Bordeaux Aujourd'hui #07

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Vins & Art de vivre

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    Dossier

    Saint-milion Guide d'achat

    crus classs, grands crus 2006 Faut-il un nouveau classement ? Une mosaque de terroirs

    Dossier

    Saint-milion Guide d'achat

    crus classs, grands crus 2006 Faut-il un nouveau classement ? Une mosaque de terroirs

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    RENCONTREPierreLurtonLe gardien du temple

    DGUSTATIONBordeaux suprieur 2006Les 60 meilleures bouteilles de 5 10

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  • Bordeaux Aujourdhui 7 1

    Saint-Emilion, un vin renomm, une cit historique, titrons-nous enouverture du dossier consacr Saint-Emilion, appellation quasi mythique,qui avec quelques autres symbolisent la grandeur des vins franais dans lemonde.Aprs quelques millsimes que nous qualifierons de dlicats, 2009 arrive,porteur de tous les espoirs, que certains s'aventurent dj comparer aumagique 2005. Bordeaux comme ailleurs, on sait que la qualit du mil-lsime influe fortement sur le moral des viticulteurs. Une excellente annecontribuera-t-elle apaiser la tension qui rgne dans le village depuis uncertain 29 mars 2007, jour o le tribunal administratif de Bordeaux dcida-saisi par 7 chteaux recals quelques mois plus tt par le nouveau classe-ment dcennal (2006) des crus classs- de suspendre ce classement de2006 et de proroger celui de 1996 ? Alors que la bataille juridique sembleenfin s'tre calme aprs plus de deux annes d'pres affrontements, on peut donc esprer que 2009 contribuera ramener le sourire tout lemonde et apaiser les murs.On peut l'esprer parce que les viticulteurs de Saint-Emilion vont biendevoir se remettre autour d'une table et y rester jusqu'au jour o ils aurontenfin trouv une solution pour dcider ensemble de relancer ce classementou, ensemble toujours, d'y renoncer. Parce que toutes les hypothses sontfinalement envisageables. Le Mdoc, Sauternes et les Graves ont leurs clas-sements, mais pas Pomerol, appellation voisine de Saint-Emilion o unehirarchie claire s'est quand mme dgage au fil du temps.Composition du jury de dgustation, fiabilit de la dgustation et des dgus-tateurs, style des vins, type de classement Dans ce numro 7 BordeauxAujourd'hui apporte quelques pistes de rflexion sur le futur du classementde Saint-Emilion ; un futur sur lequel bon nombre de consommateurs et dedistributeurs se posent forcment des questions...

    Christophe Tupinier

    Saint-Emilion !

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  • L O G O T Y P E

    C H A R T E G R A P H I Q U E

    V N E M E N T I E L

    I D E N T I T V I S U E L L E

    V I S U E L P U B L I C I T A I R E

    P L A Q U E T T EP A C K A G I N G

    S I T E I N T E R N E T

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    Parce que la russite passe par la communication, Ecrivin met son expertise et son savoir-faire

    votre service.

    40, route de Savigny - 21200 Beaune - Tl. 03 80 25 90 30 - Fax 03 80 25 90 31 C R I V I N D I T E BOURGOGNE AUJOURDHUI

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    Guide dachatSaint-milion

    RencontrePierre Lurton,

    Le gardien du temple

    Bourgogne Aujourd'huiBordeaux Aujourdhui40, route de Savigny21200 BeauneTl. 03 80 25 90 30 Fax 03 80 25 90 31Internet :www.vins-et-terroirs.com

    Directeur de la publicationThierry GaudillreRdacteur en chefChristophe TupinierOnt collabor ce numroPauline BoyerMartine CrespinFranck DubourdieuLaurent GottiDidier TersPhotographiesCIVBDRThierry GaudillreLionel GeorgeotStphane KleinPhoto de couvertureStphane KleinRdaction graphiqueOdile HadeyRachel Weill

    AdministrationPeggy Grizot

    Direction artistiqueOdile HadeyThierry Vigoureux

    Rgie publicitaireSARL criVINThomas BlotCaroline Bachelet40, route de Savigny21200 BeauneTl. 03 80 25 90 33Fax 03 80 25 90 31

    Imprim parSIPE25110 Baume-les-Dames

    NN IISSSSNN 1260-1063

    Commission paritaire0609K88997

    Dpt lgal15748

    Prix de l'abonnement d'un an France

    6 numros : 32

    Bordeaux Aujourd'huiest dite parcriVIN SARL constitue le 26 juillet 1994au capital de 7 622,45 Dure99 ansSige social40, route de Savigny21200 BEAUNEAssocisThierry GaudillreChristophe TupinierCo-grants Thierry GaudillreChristophe Tupinier

    Les annonces publicitaires prsentes dans ce numrosont laisses sous la seule responsabilit de leurs auteurs.La reproduction, mme partielle,des articles et illustrationsparus dans Bordeaux Aujourd'huiest interdite.

