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La redéfinition du service La génération Y et l’hôtellerie-restauration

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La redéfinition du service

La générationY et l’hôtellerie-restauration

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La génération Y et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : une nouvelle définition du service | oracle.com/hospitality 2

Exigeante. Pratique. Impatiente. Entreprenante. Optimiste.

Ces cinq mots servent souvent à décrire la génération Y. Sont-ils vraiment exacts et, surtout, dans quelle mesure ces caractéristiques influencent-elles les comportements des consommateurs et employés technophiles que sont les enfants du millénaire ?

Pour le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, c'est une question importante qui appelle une réponse sans équivoque. Aux Etats-Unis, la génération Y, née entre 1981 et la fin des années 1990, est désormais la plus importante en nombre. Avec ses 83 millions de personnes, elle dépasse la génération X et le groupe constitué par les enfants du baby-boom. Son pouvoir d'achat est tout aussi impressionnant puisqu'il se chiffre à 200 milliards de dollars par an. Une bonne partie des dépenses de la génération Y est réservée à l'hôtellerie et la restauration : aux Etats-Unis, 77 % des enfants du millénaire déclarent aller au restaurant au moins une fois par semaine, tandis que leur budget voyages est estimé pour cette année, en moyenne, à 3 900 dollars par personne.*

Il est vital de mieux comprendre leurs comportements, non seulement pour attirer les membres de ce groupe en tant que consommateurs, mais aussi pour leur permettre, en tant qu'employés, d'exceller dans le service client. Pour mieux cerner les souhaits de la génération Y quant à l'utilisation des technologies, Oracle Hospitality a sponsorisé une enquête, La génération Y et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : une nouvelle définition du service. Celle-ci a été menée par un cabinet d'étude indépendant auprès de 9 000 personnes de 8 pays différents, dont un sous-groupe ayant travaillé dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration au cours des cinq années précédentes. Les questions portaient sur différents sujets  : préférences quant aux périphériques mobiles, utilisation de technologies dans les hôtels et les restaurants, attentes pour l'avenir. Le cabinet d'étude a également demandé aux personnes interrogées de s'exprimer en toute franchise sur la place des technologies dans le secteur à l'heure actuelle et de proposer des améliorations, le cas échéant.

En partageant leurs réponses avec ses clients, Oracle Hospitality souhaite aider ces derniers à adapter le mieux possible leur service client aux besoins de la génération Y.

* American Millennials, Deciphering the Enigma Generation (Enfants du millénaire aux Etats-Unis  : déchiffrer les mystères d'une génération)

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Quelle est la nouvelle définition du service client ?

Notre cœur de métier, qu'il s'agisse d'offrir confort et détente dans un hôtel ou un service efficace dans un restaurant rapide, est axé sur l'excellence du service fourni à chacun de nos clients. Depuis de nombreuses années, c'est ce service qui dicte l'utilisation des technologies dans notre secteur. Cependant, les avancées considérables de ces dernières années, notamment en matière de mobilité, ont fait de ces technologies bien plus que de simples instruments : ce sont elles qui, aujourd'hui, définissent les méthodes de prestation de service quel que soit le type d'opération.

Armés de leurs périphériques mobiles, des smartphones omniprésents jusqu'aux nouvelles montres Apple, les enfants du millénaire peuvent tout faire ou presque, et s'attendent donc à voir tous leurs désirs satisfaits. Ces périphériques mobiles, certes puissants, ne sont pourtant pas la panacée : les membres de la génération Y veulent aussi que de « vraies personnes » s'occupent d'eux. Voilà qui représente pour les hôteliers et les restaurateurs une opportunité sans précédent à ne surtout pas manquer. En alliant technologie et dimension humaine, ils sont en mesure de redéfinir le service client pour fidéliser leurs utilisateurs les plus influents.

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SynthèseLa génération Y, et l'utilisation qu'elle fait des technologies, sont inclassables. La nécessité de répondre à ses exigences et ses attentes est un défi que les hôteliers et restaurateurs du monde entier doivent relever, à la fois pour rester compétitifs et pour maximiser les opportunités de revenus que représente la prestation de services personnalisés.

Ce rapport met en lumière le caractère exceptionnel de cette génération, rectifie les idées fausses la concernant et propose des stratégies pour la servir du mieux possible. Voici quatre points essentiels à retenir :

1. L'utilisation des périphériques mobiles par la génération  Y dans les hôtels et les restaurants est plus répandue que l'on a tendance à le croire dans le secteur  : 39  % de ses membres ont déjà commandé un repas sur leur périphérique mobile, et un cinquième d'entre eux ont déjà utilisé leur smartphone pour informer un hôtel de leur arrivée. Dans de nombreux cas, en particulier pour les programmes de fidélité dans les restaurants et le service dans les chambres d'hôtel, les enfants du millénaire souhaiteraient se servir encore plus de leur smartphone ou de leur tablette, ce qui montre que la demande progresse plus rapidement que la disponibilité des services.

