CARNET DE RECETTES

COLLABORATIF

Voici un carnet collaboratif qui rassemble les recettes partagées par les

adeptes de Vite mon Marché et réalisées avec des produits à retrouver survitemonmarche.fr Bon Appétit !

Entrées Sablés au parmesan, crème fouettée au pesto de roquette .................

Tartare de saumon ........................................................................................

PlatsLasagnes..........................................................................................................

Tajine légumes et boulettes ........................................................................

Dahl de lentilles et chou-fleur curry coco ...............................................

Saucisses fumées et lentilles.......................................................................

Asperges blanches à la flamande ..............................................................

Oeufs cocotte aux asperges et chorizo .....................................................

Bouillon de chou chinois, gingembre frais et poulet, version thaï ....

Gigot braisé ....................................................................................................

Gnocchis aux carottes violettes à la carbonara ......................................

Tartelettes féta, épinard ............................................................................

Bagels...............................................................................................................

Steaks vegan...................................................................................................

Tartare de thon...............................................................................................

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Plats Pajoarle - plat de Moldavie.........................................................................

Feuilles farcies...............................................................................................

Foccacia............................................................................................................

Carpaccio de Saint Jacques au yaourt........................................................

Fleurs de courgettes farcies.........................................................................

Samoussa au butternut.................................................................................

Tarte aux fanes de betterave.......................................................................

Desserts Mousse au chocolat et speculos .................................................................

Fondant au chocolat et betterave ..............................................................

Tarte aux fraises sans gluten......................................................................

Carré fondant au chocolat ...........................................................................

Ingrédients 150 g de farine

100 g de parmesan râpé

70 g de beurre froid

50 g de roquette

300 ml de crème liquide entière

1 gousse d'ail

2 CàS d'huile d'olive

sel, poivre

PréparationCouper le beurre froid en morceaux, mélanger

à la farine et au parmesan.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, travailler pour

obtenir une pâte homogène.

Façonner la pâte en un cylindre de 3 cm de

diamètre, filmer.

Mettre dans le frigo 2h.Dans un robot, mixer la

roquette, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre.

Fouetter la crème liquide ferme, ajouter une

grosse cuillerée à soupe de pesto de roquette.

Placer dans une poche à douille cannelée,

mettre dans le frigo.

Mettre le four à 180°, découper le cylindre de

pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur et

déposer sur une plaque couverte de papier

sulfurisé en les espaçant.

Enfourner 15 mins environ, surveiller la cuisson,

les laisser dorer.Refroidir sur une grille.

Au moment de servir, poser sur chaque sablé

une rosette de crème à la roquette et des

petites feuilles de roquette.

Sablés au parmesan et pesto de roquette

de Vincent

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de Vincent

Ingrédients (pour 2 personnes)

130g de saumon cru1 demi oignon jaune (ou échalote)1 avocat1 petite pomme1 kiwiSel - Poivre1c. à soupe d'huile d'olive1/2 jus de citron

PréparationPréparer tous les ingrédients et les

émincer. Les mélanger dans un cul de

poule.

Arroser du jus de citron

Assaisonner selon le goût : sel, poivre,

huile d'olive

Placer au réfrigérateur (minimum 30

min.)

Dresser

Parfait accompagné d''un morceau de

fromage de chèvre et un morceau de

tomate séchée !

2

de PaulineTartare de Saumon

Ingrédients 1 oignon3 carottes5 champignons300/350g de viande hachée350g de coulis de tomates15cl de crème liquidebasilic ou herbes de Provencegruyère râpéfacultatif : cotes de blettes

PréparationFaire revenir 1 oignon dans une cuillère

d'huile d'olive 5mn, Ajouter les carottes

et laisser cuire 5mn

Ajouter a viande hachée et les

champignons coupés finement, laisser

cuire 10mn

Ajouter la sauce tomate et la

crème liquide, et basilic ou herbes de

provence et laisser mijoter 10mn

Mettre une lasagne dans un plat, puis

mettre une couche du mélange, une

autre lasagne, etc...sur la dernière

couche ajouter un peu de gruyère râpé,

et mettre au four (200°) 25mn!

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d'AurélieLasagnes

Ingrédients 4 carottes4 pommes de terre1 chou lisse1 oignon8 boulettes de bœufhuile d'olivepaprikacoriandre moulue

PréparationEmincer l’oignon et le faire revenir avec

un peu d’huile dans un plat à tajine sur

feu moyen sans le couvercle.

Couper en rondelles les carottes,

pommes de terre et le chou.

Les mettre dans un saladier et verser

dessus 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,

du paprika et de la coriandre. Bien

mélanger.

Déposer les légumes dans le plat à

tajine, verser un peu d’eau, mettre le

couvercle et laisser mijoter à feu doux

pendant 1 h (vérifier de temps en temps

s’il y a assez d’eau).

Ajouter les boulettes en les plaçant sur

les légumes. Remettre le couvercle et

poursuivre la cuisson pendant 15

minutes.Bonne dégustation.

