AgrfaMure, Aim.nt41tlon El D a - mapaq.gouv.qc.ca · iélécopieur: 450 347-7296 ... Prélèvement...

AgrfaMure, ~ •t Aim.nt41tlon El D

Québec a .. Direction du laboratoire d'expertises et d'analyses alimentaires

Demandeur

LACOSTE DIANE

109 RUE SAINT-CHARLES BUR . 1.0

SAINT- JEAN- SUR-RICHELIEU

45 0-357-1596 J2B 2C2

Région : OlOBOJ

Client: MAPAQ - DGSAIA

Code Paramètre

BCERG Bncillus cereus (dénombrement)

Rapport d'analyse

Détenteur ou exploitant

2167333-0001

FU LAM XP

400, BOUL. DU SEMINAIRE E-3

SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU

450-359-1616 J3B SL2

ECTGD Méthode horizonlale pour le dénombrcrncnl des E.coli

NAMGD Numération aérobie mésophile (D)

ST APG Staphylococcus aurcus (dénombrement)

Échantillons p rélevés le 2013/10/15 à 10:30 et reçus le 2013110/16 à 07:48

Résultats analytiques

BCERG ECTGD

01 METS CHINOIS (PAC)MAKI: SAUMON <250 <5 CRU.RIZ.FEUILLE D'ALGUES.OEUF /g /g

Lot: 1 Scellé:68302

02 METS CHINOIS (PAC)MAKI : SAUMON <250 <5 CRU,RIZ,FEUI LLE D'ALGUES.GEU /g /g

Lot: 1 Sccllé:68302

03 METS CHINOIS (PAC)MAKI : SAUMON <250 <5 CRU.RIZ.FEUILLE D'ALGUES.GEU /g /g

Lot: 1 Sccllé:68302

04 METS CHINOIS (PAC)MAKI : SAUMON <250 <5 CRU,RIZ,FEUILLE D'ALGUES.OEUF /g /g

Lot: 1 Scellé:68302

05 METS CHINOIS (PAC)MAKI: SAUMON <250 <5 CRU.RJZ,FEUILLE D'ALGUES,OEUF /g /g

Lot 1 Sccllé:68302

CE: Indique un compte estimé

REMAROUECS\

# 761 364 02 et 03:Numération des bactéries aérobies mésophiles élevée;

Qualité microbiologique médiocre.

Projet: MD-01-06-900

Rapport d'analyse: 761 364

Page: 1de1

Prélèvement avec inspection

Module(s) impliqué(s): (0 1)

Fabricant 2167333-0001

FU LAM XP

400, BOUL. DU SEMINAIRE E- 3


Méthode

MFLP-42

ISOl 6649-2

MFHPB-18

MFHPB-21

J3B 5L2

Condition d'expédition:

Condition à la réception:

NAMGD STAPG

5.0E+04 <250 /g (CE) /g

2.7E+06 <250 /g /g

1.IE+06 :ci /g g

3.2E+o5 <250 /g /g

3.2E+05 <250 /g /g

Réfrigéré

Réfrigéré

L'interprétation des résultats analytiques de ce rapport est prescr ite selon le recuei l " Lignes directrices et nonnes pour l' imerprétation des résultats analytiques en microbiologie alimentaire", en fonction des exigences de la Loi sur les produi ts al imentaires (P-29) et de ses règlements d'application .

Les résultats ne se rapportent qu'aux échantillons soumis au laboratoire.

Toute reproduction panielle de ce document est interdite sans une autorisation écrite du laboratoire

Signatu,. numenq,,e de Soph .. Roy Analyste:

Sophie R ON toCA, l•QC, o-GOUV. ou•ICP, 0 y O<l•SGCC2, ou-CLIENT, t<FSoph1• Roy, H~llNIJmllD1"058M.001-058M Dain 201l. 10.25 15.5l38 -04'00'

Module: microbiologiste

M icrobiologie

Parc technologique du Québec métropolitain 2700, rue Einstein, bureau C.2.105 Québec (Québec) GIP3W8

À Québec, le vendredi 25 octobre 2013 LEAA-F-INF-200 A C\I in t 1 n1 ")ç

Date d'exêcution des essais disponible sur demande

Agriculture, Pêcheries et Alimentation H Il

Québec11e Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments

RAPPORT D'INSPECTION

Date: 2013-10-11 Heure d'arrivée: 13:15 Numéro du rapport d'înspection:2220468

Exploitant: 9259-4621 QUEBEC INC. Établissement: FU LAM XP

Banniére: Sa~ Responsable~ Adresse de l'établissement: 400 SOUL. DU SEMINAIRE, E-3, SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, J385l2, (Québec)

Raison de la visite: visite suiVi-autre (14) Numéro de dossier: 2167333 - 1

Loi sur les produits alimentaires (P-29)

REMARQUES

Discussion avec sur les bonnes pratiques d'hygiène et de salubritë.

