Carte COCKTAIL - lescroissantsvolants.com · Tartelette Involtini, oignon balsamique, pesto rosso...

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PRINTEMPS – ÉTÉ 2018 Carte COCKTAIL

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PRINTEMPS – ÉTÉ 2018

CarteCOCKTAIL

Qui Sommes Nous ?

Les Croissants Volants Traiteur organise depuis plus de 20 ansdes réceptions exclusivement dédiées au service desprofessionnels.Notre équipe s’attèle au quotidien à rendre vos événementsexceptionnels pour un partage d’émotions et de plaisirs.

Notre volonté : répondre à toutes vos attentes, en touteoccasion.Quel que soit le cocktail que vous souhaitez organiser,« classique » ou à thème, nous considérons chaque réceptioncomme unique.

Notre Philosophie

Soucieux de vous proposer des produits de qualitéirréprochable, nous renouvelons nos gammes à chaque saisonpour vous suggérer des collections culinaires au diapason dutemps et des tendances.Nos créations salées et sucrées se déclinent au fil des mois enplus de 200 pièces raffinées et gourmandes.Notre savoir faire et notre expérience se reflètent dans unecuisine traditionnelle et moderne mettant en valeur desproduits de notre terroir, frais et de qualité.

Un accompagnement personnalisé

Un interlocuteur privilégié vous sera entièrement dédié afin derépondre à chacune de vos envies, et de contribuer à la réussitede vos événements dans le moindre détail.

LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur

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COCKTAILS

Contactez nous ! 01 42 04 24 40PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Sphère de betterave aux graines de moutarde

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LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur

Coeur de palmier, purée de petits pois à la menthe

Sablé parmesan fromage fouetté, tomate aux fines herbes, olives

Cheesecake de carotte, mini macaron au cumin d'été

Sablé parmesan tapenade noire et tomate cerise confite

Blinis au saumon et curry

Blinis tarama au corail d'oursin de mer

Mini tortilla à la tomate, chou rouge au Raifort

Sablé vegan, compotée d'oignons frais

Sablé vegan, larme de poivron rouge rôti

Melon Serrano et menthe fraiche

Polenta grana padano, caviar d'aubergine, tomate

Galette de blé à la tomate, pissaladière et olive noire

Aiguillette de canard, topinambour et vitelotte, biseau de poireau

Sphère de betterave aux graines de moutarde

Tomate cerise rouge grappe, bille de mozzarella di Bufala au

Sablé parmesan, chèvre, cerise Amarena et compotée de Yuzu

Pomme Granny Smith haddock au gingembre, crémeux de citron

COCKTAILSLES PIECES SALEES

PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Roulé de courgette, beurre de noix de cajou, amande grillée

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LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILSLES PIECES SALEES

PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Roulé de courgette, beurre de noix de cajou, amande grillée

Courgette verte, crevette au curry et carotte en pickels

Bresaola, purée de céleri truffée aux brisures de châtaignes

Poulet Pak Choï, condiment de sésame grillé et fleur de sel

Kubik's de pastèque et féta, pointe de menthe

Tartelette Involtini, oignon balsamique, pesto rosso et coriandre

Risotto antipasti, confit de tomate séchée, coeur d'artichaud

Pain perdu foie gras et chutney de mangue

Coeur de saumon fumé, zeste de citron, aneth

Barquette tartare de saumon

Maki de légumes croquants, pipette soka-wasabi

Verticale de carotte, pois chiches, sésame et cumin

Rocamadour, céleri et bresaola

Courgettes, rillettes de saumon au citron vert et aneth

Tomate, ricotta basilic, olives kalamata

Volaille, vermicelles de légumes, purée de poivrons rouges

Sablé origan, ricotta, olives Kalamata, tomates confites

Tramezzi-roll mayonnaise aux herbes, légumes croquants, radis

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PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Aumônière végétarienne, cueillette du jardin

Tramezzi-roll mayonnaise aux herbes, légumes croquants, radis

Courgette antipasti, citron, anchois frais marinés à l'huile d'olive

Mozzarella, gelée de balsamique, tomates Pickles Maison Peyrey

Tramezzi-roll jambon de Paris, batavia, cornichon

Verticale de carotte, Sainte Maure, ciboulette, olive Taggiasche

Sablé noir végétal, aïoli, olives Taggiasche, tomates confites

Aumônière saumon d'Ecosse, ciboulette

Ache des Marais, Céviché de daurade, citron vert

Courgette, aubergine grillée, ricotta, cécina, persil

Sablé à la roquette, Sainte Maure, légumes croquants

P'tits pois carotte

Pain Suedois, volaille Tikka, lard fumé, tomate confite

Gambas papillon, curry, poivron rouge

Millefeuille de légumes d'été à la gelée de piment d'Espelette, chèvre frais

Finger paprika, tapenade de poivrons grillés et micro légumes

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(valeur 1,5 pièces)

Depuis la sélection de nos produits jusqu'à la "mise en scène" de nos buffets, le souci de la qualité est notre

principale préoccupation.

PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Polaire thon, citron vert et aneth

Polaire volaille à l'estragon et crudités

Polaire pastrami chou kale, oignons frits et cornichons aigre doux

Club ricotta poivrée, iceberg, tomate, légumes croquants

Club saumon fumé, pomme granny, radis noirs

Finger paprika, tapenade de poivrons grillés et micro légumes

Lingot sésame, boeuf séché au poivre, cornichons à l'aigre doux

Wrap cécina roquette, mozarella fumée et mascarpone au vinaigre de Xérès

Wrap épinard saumon fumé, fromage frais au curry

Burger Patrami, tomate Roma, mayonnaise aux herbes

Burger Sainte Maure de Touraine, carotte, miel

Wrap épinard saumon fumé, fromage frais au curry

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LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILSLES PIECES SALEES

(valeur 2 pièces)

PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Klub toasté thon, citron vert et aneth

Klub toasté volaille à l'estragon et crudités

PIta houmous, coriandre et citron confit, crevette au cumin

Pita vitello, tonnato

Pita houmous, Légumes croquants

Wrap chèvre frais, piquillos et roquette 2

Wrap végétarien courgette, roquette, tomate confite, chou à l'indienne

Wrap pastrami, roquette, molossol, sauce moutarde

Pour satisfaire l’ensemble de vos convives, nous vous proposons une gamme plus copieuse avec des produits

ayant pour valeur 2 ou 3 pièces par personne .

Simples et raffinés à la fois, ces produits sauront ravir les plus gourmands d’entre vous.

Salade de quinoa, carotte, petits pois, germes de petits pois

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LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILSLES SALADES INDIVIDUELLES

(valeur 3 pièces)

PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Taboulé libanais, écrasé d'avocat et tomates persillées

Tartare de tomates à l'échalotte, petites pâtes safranées et pesto

Salade de quinoa, carotte, petits pois, germes de petits pois

Salade d'Escarol Domaine de Piériès, mozzarella, basilic, olives

Salade de chou-fleur, gambas à la coriandre, fèves de soja, céleri

Salade de fèves, pintade de la ferme de Luteau confite, tomates, radis rouge

Salade de saumon fumé, fenouil, céleri branche, pomme granny

Caesar salade, Volaille, tomates, anchois, sucrine, Parmesan, croûtons et oeuf mollet

Salade de jeunes pousses, cranberries, graines de courges, grenade

Mini Burger de boeuf

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LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILSLES PIECES CHAUDES

PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Les pièces salées

Croque saumon citron aux trois sésames

Croque pastrami et cheddar

Gougère traditionnelle

Les Pièces Gourmandes (valeur 2-3 pièces)

Sucette de parmesan, éclats d'olives noires, tomate confite

Sucette de hot dog

Mini Burger de bœuf, confit de poivrons, copeaux de parmesan

Mini Burger de bœuf, compotée d'oignons et Beaufort

Gnochettis aux petits pois, menthe et carotte rôtie

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LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILSLES PIECES CHAUDES

PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Les mini plats(valeur 4 pièces)

Risotto de crozets au sarrasin, filet de boeuf et petit épeautre

Poulet jaune, noix de cajou, agrumes et coriandre

Filet de daurade braisée, taglionis à l'encre de seiche, basilic

Dos de cabillaud, sauce vierge au piquillos, pois cassé et chorizo

Gnocchi au basilic, brunoise de courgette, coulis de tomates

Capeletto à la ricotta parfumés à la truffe, crème parmesane

Curry d’aubergines et pois chiches, riz basmati, coriandre

Gnochettis aux petits pois, menthe et carotte rôtie

Parmigiane de courgettes à la mozzarela di buffala

Blanquette de saumon au gingembre et citron, asian noodles

Filet de bar à l’anis vert, écrasée de pommes de terres aux olives

Confit de veau aux aubergines et pois chiches

Filet de poulet fermier, sauce aux morilles, Fregola Sarda

Risotto de gambas aux asperges vertes, citron confit, copeau de parmesan

10Sablé vegan larme de poivron Sablé noir végétal, aïoli, olives

Taggiasche, tomates confitesSablé parmesan, chèvre, cerise Amarena et compotée de Yuzu