4

de NadègeTajine légumes-boulettes

Ingrédients (Pour 4personnes)

2 cuillères à soupe d’huile decoco1 oignon grossièrement haché2 gousses d’ail hachées2 carottes pelées et coupées enpetits morceaux2 cuillères à café de poudre decurry2 cuillères à café de cumin enpoudre1 cuillère à café de paprika200g de lentilles corail (aupréalable lavées et égouttées)400g de lait de coco en conserve1 chou-fleur, détaillé en fleurettes2 verres d'eauHuile d’oliveSel et poivre

PréparationPréchauffer le four à 240° (ou 220° chaleur

tournante)

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile de

coco à feu moyen en ajoutant oignon, carottes et

ail, avec une pincée de sel, pendant 15 minutes

environ, jusqu’à ce que le tout soit fondant.

Ajouter ensuite la poudre de curry, le paprika et le

cumin et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Incorporer les lentilles. Mélanger doucement puis

couvrir de lait de coco en remuant légèrement

pour que le mélange n’accroche pas à la casserole.

Laisser mijoter 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les

lentilles soient cuites et que le dhal ait une

consistance épaisse et un peu collante. Au fur et à

mesure de la cuisson, ajoutez petit à petit vos

verres d'eau.

Pendant que le mélange mijote, faire rôtir le chou-

fleur au four : mettre les fleurettes sur une plaque

de cuisson avec un peu d’huile d’olive, du sel et du

poivre et enfourner pour 15 minutes.

Une fois cuit, ajouter le chou-fleur à la casserole de

dhal et prolonger la cuisson de 5 minutes.A servir

avec du riz et de la coriandre fraiche !

Dahl de lentilles et chou-fleur curry de Juliette

5

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)

5 saucisses fumées2 cuillères à soupe d’huile de coco1 oignon grossièrement haché2 gousses d’ail hachées2 carottes pelées et coupées en petitsmorceaux2 cuillères à café de poudre de curry2 cuillères à café de cumin en poudre1 cuillère à café de paprika200g de lentilles corail (au préalablelavées et égouttées)400g de lait de coco en conserve1 chou-fleur, détaillé en fleurettes2 verres d'eauHuile d’oliveSel et poivre

PréparationÉmincer l'oignon et le faire revenir avec de

l'huile dans une cocotte.

Couper les carottes en tronçons de 5 cm

environ. Couper les poireaux en deux dans

le sens de la longueur puis en tronçons de

5cm de long environ.

Faire revenir carottes et poireaux avec le

bouquet garni dans la cocotte pendant 5-

10 min en mélangeant régulièrement.

Ajouter 300g de lentilles vertes - Verser de

l'eau à hauteur, saler, poivrer et faire

mijoter à feu moyen 15 min couvercle

fermé.

Ajouter les saucisses fumées

préalablement percées (ex : avec un cure

dent qu'on peut laisser en travers de la

saucisse).

Laisser mijoter à feu doux et couvercle

fermé pendant 2h en remuant de temps

en temps. Déguster chaud avec un bon

petit vin rouge !

Saucisses et lentilles aux poireaux et carottes de Marine

6

Ingrédients 12 asperges blanches1/2 citron jaune (le jus)2 oeufs durs écaillés75 g de beurre doux1 poignée de persil platSel et Poivre du Moulin

PréparationEpluchez les asperges de la tête au pied à l'aide d'un

économe et couper ce dernier (environ 1 cm). Faites

cuire les asperges à l'anglaise : Portez une grande

quantité d'eau à ébullition.

Salez et y ajoutez vos asperges puis laissez cuire environ

une quinzaine de minutes (plus ou moins en fonction

du calibre de celles-ci). Je les aime al-dente. Vérifiez la

cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit y rentrer

comme dans du beurre.

Egouttez les asperges et laissez refroidir si vous préférez

les consommer froides ou tiède. Si vous préférez les

consommer chaudes, il faudra réaliser la sauce en

même temps que la cuisson.Réalisez ma sauce à la

flamande en écrasant grossièrement les oeufs durs à la

fourchette.

Dans une poêle ou sauteuse, faites fondre le beurre à

feu vif avec le jus de citron tout en fouettant jusqu'à ce

que le beurre mousse.

Hors du feu, ajoutez les oeufs durs écrasés et le persil

haché.Salez et poivrez, mélangez. Au moment de servir,

disposez vos asperges sur des assiettes de service et

répartissez une partie de la sauce.

Asperges blanches à la flamandede Florence

7

Ingrédients (Pour 4personnes)

10 asperges vertes1/2 chorizo doux 20 cl de crème entière liquide40g de parmesan râpé10 tiges de ciboulette4 oeufs20 g de beurre1 gousse d'ailPoivre

PréparationPréchauffer le four à 160° et placez un bain-

marie pouvant accueillir 4 ramequins.

Découper les têtes des asperges et faites-les

blanchir pendant 5 min dans de l'eau bouillante

salée. Egoutter et plonger-les aussitôt dans de

l'eau glacée pour garder leur couleur verte.

