BIBLIOGRAPHIE GOUT ET NUTRITION Cycles 1, 2 et 3 · Instance Régionale d’Education et de...

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BIBLIOGRAPHIE GOUT ET NUTRITION Cycles 1, 2 et 3

Les ressources de la Bibliothèque Universitaire de Formation des Maîtres de l’IUFM de Guadeloupe (BUFM)

Cette bibliographie a été réalisée dans le cadre de la Semaine du goût du 17 au 23 Octobre 2011 en partenariat avec la BUFM.

Elle est constituée des signalements de ressources et d’outils pédagogiques disponibles en

prêt à BUFM

Ouvrages, livres jeunesse



PEDAGOGIE

Aknin-Cahané, Marie-Claude / Marty, Nicole. A l'école du goût : la nutrithérapie. R. Laffont, 2003. 235 p. ; 24 x 15 cm. Réponses.

Résumé : Ce support veut apporter des réponses utiles et indispensables, à l'heure où l'obésité

devient un problème majeur chez les enfants et les adolescents et où l'Education nationale a

comme priorité l'éducation alimentaire des enfants à tous les niveaux de l'enseignement

Authier, David. À la découverte du monde du vivant et de la Terre : cycle 3. CRDP du

Centre, 2006. 143 p. , ill.. Outils pour les cycles.

Résumé: Aide à la mise en place d'une partie de l'enseignement des sciences au cycle 3. Les thèmes

abordés sont : la reproduction et le développement des êtres vivants, l'éducation à

l'environnement et l'étude des milieux, l'éducation à la santé (secourisme, sécurité routière,

hygiène), l'histoire de la Terre et de la Vie, les séismes et les volcans. Chaque thème comprend

une partie « Informations pour l'enseignant » qui synthétise les connaissances de base sur le

thème étudié, et une partie « Activités en classe ». Chaque proposition de séance est située dans

la progression et rappelle les notions scientifiques abordées. L'organisation, le déroulement et

l'évaluation de la séance sont décrits. Un appareil documentaire important destiné aux élèves et

aux enseignants accompagne chaque thème.

Benlakhel, Nadia. Sais - tu vraiment ce que tu manges ?. Milan, 2001. 32p. Les Essentiels Milan

Junior, 4.

Résumé : Vache folle, OGM...comment savoir ce que tu manges? Apprends à lire un emballage, une

étiquette de produit, et tu risques d'aller de surprise en surprise. Le lecteur, grâce à ce guide,

prendra sa santé en main pour devenir un consommateur averti et un maître de la gourmandise.

Bense, Dominique / Césarini, Pierre / Wilgenbus, David. Manger, bouger pour ma santé, cycles 1 et 2: éducation à la nutrition. Hatier, 2008. 96 p. ; 30 x 21 cm. Passerelle.

Résumé : Cet outil à la nutrition pour la santé propose des activités en une douzaine de séances.

Ces activités se déroulent selon une démarche d'investigation reposant sur le questionnement, les

observations et l'expérimentation. Objectifs pédagogiques : prendre conscience de l'importance

d'une alimentation équilibrée et de l'exercice physique pour la santé, respecter le physique des

autres...



Bogart, Alain / Grumiaux, Fabien. A la découverte du corps humain. 1, La fonction de nutrition. CRDP du Nord-Pas-de-Calais, 2005. 131 p. : ill. ; 28 x 21 cm. Outils pour les cycles. Résumé : Destiné au professeur des écoles, cet ouvrage propose pour sensibiliser l'enfant au fonctionnement de son corps, des séances sur le thème de la nutrition : alimentation, digestion, respiration et circulation sanguine.

Bois, Claudine / Bois, Denis. Activités de dégustation avec les 3-4 ans. Nathan, 2000. 31 p. :

ill. en coul. ; 26 x 19 cm.

Résumé : Proposition d'une série de 13 séquences pour une année de travail, avec organisation de

la classe en groupes : travail du goût et de l'odorat, sensibilisation des enfants à une alimentation variée ;

transformation du goûter en un moment éducatif.

Bornancin, Bernadette / Bornancin, Michel / Moulary, Danielle. A la découverte du corps et de la santé : apprendre à l'école maternelle. Delagrave, 2002. 114 p. : ill. ; 24 x 16 cm. André

Giordan et Jean-Louis Martinand.

Résumé : Aborde la connaissance du corps humain, de l'hygiène et de la santé destinée aux enfants

des écoles maternelles grâce à des activités thématiques différentes. Utilise une approche

scientifique et des activités pratiques et pédagogiques.