Mozzarella, gelée de balsamique, tomates Pickles Maison Peyrey

Roll’s d’Hiver, betterave, carotte, asian noodles et pesto de brocolis

Saumon aux trois sésames, céleri croquant et crème iodée

Sablé parmesan tapenade noire et tomate cerise confite

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Barquette tartare de saumon

COCKTAILSLES PIECES SALEES

Galette de blé à la tomate,pissaladière et olive noire

Kubik's de pastèque et féta, pointe de menthe

11Salade d'Escarol Domaine de Piériès,

mozzarella, basilic, olives Tartare de tomates à l'échalotte, petites pâtes safranées et pesto

Taboulé libanais, écrasé d'avocat et tomates persillées

Pita houmous, Légumes croquants Filet de bar à l’anis vert, écrasée de pommes de terres aux olives

Saumon aux trois sésames, céleri croquant et crème iodée

Club saumon fumé, pomme granny, radis noir

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Lingot sésame, boeuf séchéau poivre, cornichons à l'aigre doux

COCKTAILSLES PIECES SALEES

Salade de saumon fumé, fenouil, céleri branche, pomme granny

Crémeux chocolat blanc, huile d'olive, gelée d'abricots

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COCKTAILSLES PIECES SUCREES

PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Les Délices

Pailles feuilletées sucrées chocolat blanc

Pailles feuilletées sucrées chocolat blanc

Biscuit chocolat, crème légère et tuile aux 2 sésames

Traditionnel opéra café chocolat

Millefeuille nougatine et ganache caramel

Biscuit noix crème brûlée, double vanille

Bille chocolat au miel d'Accacia, tuile gruée de cacao

Caroline Chocolat 72 % cacao, graines de courges caramélisées

Cheesecake spéculoos

Tonnelet de crêpe artisanale, caramel au beurre salé

Tartelette chocolat 65 % à ma manière

Tartelette vanille Bourbon à ma manière

Perle chocolat Itakuja infusion au poivre de la passion

Crémeux chocolat blanc, huile d'olive, gelée d'abricots

Caroline café

Palet ganache chocolat

Crunchy araguani grand cru

Croquant chocolat au lait, pistaches torréfiées

Douceur litchi framboise

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PRINTEMPS - ÉTÉ 2018

Les FruitéesMacarons variés : café, citron-gingembre, framboise, noix de coco-citron vert

Quenelle citron meringuée

Pina colada coco torréfiée

Brochette de fruits frais de saison

Dôme fromage blanc, combawa, confit de framboises

Coussin de fraises, chantilly, pistache

Tartelette passion, crousti de fruits

Dacquoise et chantilly noisette, confit de cerise

Dacquoise pamplemousse pistache torréfiée

Brownies cassis, noisette, crémeux de Gianduja et tuile de florentine de Megève

Maki framboise Wasabi

Chou citron meringué

Douceur litchi framboise

Confit d'abricot, nuage basilic

14Tonnelet de crêpe artisanale caramel

au beurre saléCoussin de fraises, chantilly, pistache

Palet ganache chocolat Chou citron meringué

Saumon aux trois sésames, céleri croquant et crème iodée

Tartelette vanille Bourbon à ma manière

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Perle chocolat Itakuja infusion au poivre de la passion

COCKTAILSLES PIECES SUCREES

Confit d'abricot, nuage basilic Crunchy araguani grand cru

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Le Service

Cocktail, soirée, dîner, déjeuner d’affaires ou séminaire …Quel que soit votre événement, nous mettrons en scène votreréception avec soin et élégance.

Les Arts de la TableAfin d’être en adéquation avec l’atmosphère que vous souhaitezcréer pour l’occasion, nous sélectionnons avec soin les arts de latable.Pour mettre en valeur vos buffets, nous nous adressons à undesigner pour élaborer des compositions florales sur mesureselon votre thématique.

Le Personnel de ServiceNos équipes sont régulièrement formées pour transmettre nosexigences et apporter des innovations en matière de service.

Nos directeurs de réception, maîtres d’hôtel et chefs cuisiniersmettent leur expérience à votre service.Ce qui caractérise nos équipes : disponibilité, courtoisieet attention.

Nos aspirations : veiller au bien être de vos convives et à laréussite de votre événement.

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COCKTAILS

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Le Coffret

Nous sélectionnons les produits les plus adaptés pour faciliter ladégustation tout en conservant les saveurs authentiques dechaque pièce.

Pour vos réunions informelles, goûters ou encore pots de fin dejournée, nous vous proposons des coffrets cocktail « prêts àconsommer » aux palettes des saveurs d'ici et d'ailleurs pour leplaisir de vos papilles. Des bouchées gourmandes et raffinéespour profiter de quelques minutes d’évasion.

La présentation : « classique-chic » Les pièces cocktail sontdressées sur des plateaux effet ardoise.

Le service en plus : la livraison et l’installation de voscoffrets cocktail.

Les produits complémentaires : le nappage tissu, les boissonssofts ou alcoolisées, le matériel à usage unique de qualité.