2. Si l'engouement de la génération  Y pour les périphériques mobiles est évidente, elle n'est en aucun cas universelle. Nombre d'enfants du millénaire préfèrent en effet avoir affaire à une personne en chair et en os lorsqu'ils vont au restaurant, dans un bar, un café ou un hôtel. Trouver le juste équilibre qui satisfera les besoins de tous leurs clients est un défi qui se révélera décisif pour les entreprises du secteur.

3. La technologie mobile est en train de transformer radicalement les attentes des consommateurs. De ce changement naît la nécessité de redéfinir la notion même de service, afin de satisfaire les préférences individuelles des enfants du millénaire sous le signe du choix, de la rapidité et de la personnalisation. Par le passé, c'était la prestation de service qui dictait l'utilisation des technologies pour telle ou telle opération. Aujourd'hui, l'avènement de la technologie mobile exige de la part des hôteliers et des restaurateurs non seulement une réévaluation, mais une véritable redéfinition du service qu'ils proposent.

4. Pour survivre sur le marché tel qu'il se présente aujourd'hui, il est nécessaire de créer, de proposer et de gérer une gamme de services et d'options sans précédent. A défi complexe, solution innovante : une plate-forme technologique et du matériel qui, en s'appuyant sur la puissance du cloud, offrent l'agilité nécessaire pour faire évoluer vos services et répondre aux besoins changeants de vos clients.

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Les smartphones sont partout chez les enfants du millénaire, contrairement aux tablettes.

Rien de surprenant à ce que les périphériques mobiles soient les instruments de prédilection des membres de la génération Y et qu'ils les accompagnent dans tous leurs déplacements. On observe cependant une variation des préférences dans ce domaine, notamment selon les régions. Les smartphones, par exemple, sont partout chez les enfants du millénaire  : 87 % déclarent en utiliser un tous les jours. Par contraste, les iPads et les tablettes sont beaucoup moins utilisés que nous le pensions, puisque 37 % seulement déclarent s'en servir quotidiennement. La place des PC et/ou des Mac reste importante, 72 % des personnes interrogées affirmant utiliser tous les jours un ordinateur portable. Au Royaume-Uni, 10 % des participants disent avoir déjà adopté l'une ou l'autre des montres connectées disponibles sur le marché. L'engouement pour les technologies portables étant du même ordre en Australie et au Mexique, il sera intéressant de suivre leur évolution.

Smartphone

Allemagne 93,3 %Royaume-Uni 92,2 %

Brésil 90,6 %Etats-Unis 89,1 %

Australie 88,2 %France 87,9 %

Mexique 87,7 %

Japon 72,2 %

iPad ou autre tablette

Mexique 46,9 %Royaume-Uni 46,1 %

Australie 40,6 %Etats-Unis 39,8 %Allemagne 36,9 %

France 36,1 %Brésil 32,8 %Japon 15,3 %

PC

Brésil 62,1 %Mexique 53,4 %Australie 43,9 %

Allemagne 42,4 %France 38,7 %

Etats-Unis 37,9 %Royaume-Uni 35,5 %

Japon 31,1 %

Ordinateur portable

France 78,8 %Australie 76,2 %Mexique 75,1 %

Allemagne 73,9 %Royaume-Uni 73,5 %

Etats-Unis 73 %Brésil 67,3 %Japon 62,3 %

Apple Watch ou autre montre connectée

Royaume-Uni 9,2 %Australie 8,6 %Mexique 8,3 %

Etats-Unis 7,8 %Brésil 7 %

Allemagne 4,8 %France 3,6 %Japon 2,4 %

Aucune

Japon 0,9 %Royaume-Uni 0,6 %

Mexique 0,6 %France 0,6 %

Australie 0,5 %Etats-Unis 0,5 %

Brésil 0,2 %Allemagne 0,2 %

Question : Réfléchissez à l'utilisation que vous faites des technologies. Laquelle utilisez-vous tous les jours ?

CONCLUSION

1

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6La génération Y et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : une nouvelle définition du service | oracle.com/hospitality

Participants assurant déjà la gestion de leurs programmes

sur un périphérique mobile

Participants souhaitant gérer leurs programmes sur un périphérique mobile

Génération  Y et gestion des programmes de fidélité en fonction du type de périphérique mobile

La génération Y veut pouvoir accéder aux programmes de fidélité proposés par les bars et les restaurants à partir de leur périphérique

mobile.