Remise des résultats du rapport d'analyse# 744128

Recommendations au niveau de:

- La durée de vie.

- Le nettoyage et l'assainissement des planches de travail et équipements.

• Lavage des mains.

• refroidissement - décongélation

Remlse du uide sur le Netto a e et assa'inissement, le Guide du marn ulateurd'aliments et le therm uide.

AVIS DE NON-CONFORMITÉ No 1063984

En vertu de la loi :LOI SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES (l.R.Q., C. P-29) Amende minimale

Article : 3 al. 1 2000

3. Nul ne peut préparer, détenir en vue de la vente ou de la fourniture de services moyennant rémunération, recevoir, acheter pour fins de revente, mettre en vente ou en dépôt. vendre, donner à des tins promotionnelles. transporter. faire transporter ou accepter pour transport tout produit destinè à la consommation humaine QUI est impropre à cette consommation, qu1 est altère de manière à le rendre impropre à cette consommatlon, dont rinnocuité n'est pas assurée pour cette consommation ou qul n'est pas conforme aux exigences de la présente loi et ctes règlements.

1974, c. 35, a. 3; 1981, c. 29, a. 4: 1990, c. 80, a. 2; 2000, c. 25, a. 4.

Dans les circonstances, nous vous avisons de vous conformer immédiatement aux articles de la loi . règlement ou de l'ordonnance ci-dessus. À défaut de ce faire, le ministère prendra les mesures qui s'imposent ce, sans autre avis.

Mlnlstère de l'Agr1culture, des Pecherie.s et de l'Alimentatlon du Quebec www.mapaq,gouv.qc.ca Numéro sans fra·1s · 1 800 463-5023 FU LAM XP Visite du 2013· 10·1 t 13: 15:00 Rapport d'inspection No 2220468 Page 1 sur 1

du

et

MESSAGE D'INTÉRÊT GÉNÉRAL

Les viandes hachées doivent être bien cuites, en tout temps. La température interne recommandée doit atteindre 74°C pour les volailles (poulet, dinde, faisan, pintade, caille, oie, canard) et 70"C pour les autres espèces.

IDENTIFICATION DE L'INSPECTEUR

Nom de l'inspecteur: MARIE-LOU BOYER Adresse: 109, SAINT-CHARLES BUR.1.018, SAINT-JEAN-SUR-RICHEl...IEU, J3B2C2, (Québec) Téléphone: 450 357-1596 poste 255 iélécopieur: 450 347-7296

Courriel : [email protected]

J'aî personnellement constaté les faits et posé les gestes mentionnés dans ce rapport produit le : 2013· 10· 11

Signature :

SIGNATURE DE L'EXPLOITANT

Lé rapport d'inspection No 2220468 a été remis à

L'exploitant ou son représentant reconnait avoir pris connaissance de ce rapport.

Signature :

Ministère de I' Agriculture, des Pêcheries et de !'Alimentation du Quëbec www.mapaq.gouv.qc.ca Numéro sans frais ; 1 800 463-5023 FU LAM XP Visi te du 2013-10-11 13: 15:00 Rapport d'inspection No 2220468

Agriculture, Pêcheries et Alimentation Il H

Québec en Oirecflon générale de la santè animale et de l'inspection des aliments


Date: 2013-10-07 Heure darrivée: 11:00 Numéro du rapport d'inspection:2220456


Banniêre: San~ Responsable:--Adresse de l'établissement: 400 SOUL. DU SEMINAIRE. E-3. SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, J3B5l2, (Québec) Raison de la visite : visite de prélèvement (05) Numéro de dossier: 2167333 - 1


REMARQUES

Visite de prélèvement de sushi ainsi que de saumon cru afin de vérifier leur qualité microbiologique.

PRÉLÈVEMENT No 744128

Un prélèvement d'échantillons a été réalisé lors de la présente inspection. Les échantillons seront expédiés dans un laboratoire autorisé.

