Agriculteur 1/2013

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agriculteur le magazineromand

des professionnelsde la terre

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NutritioN : oligo-éléments organiques, de grands profits et de faibles dosesélevage : sevrage des veaux, la nature comme guideculture : entretien des prairies au printemps

printempsromand

no 1 mars 2013

Retrouvez-noussur Facebook!

AGRICULTEUR FÊTE SES 10 ANS! • AGRICULTEU

R FÊ

TE SE

S 10 ANS! •

no 1 mars 2013 agriculteur 3

sommaire

agirbächtold-landtechnikbauernkalendarbernard frei + cie sacorinne paillexeditions anne carrière

ernest gigoneurotier fondation rurale interjurassiennegilles rossierJean-françois ecoffeyJoëlle brack

lgc salocfoodmarcel montandonmartin rufermélanie richozmeliofeed sa

miro saotto Hauenstein semences sapayot saprovianderobert goolrickswiss expo

union suisse des œnologuesunion suisse des producteurs

de champignonsusp

index des personnes et des entreprises

actualités 6 une nouvelle réglementation pour les vins vaudois

le billet d’humeur 9 Jean-françois ecoffey: Il faut croire en nos chances

nutrition 10 oligo-éléments organiques

chronique 12 mélanie richoz: Vacherin Fribourgeois

13 élevage le sevrage des veaux

16 législation scandale des viandes en europe. mesures interjurassiennes du projet «du champ à l’assiette»

19 culture entretien des prairies au printemps

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12 13

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édito

adieu l’hiver

Le printemps, pour les agriculteurs de notre pays, n’est pas uniquement une période de l’an-née durant laquelle on troque la veste pour quelque parure plus légère et où l’on admire la nature qui s’éveille, toute merveilleuse qu’elle soit. Il est surtout l’annonce d’un travail rude pour préparer au mieux l’année et sur le long terme, tant au niveau des semis, du bien-être et du développement des animaux que pour la rentabilité en elle-même.

Travailler la terre pour que les récoltes soient optimales, s’assurer que l’herbage soit de bonne qualité, optimiser les chances de développe-ment des jeunes veaux, vérifier la bonne tenue des terrains et des ins-tallations, toute la récolte et le rendement de cette année à venir va dépendre des décisions et du labeur mis en place durant cette période de réveil de la nature dont nous dépendons.

Au fil des saisons, le bon déroulement des métiers de la terre est inti-mement lié aux changements de climat et à la météo et à la façon dont on se prépare à les recevoir. On peut toutefois aider la nature par quelques trucs et astuces. Pour vous aider dans vos choix, vous trouve-rez à l’intérieur de ce numéro quelques pistes pour prévoir au mieux vos semis, faciliter la production laitière, encourager le développement des veaux ou envisager de nouvelles filières de vente.

Et d’ores et déjà nous souhaitons à tous une année 2013 productive et un temps privilégié!

marie-christine buffat rédactrice en chef

les vêtements chauds n’ont pas encore quitté les armoires directionle grenier que déjà chacun se met à la tâche pour préparer les sols,le matériel et les activités quotidiennes à la nouvelle saison qui s’annonce.

impressum

Editeur mediaffaire sàrl Chemin du stand 3Case postale 55CH-1634 La rocheT +41 26 565 22 [email protected]

CEOJean-Charles Buffat

Rédactionmediaffaire sàrl Chemin du stand 3Case postale 55CH-1634 La rocheT +41 26 565 22 [email protected]

Directrice de publicationet rédactrice en chefmarie-Christine Buffat

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Mise en pageInédit Publications saavenue Dapples 7Case postale 900CH-1001 LausanneT +41 21 695 95 95www.inedit.ch

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94% de carnivoresEn Suisse, selon une étude

de Proviande, la moitié des

personnes mangeant de

la viande fraîche le font 2 à

4 fois par semaine. Sur un total

de 800 personnes interviewées

dans le cadre de ce sondage,

94% déclarent consommer

de la viande, les 6% restants

se disent végétariens.

