8/12/2019 Brochure Prvention de la criminalit dans lhtellerie et la restauration

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Une brochure contenant de prcieuxconseils et des indications judicieuses de

GastroSuisse, ralise en collaboration

avec le Centre suisse de prvention de

la criminalit (CSPC)

Fdration de lhtellerie et de la restauration

Centre suisse de prvention de la criminalit(CSPC)

ans lhtellerieet la restauration

Prventio

de la criminalit

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Le vol avec effraction et le vol aprsintroduction clandestine

Rgle de base:mieux vaut prvenir que gurir

Faire installer des verrouillages de fentres, desportes avec dispositif de scurit, des cylindres sp-ciaux, etc.

Si possible, munir les fentres de grilles. Fermer clef ou renforcer la scurit des entres

latrales, passe-plats, monte-charges, etc. Fixer solidement les sauts-de-loup et les grilles dessoupiraux.

Avant de quitter ltablissement, fermer toutes lesfentres (sans oublier celles des toilettes!), portes decommunication et portes principales.

Installer des dispositifs de scurit mcaniques auxentres dappartement/de maison.

Contrler que personne ne sest introduit dans lelocal ni prpar une fentre (bureau, cave, buan-derie,WC, couloirs, etc.).

Installer un systme dalarme de manire approprieet contrler rgulirement son bon fonctionnement.

Laisser une lampe allume dans ltablissementet faire installer un systme dclairage automatiqueautour de la maison.

Ne pas laisser plus dargent liquide dans le coffre-fort

que la somme assure. Lors de lachat dun coffre-fort, prfrer un coffre

avec chiffres cods plutt quavec une clef. Si le coffre-fort pse moins de 400 kg, lencastrer

dans le sol et/ou fixer le fond dans le mur. Aprs un vol, il ne faut toucher rien, cest impor-

tant pour le constat policier et aussi pour le relevdes traces.

Informer les collaborateurs sur les mesures deprvention.

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Le vol de porte-monnaie de service(attitude par rapport auxvaleurs/ transport dargent)

Rgle de base:confort et scurit ne font pas bon mnage

Ne jamais laisser traner un porte-monnaie de ser-vice sans le surveiller ni loublier sur le comptoir.

Dans lintervalle, dposer le porte-monnaie dans untiroir ferm ou le laisser dans la ceinture (introduire

le porte-monnaie dans la poche revolver et le fixer une chanette). Surveiller la clientle bizarre ou observer sil y a

espionnage. Attirer lattention des clients sur le fait quil ne faut

pas dposer de sacs sur les chaises ou sur les bancs. Placer les vestiaires de manire ce que les clients et

le personnel puissent les surveiller. Ne jamais conserver de sommes importantes (par

exemple la recette de plusieurs jours) au restaurant. Vider les distributeurs automatiques (tlphone,

machines sous, tiroirs-caisses, etc.) la nuit et avantle jour de fermeture du restaurant.

Garder sous clef les titres, les livrets dpargne, lesbijoux.

Garder sur soi les clefs du coffre-fort ou de la caisse. Aller deux au coffre de nuit.

Modifier irrgulirement lheure et le chemin. Porter largent sur soi et pas dans un sac.

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La filouterie dauberge/ lescroquerie

Relever avec soin les objets (verres, bouteilles, etc.)utiliss par une personne coupable de filouteried'auberge, un escroc ou un voleur et les remettre la police pour lidentification des empreintes.

Noter le signalement ou des signes particuliers dela personne coupable de filouterie d'auberge ou des-croquerie.

Etre prudent avec les cartes de crdit : demander desprcisions donne une certaine scurit.

Les voies de fait/la bagarre

Ne pas servir dalcool aux personnes ivres. Eviter toute dispute entre personnes ivres et clients

agressifs et ne pas se laisser provoquer. Si ncessaire, donner limpression ces personnes

de comprendre leur problme afin de dcrisper lasituation.

