fines

aux pommesSalade

de fruits fraisCrème brûlée à la vanille Rocky toffee cheese cake

/ crème anglaise

Eaux plates et pétillantes / pain / café

Brunch :

Deux salades composées à base de féculent Assortiments de crudités Jambon blanc ou terrine

Œuf brouilléPain toasté

Assortiment de fromages

Assortiment de dessertsCorbeille de fruits

BriochePancake

Petit pain / café / théjus de fruits / eau / confiture / nutella / miel / micro beurre

/ sirop d’érable

12,00 € ht 13,20 € ttc

Brunchs

Buffets

Buffet prestige*Salade périgourdine

au foie gras Salade de saumon

et d’ananas Salade de lentilles

aux noisettes Salade italienne

au basilic Pavé de truite

et sa crème de citron Souris d’agneau

au romarin Légumes du jour

Assortiment de fromages

/ mesclun

2 Desserts au choix

Salade de fruits exotiques

Assortiment de gourmandises (3 pièces par pers)

Salade de fruits exotiques Assortiments de gourmandises

(3 pièces par pers)

Eaux plates et pétillantes / pain / café

24,00 € ht 26,40 € ttc

-8- * En fonction des arrivages et des saisons

Buffet campagnard*(minimum 20 personnes)

Entrées2 salades composées à base de féculents

Assortiment de crudités

1 Viande au choixPilon de poulet

mariné tandooriRôti de bœuf

sauce béarnaise

1 Poisson au choixPlaisir salé

Filet de julienne mariné

Plateau de fromages / mesclun

Assortiment de dessertsTarte fines

aux pommesSalade

de fruits fraisCrème brûlée à la vanille Rocky toffee cheese cake

/ crème anglaise

Eaux plates et pétillantes / pain / café

15,00 € ht 16,50 € ttc

Buffet premium*Entrées

2 salades composées à base de féculents

Assortiment de crudités

2 Plats au choixSuprême de volaille

sauce forestière Cuisse de canette

à l’orange Filet de lieu noir au gingembre

Légumes du jour

Plateau de fromages / mesclun

Assortiment de desserts

Salade de fruits frais Assortiment

de mini gourmandises (3 pièces par pers)

Eaux plates et pétillantes / pain / café

17,00 € ht 18,70 € ttc

Plateaux repas

Plateau gourmet*

1 Entrée au choixSalade composée

Salade gourmande

1 Plat au choixMagret de canard au vin miellé

Pavé de saumon et son condiment de légumes

Fromage

Délice sucré

Eau en 50 cl / pain

17,00 € ht 18,70 € ttc

-9-

Panier repas

Panier repas*

1 sandwich club, 1 sachet de chips,

1 fruit 1 compote

Eau 50 cl

5,10 € ht 5,61 € ttc

-10- * En fonction des arrivages et des saisons

Repas à table

Dans ces menus, les entrées et les desserts sont identiques pour tous les convives et les plats sont au choix. Exclusivement dans nos salons situés au bâtiment Bréguet et dans la salle VIP au restaurant des Cèdres - Service inclusLes eaux plates et gazeuzes sont vendues séparément.

-11-* En fonction des arrivages et des saisons

Menu gourmand*

1 Entrée au choix Bruschetta de saison

Clafoutis d’asperges au parmesan

1 Plat au choixFilet de sandre / beurre nantais

Filet de lieu noir / mousseline de poivron rouge Burger au bacon

Parmentier de canard accompagné de salade verte

Légumes de saison

1 Dessert au choixCœur fondant chocolat

Gâteau de papate douce Crème brûlée

Tarte fine au pomme

Pain / café / eau en carafe

15,00 € ht 16,50 € ttc

Repas à table

-12-

Menu du chef*

1 Entrée au choix Saumon gravlax

Salade périgourdine au foie gras Salade lyonnaise

Coquille de noix de pétoncle et poireau

1 Plat au choixCassolette de la mer

Brochette de poisson au lait de coco Sauté de canard à l’asiatique

Souris d’agneau façon parmentiére Légumes de saison

1 Dessert au choixBavarois framboise

Tartelette tatin d’ananas et sa glace coco Dôme chocolat et son cœur mandarine

Verrine crème citron et son crumbles d’amandes

Pain / café / eau en carafe

21,50 € ht 23,65 € ttc

Menu prestige*

1 Entrée au choix Foie gras maison sauce chocolat épicé

Salade de gambas à la coriandre Aumôniére de magret de canard fumé Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette

aux fruits exotiques

1 Plat au choixFilet d’agneau en croûte d’herbes fraîches

Magret de canard, sauté de mangue aux épices Pavé de saumon et son condiment de légumes

Légumes de saison

1 Dessert au choixMarquise au chocolat et son coulis de fruits rouges

Crème vanille, cœur de fruit frais et spéculoos Tulipe aux amandes sorbet et fruits frais

Pain / café / eau en carafe

28,00 € ht 30,80 € ttc

La cave

-13-*Autres vins à la demande selon disponibilités sur le restaurant.

Vins Blancs *Champagne Louis Constant .........................................................................................20,00 € ht 24,00 € ttc

Crémant d’Alsace Wolfberger ....................................................................................... 15,75 € ht 18,90 € ttc

Candrieu Guigal ............................................................................................................. 48,00 € ht 57,60 € ttc Beaune 1er cru ...................................................................................................................31,00 € ht 37.20 € ttc

Pouilly fuisse ................................................................................................................... 23,00 € ht 27.60 € ttc

Chablis AOC La Chablisienne finage ...........................................................................18,00 € ht 21,60 € ttc

Menetou Salon ................................................................................................................. 17,75 € ht 21,30 € ttc

Quincy AOP ....................................................................................................................... 14,50 € ht 17,40 € ttc

Macon village Emalière .................................................................................................... 9,67 € ht 11,60 € ttc

Côte de Gascogne «Colombel» ....................................................................................... 8,75 € ht 10,50 € ttc

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie AOP ...........................................................................8,50 € ht 10,20 € ttc

Bordeaux entre deux mers / au verre ............................................................................. 3,50 € ht 4.20 € ttc

Vins Rouges *Bordeaux Pessac Leognan ..................................................................................24,00 € ht 28,80 € ttc

Bourgogne Mercurey ............................................................................................ 17,00 € ht 20,40 € ttc

Côte du Rhône AOC Guigal .................................................................................. 14,30 € ht 17,16 € ttc

Vacqueyras Château des Hautes Ribes ............................................................. 13,00 € ht 15,60 € ttc

Brouilly AOC Chapelle de venenge ..................................................................... 11,50 € ht 13,80 € ttc

Saumur Champigny AOC Valengenet ...................................................................11,50 € ht 13,80 € ttc Côte de Bourg ............................................................................................................ 10,25 € ht 12,30 € ttc

Arédius / au verre ...................................................................................................... 3,00 € ht 3,60 € ttc

Vins au verreVerre de kir ........................................................................................................................... 3,00 € ht 3,60 € ttc

Verre de Whisky ................................................................................................................... 4,00 € ht 4,80 € ttc

Verre d’apéritif anisé ou de suze ....................................................................................... 3,00 € ht 3,60 € ttc

Verre de Punch ou sangria ................................................................................................. 3,00 € ht 3,60 € ttc

Bière ....................................................................................................................................... 3,00 € ht 3,60 € ttc

Vins Rosés *Coteaux Varois en Provence AOP ............................................................................... 10,00 € ht 12.00 € ttc

Bordeaux AOP Les Mercadières ...................................................................................7,30 € ht 8,76 € ttc

Vin d’Oc Grenache Maslourel .......................................................................................5,00 € ht 6,00 € ttc

Softs

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Boissons Softs (TVA 10%)Jus de fruit 1 litre ................................................................................................................... 4,20 € ht 4,62 € ttc