Mode de prélèvement : - Procédure générale de prélèvement des aliments

Nature du produit f Marque

Quantité No prélevée ou

surface écouvillonnée

SUSHI, au saumon cru I

2009

2 SAUMON, cru I

200g

Condition d'expédition

Date: 2013-10·07 heure : 16:30 Réfrigéré Expédié par : dicom

Quantité du lot

1 kg

2kg

Lot No Emballé Préparé le le

2013-10-07

2 2013-10-07


Meilleur av.

Les viandes hachées doivent être bien cuites, en tout temps. La tempèrature interne recommandee doit atteindre 74°C pour les volailles (poulet, dinde, faisan, pfntade, caille, oie, canard) et 1o·c pour les autres espèces.

Minîstêre de l'Agrlculture. des Pêcheries et de !'Alimentation du Québec www.mapaq.gouv.qc.ca Numéro sans frais : 1 800 463-5023

No scellé

FU LAM XP Visite du 2013-10--07 11:00:00 Rapport d'inspection No 2220456 Page 1 sur 1


Nom de l'inspecteur: MARIE-LOU BOYER Adresse: 109, SAINT-CHARLES BUR. 1.018, SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, J3B2C2, (Québec)

Téléphone: 450 357-1596 poste 255 Télécopieur: 450 347-7296

Courriel: [email protected]

J'ai personnellement constaté les faits et posé les gestes mentionnès dans ce rapport produit le: 2013-10.07

Signature :


Le rapport d'inspection No 2220456 a été remis à

L'exploitant ou son représentant reconna'rt avoir pr'1s conna·1ssance de ce rapport.

Signature :

Ministère de l'Agrlculture. des Pêcheries et de l'Alimentatlon du Québec www.mapaq.gouv.qc.ca Numero sans frais 1 800 463-5023 FU LAM XP Visite du 2013· 10-07 11 ·oo·oo Rapport d1nspectlon No 2220456

~-~ •t AHw.nutlon El

111 Québec na Direction du laboratoire d'expertises et d'analyses aHmentaires

Demandeur

BOYER MARIE-LOU

109 RUE SAINT-CHARLES BUR. l.O


450-357-1596 J3B 2C2

Région: 010803


Paramètre Bacillus cereus (dénombrement)

Rapport d'analyse

Détenteur ou exploitant 2167333-0001

FU LAM XP


SAINT- JEAN-SUR-RICHELIEU

450-359-1616 J3B 5L2

Code BCERG

LM74G LMPMP

SALMP

T-EC

Dénombrement de Listcria monocytogcncs dans les alirncncs

Détection de Listeria rnonocytogcnes

Dèpistage de Salmonelles (MP-PCR)

Tempo E.coli

Échantillons prélevés Je 2013/10/07 à 1 1 : 15 et reçus le 2013/10/08 à 08 :OO

01 SUSHI, AU SAUMON CRU Lot: 1 Scellé:

02 SAUMON, CRU Lot: 2 Scellé:

Résultats analytigues

BCERG

<250 /g

LM74G

<5 /g

REMAROUECSl

Voir les pages suivantes

Projet: MD-01-06-722


Page: 1 de 2

Prélèvement sans inspection

Module(s} impliqué(s): (01)

Fabricant 2167333-0001

FU LAM XP

400, BOUL. DU SEMI NAIRE E- 3


J3B 5L2

Méthode MFLP-42

MFLP-74

LEAA·M·MIC-177

LEAA·M·MIC-216

LEAA·M·MIC-003

_Condition d'expédition:


LMPMP

Négatif /25 g

SALMP

Négatif /25 g

Réfrigéré

Réfrigéré

T-EC

110 UFC/g

< IO UFC/g


Toute reproduction partielle de ce document est interdite sans une autorisation écrite du laboratoire

Analyste: Slgnawro ~qu• dl Sophie Roy

Sophl'e Roy OH : .. CA.1•oc • •• Gouv • • u•1CP. ou•SGCC2, OUoCUENT • .,,.Sophie Roy, -Numbe..058lol-001.o58M

Module: microbiologiste Microbiologie

Dall : :!013.10. 16 14.56:4 1 -04'00'

Parc technologique du Québec métropolitain 2700, rue Einstein, bureau C.2. 105 Québec (Québec) G 1 P 3 W8

