ISABELLE TRAITEUR19 Rue des Confréries - 71530 CRISSEY

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siret 791 497 993 00018 - RCS Chalon-sur-Saône - TVA Intra FR 48 791 497 993

Carte Automne - Hiver 2017

Accompagnements Apéritifs

Gougère 0,40 €Gougère Saumon et Aneth 0,50 €Gougère Moutarde à l’ancienne 0,50 € Assortiment Mini Quiches 0,80 € pièceFeuilletés Assortis (Saumon, Serrano, Fromage, Olives) 0,40 € piècePain surprise Cochonnaille (30 pièces) 25,00 €Pain surprise Saumon Seigle royal (30 pièces) 28,00 €

Le Plateau croque en bouche (5 pièces/pers) 8,20 € / pers- Gravlax Saumon Pomme Grany, sur lit Anis Vert- Sablé Ecrevisses Persillé- Bouchée Homard- Verrine Foie Gras, Poire- Navette Magret, Tapenade de Cèpes

Plateau « Tout Burger » (4 pièces/pers) 7,00 €/pers- Mini Burger du Charolais- Mini Burger Gambas- Mini Burger Jambon Cru, Roquefort, Noix- Mini Burger Saumon

Bouchées à la pièce- Jambon Persillé 0,90 €- Pâté Croûte Lunch 0,90 €- Gravlax Saumon 1,20 €- Bol Thaï Crabe, Citron Vert 1,70 €- Briochette Volaille 1,50 €- Saumon Fumé sur Pain de Seigle 1,30 €

Pièces à servir chaudes

- Samossa Montagnard (Saucisse Fumée, Reblochon) 1,50 €- Samossa Catalan (Boeuf, Chorizo) 1,50 €- Samossa St Jacques 1,70 € - Mini Burger Bœuf Epoisses 2,10 € - Empanadas de Boeuf Epicé 1,40 €

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Les CuillèresLégumes wok, Langouste 1,80 €Foie Gras sur Compotée de Fruits 1,70 €Gambas Marinée 1,60 €Crème Coco, Pétoncles Poêlées 1,60 €

Les VerrinesRillettes Aux 2 Saumons 1,70 € Légumes Croquants, Volaille 1,60 €Velouté de Potiron 1,60 €Gaspacho Légumes et Gambas 1,80 €Velouté Asperge, Magret 1,70 €

Bouchées fromagesFromages Affinés sur Toast Noix 0,80 € Navette Fromage Fort aux Eclats de Noix 1,30 €Pic Comté aux Raisins 0,90 €Croustillant de Roquefort aux Poires 1,30 €

Les SucrésSoupe de Kiwi 1,50 € Chou Chocolat, Poivre de Séchouan 1,30 € Tiramisu Pomme Manzana 1,80 € Gourmandise Chocolat Blanc, Cookie 1,50 € Tartelette Ananas, Noix de Coco 1,50 €

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Les Cocktails( Suggestions entièrement personnalisables )

MINIMUM DE 10 PERSONNES

COCKTAIL - 9 pièces

Gougère Fromage (2)Pâté en croûte LunchFeuilleté Assortis (2)Jambon PersilléMini Burger du PêcheurMini Burger VolaillePic Comté Raisin

Prix par personne: 7,50 € TTC

COCKTAIL – 10 pièces

Toast Jambon Persillé, Moutarde à l’AncienneGougère (2)Navette de Magret Canard, TapenadeTarte ComtéVerrine Lentilles Corail, Gravlax Saumon (1/2)Verrine Courgettes, Ecrevisses (1/2)Foie Gras sur Pain d’EpicesBol Thaï Crevettes MarinéesCuillère Pétoncles TapenadeSandwich Campagnard

Prix par personne: 12,20 € TTC

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LA BOURGOGNE EN COCKTAIL - 14 piècesGougère EscargotsGougère FromageTerrine de Volaille Aux GriottesPâté Croûte Sandre EcrevissesTruite MarinéeJambon Persillé «Maison»Navette de Jambon Braisé à l’OsCuillère de Volaille MarinéeMini Burger Charolais

Fromages affinés sur Toast aux Noix (2)

Tartelette aux FruitsChou PâtissierGâteau Lunch

Prix par personne: 17,00 € TTC

COCKTAIL - 14 piècesJambon PersilléGougèrePâté Croûte LunchSucette de Foie GrasMini Burger SaumonCuillère Canard, Chèvre, MielMini Burger Boeuf

Bol Thaï - Gambas, Ananas (1/2) - Volaille au Soja (1/2)

Verrines - Quinoa, Crabe (1/2) - Velouté Potiron, Foie Gras (1/2)

Fromages Affinés sur Toast Aux NoixPic Comté, Raisin

Gâteau LunchCrème Gourmande Mangue, PassionMacaron «Plein Fruits»