Chardonnet, Christophe / Maurel, Laurent. 50 activités pour éduquer à la nutrition : alimentation et activité physique à l'école. CRDP Midi-Pyrénées, 2010. 167p. 50 activités.

Résumé : Le contenu de cet ouvrage est organisé en 5 grands dossiers qui abordent de manière transversale et / ou pluridisciplinaire de nombreux sujets : à la découverte des fromages, la visite d'une exploitation agricole, la fabrication des yaourts...les activités sont construites en relation avec l'environnement de l'enfant prenant en compte les modèles familiaux (les habitudes alimentaires dans la sphère privée) et sociaux (le savoir-manger et le savoir-vivre ensemble, vecteur d'intégration).

Cottin, Sophie / Mathuisieulx, Sylvie de / Rose, Annabelle. La viande. SAEP, 2006. 59 p. : ill. en coul. ; 19 x 16 cm. La classe de Madame Aimée Manger.

Résumé : L'institutrice Aimée Manger demande à plusieurs de ses élèves de préparer chacun un

exposé sur une catégorie d'aliments. Ici, Léo doit étudier la viande. La première partie relate de

façon humoristique le travail de l'enfant avec des informations pratiques, historiques et culturelles

et la seconde partie offre 12 recettes faciles et équilibrées.

Cottin, Sophie / Mathuisieulx, Sylvie de / Rose, Annabelle. Le lait et les produits laitiers. SAEP, 2006. 58 p.: ill. en coul. ; 19 x 16 cm. La classe de Madame Aimée Manger.

Résumé: L'institutrice Aimée Manger demande à plusieurs de ses élèves de préparer chacun un

exposé sur une catégorie d'aliments. Ici, Alban doit étudier le lait. La première partie relate de

façon humoristique le travail de l'enfant avec des informations pratiques, historiques et culturelles

et la seconde partie offre 32 recettes faciles et équilibrées.



Cottin, Sophie / Mathuisieulx, Sylvie de / Rose, Annabelle. Le poisson et les fruits de mer. Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP, 2006. 59 p. : ill. en coul. ; 19 x 16 cm. La classe de Madame Aimée

Manger. ISBN 2-7372-0153-5.


exposé sur une catégorie d'aliments. Ici, Colin doit étudier le poisson. La première partie relate

de façon humoristique le travail de l'enfant avec des informations pratiques, historiques et

culturelles et la seconde partie offre 14 recettes faciles et équilibrées.

Cottin, Sophie / Mathuisieulx, Sylvie de / Rose, Annabelle. Le sucre. SAEP, 2006. 59 p. : ill. en coul. ; 19 x 16 cm. La classe de Madame Aimée Manger.


exposé sur une catégorie d'aliments. Ici, Candice doit étudier le sucre. La première partie relate

de façon humoristique le travail de l'enfant avec des informations pratiques, historiques et


Cottin, Sophie / Mathuisieulx, Sylvie de / Rose, Annabelle. L'eau et les boissons. Ingersheim

(Haut-Rhin) : SAEP, 2006. 59 p. : ill. en coul. ; 19 x 16 cm. La classe de Madame Aimée Manger.

ISBN 2-7372-0151-9.


exposé sur une catégorie d'aliments. Ici, Lolo doit étudier l'eau et les boissons. La première partie

relate de façon humoristique le travail de l'enfant avec des informations pratiques, historiques et


Cottin, Sophie / Mathuisieulx, Sylvie de / Rose, Annabelle. Les fruits. SAEP, 2006. 59 p. : ill. en coul. ; 19 x 16 cm. La classe de Madame Aimée Manger.

Résumé: L'institutrice Aimée Manger demande à plusieurs de ses élèves de préparer chacun un

exposé sur une catégorie d'aliments. Ici, Clémentine doit étudier les fruits. La première partie

relate de façon humoristique le travail de l'enfant avec des informations pratiques, historiques et


Cottin, Sophie / Mathuisieulx, Sylvie de / Rose, Annabelle. Les légumes. SAEP, 2006. 59 p. : ill. en coul. ; 19 x 16 cm. La classe de Madame Aimée Manger.


exposé sur une catégorie d'aliments. Ici, Julienne doit étudier les légumes. La première partie

relate de façon humoristique le travail de l'enfant avec des informations pratiques, historiques et culturelles et

la seconde partie offre 15 recettes faciles et équilibrées.



Deneau, A. / Tanguy, P., François. Actifiches : Imagier aliments. Nathan, 2000. 50 fiches.

Résumé: Ce fichier est conçu pour enrichir l'exploitation pédagogique de l’imagier photos

Deprez, Cédric / Lorthios, Olivier. Pour une pédagogie de projets en PS - MS : le corps. Magnard, 2001. 158p. ; ill.. Pédagogie pratique Magnard.