À Québec, le mercredi 16 octobre 2013 LEAA-F-INF-200

1 ~~~~-~·~xécution des essais disponible sur

Agrlculfure, Pfdterlff et AHmentetlon B H

Québec Ha Direction du laboratoire d'expertises et d'analyses alimentaires

Demandeur

BOYER MARIE-LOU

109 RUE SAINT-CHARLES BUR. 1.0

SAINT-JEAN- SUR- RICHELIEU

450-357-1596 J3B 2C2

Région: 01oao3


Code T-STA

T-TVC

Paramètre Tempo Slaph.uurcus

Tempo norc mésophilc lotalc

Rapport d'analyse

Détenteur ou exploitant

2167333-0001

FU LAM XP



450-359-1616 J3B 5L2

Échantillons pré levés le 2013/ 10/07 à 1 1 : 15 et reçus le 2013/ 10108 à 08:00

1 01 SUSHI, AU SAUMON CRU Lot: 1 Scellé:

Résultats analytiques

T-STA

<10 UFC/g

T-TVC

10000 UFC/g

---- -------!------02 SAUMON. CRU

Lot: 2 Scellé:

Situation nécessitant une intervention prioritaire

# 744 128 01: Numération de E.coli élevée; Qualité microbiologique inacceptable.

Cet aliment présente un risque pour la santé humaine.

Note : Ceci est le rapport final.

< JO UFC/g

<10000 UFC/g

REMAROUE<Sl

Projet: M D-0 1-06-722


Page: 2 de 2

Prélèvement sans inspection

Module(s) impliqué{s): (01)

Fabricant 2 1 67333-0001

FU LAM XP



J3B 5L2

Méthode l.EAA·M·MIC-002

LEAA-M-MIC-001

Condition d'expédition:


Réfrigéré

Réfrigéré

L'interprétation des résultats analytiques de ce rapport est prescrite selon le recueil " Lignes directrices et normes pour l'interprétation des résultats analytiques en microbiologie al imentaire", en fonction des exigences de la Loi sur les produits alimentaires (P-29) et de ses règlements d'application.


Toute reproduction partielle de ce document est interdite sans une autorisation écrite du laboratoire

Analyste:

Module:

Sophie Roy

microbiologiste Microbiologie

Parc technologique du Québec métropolitain 2700, rue Einstein, bureau C.2. 105 Québec (Québec) G IP 3W8

À Québec, le mercredi 16 octobre 20 13 LEAA-F-INF-200

("'p r11nnnrt 11nn11IP Pt rpmnlal'P l'Plni .P11ni1:1 '" 7Rl 1/1 R/1 n 1 Date d'exécution dn essais disponible sur

Agriculture, Pêcheries et Alimentation li li

Québec1111 Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments


Date: 2013-09-11 Heufe d'arrivée: 11:30 Numéro du rapport d'inspecf1on:2528509

Exploitant: 9259-4621 QUEBEC INC. Ëtabllssement: FU LAM XP

Bannière: Sa~ Responsable:--Adresse de l'établissement: 400 SOUL. OU SEMINAIRE, E-J, SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, J385L2, (Québec)

Raison de la visite : visite suivi de maîtrise (02) Numéro de dossier: 2167333 - 1


REMARQUES

Vistie de suivi.

Aucune non maitrise lors de la présente inspection.

Situation corrigée.


Les viandes hachées doivent être bien cuites, en tout temps. La température interne recommandée doit atteindre 74"C pour les volailles (poulet dinde, faisan, p'1ntade, caille. 0·1e. canard) et 70°C pour les autres espéces.


Nom de l'inspecteur: MARIE-LOU BOYER Adresse: 109, SAINT-CHARLES BUR. 1.018, SAINT .JEAN-SUR-RICHELIEU, J382C2, (Québec)



J'ai personnellement constaté les faits et posé les gestes mentionnés dans ce rapport produit le : 2013-09-1 1

Signature :

Mlnlstère de l'Agrîculture, des Pêcheries et de !'Alimentation du Quèbec www.m apaq.gouv,qc.ca Numéro sans frll'ts . 1 800 463-5023 FU LAM XP Visite du 2013-09-11 11:30:00 Rapport d' inspection No 2528509 Page 1sur 1




Signature:

Ministère de !'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Quèbec www.mapaq.gouv.qc.ca Numéro sans frais : 1 800 463-5023 FU LAM XP Visite du 2013-09-11 11:30:00 Rapport d'inspection No 2528509

Agriculture1 Pêcheries et Alimentation li li

Québec1111 Direction génërale de fa santé animale et de l'inspection des aliments


Date: 2013-06-27 Heure d'arrivée: 11 :OO Numéro du rapport d'inspecflon:2220322

Exploitant: 9259-4621 QUEBEC INC. Ëtablissement: FU LAM XP

Bannière: Sa~

Responsable:---Adresse de l'établissement: 400 SOUL. DU SEMINAIRE, E- 3, SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, J385l2, (Québec)

Raison de la visite : visite autres (99) Numéro de dossier. 2167333 - 1


REMARQUES

Remise du rapport#2220318 a daté du 2013-06-26.