    Temps fortsDbut des vendanges en aot . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Les nouvelles en bref . . . . . . . 6RencontrePierre Lurton . . . . . . . . . . . . . . 8PatrimoineBordeaux rime avec chteau . . . . . . . . . 12

    Guide dachatSaint-EmilionUn vin renomm, une cit historique . . . . . . . . 18Faut-il un nouveau classement ? . . . . . . . . . . . . 22Slection . . . . . . . . . . . . . . . . 24Bordeaux suprieurLe socle fort de la pyramide . . . . . . . . . . . 28Slection . . . . . . . . . . . . . . . . 30

    DgustationDomaine de la Passion Haut-Brion . . . 34

    EntrepriseMaison Quien et Cie . . . . . . . 36

    VignobleMdoc Un peu de vin blanc... . . . . . . 38

    Art de VivreCaudalie la source du succs . . . . . . 40GastronomieBonnes adresses gourmandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

    Som

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    eoctobre-novembre 2009

    3 Bordeaux Aujourdhui 7

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  • 4 Bordeaux Aujourdhui 7

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    Dbut desvendanges en aot

    Le chteau Haut-Brion a commenc de couper ses premiers raisins de sauvignon

    le 31 aot ! Et alors ? Cela n'a rien d'exceptionnel. Avec le

    rchauffement climatique nous commenonsrgulirement de vendanger des sauvignons

    fin aot, dbut septembre. 2009 est donc dans la norme,

    tempre Alain Puginier, responsable de la communication.

    En revanche l'tat sanitaire parfait, les 14 naturels et l'excellent quilibre sucre-

    acidit constats sur ces premiers raisins sontmoins "dans la norme" et tmoignent simplement

    du magnifique t sec, ensoleill et chaud (sansexcs) qu'a connu le Bordelais en 2009.

    Ceci tant, Bordeaux, la russite d'un millsimese juge d'abord l'aune de la qualit des vinsrouges et pour ces derniers, mme si tous les

    espoirs sont logiquement permis, la messe n'taitpas encore totalement dite l'heure l'heure o

    nous crivons ces lignes (14 septembre). Haut-Brion et la Mission Haut-Brion ont enchan

    par les jeunes vignes de merlots prcoces les 9 et10 septembre ; idem pour bon nombre dechteaux sur la rive droite (Saint-Emilion,

    Pomerol, Fronsac) entre le 15 et le 17 septembre,avec un vritable coup d'envoi autour du 20.

    Sur la rive gauche (Mdoc, Graves), les premiersmerlots ont t coups autour du 20 septembre et

    les vendanges des derniers cabernet-sauvignondevraient s'taler jusqu'au 10 octobre.

    Il est donc urgent d'attendre avant de porter des jugements dfinitifs sur le millsime 2009 !

    Christophe Tupinier

    Photographie : Stphane Klein

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  • Bordeaux Aujourdhui 7 5

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    Temps forts

    COMMERCE DES VINS

    Difficile campagne 2008-2009

    La dernire campagne de commercialisation des vins de Bordeaux (1er juillet 2008au 30 juin 2009) s'est solde par un net ralentissement. Sur les douze mois,les volumes commercialiss approchent les 4,9 millions dhectolitres ; on est loindes six millions dhectolitres vendus dans les bonnes annes. l'exportation(1,62 million d'hl), la baisse est de 16% en volume et de 14% en valeur par rap-port aux 12 mois prcdents, ce qui place Bordeaux dans la tendance nationale quiaffiche 15% de recul toutes rgions confondues. l'exception de la Chine (+62% !!!), qui ne cesse d'augmenter sa demande en vins fins et de Hong-Kong,tous les principaux marchs sont la baisse : -25% au Royaume-Uni, -16% en Bel-gique et en Allemagne, -4% "seulement" au japon, mais 23% aux Etats-Unis, etc.Si la situation est lgrement meilleure dans la grande distribution franaise (42% des ventes de vins de Bordeaux en France) avec, sur quasiment la mmepriode, 4% de baisse en volume et 1% en valeur, il n'empche que face cettesituation difficile, se pose le douloureux problme de la survie de certaines entre-prises viticoles ; entreprises qui au total emploient environ 40 000 personnes dansle dpartement de la Gironde.

    PPrrppaarreerr llaa rreepprriisseeCt interprofession (CIVB), les efforts de promotion l'exportation, appuys parles fonds communautaires, vont tre amplifis en 2010 et 2011 ; une interpro-fession qui multiplie galement les ngociations avec le prfet, le ministre, lesassembles consulaires, les banquiers et les services de ltat concerns pourtrouver des solutions.Le but poursuivi est, dabord, de trouver des aides pour soulager "un quotidien dif-ficile et douloureux" pour cer