Analyse des attentes des Analyse des attentes des consommateurs vis-à-vis d'un consommateurs vis-à-vis d'un

aliment santé modulant aliment santé modulant l'hypertension artériellel'hypertension artérielle

Concepts produitsConcepts produits

Société INGREDIA - Fabienne QUEVASociété INGREDIA - Fabienne QUEVA

Riad Semati – Isabelle ZanagliaRiad Semati – Isabelle Zanaglia

Contexte de l'étudeContexte de l'étude

Souhait de l'entreprise de poursuivre son développement en lançant de nouveaux ingrédients santé

Mission : élaborer des concepts produits, incorporant l'ingrédient laitier actif, visant la régulation de l'hypertension artérielle

Présentation de Présentation de l’entreprisel’entreprise Activité : commercialisation

d’ingrédients laitiers auprès des industries alimentaires

Chiffres clés :- C.A. : 250 millions d’euros- 70 % du C.A. à l’export- clientèle répartie sur 50 pays- gamme de 60 produits - ventes annuelles : 100 000 T

L'hypertension artérielleL'hypertension artérielle

Définie comme une élévation de la pression du sang dans les artères

Facteur de risque cardiovasculaire Touche 10-15% de la population ( 6 à

7 millions de personnes de France) Établie à partir de 14/9 Cause inconnue dans 95% des cas

L'hypertension artérielleL'hypertension artérielle

Majorée par la consommation excessive d'alcool, de sel, de réglisse, le tabac, l'âge, la sédentarité, l'obésité, le cholestérol, le diabète, les troubles hormonaux, la pilule contraceptive

Complications artérielles, cardiaques, rénales

Traitement : règles hygiéno-diététiques, traitement anti-hypertenseur à vie

Produits existantsProduits existants

Evolus : tripeptide bio actif issu de la caséine du lait (Finlande)

PanSalt : sel minéral à teneur en sodium diminuée (Finlande)

Kimchi : pickles épicés enrichis en acide γ-aminobutyrique, neurotransmetteur ayant la capacité de diminuer la pression artérielle (Japon)

Choix de l’entrepriseChoix de l’entreprise

Deux positionnement : préventif pour les personnes à risques

susceptibles de développer une hypertension artérielle

curatif en accompagnement des médicaments pour alléger le traitement

Ingrédient actif : induit une diminution de la vasoconstriction (études d ’efficacité en cours)

Déroulement du projetDéroulement du projet

Élaboration d'un questionnaire : Focus groupe : génération de type de

produits et de nom de produits Réduction des termes – Pré test

Rédaction des questionnaires Analyse des données Création des concepts produits

Focus groupeFocus groupe

2 séances dans nos familles respectives

1 séance avec des membres de la promotion

Multiplication des idées grâce à l'apport imaginatif de personnes plus nombreuses

Génération de 18 types de produit et de 39 noms de produit

Déroulement du projetDéroulement du projet

Élaboration d'un questionnaire : Focus groupe : génération de type de

produits et de nom de produits Réduction des termes – Pré test

Rédaction des questionnaires Analyse des données Création des concepts produits

Réduction des termes Réduction des termes (1)(1)

Suppression des produits trop précis ou trop élaborés tels que les pizzas, les plats préparés

Suppression des pâtisseries et création des classes "biscuits sucrés", "biscuits salés"

Pour les boissons, suppression des tisanes et ajout des sodas et des boissons au thé

Réduction des termes Réduction des termes (2)(2)

Suppression des noms évoquant trop un état de santé tels que Vasodilate, Rédutens'

Suppression des noms contenant une allusion au cœur (législation)

Suppression de "Calme Nuit" et "Zen" car le produit n'est pas destiné à lutter contre le stress

Pré-testPré-test

Pour réduire la liste de noms à 10 Proposition des noms un par un Établissement d'un score pour chacun Nom accepté si score > 3/5

Vitalia Fluivène

Zenatens' Calmatens' Diminus HTA

Protens' Vitadia Sleepheart Lowtens'