Les gérants de bars et de restaurants pressentent depuis longtemps que les enfants du millénaire recherchent un service non seulement personnalisé, mais sur mesure. Les résultats de notre enquête corroborent cette observation : 52 % des personnes issues de la génération  Y souhaitent pouvoir utiliser leurs périphériques mobiles pour profiter des programmes de fidélité offerts par les restaurants, les bars et les cafés qu'ils fréquentent. Il existe un écart considérable entre le nombre de personnes qui souhaitent se servir de leur smartphone pour gérer leurs programmes de fidélité et celles qui en ont déjà la possibilité.

Voilà qui représente une opportunité extraordinaire pour les gérants de bars et de restaurants. Les enfants du millénaire sont disposés à partager les données qui les concernent en échange d'un niveau plus élevé de personnalisation et de reconnaissance. Cela vous permet de recueillir des informations précieuses sur leur comportement, de cibler vos promotions afin d'accroître la valeur moyenne de vos commandes et de proposer à vos clients des offres spéciales pour mieux les fidéliser.

0 1010 2020 3030 40 50 60 70

Brésil

Mexique

France

Royaume-Uni

Etats-Unis

Australie

Japon

Allemagne 13,90 % 44,28 %

20,38 % 45,54 %

15,58 % 46,35 %

23,20 % 51,68 %

16,83 % 53,27 %

12,47 % 58,46 %

14,97 % 57,54 %

14,11 % 61,88 %

52 %des personnes interrogées souhaiteraient gérer leurs

programmes de fidélité sur leurs périphériques mobiles

CONCLUSION

2

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7La génération Y et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : une nouvelle définition du service | oracle.com/hospitality

Les membres de la génération Y veulent pouvoir commander un repas sur leur périphérique

mobile ; plus d'un tiers d'entre eux le font déjà dans certains pays.

Plus de la moitié (51 %) des enfants du millénaire souhaitent pouvoir commander un repas à emporter ou se faire livrer où qu'ils se trouvent, tandis que 41 % d'entre eux aimeraient pouvoir utiliser encore plus largement leurs périphériques mobiles, par exemple pour passer leur commande lorsqu'ils sont au restaurant.

Le chiffre le plus intéressant dans cette rubrique est celui des personnes qui utilisent déjà un périphérique mobile pour commander un repas : parmi la génération Y, elles sont 39 % aux Etats-Unis, au Royaume-Uni et en Allemagne. Cela montre qu'il y a bel et bien une demande en matière de commande par mobile et que, lorsque l'option smartphone existe, les consommateurs l'utilisent.

Autre point à retenir : la demande dans ce domaine n'est pas la même pour tous les membres de la génération Y. Bon nombre d'entre eux souhaitent passer commande en personne et, qui plus est, comptent sur un service excellent en tous points.

Japon

Brésil

France

Mexique

Etats-Unis

Australie

Royaume-Uni

Allemagne

0 1010 2020 3030 4040 50 60 70

39,4 % 64,8 %

38,7 % 59,1 %

35,5 % 56,8 %

38,5 % 56,0 %

19,2 % 53,3 %

18,4 % 51,8 %

18,8 % 46,2 %

9,1 % 18,0 %

Participants ayant déjà commandé un repas à emporter ou demandé à se faire livrer depuis leur périphérique mobile

Participants souhaitant commander un repas à emporter ou demander à se faire

livrer depuis leur périphérique mobile

39 % d'entre elles ont déjà commandé un repas sur leur périphérique mobile

CONCLUSION

3

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La popularité du paiement via un périphérique mobile varie d'un pays à l'autre.

Globalement, 39 % des personnes interrogées déclarent vouloir régler leur addition avec un smartphone ou une tablette. Ce souhait varie cependant considérablement selon les pays : au Japon, 19 % seulement des participants réclament ce service, tandis que le Brésil et le Mexique enregistrent la plus forte demande (55 % et 53 % respectivement). L'intérêt manifesté pour le paiement mobile est comparable aux Etats-Unis (44 %) et au Royaume-Uni (43 %).

A l'instar des tendances en matière de commande, le paiement mobile existe déjà : 29 % des membres de la génération Y américaine ont déjà réglé l'addition via leur périphérique mobile dans un bar ou un restaurant.

Là encore, il existe un écart entre les souhaits des uns et la réalité des autres, ces 29 % s'opposant aux 44 % qui souhaiteraient en faire autant mais n'en ont jamais eu la possibilité.