Les viandes hachées doivent être bien cuites, en tout temps. La température interne recommandée do'rt atteindre 74°C pour

les volailles (poulet, dinde, faisan, pintade, caille, oie, canard) et 70°C pour les autres espèces. Un manipulateur d'aliments présentant un ou plusieurs symptômes de gastroentérite (vomissements, cf1arrhèe, nausée,

jaunisse, etc.) devrait être retiré du milieu de travail. Il peut réintégrer ses taches 48 heures après l'arrët complet des ses symptômes ou. s'il y a lieu, selon l'avis du médecin


Nom de l'inspecteur: MARIE-LOU BOYER Adresse: 109, SAINT- CHARLES BUR. 1.018, SAJNT-JEAN-SUR· RICHELIEU, J3E32C2. (Québec)

Téléphone: 450 357-1596 poste 255

Télécopieur: 450 347-7296

Courriel ; Marie,,Lou.Boyer@mapaq. gouv, qc,ca

J'ai personnellement constaté les faits et posé les gestes mentionnés dans ce rapport produit le : 2013-06-27

Signature:

Ministère de !'Agriculture, des Pêcheries et de !'Alimentation du Québec www.mapaq.gouv.qc.ca Numéro sans fta\s : 1 800 463-5023 FU LAM XP Visite du 2013-06-27 11 ·00:00 Rapport d1nspect,îon No 2220322 Page 1sur1



L'exploitant ou son représentant reconnait avo·ir pris connaissance de ce rapport

Signature:

Min·1stère de l'Agrtculture. des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec www.mapaq.gouv.qc.ca Numéro sans frais: 1 800 463-5023 FU LAM XP Visite du 2013-06-27 11:00:00 Rapport d'inspection No 2220322

Agriculture, Pêcheries et Alimentation Il Il RAPPORT D'INSPECTION

Québec en Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments

Date: 2013-06-26

Exploitant: 9259-4621 QUEBEC INC. ttablissement: FU LAM XP

Bannière: Sa~ Responsable.---

Heure d'arrivée: 13:15 Numéro du rapport d'inspection. 2220318

Adresse de l'établissement: 400 SOUL DU SEMINAl~E. E-3, SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU. J385l2, (Québec) Raison de la visite . visite de plainte (04) Numéro de dossier 2167333 - 1


les situations marquées d'un astérisque (') sont prioritaires et représent2nt, un risque supérieur pour la santé des consommateurs. Veuillez sans plus tarder prendre toutes les mesures nécessaires pour vous assurer que les règles dëcrites ci-dessous sont respectées.

ÉVALUATION DU RISQUE À LA SANTÉ·

No Rêgle(s, Constatation de non-confonnit.é(s) et action(s, exécutée(s)

1 • Maintenir tes aliments potentiellement dangereux réfrigérés à 4 •c ou Température interne des aliments moins; maintenir les aliments potentiellement dangereux maintenus potentiellement dangereux I Crevettes, poulet chaud à 60 •c et plus. et bœuf panés. I 20 •c I Aliment refroidi

rapidement à une température sécuritaire Température interne des aliments potentiellement dangereux I Différent légumes ( brocoli, fève germée, céleri et laitue chinoise) à/ 12 •c I Aliment refroidi rapidement à une temDérature sécuritaire

2 le maténel requis pour le lavage des mains (évier, eau chaude et Absence du matériel requis I Absence de froide, savon et serviettes ietables) doit être accessible et ronctionnel. savon à févier des cuisiniers.

3 Suivre les normes vestimentaires qui ont trait au personnel affecté à la Absence de couvre-chef I Envîron cinq préparation des aliments, au lavage ou au nettoyage du matériel et de employés en préparation sans port de résille. l'équipement, à savoir : porter un bonnet ou une résille propre qui recouvre entièrement les cheveux; porter un couvre-barbe propre qui recouvre entièrement la barbe; porter des vêtements propres utilisés exclusivement pour ce travail; ne porter aucun vernis à ongle, ni bague, ni montre. boucles d'oreilles ou autres bijoux.

REMARQUES

Visite suite à une plainte

• !-Plainte non fondé sur les motifs visés mais non maitrise au niveau de différents points critiques.

