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5 RUE MADAME DE SANZILLON92586 CLICHY CEDEX - 01 41 40 99 80
JUIN/JUILLET 13Bimestriel
OJD : 23747
Surface approx. (cm²) : 4853
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Eléments de recherche : FITOU ou VIN DE FITOU ou FITOU AOC : Vin de l'Aude, toutes citations
À l'entrée de la plupart de nos appellations, trône l'incontournablecave coopérative dont le passé abrite une histoire pleine d'humanitéet de partage. Dédaignée depuis quèlques années, elle tentede prendre un nouveau visage, celui de la qualité et de l'originalité.TEXTE ET DÉGUSTATION CHRISTOPHE CASAZZA
La cave cooperative est une societe coope-rative agricole regie par les dispositionsdu Code rural, exerçant son activite dans ledomaine œnologique Elle est nee au début
du XXe siecle, en pleine crise viticole a uneepoque ou une bonne partie du salairedu monde ouvrier passait dans la consommation de cette boisson préférable a une eausouvent peu potable La consommation devin et d'alcool explose et la production suitentraînant l'arrivée de la concurrence etrangere Pour la contrecarrer, une production
de masse s'installe avec une mise sur le mar-
che d'exécrables piquettes Cet alcool faitdes dégâts et donne naissance d'un côtea un premier mouvement syndicaliste anti-
alcoolique et de I autre a une surproduction
qui entraîne fatalement une mévente des vins
LE VIN DE LA RÉVOLUTION SOCIALEPour y faire face, les viticulteurs du Jura,
d'Alsace, de Champagne, du Var et du Midivont avoir la riche idée pour mieux écouler
leur production, de creer les premiers regrou-pements de vignerons et de mettre en placeune vinification commune en construisant
un bâtiment spécifique la cave cooperative
Ce regroupement de la production et lecontrôle de sa vinification permettent d'offrirune gamme de vins importante a des prixdiversifies en fonction de la qualite La miseen commun des outils de production,des benefices de la vente, et le partagedes connaissances deviennent des principesde base Cette initiative fut saluée d'une verve
magee par Jean Jaures « Paysans, ne de-meurez pas a l'écart Mettez ensemble vosvolontés, et, dans la cuve de la Republique,
préparez le vm de la Revolution sociale1 »
Comme une grande majorité de ces petits
vignerons coopérants étaient socialistes voirecommunistes, ils adoptèrent cette notion de
collectivisme et d engagement Ils construi-sirent des bâtiments fonctionnels et speci
fiques a la vinification de plusieurs milliers
d hectolitres dotes de nombreuses cuves pour
la vinification et le stockage Ces structuresfonctionnent encore sur le même principetous les viticulteurs sont adhérents de la coo-perative qui leur appartient Le president et
les membres du conseil d'administration sonttous des cooperateurs Seuls les employes
de la cave n'en sont pas obligatoirementUne autre spécificité, a la difference du ne-goce, est qu'elle ne peut refuser du raisinproduit par un cooperateur
UNE BAISSE D'INTÉRÊTTémoins d'une France fondamentalement
rurale, ces caves se sont vite tournées versla modernite technique, devenant pour
la plupart des usines industrieuses ou les
gros rendements et la vinification de volumes
tres importants se généralisèrentElles furent pendant tres longtemps les pour-voyeurs de vm pour une consommation localeen vrac et produisirent une grande variete
de vins faciles a boire Des vins techniquescorrects, maîs souvent dits sans âme, dotes
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Top IOU