Japon

France

Allemagne

Royaume-Uni

Etats-Unis

Australie

Mexique

Brésil

0 1010 2020 3030 40 50 60

22,5 % 55,1 %

22,5 % 53,4 %

23,6 % 44,2 %

28,7 % 43,6 %

21,7 % 42,6 %

15,6 % 29,1 %

13,9 % 24,0 %

6,6 % 19,3 %

Participants ayant déjà payé via leur périphérique mobile

Participants souhaitant payer via leur périphérique mobile

29 %des membres de la génération Y

américaine ont déjà réglé l'addition via leur périphérique mobile dans un

bar ou un restaurantCONCLUSION

4

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9La génération Y et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : une nouvelle définition du service | oracle.com/hospitality

Sans surprise : les enfants du millénaire veulent pouvoir utiliser leur smartphone

au restaurant.

Rares sont les restaurants, les bars ou les cafés où l'on trouve ne serait-ce qu'un seul membre de la génération Y occupé à autre chose qu'à consulter un périphérique mobile. Quoi qu'on en pense, ce genre de comportement est désormais répandu presque dans le monde entier : 6 % seulement des personnes interrogées déclarent ne pas utiliser de périphériques mobiles au restaurant, dans les cafés, etc. Une exception qui peut surprendre : au Japon, parmi les enfants du millénaire, 19 % affirment qu'ils ne toucheraient pas à leurs périphériques mobiles dans ce genre d'endroit. A l'autre extrême, il semble qu'au Brésil et au Mexique, les membres de la génération Y ne se séparent jamais de leur smartphone : 1 % (Brésil) et 2 % (Mexique) d'entre eux seulement déclarent ne pas utiliser leurs périphériques mobiles au restaurant.

BrésilJaponAllemagneFranceMexiqueAustralieRoyaume-UniEtats-Unis

5,0 %

4,2 % 4,4 %

1,8 %

7,6 %

6,2 %

19,3 %

1,4 %

Affirmation : Je n'utiliserais pas mon smartphone dans un restaurant, un café, un bar ou un stade.

CONCLUSION

5

94 % des enfants du millénaire utilisent leur smartphone au restaurant

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La génération Y se sert déjà de leurs périphériques mobiles pour communiquer

avec les hôtels.

Réserver une chambre, se connecter au WiFi, demander à être servi dans sa chambre... Même si les activités et leur fréquence varient, une chose est certaine : dans tous les pays, la génération Y se sert déjà de périphériques mobiles pour communiquer avec les hôtels de son choix. On ne s'étonnera pas du fait que l'activité la plus communément répandue dans ce domaine concerne la connexion à Internet. Parmi ceux qui utilisent leurs périphériques mobiles à l'hôtel, 82 % déclarent le faire pour se connecter au WiFi. Malgré les variations géographiques, l'utilisation du WiFi domine dans l'ensemble, le Japon arrivant en queue de peloton avec 59 % et le Mexique en tête avec 89 % ; aux Etats-Unis, le chiffre est de 84 %. Le résultat le plus intéressant dans ce domaine est l'intérêt croissant pour des activités plus significatives, ou du moins le nombre de personnes qui s'y sont essayées :

+ 20 % déclarent avoir annoncé leur arrivée à l'hôtel au moyen d'un périphérique mobile

+ 46 % ont réservé une chambre d'hôtel sur leur périphérique mobile

+ 56 % ont visité le site Web de l'hôtel.

CONCLUSION

6

Connexion au WiFi de l'hôtel

Mexique 89,9 %Allemagne 88,8 %

Brésil 86 %Etats-Unis 84,2 %

Australie 80,3 %France 80,3 %

Royaume-Uni

80,1 %

Japon 59,7 %

Arrivée à l'hôtel

Brésil 26,4 %Mexique 24,2 %

Etats-Unis 24,1 %Australie 23,9 %

Royaume-Uni

21,5 %

Japon 13 %France 12,5 %

Allemagne 11,3 %

Réservation d'une chambre

Japon 59,2 %Australie 52 %Mexique 50,8 %

Royaume-Uni

46,8 %

Etats-Unis 44,7 %Brésil 41,9 %

France 38,1 %Allemagne 37,6 %

Consultation du site Web de l'hôtel

Australie 64,9 %Royaume-

Uni59,2 %

Mexique 58 %Allemagne 57,8 %Etats-Unis 55,2 %

Japon 53,3 %France 50,4 %Brésil 50,2 %

Utilisation de la technologie mobile pour accéder aux services hôteliers.

20 %des personnes issues de la génération Y

ayant utilisé leur périphérique mobile dans un hôtel l'ont fait pour enregistrer

leur arrivée

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La génération Y n'accède pas aux autres services hôteliers à partir de leur

périphérique mobile.Bien que les enfants du millénaire se servent souvent de périphériques mobiles pour communiquer avec les hôtels et accéder à leurs services, certaines activités ne les attirent guère. Par exemple, 12 % ont déjà demandé par l'intermédiaire d'un périphérique mobile à être servis dans leur chambre. Le chiffre est de 6 % pour la réservation de soins de remise en forme ou d'autres services, et de 13 % pour l'utilisation de l'application mobile proposée par l'hôtel.