des romandsdans le calendrierdes paysans suisses?L’édition 2013 est à

peine imprimée que

déjà le calendrier des

paysans suisses

recrute pour 2014. Les agricul-

trices et agriculteurs de Suisse

disposés à dévoiler quelques

facettes... du métier sont invités

à postuler sur le site en ligne

www.bauernkalender.ch jusqu’au

21 avril 2013.

mycologie

tout sur les champignons suisses

L’Union suisse des producteurs de champignons (USPC) a conçu et édité

une mini-brochure illustrée et intitulée «Champignons suisses». Diffusée

par l’Agence d’information agricole romande (AGIR), cette publication de

poche livre des renseignements d’ordre général sur les champignons

indigènes ainsi qu’un éclairage sur les espèces les plus courantes: cham-

pignon de Paris, pleurote, shiitake, etc. Chaque description s’accom-

pagne d’une recette mettant en valeur les qualités particulières des

champignons. Des astuces culinaires complètent des conseils pratiques

sur la conservation, le nettoyage, la préparation et l’entreposage. Le do-

cument est disponible gratuitement auprès de l’Agence AGIR.

www.agirinfo.com

œnologie

une nouvelle réglementationpour les vins vaudoisLa Sélection des vins vaudois (SVV) vise à promouvoir la qualité des vins vau-

dois et invite les producteurs à participer à ce concours. Les vins sont répartis en

différentes catégories et appréciés à l’occasion d’une dégustation professionnelle

et neutre. L’objectif de la Sélection est de mettre en valeur la qualité des vins

vaudois et de soutenir les efforts de la vitiviniculture vaudoise pour répondre

aux exigences du marché viticole national et international. Le concours est

patronné par l’Union suisse des œnologues (USOE).

www.vins-vaudois.com

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actualités

6 agriculteur no 1 mars 2013

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nutritionun bolus de saisonLe bolus MAGOBOL, distribué par

Neutral, est conseillé au moment

de la mise à l’herbe. Les princi-

paux composants sont le magné-

sium, 17% et un complexe d’oligo-

éléments. Son originalité vient

de son complexe de plantes

composé d’extrait de Yucca et

d’autres plantes en dilutions

infinitésimales. Avantages cités

par le producteur:

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• Maintiendutauxdemagnésie

sanguin

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trique, le fonctionnement silen-

cieux et la sécurité maximale

en présence des animaux, des

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les utilisateurs. Autres avan-

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actualités

le billetd’humeurIL FAUT CROIRE

EN NOS CHANCES

Après Swiss-Expo Lausanne en janvier

dernier, rendez-vous européen incon-

tournable des expositions, les feux

de la rampe viennent de s’éteindre

à Fribourg suite au championnat

européen Holstein.

L’ancien continent se mobilise avec

succès autour de la race laitière la plus

répandue dans le monde. Que de savoir

et de passion mobilisés, depuis les

éleveurs, en passant par les associa-

tions, lieu de réunion de tous les

acteurs de la filière lait!

Oui, il faut fêter la vache, car elle

transmet la vie. Et depuis la nuit des

temps les paysans apportent à chaque

génération leur manière de la sublimer.

Transmettre la vie grâce à la nourriture,

quoi de plus exaltant! Mais quelle

déception de constater le gâchis en aval:

prix d’achat dérisoires, agro alimentaire

magouilleur, malbouffe et destruction

d’un quart des produits, scandale de

l’huile de palme, appau vrissement des

exploitation, la liste est longue.

Se nourrir est un besoin primordial

pour l’humanité et comme on ne

contrôle pas la croissance démogra-

phique, la production de nourriture

devra par conséquent être très

performante tout en restant proche

de méthodes plus respectueuses

de la nature. Lors du dernier Eurotier

d’Hanovre, des centaines de firmes

présentaient des méthodes et des

intrants novateurs: réducteurs

d’ammoniaque, meilleure utilisation

de l’azote, antibiotiques naturels,

phytothérapie, homéopathie. Le

tournant à prendre dans ce sens ne

fait que débuter et le temps presse!