Résumé : Cinq projets autour d'un même thème pour aborder tous les domaines d'activités.

Préparer un spectacle de cirque - réaliser un parcours des cinq sens - fabriquer des toises

individuelles - créer un album documentaire de la santé - fabriquer un livre - jeu avec des portraits

Druart, Delphine / Janssens, Annie / Waelput, Michelle. Cultiver le goût et l'odorat : prévenir l'obésité enfantine dès 2 ans et demi. De Boeck, 2010. 112 p. : ill. en n. et b. ; 24 x 17 cm. Outils pour enseigner Résumé : Les enseignants ont un rôle primordial à jouer pour susciter un changement des habitudes alimentaires. Cet ouvrage propose de nombreuses activités concrètes pour exercer le sens du goût et de l'odorat chez le jeune enfant. Il répond aux interrogations suivantes : comment peut - on exercer le sens du goût et de l'odorat chez le jeune enfant ? comment exploiter en classe des projets sollicitant l'exercice de ces sens négligés ? comment développer des activités pédagogiques permettant de créer une mémoire sensorielle chez les enfants ? Comment mener des expériences amusantes et créer des "livres à goûter et à sentir" ? comment créer des jeux destinés à affiner les discriminations olfactives et gustatives ?

Grosser, Anne - Marie. Trésors d'enfance, anthologie thématique de la Chanson d'Enfants : la nature et les plantes. 11, Les herbes médicinales, les fines herbes et quelques autres. J.-M. Fuzeau, 2005. 116 p. : ill. ; 24 x 17 cm + 1 CD audio. Trésors d'enfance :

anthologie thématique de la chanson d'Enfants, 11. Résumé : Cette anthologie de comptines,

poèmes rimés et rythmés, chansons... s'adresse à tous et propose, outre les musiques

enregistrées, les partitions et les paroles de chansons. Une introduction présente l'anthologie et

sa conception ainsi que le thème choisi pour le volume. Le thème retenu ici traite des herbes

médicinales et des fines

Grosser, Anne - Marie. Trésors d'enfance, anthologie thématique de la chanson d'enfants : La nature et les plantes. 13, Les légumes du potager : les céréales et les champignons. J.-M. Fuzeau, 2005. 111 p. : ill. ; 24 x 17 cm + 1 CD audio. Trésors d'enfance :

anthologie thématique de la chanson d'Enfants, 13.

Résumé : Cette anthologie de comptines, poèmes rimés et rythmés, chansons... s'adresse à tous

et propose, outre les musiques enregistrées, les partitions et les paroles de chansons. Une

introduction présente l'anthologie et sa conception ; le thème choisi ici traite des légumes du

potager.



Grosser, Anne - Marie. Trésors d'enfance, anthologie thématique de la chanson d'enfants. 14, Les fruits d'ici et d'ailleurs. J.-M. Fuzeau, 2005. 114 p. : ill. en coul. ; 24 x 17 cm

+ 1 CD audio. Trésors d'enfance: anthologie thématique de la chanson d'Enfants, 14.

Résumé : Cette anthologie de comptines, poèmes rimés et rythmés, chansons... s'adresse à tous et

propose, outre les musiques enregistrées, les partitions et les paroles de chansons. Le thème

retenu ici traite des fruits d'ici et d'ailleurs.

Guillaumond, Françoise / Dorance, Sylvia. Miam ! Le goût. Paris : Magnard, 2003. 31 p. : ill. ; 21 x

15 cm. 1001 idées pour la classe. ISBN 2-210-72119-9

Résumé : Sur des fiches pratiques sont présentés l'activité, ses points forts, le travail préparatoire à

mettre en place, son déroulement et les prolongements ou variantes possibles.

Mathuisieulx, Sylvie de / Millécamps, Catherine / Sabathié, Laurent. Manger, à quoi ça sert ?. Belin, 2005. 26 p. : ill. ; 22 x 18 cm. Les questions de Justine. Résumé : Ce week-end, c'est au tour de Justine de s'occuper et de nourrir Albert, le hamster élevé dans la classe. Elle s'interroge alors sur la nécessité de manger, sur le régime alimentaire de certains animaux (herbivores et carnivores), etc. Des reportages photos et des documents permettent de répondre à ces questions. Avec la définition de quelques mots difficiles.

Olivier, Jean - Claude. Séquences autour de la collation avec les 2/6 ans. Nathan, 2004.