Ministère de l'Agriculture. des Pêcheries et de l'Allmentalion du Québec www.mapaq.gouv.qc.ca Numêro sans frais : 1 BOO 463-5023 FU LAM XP Visite du 2013-06-26 13:15:00 Rapport d1nspection No 2220318 Page 1sur2

AVIS DE NON-CONFORMITÉ No 1063948

En vertu de la loi :LOI SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES (L.R.O .• C .. P-29) Amende minimale

En vertu du Rèalement ou de l'ordonnance

r.1 - REGLEMENT SUR LES ALIMENTS, Article : 1.4.1 250

r.1 - REGLEMENT SUR LES ALIMENTS. Article : 2.2.3 250

1.4.1. Température de conservation: Le produit doit être maintenu à une température propre à en assurer la conservation.

Le produit altérable à ta chaleur à l'exception des fruits et légumes frais entiers doit être refroidi sans retard et maintenu constamment à une température interne et ambiante ne dépassant pas 4 "C jusqu'â sa livraison au consommateur, sauf pendant le temps requis pour rapplicatlon d'un procédé de fabrication ou d'un traitement reconnu en industrie aHmentaire et qui exige une plus haute température.

Dans le cas d'un produit congelé, la température interne et ambiante doit être d'au plus -18 "C. Dans le cas d'un produit non congelé, la température doit être supérieure au point de congélation du produit.

Les aliments décongelés doivent, dans le cas de vente ou d~ention en vue de vente en cet élat. porter directement ou sur leur embanage une indication â l'effet qu11 s'agit d'aliments décongelés.

Le produit périssable vendu chaud ou servi chaud au consommateur doit être gardé à une température Interne d'au moins 60 °C jusqu'à

sa livraison.

R.R.O .. 1981, c. P-29, r. 1, a. 1.4.1; D. 1573-91, a. 12.

2.2.3. Les personnes qui sont en contact avec les produits ou avec le matériel et les équipements eux-mêmes en contact avec les produits, doivent se laver les mains el avant-bras avec de l'eau chaude el du savon liquide ou en poudre dispensé par un distributeur, après avoir fait usage de tabac, s'être rendues aux saHes de toilette, avoir manipulé des aliments crus, avant de commencer le travail et chaque fois qu'il y a risque de contamination pour les produits. ·

Dans un local. une aire ou un véhicule utWlsé pour la préparation des produits, les mains doivent être asséchées par des seNiettes individueHes qui doivent être jetées après usage et en outre, personne ne peut y faire usage de tabac.

Les personnes affectées à la préparallon des produits, au lavage ou au nettoyage du matériel et de rêquipernent doivent

1 • porter un bonnet ou une résille propre qui recouvre entièrement les cheveux;

2• porter un couvre-balbe prcpre qui recouvre entièremènl là barbe;

3• porter des vêtements propres utilisés exclusivement pour ce travail;

4• (paragraphe abrogé);

5• ne porter aucun vernis à ongles, ni montres, bagues, boudes d'oreilles ou autres bijoux;

5• s'abstenir de consommer des alimenls dans les locaux, aires ou véhicules utilisés pour la préparation des produits, le lavage ou le

nettoyage du matériel et cle rèquipemenl

Ministère de !'Agriculture, des Pêcheries el de !'Alimentation du Québec www.mapaq.gouv.qc.ca Numéro sans frais : 1 800 463-5023 FU LAM XP Visite du 2013-06·26 13:15:00 Rapport d'inspection No 2220318 Page 2 sur 2

R.R.Q., 1981 c. P-29. r. 1, a. 2.2.3; O. 1573-91, a. 22; O. 741-2008, a. 10.

Dans les circonstances, nous vous avisons de vous conformer immédiatement aux articles de la Loi • règlement ou de l'ordonnance ci-dessus. À detaùt de ce faire, le ministère prendra les mesures qui s'imposent

ce, sans autre avis.


Les viandes hachées doivent être bien cuites, en tout temps. La température interne recommandée doit atteindre 7 4 •c pour les volames (poulet, dinde, faisan, pintade, caille, oie, canard} et 70"C pour les autres espèces. Un manipulateur d'aliments présentant un ou plusieurs symptômes de gastroentérite (vomissements, diarrhée, nausée, jaunisse. etc.) devrait être retiré du milieu de travail. Il peut réintégrer ses taches 48 heures après l'arrêt complet des ses symptômes ou, s'il y a lieu, selon l'avis du médecln.