Vignerons en Développement DurableCette marque est l'unique engagement collectif spécifique au secteur vitivinicoleElle identifie les producteurs engages de la vigne jusqu'au verre et regroupe descaves coop qui s'associent et innovent, intégrant des problématiques economiques,sociales, sociétales et environnementales dans la gestion d'entreprise, l'élaborationet la commercialisation du vin Une charte a ete mise en œuvre et la demarche de lamarque Vignerons en Developpement Durable et de son logo s'est officialisée Chaquecave doit assurer une amelioration continue, s'engage a former plus de 80 % de sonpersonnel au developpement durable et a sélectionner ses fournisseurs en fonctionde leur implication dans la même demarche ecoresponsable
9 favorisriA, I
d'un manque certain d'identité et issus deraisins de qualites inégales découlant dediverses provenances sans traçabilite Peu àpeu la quantite prit le pas sur la qualitell n'en fallut pas plus pour qu une certainecatégorie de consommateurs parte a la re-cherche de vins produits a petite échelle, desflacons tendance terroir avec une notion pay-sanne, fabriques par des particuliers avec des« gueules » de vignerons, moins anonymeset plus « humains »Ce nouvel engouement toujours d'actualité,et qui parfois prend des allures de comediebourgeoise, lie a une baisse de la consom-mation, signa la disparition de certaines cavescoop et la baisse de leur frequentation
VENT NOUVEAUAujourd'hui la cave cooperative retrouve unenouvellejeunesse Désormais, la majorité despaysans ont une forte implication dans leurterroir De nouveaux directeurs, des supertechniciens, des œnologues, des ingénieursagronomes sont aux commandes de ces paquebots et apportent une culture différenteavec pour leitmotiv qualite des raisins et desvins, conseils et suivi des cooperateurs a lavigne, contrôle du vignoble, organisation com-merciale, developpement economique du-rable, sans oublier des sélections parcellairespour creer des cuvees plus identitaires« Nous revoyons notre encepagement pourgagner en régularité de productionet mieux repondre a la demande », nous ditGilles Ferlanda de la Cave des Vignerons deVisan On joue sur les tendances en travaillantsur des cuvees originales, bio, ou réaliséesa partir de cepages oublies comme le muscatrouge de la Cave de Beaumes-de-Venise,
ou encore accomplies a partir de vignesprephylloxeriques (Cave de Plaimont)Certains, comme a la Cave de Montpeyroux,poussent le bouchon jusqu'à travailler l'ha-billage des bouteilles A la Cave de Tam dont100 % du vignoble est en lutte raisonnéeet pour partie en conversion bio, on proposedes grands vins accessiblesL'an 2011 marque même la premiere cuveeissue de raisins biologiques en crozes-hermitage rouge, alors que des samt-joseph, comaset hermitages rouges bio sont attendus, enrevanche, sur le millesime 2012Pour garantir une bonne tenue d'ensemble facea des raisins de provenances tres diversifiées,la cave coop a même instaure une prime a leurqualite sanitaire et a leur degré d'alcool pro-bable, qui fait varier leur prix d'achat Elle acompris qu un bon vin n'est pas seulementle fait d'une bonne vinification technique,maîs surtout celui d'une belle recolte
NEOVINUM EN ARDÈCHELe nouveau maître mot est également ceno-tounsme on cherche a attirer le visiteur et amettre en valeur un patrimoine et un terroirC'est ainsi que l'Union des vignerons descoteaux de l'Ardeche (Uvica) a investi 3,5 milions d'euros dans Neovinum, un site a Ruomsprévu pour accueillir 30000 visiteurs et quivient juste d'ouvrirLe concept original repose sur une visite gui-dée dynamique de cinq salles pédagogiques(1 h), suivie d'une initiation a la dégustationde vins ardéchois On n'a pas oublie les en-fants qui ont leur espace dedie avec des jeuxthématiques et multimedia Et dans le patio,un jardin des cepages pédagogiques pourdecouvrir les varietes de raisin locales
VIGNERONS DE BALMA VÉNITIA,
Muscat de Beaumes-de-Venise Bois Dores
13,50 €. Incroyablement complexe La pêche
jaune au sirop conclut la belle note de raisin de