Il y a un avenir pour les paysans.

Il a rarement été aussi passionnant

d’être agriculteur.

Jean-françois écoffeylgc sa

la pause lecture

le rêve rural américainC’était en 1948 à Brownsburg, mais le monde rural américain a-t-il beaucoup changé depuis que Charlie Beale est arrivé dans cette bourgade hors du temps? Vagabond, il ne l’est certes pas: il veut travailler chez le boucher local, et surtout acheter une maison et des terres, car il a de l’ar-gent. Simple, solide et un peu mystérieux, il s’intègre bien, mais intrigue par son amour des grands espaces, qui le pousse à dormir dans ses champs! Seule l’irruption d’une femme belle et étrange dans cette vie rustique en brisera la séré-nité... Et sous les yeux de Sam, le petit garçon que Charlie a «adopté», c’est la terre elle-même qui va basculer dans le drame, arme et enjeu à la fois d’un duel silencieux que Robert Goolrick, dans un style sobre mais chaleureux, rend digne de la belle et ancienne mythologie du western.

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Robert Goolrick, Arrive un vagabond,Editions Anne Carrière, 320 pages, CHF 33.90

oh semences relooke son logoDe OH Semences, OH Samen, OH Sementi, OH Seeds

le nouveau logo devient court et multilingue OHS,

qui signifie Otto Hauenstein Semences SA.

OHS est le nouveau signe de reconnaissance de l’entreprise,

alors que OH restera le signe distinctif pour

tous leurs produits et mélanges.

Dans les sondages, les consommateurs affirment toujours que le bien-être des animaux leur tient à cœur. Ils ne devraient pas y attacher de l’importance seulement pour la viande d’étal, mais

tout autant pour les produits transformés et dans la gastronomie. Je forme le vœu que le scandale de la viande de cheval n’ait pas provoqué qu’une indignation passagère en Suisse, mais qu’il y amène un change-ment de mentalité durable.»

Martin Rufer, chef du Département Production, marché et écologie, USP

le coup de gueule de martin rufer

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OligO-éléments Organiques

de grands profitset de faibles dosesimportante pour le métabolisme de la vacHe laitière,la forme organique améliore très nettement leurassimilation et évite les interactions.

nutrition

c ertains oligo-éléments sont reconnus comme essentiels en alimentation animale, depuis longtemps. Leur utilisation en

tant que complément alimentaire était, à l’origine, destinée à pallier les situa-tions de carences, visibles quand elles étaient sévères, et causant alors des dommages irrémédiables à l’animal.

Au fur et à mesure de l’avancée des connaissances sur le rôle des oligo-élé-ments, les apports visaient, en produc-tion laitière, des niveaux de perfor-mances plus élevés, une longévité et une santé métabolique optimale.Les oligo-éléments sont essentiels. Indis-pensables en très faible quantité, leurs effets sont en revanche très importants

dans le métabolisme normal chez tous les animaux. Leurs rôles principaux sont d’être des activateurs d’enzymes dans de nombreuses fonctions comme l’immu-nité, la reproduction et le fonctionne-ment du rumen.

meilleure assimilationsous forme organique Les niveaux de recommandation actuels proviennent entre autres des normes américaines ou canadiennes, périodique-ment réactualisées pour chaque espèce. Parce qu’historiquement, les oligo-élé-ments utilisés étaient inorganiques – une

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oligo-éléments

forme très peu assimilable –, leur utilisa-tion augmentait jusqu’à l’obtention des performances souhaitées. Cette sur-utili-sation causait deux problèmes: le premier, à savoir une diminution d’absorption des autres minéraux (phénomènes d’interac-tions) et le second générant une augmen-tation de la pollution (rejets de métaux pouvant altérer la qualité des sols).La solution consiste à fournir des oligo-éléments sous une forme semblable à celle présente dans les plantes, c’est-à-dire organique.L’introduction dans un minéral d’une partie importante d’oligo-éléments sous cette forme est le moyen le plus efficace pour les transporter à travers la paroi intestinale, tout en évitant les phéno-mènes d’interactions. On obtient donc une meilleure assimilation.