Résumé : Considérer la collation du matin comme une activité à préparer avec soin, c'est amener

les enfants à prendre des responsabilités, à prévoir, à évaluer les quantités et à acquérir des

habitudes de convivialité.

Pouyau, Isabelle. 6 nouveaux projets à l'école maternelle. Belin, 2006. 203 p. : ill. ; 22 x 14 cm + 1 CD-ROM. Guide Belin de l'enseignement.

Résumé : Propose six projets d'apprentissage autour d'un thème avec de nombreuses activités à

réaliser, accompagnés d'un CD-ROM constitué de 35 fiches d'activités individuelles pour les élèves

de chaque section de maternelle. Les six thèmes sont : se familiariser avec l'école, accueillir un

animal domestique, l'alimentation, jouer avec les couleurs, le loup, découvrir les cinq sens.

Pouyau, Isabelle. 7 projets à l'école maternelle. Belin, 2007. 159 p. : ill. ; 22 x 15 cm + 1 CD-

ROM. Guide Belin de l'enseignement.

Résumé : Des conseils pédagogiques et des activités dans le cadre de projet d'apprentissages

thématiques : mon corps mon identité, la ville, Noël, le temps qui passe, le monde rural, etc. Avec

sur le CD-ROM les 35 fiches d'activités individuelles pour les différents niveaux.



LITTERATURE DE JEUNESSE/ ALBUM

Ameling, C. / Chauvet, Philippe. Ma 1re imagerie de l'alimentation : avec MoustiLou la souris. Play Bac, 2004. 22 p. : ill. en coul. ; 21 x 21 cm. Ma 1re imagerie.

Résumé : Avec MoustiLou la souris, les petits apprennent le vocabulaire lié à l'alimentation.

Boujon, Claude. Bon appétit Monsieur Renard. Ecole des loisirs, 1998. [30] p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 19 cm. Lutin poche.

Résumé: Voilà un animal prédateur qui ne donne ni de souci aux lapins, ni aux oiseaux mais qui, s'il

veut manger, devra se contenter d'une délicieuse compote de pommes...

Boujon, Claude. Bon appétit ! Monsieur Lapin. Ecole des loisirs, 1987. 32 p. : ill. en coul. ; 19 x 15 cm. Lutin poche

Résumé: Monsieur Lapin n'aime plus les carottes. Il quitte sa maison pour aller voir dans

l'assiette du voisin.

Denis-Huot, Christine / Denis-Huot, Michel. La girafe : Dame au long cou. Milan, 2003. 32 p. :

ill. en coul. ; 24 x 21 cm. Mini-patte

Résumé : Sa morphologie, son alimentation, sa vie dans la savane, ses petits, etc.

Lamblin, Christian / Faller, Régis / Roederer, Charlotte. Louise ne veut pas manger à la cantine. Nathan Jeunesse, 2001. 24 p. : ill. en coul. ; 20 x 17 cm + 1 livret parents. Croque la vie !,

12.

Résumé : C'est la futée de la bande, Louise, qui a décidé de ne plus manger à la cantine.

Kochka / Maes, Dominique. Les dinosaures à la cantine. Belin jeunesse, 2005. 29 p. : ill. en coul. ; 19 x 16 cm. Les albums de Justine

Résumé : Grand spécialiste de la période préhistorique, Edouard se décide à manger sa salade

comme s'il était un diplodocus. Son compère de cantine, Gédéon, lui dévoile tous les trucs de ses

ancêtres. En fin d'ouvrage, des conseils pour accompagner l'enfant dans sa lecture et des pistes

d'exploitation sur l'alimentation.



Machado, Ana Maria / Moreau, Hélène / Gradel, Sylvie. Quelle fête !. Vents d'ailleurs, 2005. 24 p.: ill. en coul. ; 35 x 24 cm.

Résumé : Au Brésil, Menina invite à son anniversaire tous les copains de son quartier qui sont

issus de cultures variées. Chacun apporte son plat préféré, du sushi à la carpe farcie. Cette fête

devient le reflet de la société brésilienne, métissée, joyeuse et multiple.

Bourgoing, Pascale de / Goffin, Josse. Mon déjeuner. Calligram, 1993. 23 p. : ill. en coul. ; 20 x 15

cm. A travers la fenêtre

Willems, Mo. Le pigeon trouve un hot dog ! Kaléidoscope, 2006. [32] p.) : ill. en coul. ; 24 cm.

Résumé: Le pigeon tombe sur son repas préféré : un hot dog. Mais arrive un caneton qui fera tout

pour troubler la dégustation. Le pigeon n'est certainement pas seul à se montrer déterminé quand

il veut quelque chose.