Prix par personne: 18,80 € TTC6

COCKTAIL DEJEUNATOIREOU DINATOIRE - 20 pièces

Cuillère Cabillaud MarinéPic Coppa, Mozzarella, Tomate ConfiteVerrine Boeuf Mariné, TruffePâté Croûte Caille aux RaisinsFoie Gras, AnanasCuillère de St JacquesGravlax SaumonNavette de VolailleVerrine LangousteSaumon Fumé sur Pain de SeigleTarte Pommes, EpoissesMini Burger GambasBulle de HomardMini Burger VeauJambon Persillé

Fromages affinés sur toast aux Noix (2)

Crème Caramel Beurre SaléEntremet Chocolat, Croustillant PassionSucette Chocolat Blanc, Coco, Ananas

Prix par personne : 30,50 € TTC

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Les Buffets FroidsMINIMUM DE 10 PERSONNES

LE BUFFET CHAMPETRE

Crudités Assorties (2 Sortes)Salade de Pâtes aux Légumes du MarchéJambon PersilléTerrine de VolaillePâté de Campagne «Façon Grand-Mère»Jambon à l’OsBallotine de VolailleFlamenkuchFromage blancClafoutis

Prix par personne : 18,50 € TTC

LE BUFFET « Côté Saône »

Salade d’ Automne(Endives, Pommes, Noix, Comté)Salade de la Saône(Salade, Haricots verts, Poulet, Ecrevisses, Tomates)Salade Franc Comtoise(Pomme de Terre, Morbier, Saucisse Fumée)Aspic Brochet et EcrevissesJambon PersilléTerrine de Volaille aux GriottesChiffonnade de Boeuf et ses Petits Légumes

Plateau de Fromages, pain aux Noix

Délice aux Poires, Pralin

Prix par personne: 24,00 € TTC

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LE BUFFET DU CHEFSalade Italienne(Salade Verte, Brunoise de Pomme de Terre, Jambon Cru, Parmesan) Salade de Lentilles Vertes, Saumon FuméSalade Gourmande(Salade Verte, Légumes Croquants, Gambas,St Jacques, Saumon)

Sandre et Saumon à l’AnethDôme de Gambas et Asperges VertesPavé du RoyPorcelet Farci

Pièce de Boucher RôtieEmincé de Veau

Plateau de Fromages Affinés,Pain aux Noix

Monarque Croquant Caramel Beurre Salé, Biscuit Noisettes Torréfiées,Crémeux Chocolat au Lait

Prix par personne : 28,20 € TTC

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Les Plats à emporter

LES SALADES (Portion de 150g) :

Crudités Assorties sur Plat 3,20 € TTC(Carotte, Céleri, Chou, Pomme de Terre)

Salade de Lentilles du Puy 3,50 € TTC

Salade de Modène 5,10 € TTC(Mesclun, Jambon Cru, Copeaux de Parmesan,Tomates Séchées)

Salade Jurassienne 4,50 € TTC(Pomme de Terre, Morteau, Comté)

Salade Fraîcheur 4,70 € TTC(Salade, Pétoncles, Gambas)

Salade d’ Automne 5,00 € TTC(Salade d’endives, Agrumes, Jambon Cru, Comté)

Salade Bressane 4,80 € TTC(Salade Verte, Poulet, Maïs, Jambon, Oeuf Poché)

Salade et son Croustillant Foie Gras, Champignons 6,60 € TTC(Salade Verte, Volaille, Poivrons, Tomates Confites,Olives Vertes)

LES QUICHES ET TARTES (en part de 150g) :

Quiches et Tartes aux Légumes le kg 20,00 € TTC

Tarte fine à la tomate, Pizza Tomate, Jambon le kg 20,00 € TTCFromage

LES SAUMONS :

Saumon d’Ecosse Mariné à l’Aneth le kg 60,00 € TTC

Saumon d’Ecosse Fumé «Maison» le kg 20,00 € TTC

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Les Plats à Emporter

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LES ENTRÉES FROIDES(Minimum 4 personnes. Prix par personne)

Assortiment de Charcuteries Fines 6,00 € TTCPrésentées sur planche(Jambon Persillé, Pâté de Campagne, Rosette, Jambon Cru)Terrine de Pintade Normande 7,00 € TTCTerrine de Volaille aux Ecrevisses 8,80 € TTCDôme de Magret de Canard aux Morilles 9,80 € TTC Papillote Salade Boeuf Pesto et Parmesan 7,70 € TTCVerrine Légumes Croquants, Volaille 7,50 € TTCFoie Gras de Canard Tradition (50g / pers.) 9,50 € TTC

LES ENTRÉES FROIDES POISSON(Minimum 4 personnes. Prix par personne)