davantage de résultatsen élevage avec les chélatesLes sources organiques de zinc, de cuivre, de manganèse sont des chélates d’acides aminés (un métal est attaché à un ou plusieurs acides aminés), protégés de telle façon que leur absorption est augmentée. L’absorption des oligo-élé-ments organiques est ainsi, en moyenne, 3 à 4 fois supérieure à la forme classique.Pour le sélénium, qui n’est pas un métal et donc la chélation est impossible, une technologie différente est utilisée pour produire un sélénium organique. Cette souche est identique à celle que l’on retrouve dans la nature, et donc utili-sable et mobilisable de manière rapide et efficace. De plus, contrairement à la forme minérale, la forme organique pourra être stockée dans les tissus, comme les muscles et le foie, pour cou-vrir les besoins importants nécessaires en période de vêlage, de lactation, de maladies et de stress.

des résultats à tousles stades de l’élevageEn utilisant la voie d’absorption des acides aminés, les oligo-éléments orga-niques augmentent la biodisponibilité et permettent d’améliorer considérable-ment l’efficacité des minéraux.

rôle des oligo-éléments

Cuivre indispensable aux micro-organismes du rumen ossification et constituants des poils equilibre du système nerveux oestrus et fertilité

Zinc synthèse protéique croissance microbienne immunité qualité de la peau et de la corne oestrus et fertilité

Manganèse ossification (os et cartilage) protection des cellules contre les radicaux libres synthèse du tissu conjonctif régulation du glucose métabolisme des lipides

Sélénium protection antioxydante, associé à la vitamine e entretien de l’intégrité musculaire système immunitaire vitalité et tonicité

Plusieurs études ont démontré qu’en effectuant un apport de minéraux avec des oligo-éléments sous forme orga-nique, on améliore sensiblement la san-té de la mamelle et on diminue le taux

cellulaire durant la lactation.Les chélates de zinc inter-viennent également pour amé-liorer la qualité et la résistance du sabot, réduisant ainsi les boi-

teries. Une étude de l’Université de Zurich (Stern, 1998) a présenté des résultats dans ce sens.La fonction immunitaire est renforcée par le sélénium organique qui, associé à la vitamine E, joue un rôle important pour protéger l’organisme des infec-

tions. Cela permet de diminuer les effets d’une inflammation aiguë à l’origine d’une mammite. Cela se traduit par des avantages économiques et par une meil-leure santé générale de la vache et de son veau, mais également par de meil-leures productions laitières. Un grand nombre d’études ont prouvé l’effet de l’apport de formes organiques sur l’efficacité de la fertilité par une fonction immunitaire renforcée et notamment par une baisse significative des cas de rétentions placentaires et de métrites.

corinne paillexmeliOfeed sa

les oligo-éléments sont indispensables en très faible quantité. leurs effets sont en revanche très importants.

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actualités

Alitée depuis quelques semaines, la vieille dame, une petite

Marseillaise de quatre-vingt-dix-huit ans, s’éteint. A petit feu. Elle

n’avale plus rien. Elle a perdu le goût de manger, de vivre. Et

presque vingt kilos. Ses paupières restent closes. Ses paroles

sont des prières: «Viens me chercher, s’il te plaît, mon Dieu.»

Et comme ses prières sont sans réponse, ses paroles deviennent

des questions. Des questions muettes. Du silence.

A la veille de Noël, sa petite-fille lui ramène de Suisse un mor-

ceau de Vacherin Fribourgeois et supplie sa mamie, malgré sa

résistance passive, d’en goûter un petit bout. Juste un petit bout.

Un tout petit bout. Alors, pour lui faire plaisir, la mamie cède.

Cède et s’émerveille: «Mais c’est bon! Goûteux et ça fond sous la

langue...»