Girardet, Sylvie / Puig Rosado, Fernando. Trop bon ! : bien se nourrir pour bien grandir. Hatier, 2006. 63 p. : ill. en coul. ; 21 x 15 cm. Citoyens en herbe

Résumé : Propose, pour découvrir les grands principes de l'alimentation et apprendre à bien

manger, 5 petites fables, des jeux, des recettes et de conseils.

Roméo P. Emile a faim. Hachette Jeunesse, 2005. : ill. en coul. ; 20 x 20 cm. Emile et Lilou, 1.

Résumé : Des histoires simples de la vie quotidienne et des situations drôles vécues par Lilou le

pingouin et Emile le zèbre. Lilou entend un drôle de bruit : c'est le ventre d'Emile qui gargouille

car il a très faim. Lilou lui propose aussitôt des fruits et des gâteaux mais rapidement Emile se

retrouve malade car il a trop abusé de la nourriture.

Outils pédagogiques

COFFRETS PEDAGOGIQUES

5 sens en éveil. Nathan, 2003. 28 p. : ill. en coul. ; 31 x 22 cm + 1 parcours de jeu, 1 CD audio,

5 posters. Idées maternelle

Résumé : Ensemble d'outils pédagogiques pour guider les enfants à la découverte des cinq sens : grâce à une affiche-parcours avec cinq chemins menant aux organes sensoriels de l'homme, 30 cartes à jouer, 5 pions à découper et 1 CD de comptines. Les activités sont destinées aux sections de moyens et de grands, mais elles sont adaptables aux petites sections.

Schmitter L. Mon corps et moi. Ed. Sed, 2010. Mes premiers savoirs Discipline : Découvrir le monde



Niveau(x) : Petite section Moyenne section Grande section Cycle : 1-2 Composition: Zoum : poupon articulé de 32 cm L'imagier des expressions (24 pages) 33 cartes expression/visages.famille (format A5) 20 images séquentielles "prendre soin de son corps" 36 cartes 7 x 7 (toilette, repas, coucher, famille) en lien avec les posters 4 frises 30 x 80 (évolution de l'être humain) 12 posters 60 x 44 (le corps, l'hygiène, les cycles de vie...) 1 CD audio (comptines et activités de motricité) 1 fichier ressources 144 p.

Résumé : La mallette pédagogique Mon corps et moi a pour objectif de fournir à chaque enseignant des cycles 1 et 2 une démarche de travail et une palette d’outils pratiques et complémentaires lui permettant de mettre en place un enseignement adapté pour amener le jeune enfant à mieux connaître son corps et celui des autres aux travers d’activités motrices et scientifiques.

Schmitter L. Les 5 sens et l'alimentation - 2 albums. Mes premiers savoirs Niveau(x) : Petite section Moyenne section Grande section Cycle : 1-2 Discipline : Découvrir le monde Résumé: Expérimenter à partir de situations simples les goûts, les saveurs, l’hygiène alimentaire et

les capacités sensorielles de l’enfant. De nombreux outils permettent d’aborder les notions de

façon transversale et ludique

Vidal, R. A la découverte du monde de l'alimentation : 30 ateliers à organiser en classe - des pistes de travail pour approfondir : cycles 2 et 3. Les enfants du goût

Résumé : Sensibilisation générale à l'hygiène de vie des enfants en valorisant la place de l'alimentation. Organisé autour du disposif suivant : un livre du maître proposant des ateliers pratiques à organiser en classe tout au long de l'année scolaire ou d'un cycle et 30 bandes dessinées " à la découverte de l'équilibre alimentaire".

CEDEROM

Le goût et les 5 sens [Cédérom]. CNDP, 2002.Cédérom de l'enseignant

Résumé : Ce cédérom présente un module d'enseignement sur le goût mis en oeuvre dans le cadre des nouveaux programmes de l'école primaire. Il fournit les clés de la mise en oeuvre d'une activité d'apprentissage du goût à partir d'une pratique de terrain et de nombreuses années d'expériences apportées par les Classes du Goût initiées par Jacques Puisais.

VIDEOCASSETTE



This, Hervé. Casseroles et éprouvettes. Belin . Pour la science, 2002. 239p. ; ill. coul.. Bibliothèque scientifique

Résumé : Hervé This présente les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée "Gastronolie moléculaire", discipline qu'il a créé.

Pour obtenir les documents signalés ou pour plus d’information :

Contacter la :

Bibliothèque Universitaire IUFM de Guadeloupe Responsable : Madame CRANE Lylia BP 517 - Morne Ferret 97178 POINTE A PITRE CEDEX Site Internet : http://www.iufm.univ-ag.fr Courriel : [email protected]

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