Coca 1,5 litres .......................................................................................................................... 4,50 € ht 4,95 € ttc

Canette 33cl ............................................................................................................................ 2,00 € ht 2,20 € ttc

Eau minérale 1 litre ................................................................................................................ 3,00 € ht 3,30 € ttc

Eau minérale gazeuse 1 litre ................................................................................................ 3,00 € ht 3,30 € ttc

Eau de source 50cl .................................................................................................................. 1,10 € ht 1,21 € ttc

Eau de source gazeuse 50cl .................................................................................................. 1,10 € ht 1,21 € ttc

Eau plate Vittel 50cl ...............................................................................................................1,90 € ht 2,09 € ttc

Boissons Alcoolisées (TVA 20%)Cidre brut ou doux 75cl ...................................................................................................... 4,20 € ht 5,04 € ttc

Litre de punch .................................................................................................................... 15,00 € ht 18,00 € ttc

Droits de bouchonDroit de bouchon vins ...........................................................................................................4,00 € ht 4,80 € ttc

Droit de bouchon Champagne........................................................................................... 5,00 € ht 6,00 € ttc

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Décorations

Décorations et autresNappe en tissu ............................................................................................Sur devis en fontion des longueurs

Fleurs : Décoration de buffet ..........................................................................Sur devis - commande la veille

Fleurs : Centre de table ...................................................................................Sur devis - commande la veille

Bougie ..........................................................................................................................................................Sur devis

Décoration particulière ............................................................................................................................Sur devis

Location de vaisselle Prestige ................................................................................................................Sur devis

Frais de livraison ........................................................................................................................................Sur devis

Mise à disposition d’un personnel de service............................................................. 20 €ht 24 € ttc de l’heure

Sortie de FoodTruck ..................................................................................................................................Sur devis

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Conditions

Nos tarifs s’entendent HORS TAXES et par personne (nombre de personnes déclaré au moment de la commande).

Voir les précisions sur l’application de la TVA en bas de page.

Vaisselle et nappage sont inclus dans nos tarifs.Toute prestation non décommandée au moins deux jours avant la date prévue, sera facturée

sur la base du bon de commande initial.Pour information : tout matériel non récupéré sera facturé.

Pour les bâtiments Eiffel et Bouygues, réservation de salle, des tables et nappage à faire auprès de la DPIET.

N° de la DPIET - 01 75 31 66 66

Modalités

Délais de commande : 2 jours ouvrés pour les pauses

8 jours ouvrés pour les salons, cocktails et les buffetsLe Crous se réserve le droit de refuser toute prestation hors délais ou en cas de conditions

exceptionnelles ne permettant pas de fournir une prestation convenable.Les commandes sont à passer par courriel avec transmission du bon de commande

accompagnant ce catalogue, selon vos choix. Le bon de commande fait office de devis. Cependant, nous pouvons vous en établir un en cas de besoin.Attention, tout bon de commande non signé ne sera pas traité.

Il peut arriver que les menus choisis lors de la commande subissent des changements dus aux fournisseurs ou autre cas exceptionnel.

Contacts

Pour toute commande ou demande de devis, veuillez nous contacter par courriel : traiteur-saclay@crous-versailles.fr

Pour toute information, vous pouvez également nous contacter par téléphone au 01 69 85 28 32 ou au 06 18 28 52 26.

L’application de la TVA se fait de la manière suivante : ALIMENTAIRE : 10% BOISSONS NON ALCOOLISÉES : 10%

BOISSONS ALCOOLISÉES : 20% FRAIS DE LIVRAISON : 20%

MISE A DISPOSITION DE PERSONNEL POUR LE SERVICE : 20%

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Forts de notre savoir-faire, nous proposons une offre diversifiée, préparée par nos chefs cuisiniers, pour répondre à vos attentes.

N’hésitez pas à nous contacter pour vos futurs évènements !

Pôle Traiteur Saclay

traiteur-saclay@crous-versailles.fr

06 18 28 52 2601 69 85 28 32 C

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