Tous les jours qui succèdent à cette résurrection, la petite-fille,

pendant ses vacances à Marseille, lui apporte du Vacherin Fri-

bourgeois qui diminue à la

manière d’une peau de cha-

grin. La mamie reprend petit

à petit de l’appétit.

Aujourd’hui, la petite-fille est de retour en Suisse. Le morceau de

Vacherin n’existe plus mais la mamie mange désormais les plats

de l’institution et à la fin du mois, elle retourne habiter chez sa

fille.

La mamie répète à tue-tête: «C’est le fromage suisse qui m’a

sauvée!»

Peut-être.

Ou peut-être l’amour d’une petite-fille.

chronique de mélanie richoz, auteure fribourgeoiseParutiOn de sOn PrOchain rOman, «mue», aux éditiOns slatkine le 1er mars 2013

vacherin fribourgeois

nomination

agridea nomme hermine hascher, docteur sc. tech.,au poste de cheffe du département «entreprise et famille»

Lors de sa séance du 4 mars 2013, le comité d’AGRIDEA a approuvé la nomination de Hermine Has-cher en qualité de cheffe du dépar-tement «Entreprise et Famille». Ce poste était en effet laissé vacant depuis l’élection de la nouvelle directrice suppléante d’AGRIDEA, Sylvie Aubert.

Hermine Hascher occupe la fonc-tion de cheffe de groupe depuis 2011. Durant ce laps de temps,

elle s’est principalement occupée des questions propres à l’économie d’entreprise, mais également à des sujets socioéconomiques liés aux familles paysannes, comme par exemple la campagne «Femmes dans l’agriculture». Auparavant, elle a occupé le poste de gérante de la Fédération agricole du canton de Thurgovie durant onze ans (Verband Thurgauer Landwirtschaft – VTL).

Hermine Hascher est parfaitement préparée pour ses nouvelles responsabilités qu’elle assume depuis le 5 mars. Le groupe de direction est dès lors au complet et prêt à relever de nouveaux défis.

com/agridea

hermine hascher

1984-1991 etudes à l’ecole polytechnique fédérale de zurich, dipl. ing. agronome etH

1991-1993 activités dans le domaine des fiduciaires 1993

1998 assistante et doctorat à l’institut de zootechnie de l’epfz de zurich

1998-2000 collaboratrice scientifique au sein de l’union suisse des paysans

2000-2011 gérante de la fédération agricole du canton de thurgovie

dès 2011 cheffe du groupe «exploitation, famille, diversi-fication» et cheffe de départe-ment suppléante chez agridea.

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élevagesevrage

sevrage des veaux

la nature comme guide

pour les éleveurs, réussir le sevrage des veaux, c’est aboutir à terme à undéveloppement Harmonieuxdu système digestif du ruminant et à une bonnecroissance de la panse.

c ela vaut aussi bien pour l’éle-vage des futures vaches que pour l’engraissement bovin. Même si chaque exploitation a

des contraintes différentes, il existe cependant un certain nombre de règles qui favorisent un sevrage optimal.

Chez le veau nouveau-né, la panse ne représente que 25% du système des estomacs, la caillette 60%. La nature a bien fait les choses: les activités du sys-tème stomacal se cantonnent à la diges-tion du lait chaud... dans la caillette. Mais neuf semaines plus tard, la panse prend 60% du volume et va atteindre 80% chez un ruminant adulte tandis que la caillette, avec 7%, perd de son impor-tance. Réussir le sevrage, c’est donc faire en sorte que le système digestif du rumi-nant se mette progressivement en place dans de bonnes conditions.

les trois critèresLe veau, tel que nous le voulons, doit satisfaire trois critères: il est en bonne

“

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réussir le sevrage,c’est donc faire en sorte que le système digestifdu ruminant se mette progressivement en place dans de bonnes conditions.