Découper le chorizo en tranches fines. Ciseler la

ciboulette (réserver un peu pour servir).

Placer la crème liquide dans une casserole et

porter à frémissement. Ajouter le parmesan, le

chorizo, un peu de poivre et mélanger. Retirer

du feu quand le parmesan est fondu, incorporer

la ciboulette.

Beurrer 4 ramequins individuels. Eplucher et

couper en deux la gousse d'ail et frotter

l'intérieur des ramequins avec.

Répartir la crème avec les tranches de chorizo

dans les ramequins.

Déposer 1 blanc d'oeuf dans chaque ramequin

et réserver les 4 jaunes.

Répartirles têtes d'asperges et enfourner pour

10min.

Oeufs cocotte aux asperges et chorizo de Véronique

8

Ingrédients (Pour 1 personne)

un quart de chou chinois en fineslamellesune carotte blanche en fines rondellesun demi navet doux en fines lamellesune gousse d'ail et finement émincéun bon morceau de gingembre fraisémincé finement également100g de nouilles de riz

PréparationFaire rissoler une aile poulet dans un peu

d'huile d'olive. 

Rajouter les légumes, un demi cube de

bouillon de poulet, recouvrir d eau, poivrer,

saler légèrement. 

Laisser mijoter à feu doux le temps que les

légumes soient cuits. 

Rajouter 1 portion de nouilles de riz dans le

bouillon feu éteint (3min de cuisson dans l

eau bouillante), couvrir. 

Avant de servir rajouter un peu de sauce soja

et un peu de coriandre fraîche. Servez, c est

prêt !

Bouillon Thaï au poulet et chou chinoisd'Emilie

9

Ingrédients (Pour 4 personnes)

Environ 500g de gigot d’agneau

(en tranches)

3 oignons

4 grosses têtes d’ail

4 grosses carottes

4 pommes de terre

un carré de bouillon cube de

légumes sans sel

1 demie cuillère à café de

curcuma

1 tour de poivre du moulin

4 feuilles de laurier sauce

3 cuillères à soupe de lait écrémé

une cuillère à soupe de fécule de

maïs

huile d’olive

PréparationFaire revenir dans une cocotte dans de l’huile

d’olive les tranches de gigot préalablement

roulées et dans lesquelles vous aurez mis une

gousse d’ail (si vous n’avez pas de gigot en

tranches, des morceaux peuvent convenir)

Ajouter les oignons coupés en lamelles et les

faire cuire quelques minutes

Ajouter les carottes coupées en rondelles et les

pommes de terre coupées en quartier

Dans un grand bol d’eau bouillante, dissoudre

le carré de bouillon de légumes et le verser sur

les légumes (le liquide ne doit pas recouvrir les

légumes)

Epicez avec le curcuma et le poivre, ajouter les

feuilles de laurier

Salez

En fin de cuisson, dissoudre la maïzena dans

un peu de lait froid et l’ajouter à la préparation

Cuisson environ 1h30 à feu doux

Gigot braiséde Madeleine

10

Ingrédients 250 grammes de farine

500 grammes de purée de carottes

violettes

100 grammes de parmesan

2 œufs

PréparationPeler et couper grossièrement les carottes

violettes. Les faire cuire dans l’eau bouillante

Égoutter et laisser refroidir, puis les mettre en

purée

Ajouter les œufs et le parmesan et mélanger

Ajouter la farine et mélanger

Faire de longs boudins et détailler en petits

bouts. Donner la forme des stries avec un

fourchette si vous y arrivez

Faire cuire dans l’eau bouillante, quand les

gnocchis remontent, les sortir (les faire cuire

petit à petit sinon ils se collent entre eux)

Une fois les gnocchis cuit dans l’eau, vous

pouvez les faire revenir à la poêle avec du

beurre.

Dans une autre poêle, faire cuire les lardons

Une fois les lardons cuit, ajouter la crème

fraiche

Mettre le tout dans une assiette avec un peu

de piment doux

Gnocchis de carottes violettes à la carbonara de Lila

11

Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 rouleaux de pâte brisée,

300g de féta,

150g de pousses d’épinard,

60g de pignons de pin,

4 brins de menthe fraîche,

1 jaune d’œuf

PréparationPréchauffez le four à 200°C. Émiettez la féta,

hachez grossièrement la menthe (réservez

quelques feuilles pour le service) et les pousses

d’épinard, puis mélangez le tout dans un bol

avec les pignons. ·      

Étalez les pâtes brisées et découpez-y en 4

disques un peu plus grands que vos moules à

tartelette.

Déposez les disques de pâte au fond des

moules et garnissez-les de la préparation

épinard-féta. Rabattez dessus les bords de la

pâte sans fermer tout à fait. ·      

Badigeonnez de jaune d’œuf, enfournez pour

25 à 30 min.

Parsemez de feuilles de menthe avant de

servir.

Tartelettes féta - épinardde Katya

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