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Le brigandage

Rgle de base:rflchir et rester calme

Prvention Son propre comportement et celui du personnel

auraient dj d tre prvus et convenus. Ne jamais faire les comptes en public, mais en

coulisse. Faire la clture de la caisse aprs la ferme-ture de ltablissement et seulement si les portes

sont verrouilles. Si possible, ne faire aucun transport dargent aprsla fermeture de ltablissement, mais plutt en plein

jour: jamais le mme jour ni la mme heure. Garder peu dargent. Si ncessaire, procder des comptes intermdi-

aires. Ne garder quun petit montant dans le porte-

monnaie, mettre le reste de largent au coffre.

Pendant lagression Garder son calme du mieux possible. Ne pas jouer au hros. Laisser les mains toujours bien en vue. Ecouter le malfaiteur. Encourager les clients rester calmes. Enregistrer le signalement du malfaiteur : vtements,

signes particuliers, dialecte, accent tranger. Si pos-sible noter la direction de sa fuite, le numro des pla-ques minralogiques, la marque ou la couleur duvhicule.

Ne jamais suivre le malfaiteur.

Aprs lagression Soccuper tout dabord des ventuels blesss et, si

ncessaire, tlphoner immdiatement aux urgences

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(appel durgence sanitaire 144), puis la police (117ou 112).

Fermer le restaurant et neffacer surtout aucunetrace.

Ne donner aucun renseignement interne destierces personnes (ni aux amis, ni aux connaissances,ni la presse).

Si ncessaire, organiser des soins mdicaux ou psy-chologiques (mdecin de famille ou psychologue).

Remplir si possible une feuille de signalement (sexe,taille, silhouette, visage, yeux, bouche, cheveux, ge,langue, voix, etc.). Ne pas se concerter avec lesautres tmoins pour que le portrait des malfaiteurs

ne soit pas dnatur.

Conseils gnraux

Signaler immdiatement la police (tlphone 117ou 112) toutes observations suspectes ou tout actedlictueux effectivement commis.

Noter les signes particuliers des suspects, des vhi-cules, etc. et les signaler la police.

Aides aux victimes

La loi fdrale sur laide aux victimes dinfractions com-prend lassistance toute personne qui a subi, dufait dune infraction, une atteinte directe son intgrit

corporelle, sexuelle ou psychique. Cette formulationimplique tous les types de crimes: assassinat, homicide,meurtre passionnel, lsions corporelles, brigandage,crime crapuleux, etc. Les forces de police sont tenuesde communiquer le nom et ladresse de/des victime(s) un service daide aux victimes, moins que la/ lespersonne(s) concerne(s) le refuse(nt) expressment.Les victimes ou familles de victimes peuvent galement

contacter directement un bureau daide aux victimes.

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Assistance psychologique

En plus du soutien juridique et de certaines prestationsfinancires, la loi fdrale sur laide aux victimes din-fractions prvoit galement le soutien psychologique.Les victimes dinfractions graves devraient avoir re-cours cette prestation. Pour de plus amples informa-tions, adressez-vous la police ou au service juridiquede GastroSuisse.

Assurance Gastro

GastroSuisse propose des assurances pour le vol, levol avec effraction, le brigandage, la garantie du travail lentreprise, la dfense et le recours.Demander plus dinformations sur cette couverturedassurance importante au 01 377 52 88.

Contacts

Tout poste de police cantonal ou bureau de policedes grandes villes a son propre centre de consultation.En cas durgence, tlphoner au 117.

GastroSuisse, service juridique, Blumenfeldstrasse 20,8046 Zurich, tlphone 01 377 52 88, fax 01 371 51 21,e-mail: rechtsdienst@gastrosuisse.ch,sit web: www.gastrosuisse.ch

Centre suisse de prvention de la criminalit(CSPC), fbg de lHpital 3, 2001 Neuchtel,tlphone 032 729 91 60, fax 032 729 91 69,e-mail: info@prevention-criminalite.ch,sit web: www.prevention-criminalite.ch

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