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santé, son taux de croissance est optimal et sa panse se développe bien. Concrète-ment, il n’a pas de diarrhées et encore moins de météorisations. Sa respiration fonctionne parfaitement. Il se sent bien car il n’a ni puces ni dartres et n’est pas gêné par les mouches. Parallèlement, l’accroissement journalier oscille, selon les conditions, entre 800 et 1100 g. On

recherche toujours une courbe de poids optimale et non maximale: un accroisse-ment trop important pendant le sevrage est toujours lié à un faible développe-ment de la panse tandis qu’un accroisse-ment trop faible est la conséquence d’une alimentation carencée. Enfin, le développement de la panse jusqu’au stade de ruminant se poursuit harmonieusement, ce qui dépend de la quantité de lait, d’aliment complémen-taire et de foin distribués. En effet, le

volume de la panse ne se développe bien que si l’animal reçoit ces différents com-posants en de justes proportions. Récem-ment, les dernières recherches en ali-mentation animale ont permis de créer de nouvelles formules renforcées en acides gras volatile capables d’accélérer le développement naturel des villosités, ces petites excroissances de peau tapis-

sant la paroi interne de la panse qui jouent un rôle essentiel dans le processus d’absorption des nutriments. Par ce biais, le veau devient plus rapidement un

ruminant tout en garantissant une crois-sance osseuse et un développement de la masse musculaire harmonieux.

optimiser le confortPour finir, l’ambiance et le confort en élevage sont des facteurs d’une impor-tance capitale, car seuls des animaux placés dans de bonnes conditions de détention peuvent exprimer pleinement leur potentiel de production. Il ne vaut pas la peine d’économiser sur la place et

le volume disponibles. Le veau au sevrage n’a rien contre une place dispo-nible supérieure à celle exigée par la loi sur la protection des animaux. Une couche sèche et paillée et un air frais sans courant d’air font merveille dans le développement du veau. Le meilleur réflexe consiste à faire appel à des spé-cialistes pour réaliser des tests qui per-mettent de comprendre et résoudre les problèmes de confort et d’ambiance afin d’améliorer les performances de son élevage.

gilles rossier

contact

Provimi Kliba

Gilles Rossier

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seuls des animaux placés dans de bonnes conditions de détention peuvent exprimer pleinement leur potentiel de production.

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la fondation rurale interJurassienne (fri) a pris acte des tromperiesenvers le consommateur, qu’elle dénonce en proposant plusieurs mesuresqui s’adressent aux consommateurs en quête de qualité et d’autHenticité.

les produits du terroir garantissent une traçabilité et des circuitsprocHes du consommateur.

scandale des viandes en eurOPe

mesures interJurassiennesdu proJet

«du champ à l’assiette»


législation

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viande


en bref

• CENTRALE D’ACHAT

Une centrale collecte les articles confectionnés par les producteurs,

dans les magasins partenaires. Ces magasins servent à la fois de points

de vente pour les produits de la centrale, mais aussi de lieu de collecte

pour les producteurs, qui y apportent leurs produits.

• SociétéSDeDiStRibution

Pour les producteurs du segment moyen, le travail avec des

distributeurs est recherché. Certains consortiums de producteurs

organisent leurs propres magasins.

• AgRicultuRecontRActuelleDepRoxiMité(Acp)

Paniers de légumes achetés à l’année et à l’avance, «PAC Viande

fraîche», soit une livraison de viande de bœuf de race et haute qualité

en relation avec les éleveurs et bouchers régionaux.

• ReStAuRAtioncollective

Les viandes, fromages et autres produits de terroir sont mis en valeur

auprès des restaurants cherchant à se différencier par des produits

locaux et de haute qualité d’affinage. Les établissements sont invités

à s’approvisionner avec des produits de la région.

• lAbelSetAppellAtionSgARAntiSSAnt

lApRovenAnceRégionAle

• OUTILS DE PROMOTION

Mise en valeur des producteurs par l’intermédiaire de concours.