Nom de l'inspecteur: MARIE-LOU SOYER Adresse: 109, SAINT-CHARLES BUR. 1.01 B, SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, J382C2, (Québec)

Téléphone~ 450 357-1595 poste 255 Télécopieur: 450 347-7296


Un exemplaire de cet acte a été expédié par la poste à .Remise demain au propriétaire, •

Fait à SAINT.JEAN-SUR-RICHELIEU ce 2013-06-26

Signature:

Mîn'istère de f'Agrlculture, des Pêcheries et de !'Alimentation du Québec www.mapaq.gouv.qc.ca Numéro sans frais: 1 800 463-5023 FU LAM XP Visite du 2013-06-26 13; 15:00 Rapport d'inspection No 2220318

du

et

Agriculture, Pêcheries et Alimentation 1111 RAPPORT D'INSPECTION

Québec1111 Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments

Date: 2013-02-06


Bannière: Sa~ Responsable:~

Heure d'arrivée: 14:00 Numéro du rapport d'inspection:2465611

Adresse de rétablissement 400 BOUL. DU SEMINAIRE. E-3, SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, J3B5L2, (Québec) Raison de la visite . visite suivi de maîtrise (02) Numéro de dossier 2167333 - 1

Loi sur les produits arimenta'ires (P-29)

Suivi de l'inspection régulière: aucune non maitrise. Bien olacer le poulet cru le plus bas sur les tablettes.

REMARQUES


Nom de l'inspecteur: DIANE LACOSTE Adresse: 109, SAINT-CHARLES BUR. 1.018, SAINT-JEA~SUR-RICHEUEU, J3B2C2, (Québec) Téléphone: 450 357-1596 poste 252 Télécopieur: 450 347-7296 Courriel : [email protected]

J'ai personnellement constaté les faits et posé les ges tes mentionnés dans ce rapport produit le : 2013-02-06

Signature:




Signature :

Ministère de !'Agriculture. des Pêcheries et de t'Allmentation du Québec www.mapaq.gouv.qc.ca Numéro sans frais 1 800 463-5023 FU LAM XP Visite du 2013-02- 06 14·00:00 Rapport d"1nspection No 2465611

Agriculture, Pêcheries et Alimentation H H RAPPORT D'INSPECTION

Québecee Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments

Date: 2013-01-29

Exploitant: 9259-4621 QUEBEC INC. Êtablissement: FU LAM XP

Bannière: San~ Responsable:--

Heure d'arrivée: 13:30 Numéro du rapport d'inspection:2220232

Adresse de l'établissement 400 BOUL. DU SEMINAIRE, E-3, SAINT .JEAN-SUR-RICHELIEU, J3B5L2, (Québec) Raison de la visite : visite autres (99) Numéro de dossier: 2167333 - 1


ÉVALUATION OU RISQUE À LA SANTÉ

No Règle(s) Constatation de non-conformité(s) et action(s) exécutée(s)

1 Utiliser des contenants qui préservent l'intégrité des aliments et qui Conception ou uflfisation inadéquate I les protègent contre toute contamination Ils doivent ëtre conçus pour Utilisation d'une boite de carton pour usa!le alimentaire. entreooser des concombres tranchès.

2 Suivre les normes vestimentaires qui ont trait au personnel affecté â ta Absence de couvr~chef I Des manipulateurs préparation des aliments, au lavage ou au nettoyage du matêrlel et de d'aliments ne portent pas la résille. l'équipement, â savoir : porter un bonnet ou une rèsîlle propre qui recouvre entièrement les cheveux; porter un couvre-barbe propre qui recouvre entièrement la barbe; porter des Vêtements propres utilisés exclusivement pour ce travail; ne porter aucun vernis a ongle, ni bague, ni montre. boucles d'oreilles ou autres bijoux.

REMARQUES

Visite suite à une inondation d'eau.

Discussion avec le propnèta'1re sur la suite des événements.

Constatation: Un tuyau dans le mur s'est brisé suite à une gelure. Il y a eu accumulatîon d'eau sur le plancher.

Situation contrôlée.

Interventions lors de ma visite: Les sac et les conlenants bien emballés dans les boites louchèes par l'eau ont été transférés dans des ètaaères el bacs propres (nouille saindoux, huile).