Cela étant, si l'on considère les réponses à la question ouverte concernant les autres utilisations des périphériques mobiles à l'hôtel, on constate une chose très intéressante : le service dans les chambres arrive au premier rang des suggestions.

D'autre part, parmi les participants à l'enquête ayant travaillé dans l'hôtellerie et la restauration, nombreux sont ceux qui estiment que leurs employeurs devraient promouvoir plus activement leurs services technologiques auprès des clients. Les hôtels et les restaurants investissent du temps et des ressources dans le développement d'applications ; peut-être devraient-ils également encourager leur utilisation.

CONCLUSION

7

Commande de service dans

les chambres

Brésil 16,1 %Mexique 15,8 %Australie 13,7 %

Royaume-Uni

11,4 %

Etats-Unis 11,1 %Japon 7,5 %

France 7,3 %

Allemagne 7 %

Utilisation de l'application

mobile de l'hôtel

Mexique 17,8 %Brésil 15 %

Australie 15 %Etats-Unis 13,3 %Royaume-

Uni13,2 %

Allemagne 10,9 %France 8 %Japon 5,6 %

Réservation d'un service sur site

(centre de remise en forme, golf, etc.)

Australie 9 %Royaume-

Uni8,7 %

Brésil 8 %Mexique 8 %

Etats-Unis 7,8 %France 6,5 %Japon 5,8 %

Allemagne 5,7 %

Utilisation de la technologie mobile par la génération  Y dans les hôtels.

A l'avenir, de quelle autre façon aimeriez-vous pouvoir utiliser les technologies modernes dans les hôtels ?

L'intégralité des réponses figure dans les dernières pages de ce rapport.

1. Service dans les chambres 2. Amélioration des services WiFi 3. Visionnage de la télévision/

de films dans l'hôtel 4. Connexion du périphérique

au téléviseur/aux haut-parleurs 5. Arrivée/départ

6. Commande de repas et de boissons 7. Réservation d'équipements

et d'activités externes 8. Contrôle du téléviseur, de la chaîne hi-fi, etc.9. Accès à la chambre10. Réservation d'équipements

et d'activités internes

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A l'hôtel, la génération Y veut pouvoir accéder à ses propres supports multimédias, mais

aussi, contre paiement, à ceux offerts par l'établissement.

Le penchant de la génération Y pour la personnalisation est particulièrement évident lorsqu'on examine ses choix en matière de multimédia et l'utilisation qu'elle fait de ce dernier dans les hôtels. En un mot, les enfants du millénaire veulent tout : la possibilité d'accéder à leur propre musique et leurs propres vidéos en se connectant au téléviseur et aux haut-parleurs de l'hôtel, mais aussi de profiter des contenus proposés par celui-ci.

Au niveau mondial, 55 % d'entre eux déclarent vouloir connecter leurs périphériques mobiles dans leur chambre d'hôtel pour profiter de contenus audiovisuels. Ce sont les Japonais qui tiennent le plus à cette possibilité (76  %), tandis que les Brésiliens sont les moins enthousiastes (44 %). 11 % seulement des personnes interrogées se disent disposées à payer pour bénéficier des contenus proposés par l'hôtel.

Les offres payantes de contenu multimédia n'ont pas disparu pour autant, puisque 36 % des participants affirment qu'ils souhaitent pouvoir accéder à leurs propres sources de divertissement TOUT EN BENEFICIANT de supports payants (musique, films, télévision). Par conséquent, s'ils sont prêts à répondre à ce besoin de souplesse, les hôteliers devraient voir les ventes de supports payants augmenter dans leurs établissements.

Nombre de participants qui aimeraient pouvoir accéder

à leur musique et leurs vidéos en connectant leurs périphériques au téléviseur

ou à l'équipement audio de la chambre.

Etats-Unis 56 %Royaume-Uni 52,6 %

Australie 46,4 %Mexique 46,5 %

France 61,8 %Allemagne 54,7 %

Japon 76 %

Brésil 44,1 %

Participants qui souhaiteraient accéder aux

émissions de télé, aux films, à la musique et aux contenus proposés par l'hôtel, même

s'ils sont payants.

Allemagne 13,5 %Brésil 12,7 %

Mexique 11,7 %Royaume-Uni 10,9 %

France 10 %Australie 10 %

Etats-Unis 8,2 %

Japon 6,8 %

Participants souhaitant bénéficier des deux

possibilités.