Déroulement du projetDéroulement du projet

Élaboration d'un questionnaire : Focus groupe : génération de type de

produits et de nom de produits Réduction des termes – Pré test

Rédaction des questionnaires Analyse des données Création des concepts produits

Rédaction des Rédaction des questionnairesquestionnaires Confirmation, ou non, du lien entre

l'hypertension et l'âge, le sexe et certains facteurs aggravants liés à l'hygiène de vie

Confirmation, ou non, du lien entre l'hypertension et l'existence d'autres maladies

Position des personnes interrogées par rapport à l'hypertension artérielle

Rédaction des Rédaction des questionnairesquestionnaires

Analyses des réponses et des préférences des personnes interrogées par rapport aux facteurs précédents

Proposition des différents types et noms de produits

Déroulement du projetDéroulement du projet

Élaboration d'un questionnaire : Focus groupe : génération de type de

produits et de nom de produits Réduction des termes – Pré test

Rédaction des questionnaires Analyse des données Création des concepts produits

Les hypertendusLes hypertendus

Significativement plus de 50 ans Significativement plus sujettes au

cholestérol, à l'obésité, aux maladies cardio-vasculaires ou au diabète

Significativement plus sédentaires Pas de lien significatif avec la

consommation d'alcool ou de tabac Pas de différence significative entre

les sexes

Les préférences Les préférences (1)(1)

Hypertendus : eau aromatisée, soupe, pâtes, chocolat

Hommes : fromage, pâtes, jus de fruit

Femmes : yaourts, eau aromatisée, soupe, chocolat

Plus de 50 ans : pain, soupe, pâtes Moins de 30 ans : chewing-gum,

chocolat

Les préférences Les préférences (2)(2)

Types de produits : yaourt (16,9%) jus de fruit (15,5%) chocolat (10,1%)

Noms de produits : Vitalia (32,4%) Zenatens' (14%) Fluivène (12,1%)

Cohérent avec les types et noms les plus fréquemment cités

Déroulement du projetDéroulement du projet

Élaboration d'un questionnaire : Focus groupe : génération de type de

produits et de nom de produits Réduction des termes – Pré test

Rédaction des questionnaires Analyse des données Création des concepts produits

Concept produit 1Concept produit 1

Soupe Fluivène Cible : personnes de plus de 50 ans Effet attendu : modulation du niveau de

la pression artérielle Bénéfice consommateur : prévenir

l'apparition de la maladie Phrase d'accroche :

"Fluivène, source de bien être" "Fluivène, pour continuer à bien vivre"

Concept produit 2Concept produit 2

Pâtes Vitalia Cible : personnes hypertendues Effet attendu : diminution du niveau de la

pression artérielle Bénéfice consommateur : permettre un

allégement du traitement anti-hypertenseur Phrase d'accroche :

"Avec Vitalia, la tension s'en va" "L'hypertension : un combat qui se gagne… avec

Vitalia"

Concept produit 3Concept produit 3

Yaourt Vitalia Cible : personnes de 31-50 ans Effet attendu : contrôle du niveau de la

pression artérielle Bénéfice consommateur : prévenir

l'apparition de la maladie Phrase d'accroche :

"Vitalia : la vie est là !"

Concept produit 4Concept produit 4

Chewing-gum Zenatens' Cible : personnes de moins de 30 ans Effet attendu : contrôle du niveau de la

pression artérielle Bénéfice consommateur : prévenir

l'apparition de la maladie Phrase d'accroche :

"Zenatens' : à tous moment, je contrôle la pression !"

Concept produit 5Concept produit 5

Chocolat Calmatens' Cible : Grand public, femmes Effet attendu : contrôle du niveau de la

pression artérielle Bénéfice consommateur : prévenir

l'apparition de la maladie Phrase d'accroche :

"Calmatens' et la pression retombe…" "Calmatens' : le moment de plaisir pour faire

baisser la pression"

Concept produit 6Concept produit 6

Jus de fruit Vitalia Cible : grand public, hommes Effet attendu : contrôle du niveau de la

pression artérielle Bénéfice consommateur : prévenir

l'apparition de la maladie Phrase d'accroche :

"Vitalia : dès le matin, la vie est en moi !"