M1111slère de I' Agriculture, des Pècherles et de l'Aflmentallon du Quebec www.mapaq gouv.qc..ca Numèro sans frais : 1 BOO 463-5023 FU LAM XP Vis'ite du 2013-01-29 13·30·oo Rapport d'inspection No 2220232 Page 1sur1


Nom de l'inspecteur: MARIE-LOU BOYER Adresse: 109, SAINT-CHARLES BUR. 1.018, SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU. J3B2C2, (Québec)

Téléphone: 450 357-1596 poste 255 Télécopieur: 450 347-7296 Courriel : [email protected]


Signature:


Le rapport d'inspection No 2220232 a été remis -

L'exploitant ou son représentant reconnait avo"tr pris connaissance de ce rapport

Signature :

Ministère de l"Agnculture, des Pêcheries et de l'Alimen!a!ion du Québec www.mapaq.gouv.qc.ca Numéro sans fra\S 1 800 463-5023 FU LAM XP Visile du 2013-01-29 13:30·00 Rapport d'inspection No 2220232

Agriculture1 Pêcheries et Alimentation li li RAPPORT D'INSPECTION

Québec en Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments

Date: 2012-12-06 Heure d'arrivée: 10:30 Numéro du rapport d'inspection:2450101

Exploitant 9259-4621 QUEBEC INC. Êtablissement: FU LAM Bannière: Sa Responsable Adresse de l'établissement 400 SOUL DU SEMINAIRE, LOC E-3, SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, J3B5L2 Raison de la visite : visite régulière (01) Numéro de dossier:

ÉVALUATION DE LA CHARGE DE RISQUE

Charge de risque précédente: Charge de risque actuelle. Moyenne

Av·1s; L'évaluaüon de la charge de risque actuelle est une appréciation des conditions dans cet établissement au moment de finspection. L1exp1o·ita11t est responsable en tout temps du contrôle des rîsques reliês â ses opêrat1ons.


Les situations marquées d'un astérisque (•) sont prioritaires et représentent un risque supérieur pour la santé des consommateurs. Veuillez sans plus tarder prendre toutes les mesures nécessaires pour vous assurer que les règles décrites ci-dessous sont respectées.

ÉVALUATION DU RISQUE À LA SANTÉ

No Règle(s)

1 • Préparer et entreposer les aliments de façon à prévenir la contamination entre les produits suivants : viandes de gibier sauvage crues; volailles crues; viandes rouges ou de gibier d'élevage crues; produits aquatiques crus; autres aliments crus; aliments cuits ou oroduits prêts à consommer.

2 Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C à 4°C. ( température interne ) en moins de 6 heures, ce qui doit comprendre un refroidissement de 60°c·a 21•c ( température interne) en moins de 2 heures.

3 Nettoyer les surfaces qui sont en contact avec les aliments à l'aide de produits, d'outils ou d'appareils appropriés à l'industrie alimentaire et aui resoectent les réales en viqueur.

4 Le matériel requis pour le lavage des mains (évîer, eau chaude et froide, savon et serviettes jetables) doit être accessible et fonctionnel.

Ministere de !'Agriculture, des Pêcheries et de !'Alimentation du Québec www mapaq.gouv. qc. ca Numéro sans frals 1 800 463-5023

Constatation de non-conformlté(sJ et action(s) exécutée(s)

Entreposage inadéquat I Produits camés/ Viande I Mauvaise méthode d'entreposage cessée

Refroidrssement global inadéquat I Plats cuisinés I revoir la méthode

Produits ou équipements de nettoyage inadéquats I utilisation d"éponge et de laine d'acier.

Absence du matériel requis I au bar et pas de papier dans la cuisine à 1 évier

FU LAM Visite du 2012-12-06 10:30·00 Rapport d'inspection No 2450101 Page 1 suri

5 Utiliser des équipements. des ustensiles et des contenants qui sont en contact direct avec les aliments fabriqués d'un matériel qui est imperméable et non absorbant et qui est exempt de particules détachables. d'asoérités ou de fissures.

REMARQUES

Bien afficher le permis ( a fait sa demande cette sema·1ne ) Installer de thermomètres dans les unités réfrigérées.

Etat ou nature ·inadéquat/ le bloc en bois


Nom de l'inspecteur: DIANE LACOSTE Adresse: 109, SAINT-CHARLES BUR. 1.018, SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, J3B2C2, (Québec)


Courriel : Diane. [email protected]


Signature.


Le rapport d'inspection No 2450101 a été remis ·


Signature:

Ministêre de rAgnculture. des Pêcheries et de l'Alimentalion du Québec www.mapaq.gouvqc.ca Numéro sans frais : 1 800 463-5023 FU LAM Visite du 2012-12·06 10.30;00 Rapport d'inspection No 2450101

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