Australie 43,6 %Brésil 43,2 %

Mexique 41,8 %Royaume-Uni 38,7 %

France 36,5 %Allemagne 31,8 %Etats-Unis 28,2 %

Japon 17,2 %

CONCLUSION

8

36 %des personnes issues de la

génération Y veulent pouvoir accéder à leurs propres supports comme aux

supports payants de l'hôtel

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Enfants du millénaire travaillant dans l'hôtellerie ou la restauration :

plus d'un tiers estiment que leurs employeurs pourraient tirer un meilleur parti des technologies.

Les personnes issues de la génération Y qui ont travaillé dans l'hôtellerie ou la restauration sont bien placées pour juger des efforts déployés par leur employeur pour répondre aux attentes de leurs pairs. Lorsqu'il s'agit plus précisément d'évaluer l'utilisation faite par l'employeur des technologies modernes, plus d'un tiers (36 %) de ceux qui ont travaillé dans le secteur au cours des cinq dernières années se montrent très critiques et la taxent de « mauvaise ». C'est en Allemagne qu'ils sont le moins charitables, avec 48 % d'opinions défavorables sur l'utilisation des technologies par les employeurs.

Allemagne 46,6 %

Japon 44,9 %

Brésil 37,1 %

Royaume-Uni 35,4 %

Australie 35,3 %

Mexique 33,6 %

Etats-Unis 32,5 %

France 21,3 %

Affirmation : « A mon avis, ils utilisaient mal les technologies modernes. »

CONCLUSION

9

Comment votre employeur aurait-il pu tirer meilleur parti des technologies modernes ?

1. En installant du matériel ou des logiciels neufs ou mis à jour

2. En améliorant les services WiFi 3. En tenant compte des

réactions de ses clients 4. En faisant du marketing ou de la GRC5. En installant des périphériques ou

des applis pour les commandes

6. En adoptant un système de planification des horaires de travail

7. En faisant de la publicité sur les réseaux sociaux

8. En faisant de la communication9. En introduisant une appli10. En mettant à jour les systèmes

de commande

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Enfants du millénaire travaillant dans l'hôtellerie ou la restauration :

selon eux, 15 % seulement des employeurs demandent à leurs salariés leur avis sur

les questions technologiques.

Etant donné que la génération Y représente une proportion considérable du personnel de l'hôtellerie et de la restauration, leurs employeurs se montrent particulièrement négligents en ne sollicitant pas leurs suggestions en matière de technologie. La preuve : 15 % seulement des personnes issues de cette génération ayant travaillé dans le secteur au cours des cinq dernières années déclarent que leur employeur était disposé à recueillir leurs impressions. Les hôteliers et restaurateurs américains sont ceux qui posent le plus de questions sur les technologies à leurs salariés. Les acteurs du secteur ont intérêt à adopter cette pratique toute simple pour améliorer leur service client, faute de quoi ils en subiront les fâcheuses conséquences : atteinte à l'image de marque et perte de clientèle.

Etats-Unis 18,1 %

Australie 17,7 %

Brésil 17,7 %

Mexique 16,3 %

Royaume-Uni 14,8 %

Allemagne 12,5 %

France 11,7 %

Japon 6,8 %

Pourcentage des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration disposées à recueillir les impressions de tous les membres du personnel sur des sujets comme les technologies.

CONCLUSION

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Comment les acteurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration peuvent-ils tirer meilleur

parti des technologies modernes ?

Nous avons également posé trois questions ouvertes à nos 9 000 participants :

1. De quelle autre façon aimeriez-vous pouvoir utiliser les technologies modernes dans les restaurants, les bars, les cafés ou les stades ?

2. A l'avenir, de quelle autre façon aimeriez-vous pouvoir utiliser les technologies modernes dans les hôtels ?

3. Comment l'entreprise dans laquelle vous travailliez aurait-elle pu tirer meilleur parti des technologies modernes ?

Les pages suivantes résument leurs réponses.

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LES 40 RÉPONSES LES PLUS FRÉQUENTES

La génération Y et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : une nouvelle définition du service | oracle.com/hospitality

Question 1 : De quelle autre façon aimeriez-vous pouvoir utiliser les technologies modernes dans les restaurants, les bars, les cafés ou les stades ?

Question 3 : Comment l'entreprise dans laquelle vous travailliez aurait-elle pu tirer meilleur parti des technologies modernes ?

Question 2 : A l'avenir, de quelle autre façon aimeriez-vous pouvoir utiliser les technologies modernes dans les hôtels ?

