1ÈRE SOIRÉE PEAT NIGHTWhisky Montréal 2015

Bowmore Small Batch

• Islay

• 30-40% malté sur place

• 1st & 2nd fill bourbon

casks

• NAS

• 40%

-Rachel Barrie, Master Blender - MBD

« A perfect and harmonious version of

Bowmore. »

Le maltage

• Nettoyage et tri

• Trempage

• Germination

• Touraillage* (kilning)

• Traitement & entreposage

Longrow

• Campbeltown

• ~55ppm

• 2nd fill sherry & bourbon

?

• NAS

• 46%

La tourbe

• Matière combustible

• 50% carbone

• Se forme

essentiellement de

végétaux dans un milieu

saturé en eau (80-90%)

• 5 cm / siècle

Benromach Peat Smoke

• Speyside

• Orge écossais

• 67 ppm

• 1st fill bourbon

• 46%

• 8-9 ans (distillé en 2005

et embouteillé en 2014)

-Gavin D. Smith, whisky writer

« … cranking up the heating level has

resulted in probably the finest heavily-

peated mainland malt around.»

La tourbe

• Exprimé en PPM: parties par million de phénol

• Plus on tourbe, moins on obtient de whisky

pour la même quantité de malt

• Plus el grain est humide, plus il absorbe la

fumée

• L’intensité de al tourbe provient davantage de

l’art du distillateur que d’un chiffre

Highland Park Freya

• Orkney

• Créé pour le blending

• Ma;té avec de la tourbe du

mainland

• Vieilli 15 ans à Glasgow

• 1st fill bourbon casks

(american oak)

• 51,2%

-Michael Jackson, whisky writer

« The greatest all-rounder in the world of

malt whisky. »

Talisker 57° North

• Skye (islands)

• 18-22 PPM

• American oak refilled

casks

• NAS

• 57%

-The Scotsman’s Return From Abroad, Robert Louis

Stevenson

« The king o’ drinks, as I conceive it,

Talisker, Isla, or Glenlivet! »

Ardbeg Supernova

• Islay

• 100 ppm

• Bourbon & sherry casks

• NAS

• 55%

-Michael Jackson, whisky writer

« Every Connoisseur »

Crédits photos

• MBD

• Gordon & MacPhail

• Highland Park dist.

• Diageo

• LVMH

• J.A. Mitchell & co.

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