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Les principaux critres de classification de la vigne au sein du monde vivant

L'amplographie, dont l'tymologie signifie description des vignes , s'intresse trois domaines complmentaires :

- la description des varits et des espces de vigne en vue de leur identification en utilisant des caractres morphologiques ou des caractres internes rvls par des marqueurs biochimiques et molculaires ; - l'tude de l'volution et des relations entre cpages ; - l'apprciation des aptitudes et des potentialits des cpages, des porte-greffes et des espces dont ils sont issus.

1. FAMILLE DES VITACEES

La vigne appartient la famille des Vitaces. Les plantes de cette famille sont des arbrisseaux grimpants, comme des lianes, tige le plus souvent sarmenteuse mais parfois herbace, possdant des vrilles opposes aux feuilles.

La famille comprend dix-neuf genres parmi lesquels nous citerons le genre Parthenocissus auquel appartiennent les vignes vierges (P. tricuspidata et P quinquefolia), originaires d'Asie et d'Amrique du Nord, et le genre Vitis, originaires des zones chaudes ou tempres de l'hmisphre nord (Amrique, Europe et Asie).

Le genre Vitis, auquel appartiennent les vignes cultives, est divis en deux sections ou sous-genres : Euvitis et Muscadinia. Toutes les espces du genre sont des plantes tiges sarmenteuses, munies de vrilles ou d'inflorescences opposes aux feuilles. Les espces des deux sections se distinguent par les principaux caractres suivants.

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Le sous-genre Muscadinia comprend trois espces originaires du Sud-Est des Etats-Unis et du Mexique. Seule l'espce Vitis rotundifolia est cultive dans ces rgions. Plusieurs varits noires, rouges ou blanches. grappes petites et baies mrissant sparment servent, dans les Etats du Sud des Etats-unis, pour la consommation de raisins frais, pour la fabrication de confitures, de geles et de marmelades et pour l'laboration de vins dont le got, trs particulier, est peu apprci des Europens.

Cette espce, rsistante la plupart des maladies cryptogamiques, prsente un intrt pour l'amlioration paritale.

Le sous-genre des vignes vraies (anciennes Euvitis de Planchon) regroupe toutes les autres espces du genre Vitis qui peuvent tre prsentes selon leur distribution gographique naturelle :

- en Amrique du Nord plusieurs espces, prsentant peu d'aptitudes uvifres, l'exception de V labrusca, rsistantes au phylloxra, ont t utilises comme porte-greffes ou pour l'obtention de porte-greffes et d'hybrides producteurs directs. Parmi les plus importantes, citons : Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri, Vitis cordifolia, Vitis labrusca, Vitis candicans, btis cinerea. V.labrusca prsente des aptitudes assez proches de Vitis vinifera : sensibilit au phylloxra, mais moins que l'espce europenne, bonne reprise au bouturage et au greffage, bonne adaptation aux conditions climatiques tempres, mais elle s'en distingue par une plus grande rsistance au froid, une bonne rsistance aux maladies du feuillage (mildiou, odium), une trs grande rsistance la pourriture grise, une sensibilit la chlorose et par le got trs frambois et fade de ses baies (got fox), apprci des Amricains dans les jus, les marmelades et les vins obtenus avec les raisins ;

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- en Europe et en Asie occidentale, une seule espce, V.vinifera, prsente de grandes qualits pour la production de vins, de raisins de table et de raisins secs. Les vignes cultives ont des fleurs hermaphrodites (parfois femelles) alors que les vignes sauvages sont dioques. Cette espce est cultive dans les zones tempres, elle se multiplie bien par voie vgtative mais prsente une grande sensibilit au phylloxra et aux maladies cryptogamiques ;

- en Asie orientale, plus de vingt espces, sensibles au phylloxra, la chlorose et en gnral aux maladies cryptogamiques, ne prsentent pas ou peu d'aptitudes uvifres. Parmi ces espces, V. amurensis a t utilis dans certains pays comme gniteur pour l'obtention de nouvelles varits en raison de sa rsistance au froid hivernal.