SujetPasser une commande

Améliorer les services WiFi (disponibilité, vitesse, coût)

Commander à l'aide d'un périphérique ou d'une appli

Informations sur les menus et les prix

Informations sur la composition nutritionnelle et les ingrédients

Personnaliser ou modifier la commande

Donner ou lire des avis

Avertir le personnel en cas de service requis

Réserver une table

Accéder aux promotions ou remises

Améliorer les systèmes de paiement

Vérifier où en est ma commande (restaurant ou bar)

Ecouter et/ou contrôler la musique

Faire des jeux en attendant que ma commande arrive

Vérifier l'agencement ou la disponibilité des tables

Publier des posts sur les réseaux sociaux, partager des photos

Echanger avec d'autres clients

Donner mon avis sur le service

Accéder aux programmes de fidélité

Vérifier les temps d'attente

Passer une précommande dans un bar ou un restaurant

Consulter des informations d'ordre général

Utiliser des ports fournis par le restaurant, le bar ou le café pour recharger mon périphérique

Prendre des photos à l'aide de périphériques mobiles

Utiliser le matériel ou les périphériques fournis

Regarder la télé ou des vidéos

Utiliser un menu interactif

Communiquer avec le personnel à l'aide des nouvelles technologies

Régler l'addition à l'aide d'un périphérique ou d'une appli

Accéder aux divertissements reposant sur les nouvelles technologies

Regarder les cuisiniers préparer les plats

E-mail et messagerie

Passer commande pour me faire livrer un repas

Laisser un pourboire à l'aide d'un périphérique mobile ou d'une appli

Recourir aux nouvelles technologies pour noter l'expérience client

Regarder des vidéos dans les stades ou les salles de concert

Pré-payer l'addition

Commander un repas ou des boissons dans les stades ou les salles de concert

Informations sur les activités externes

Recourir aux nouvelles technologies pour partager l'addition

SujetCommander le service dans la chambre

Améliorer les services WiFi (disponibilité, vitesse, coût)

Regarder les émissions de télé ou les films proposés par l'hôtel

Connecter un périphérique personnel au téléviseur ou aux haut-parleurs

Enregistrer mon arrivée et mon départ

Commander un repas et des boissons

Accéder aux informations sur les activités externes

Utiliser un périphérique pour accéder à ma chambre

Contrôler tous les équipements audiovisuels

Réserver une chambre d'hôtel

Contrôler la température de la chambre

Accéder aux informations sur les équipements et les activités internes

Réserver des équipements et des activités internes

Contrôler l'éclairage de la chambre

Contrôler ou écouter de la musique dans la chambre

Technologie de paiement

Communiquer avec le personnel à l'aide des nouvelles technologies

Accéder à des informations d'ordre général sur l'hôtel

Réserver des activités externes

Utiliser le matériel fourni par l'hôtel

Accéder aux promotions offertes par l'hôtel

Faire des jeux

Donner ou lire des avis sur l'hôtel

Accéder aux programmes de fidélité

Passer des appels ou utiliser Skype dans la chambre

Donner mon avis sur l'expérience client

Réserver une table au restaurant

Télécharger des applis d'information sur l'hôtel

Communiquer avec mes amis ou ma famille

Contrôler l'ouverture et la fermeture des rideaux et des stores

Accéder aux réseaux sociaux

Demander à ce que mon expérience soit personnalisée

Contrôler les équipements de la salle de bains ou de la chambre grâce aux nouvelles technologies

Apporter des améliorations à l'accessibilité ou la facilité d'utilisation de l'hôtel

Regarder ou écouter les contenus multimédias reposant sur les nouvelles technologies

Utiliser mon téléphone comme télécommande (sans précision)

Accéder aux plans et aux informations sur les transports publics au moyen d'un périphérique ou d'une appli

Echanger avec d'autres clients au moyen des nouvelles technologies

Recharger mon périphérique sur des ports fournis par l'hôtel

Réveil automatique

SujetEn installant du matériel ou des logiciels neufs ou mis à jour

En améliorant les services WiFi (disponibilité, vitesse, coût)

En introduisant des technologies qui permettent aux clients de donner leur avis

En faisant du marketing/de la GRC

En installant des périphériques ou des applis pour les commandes

En adoptant un système de planification des horaires de travail

En utilisant ces technologies pour faire de la promotion sur les réseaux sociaux

En adoptant des technologies qui favorisent la communication en général

En créant une appli

En mettant à jour les systèmes de commande

En permettant aux clients de donner leur avis au moyen des nouvelles technologies

En créant un site Web pour être plus présent sur le Web

En introduisant des technologies qui permettent au personnel de communiquer de façon générale

En mettant en œuvre les technologies qui ne sont pas utilisées à l'heure actuelle