Les foires et manifestations sont utilisées pour réaliser des points

de vente avec plusieurs producteurs.

l e scandale qui a éclaté en Angleterre met en relief les dérives de la course au profit et des distances de plus en plus

longues et complexes parcourues par certains aliments. Alors qu’en Suisse la filière alimentaire ne compte que quelques maillons entre le producteur et le consommateur, le scandale britan-nique devenu européen refait appa-raître au grand jour le parcours interna-tional des matières premières, négo-ciées par des traders et transportées sur des milliers de kilomètres, reléguant au second plan le respect des règles élé-mentaires de bien-être animal, de pro-tection de l’environnement, de traçabi-lité et même de sécurité alimentaire. Et les leurres ne manquent pas en grandes surfaces comme avec des offres d’entre-côtes avec indication Suisse/Uruguay/Argentine, de viande hachée Suisse/Allemagne ou de plats précuisinés avec du poulet portant la vague mention «Europe».

locfood: un proJet suisseMembre suisse du projet Locfood (les produits régionaux en tant que moteur du développement local www.locfood.no), la FRI prend part à un réseau euro-péen avec 12 autres régions, allant de la Norvège à la Macédoine, afin de recréer des emplois dans les régions, par l’ali-mentation en circuits courts. La FRI a analysé les chaînes de création de valeurs de l’agriculture interjuras-sienne. La production primaire issue des agriculteurs est composée principa-lement de laits, viandes et céréales, pour une valeur estimée actuellement à 223 millions de francs dans le Jura et 97 millions dans le Jura bernois. La production secondaire a été estimée et est particulièrement faible dans le Jura, qui ne transforme actuellement sur place qu’une faible part de ses produits (exemple: 23% du lait produit est transformé).

recettes en maindes producteurs interJurassiensLes recettes liées à la région sont tra-vaillées avec les groupes de producteurs intéressés. Actuellement «Toétché», «Fromage St-Ursanne» ou encore «Pain au petit épeautre» sont des produits qui

seront exploités par plusieurs consor-tiums de producteurs. L’inventaire www.patrimoineculinaire.ch donne une vision scientifique des nombreuses recettes en main des producteurs inter-jurassiens.

proJet «du champ à l’assiette»La mise en réseau des savoir-faire pay-sans et artisans est essentielle à la créa-tion d’une valeur ajoutée qui soit durable.

Des outils commerciaux sont mis actuellement en place avec les produc-teurs et partenaires économiques inté-ressés (voir encadré).

fondation rurale interJurassienne Plus d’infOs sur: www.frij.ch

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entretien des prairies au printemps

évaluation des espèces présenteset des trous dans le couvertDans un premier temps, il s’agira de déter-miner la composition botanique. Si les graminées à feuilles larges (dactyle, fétuque, ray-grass, fléole ou légumineuse) dominent (> 70% du couvert), l’incidence des trous sera moindre à condition de favoriser le tallage de ces espèces au démarrage de la végétation (avec une bonne fumure azotée au printemps).Dans les cas moins favorables (< 50% de bonnes plantes), un ressemis ou un sur-semis pourra être envisagé au prin-temps. Il faut quand même se poser la question de l’origine de la dégradation (âge de la prairie, espèces non adaptées à

l’utilisation ou à la région, fumure pas adaptée) avant d’entreprendre de lourds travaux.

espèces indésirablesSi ces espèces sont très abondantes (> 30%), un rééquilibrage des pratiques d’exploitation ne suffira pas à améliorer la prairie. Il faudra passer à un désherbage sélectif ou total, puis à un sursemis ou ressemis de la parcelle.

mousses, matières organiquesrésiduelles en surfaceLe passage d’outils (herse à prairies, émousseuse...) permet de briser la croûte

de surface. Il facilite l’aération du sol et permet de mélanger la matière organique à la terre. Ainsi on facilite le redémarrage de la vie microbienne et on accélère la décomposition de la matière organique et sa minéralisation. En présence de prairies un peu rudoyées l’automne (piétine-

ments, trous de sabots), souvent le pas-sage d’un rouleau lourd suffit à aplanir le terrain et bien mettre en contact terre et racines des plantes. Le hersage doit être effectué avant le démarrage de la végéta-

l’Hiver ayant dit son dernier mot,les premiers rayons de soleil récHauffentla terre, il est temps de faire un tourde ses prairies pour définir leur étataprès la trêve Hivernale. l’observationde celles-ci permettra de définirquels sont les soins à apporter.

le passage d’outils facilite l’aérationdu sol et permet de mélanger la matière organique à la terre.