Terrine de Truite Légumes de Saison 8,00 € TTCDôme de Gambas et Asperges Vertes 9,30 € TTCTerrine Parmentière de Thon et Tomates Confites 8,20 € TTCVerrine Légumes Croquants, Cabillaud aux Agrumes 9,50 € TTCFilet de Maquereau, Citron Vert 7,80 € TTCRouleau de Crabe, Courgettes 13,00 € TTCBallotine de Brochet, Ratatouille Safranée 6,00 € TTCTrilogie de Saumon (Gravlax, Fumé, Mariné) 11,50 € TTC

LES ENTRÉES CHAUDES(Minimum 4 personnes. Prix par personne)

Oeufs en Meurette «Bourguignonne» 5,50 € TTC La Grosse Coquille St Jacques 7,40 € TTCTourte Bourguignonne, Sauce Vin Rouge 6,00 € TTC Bouchée à la Reine de Volaille Fermière à la crème 8,00 € TTCPoêlée de St Jacques (2) sur Lit de Cèpes, 11,50 € TTC Chapeau de Paris aux Artichauts

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LES POISSONS CHAUDS (Minimum 4 personnes.Prix par personne, accompagné d’un risotto aux légumes)

Dos de Cabillaud Rôti au Confit de Vin 12,50 € TTC

Filet de Truite du Haut-Jura au Vin Jaune 12,00 € TTC

Sandre Poêlé, Ecrevisses Flambées au Cognac 14,00 € TTC

Saumon en Croûte de Sésame, Sauce Soja 10,50 € TTC

Marmite (Lieu, Saumon, Gambas) 13,50 € TTCSauce Velouté aux Saveurs des Sous-Bois

Marmite de Lotte Lutée, Sauce Langoustine 16,50 € TTC

Raie Poêlée en Croûte de Beurre d’Escargot 10,00 € TTC

Filet de Julienne Mariné au Citron Vert, 9 ,50 € TTCaux Herbes Fraîches (Semoule et Légumes)

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LES VIANDES ( Les prix indiqués sont par personne, 1 garniture comprise : Gratin Dauphinois ou Pommes Boulangères)

Mignon de Porc Brioché aux Eclats de Morilles 8,50 € TTC Caille Rôtie, Désossée aux Abricots fondants, 9,50 € TTCSemoule Saveurs OrientalesFilet de Boeuf Charolais Sauce Châteaubriand 15,00 € TTC Pintade Pommes au Calvados 9,20 € TTCMédaillon de Râble de Lapin, Farce des Sous-Bois 10,00 € TTCPorcelet Farci, Pommes Confites au Lard 8,70 € TTCTournedos Noix de Veau aux Morilles 15,00 € TTCMagret de Canard Fourré aux Pommes, Sauce Miel 11,50 € TTCPoulet Fermier «Façon Gaston Gérard» 9,20 € TTCVolaille de Bresse Vin Jaune et Morilles 16,50 € TTC

LES PLATS TRADITIONNELS( Minimium 6 personnes )

Blanquette de Volaille Fermière «A notre façon» 8,50 € TTC(Champignons, Oignons Grelots, Lard Fumé) Pot au Feu du Chef 10,80 € TTC(Cuisse de Canette Confite, Gros légumes de Saison Chou Farci Foie Gras Poêlé) Coq au Vin (commande 72h à l’avance) 9,50 € TTCCoq au Vin Jaune et Morilles (commande 72h à l’avance) 12,00 € TTCTartiflette (500 gr /Pers.) 7,50 € TTCTête de Veau, Légumes, Sauce Gribiche 9,00 € TTC Choucroute Garnie 9,20 € TTC(Jarret, Lard, Saucisse de Francfort, Jambon à l’Os,Saucisse Fumée)Cassoulet de Castelnaudary 9,80 € TTC

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Nos desserts « Maison »

Opéra : Biscuit Café, Ganache Chocolat, Crème au Beurre 4,00 €

Délice aux Poires, Pralin 4,00 €

Le Bourguignon : Pomme Cassis sur Lit de Pain d’Epices 4,50 €

Le Caraïbe : Biscuit Dacquois, Crème Citron Vert, Pomelos Rose 4,50 €

Le Monarque : Croquant Caramel Beurre Salé, 4,50 €Biscuit Noisettes Torréfiées, Crémeux Chocolat au Lait

Le Grany : Biscuit cuillère, Bavarois Pomme verte 3,00 €

Le Marjolaine : Crème Vanille, Croustillant Caramel 4,00 €

Le Croquant TOUT CHOCOLAT 3,50 €

Le Gianduja : Pâte Chocolat et Noisettes 4,00 €

Pièce Montée 2 ou 3 Choux, avec ou sans Nougatine.(Nombreuses formes possibles, prix nous consulter)

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Nous disposons d’un parking pour faciliter le chargement de vos commandes

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