Les Croissants Volants en quelques mots …

Des produits de qualité, un respect de l’identité du produit, destraditions et des saisonnalités. Une équipe jeune et dynamique.Une écoute attentive et des offres sur mesure adaptées à vosenvies .

N’hésitez pas à nous consulter pour l’organisation de vosréceptions.

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Coffret cocktail – plateau à usage unique effet ardoise

COCKTAILS

Contactez nous ! 01 42 04 24 40

LES COCKTAILS APERITIFS* Cocktail 6 pièces à partir de 9,60 € HT par personneCocktail 8 pièces à partir de 12,80 € HT par personneCocktail 10 pièces à partir de 16,00 € HT par personne

LES COCKTAILS APERITIFS COPIEUX* Cocktail 12 pièces à partir de 19,20 € HT par personneCocktail 14 pièces à partir de 22,40 € HT par personneCocktail 16 pièces à partir de 25,60 € HT par personne

LES COCKTAILS DEJEUNATOIRES OU DÎNATOIRES* Cocktail 18 pièces à partir de 28,80 € HT par personneCocktail 20 pièces à partir de 32,00 € HT par personneCocktail 22 pièces à partir de 35,20 € HT par personne

* Les tarifs peuvent être amenés à évoluer selon votre sélection de pièces cocktail.

COMMENT COMMANDER

Par téléphone : 01 42 04 24 40 Par email : [email protected] Nos conseillers sont à votre disposition du lundi au vendredi de9h00 à 18h00 pour trouver ensemble des solutions qui répondentà vos attentes

DELAIS DE COMMANDEPour les coffrets 5 jours ouvrés avant la livraisonPour les réceptions avec service 10 jours avant l’événement

MINIMUM DE COMMANDE200 pièces cocktail

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LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur COCKTAILS

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CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE Ces conditions générales de vente s’appliquent aux livraisons des pièces de cocktail. Toutecommande implique de la part du client l'adhésion entière et sans réserve aux présentesconditions :

1. TarificationsLa société « Les Croissants Volants Traiteur » se réserve le droit de modifier la compositionet les prix de ses produits en fonction des aléas liés aux approvisionnements des produits.

2. Confirmation, annulation ou modificationAprès acceptation de la commande, toute commande peut être annulée ou modifiée auplus tard 7 jours ouvrés avant la livraison par téléphone ou par email. Toute commandeannulée après ce délais sera facturée intégralement.Toute modification, telle que le report de la date de la prestation, la diminution oul’augmentation du nombre de pièces, la modification des quantités, etc…, peut êtrerefusée afin d’exiger le respect des prestations initialement prévues, au tarif convenu.En tout état de cause, tous les frais consécutifs à cette modification pourront être mis à lacharge du client.La diminution du nombre de pièces, devra parvenir à au moins 5 jours ouvrés par écritavant la date de la livraison mais Les Croissants Volants se réserve le droit de facturerintégralement au client les quantités initialement commandées.Si le client demande une augmentation des quantités de produits, la société Les CroissantsVolants fera au mieux pour honorer cette nouvelle commande mais déclinetoute responsabilité en cas d’impossibilité de satisfaire cette attente.

3. Modalités de livraisonToute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé aux Croissants Volants Traiteuren cas d'informations erronées ou incomplètes communiquées par le client. En cas deforce majeure ou en cas d'événements susceptibles d'empêcher une livraison :embouteillage notoire, manifestation, grève, incident climatique.Le client devra s'assurer de la conformité de sa commande à la livraison. Touteréclamation devra, pour être prise en compte, intervenir au moment de la livraison et êtrementionnée sur le bon de livraison.

4. RèglementsLes factures relatives aux commandes sont payables par chèque, virement ou cartebancaire à réception de facture. Le client devra, lors de sa commande, veiller à l'exactitudeet à la précision de ses coordonnées de facturation ainsi qu'à l'indication d'éventuellesréférences à mentionner afin d'éviter tout retard de règlement pouvant entraîner des fraisd'impayés. Un acompte de 50 % vous sera demandé pour tout commande supérieure à1 500 € HT.

5. Hygiène & santéNous recommandons de conserver les produits que nous livrons dans un endroit sec etfrais. La société « Les Croissants Volants Traiteur» décline toute responsabilité dans le casoù la nourriture ne serait pas consommée dans un délai de 2 heures après livraison. Parmesure d'hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ou échangée.

LES CROISSANTS VOLANTSSARL au capital social de 110 000€

Code APE 5621Z – Services des traiteurs

15 rue Parmentier, 92800 PUTEAUXTel : 01 42 04 24 40Fax : 01 42 04 02 84

Email : [email protected]

Carte mise à jour le 09/05/2018

Photos : Laurent Belmonte / foodimages.fr

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