En rendant possible le paiement par périphérique ou appli

En installant des outils technologiques dans la cuisine

En installant un système de réservation

En installant des outils technologiques de back-office

En installant un système de points de vente

En rendant les technologies plus accessibles ou plus facilement utilisables

En mettant plus de matériel ou de périphériques à la disposition des clients

En améliorant le système de paiement

En améliorant la technologie de commande en ligne

En actualisant le système de paiement

En introduisant le chat en ligne pour le personnel et les clients

En apprenant au personnel à utiliser les nouvelles technologies

En organisant la gestion de la paie

En introduisant un outil technologique pour avertir le client lorsque sa table est prête

En améliorant la technologie de service dans les chambres

En installant un outil technologique pour gérer l'accueil et le départ des clients

En adoptant le paiement sans contact

En utilisant ces technologies pour organiser des événements

En rendant plus accessibles les informations sur les menus et les prix

En mettant des jeux à la disposition des clients

En permettant aux clients de pré-commander leur repas

En installant un système de notation à l'intention des clients

En envoyant des notifications par SMS au personnel et aux clients

En mettant des lunettes 3D à la disposition des clients

En permettant aux clients de personnaliser leurs commandes

En introduisant des menus interactifs

Réponses les plus fréquentes

Les réponses ci-dessus sont celles qui ont été le plus souvent citées par les personnes interrogées.

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La génération Y et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : une nouvelle définition du service | oracle.com/hospitality 17

Principales opportunités

Au final, que nous apprend cet aperçu des attentes exprimées par la génération Y ? Comment les hôteliers et les restaurateurs doivent-ils adapter et améliorer leurs services s'ils souhaitent pouvoir répondre à ces attentes ?

FidélitéLes enfants du millénaire souhaitent voir leur fidélité à votre égard reconnue et récompensée. C'est là l'occasion rêvée pour les entreprises de l'hôtellerie et de la restauration d'intégrer des programmes de fidélité à leur offre de services et de s'adresser de manière ciblée et personnalisée à leurs clients.

La commande, le paiement et l'enregistrement des arrivées à partir des périphériques mobiles sont déjà une réalité20 % des membres de la génération Y qui ont déjà utilisé leur smartphone dans un hôtel l'ont fait pour annoncer leur arrivée, et 39 % de cette même classe d'âge ont utilisé un périphérique mobile pour commander un repas à emporter ou se faire livrer un repas. Aux Etats-Unis, 29 % des enfants du millénaire ont déjà réglé un repas ou une commande de boissons au moyen d'un périphérique mobile. Les hôteliers et les restaurateurs doivent réfléchir à la façon dont leurs clients pourraient effectuer les transactions les plus importantes sur leur smartphone et leurs périphériques mobiles.

Parmi la génération Y, nombreux sont ceux qui apprécient encore la dimension humaineIl ne faut pas s'attendre à ce que la commande et le paiement mobiles soient acceptés avec enthousiasme par tous. En effet, dans l'hôtellerie et la restauration, beaucoup d'enfants du millénaire préfèrent encore parler à une personne plutôt qu'à un appareil.

Variations selon les paysSoyez prêt à vous adapter à différentes cultures. Au Brésil, 99  % de la génération  Y utilisent leur smartphone au restaurant, mais au Japon, un cinquième de leurs pairs déclarent ne jamais le faire.

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La génération Y et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : une nouvelle définition du service | oracle.com/hospitality 18

En quoi Oracle Hospitality peut-il vous aider ?

Oracle  Hospitality propose des solutions technologiques dans le Cloud aux hôtels, restaurants, cafés, bars, stades, parcs à thème et autres opérateurs du secteur soucieux de procurer à leurs clients une expérience exceptionnelle.

Nos plates-formes dans le Cloud leur offrent l'agilité dont ils ont besoin pour rester réactifs et à la pointe de l'innovation, tout en garantissant la fiabilité qui s'impose dans ce secteur. Notre suite complète de solutions matérielles et logicielles optimise les opérations, depuis le back-office jusqu'à l'accueil, en passant par la cuisine.

Pour plus d'informations, visitez le site www.oracle.com/hospitality ou envoyez un e-mail à l'adresse suivante :[email protected]

MéthodologieOracle  Hospitality a fait appel à un cabinet d'études indépendant pour interroger début 2016, 9 799 membres de la génération Y dans huit pays : Etats-Unis, Royaume-Uni, France, Allemagne, Australie, Japon, Brésil et Mexique. Tous les participants nous ont fait part de leurs commentaires concernant l'utilisation qu'ils font des technologies mobiles et leurs interactions, au moyen de ces dernières, avec les hôtels, restaurants, etc. 38 % d'entre eux avaient travaillé dans l'hôtellerie ou la restauration au cours des cinq dernières années et ont également donné leur avis sur la façon dont leurs employeurs utilisaient ces technologies.

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The Redefinition of Service

Millennials and Hospitality:

La redéfinition du service

La générationY et l’hôtellerie-restauration

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