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outils de régénération et d’entretien des prairies

tion, pour ne pas retarder la pousse de l’herbe, et dans tous les cas avec une bonne portance du sol afin de maximiser l’efficacité de ces outils.

broyage des refus avant l’hiverL’objectif est d’avoir des parcelles sans matière organique accumulée à l’entrée de l’hiver. Sinon, cette accumulation de matière organique va mettre du temps à se décomposer. Elle va gêner l’accès à la lumière et le réchauffement du sol, et par conséquent gêner la repousse des graminées au printemps. Le broyage des refus est possible avec l’inconvénient de disséminer des graines d’adventices. Par conséquent, l’élimination régulière des refus tout au long de l’année est préfé-rable à un seul nettoyage l’automne.

chaulage des prairiesLe chaulage d’entretien sur prairie per-met de compenser l’acidification natu-relle (environ 200 unités CAO/ha par an) liée à l’exportation des fourrages récoltés principalement. Il favorise la vie microbienne et permet de mieux valori-ser les apports minéraux ou organiques en accroissant la minéralisation de ces

derniers. Un apport tous les 3 à 4 ans d’environ 600 unités de CAO/ha suffit à maintenir la fertilité des sols, en tenant compte des apports organiques (fumier ou lisier) effectués sur la parcelle.

amendementsUn apport de 15 à 20 tonnes de fumier ou 20 à 25 m3 de lisier/ha (soit environ 30 unités d’azote) suffit en général au départ de la végétation suivant la com-position botanique de la parcelle. Le fumier avec 15 à 20% de matière orga-nique mettra plus de temps à se décom-poser et un épandage précoce avec du fumier peu paillu ou composté sera à privilégier. Pour les lisiers contenant peu de matières organiques, leur épandage se fera au départ de la végétation si les capacités de stockage le permettent. Leur minéralisation sera plus rapide et l’effet booster des plantes sera d’autant meilleur.

sursemisSi plus de 20 à 30% de la surface au sol est vierge de végétation, un sursemis devrait être envisagé. Dans un premier temps, il s’agit d’égaliser le terrain sans endommager le couvert existant en pré-servant les graminées et légumineuses autochtones, à l’aide d’une herse à prai-rie. Le semis s’effectuera soit à la volée avec un rappuyage par le passage d’un rouleau pour favoriser le contact des graines avec le sol, soit par un semis en ligne sur 1 à 2 cm de profondeur. Atten-tion à cette procédure à la sortie de l’hi-ver, les sols étant souvent soufflés par le gel et dégel durant l’hiver. Prévoir une première coupe précoce après le surse-mis afin de favoriser la lumière pour les jeunes plantules. Attention en cas de pâture au piétinement sur sol humide. Une fauche ou pâture précoce favorisera le tallage des graminées. Un apport d’azote après la première coupe pourra être envisagé.

quels mélanges utiliser?Les mélanges reno sont à privilégier, car ils sont composés de variétés reconnues et à forte capacité de concurrence. Le

choix se fera selon l’utilisation de la prairie (fauche, ensilage, fanage ou pâturage). L’adjonc-tion de ray-grass Westerwold ou Italien est possible, et produira

plus rapidement du rendement, mais seront plus difficiles à sécher sur des prairies à faner.

en conclusionEn priorité, agir sur les pratiques (ges-tion du pâturage, fertilisation, rythme d’exploitation...). Pratiquer des inter-ventions de surface (ébousage, étaupi-nage, émoussage, roulage...) pour main-tenir la qualité de la prairie. Le sursemis permet d’améliorer la composition bota-nique, mais les risques doivent être pris en compte (sécheresse, fauche tardive due à de mauvaises conditions météo...).

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pratiquer des interventions de surface (ébousage, étaupinage, émoussage...) pour maintenir la qualité de la prairie.

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