muscat mentholé Bouche aux magnifiques fleurs
sechees Grande longueur en bouche 17/20
I LA CHABLISIENNE, Chablis Grand Cru
Chateau Grenou Iles blanc 2009
51 €. Une puissance et une complexité
évidentes, sur la pierre a fusil Le passage en fût
ui apporte de mag ques arômes empyreuma-
tques 17,5/20 rn
•CHAMPAGNE MAILLY GRAND CRU,
Les Ëchansons blanc 2002
75 €. Fleurs blanches poire, prune et agrumes
confits enr chis de miel, fruits secs et d'une
touche pâtissière Bouche savoureuse ample,
tendre et énergique 17/20
^̂ ^ CHAMPAGNE PAUL GOERG,
^^J Brut blanc 2002
35 €. Vegetal et floral, agréable fra"cheur et belle
ntens te aroma! que Le dosage subtil lui donne de
la souplesse Finale soutenue et élégante 17,5/20
jrfj! CAVE COOPÉRATIVE DE CASTELMAURE,
Corbieres Le N°3 rouge 2009 ,
38,70 €. Equilibre, frais souple, veloute i
et soyeux Baies noires soutenues, de tres belles5
notes florales, d'epices et d encens 16/20 i
I CAVE DE TAIN-L'HERMITAGE, jj
Hermitage Epsilon rouge 2009 ^f
105 €. Fruits enrobes d'epices olive noire réglisse
et vanille Bouche équilibrée, puissante concen-
trée et dense Grand potentiel de garde 76,5/201
» MARRENON, f"
"*"""" Grand Marrenon Luberon rouge 2011
8,90 €. Une cuvee qui réjouit par ses arômes
fruités et les notes gracieuses d un élevage bien
maitrise La structure est d une grande classe,
les tanins élégants Belle longueur epicee 17/20
CAVE DE RIBEAUVILLÉ,
Clos du Zahnacker blanc 2009
23,05 €. V n ample gras et sec,
aux touches de poivre blanc poire fruits secs,
et intenses notes florales Finale puissante
et minerale 16/20
CAVE DE L'ABBE ROUS, Christian Reynal
Banyuls Grand Cru rouge 1998
32 €. Cacao amer, confiture de figue teck
et cedre constituent une partie des arômes
La force du mutage se comb ne a merveille
en bouche a une fine structure tannique 13/20
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lll
CAVE DE DIE JAILLANCE,
CLAIRETTE DE DIE,
CUVÉE BLANCHE
ICÔNE 2010
14,50 €. Pêche, fruits
exotiques, mirabelle agrumes
confits, rose sechee, miel,
bergamote de Nancy et
epices La bouche expansive
et aromatique a une délicieuse
fraicheur persistante
et désaltérante 15/20
CHAMPAGNE NICOLAS
FEUILLATTE, PALME D'OR
VINTAGE ROSE 2005
115 €. Élégante réalisation
dans une version florale
et croquante La minerale
et le fruit sont au premier
plan puis des epices
prolongent la bouche,
parsemée d'une kyrielle
de bulles tres fines 16,5/20
CHAMPAGNE PANNIER,
EXTRA BRUT ÉGÉRIE 2002
67 €. L'une des plus com-
plexes cuvees de la gamme
avec une profondeur certaine
ll faut l'attendre pour que
s'exprime toute la puissance
de ses nobles origines
Esprit terroir, esprit cham-
pagne, esprit Pannier
Une réussite i 17/20
CHAMPAGNE BEAUMONT
DES CRAYÈRES, NOSTALGIE,
BLANC BRUT
41,50 € Registre évolue
et complexe ou les notes
de curry noix vertes et miel
animent la gamme aroma-
tique Des copeaux de vieux
parmesan ou un curry leger
mettront ce beau champagne
en valeur 14,5/20
CAVE DES VIGNERONS
D'ESTÉZARGUES,
CÔTES DU RHÔNE
VILLAGES, SIGNARGUES
LA GRANACHA VIEILLES
VIGNES NON FILTRÉ 2010
7,45 €. Palette d'epices
douces, baies de Sichuan
et de Tonka La bouche
est chocolatée, aromatique
dont la grenache est coutu-
miere A carafer 15/20
UNION CHAMPAGNE
CHAMPAGNE DE SAINT-
GALL, ORPALE GRAND CRU,
BLANC BRUT 1998
80 €. Le nez est fruite brioche
et toaste La tes jolie matiere
est pleine avec une mousse
d'une élégance remarquable
La finale tout en harmonie,
s étire dans une vmosite
exemplaire 17/20
CHAMPAGNE JACQUART,
BLANC DE BLANCS,
BRUT 2005
34 €. Nez élégant sur de
riches arômes et une belle
purete Lattaque est précise
et nette suivie d une fraîcheur
soyeuse portée par une belle
sensation crémeuse et des
fines bulles Finale distinguée
soutenue 16/20
CAVE DES PRODUCTEURS
DE MONTLOUIS,
MONTLOUIS,
CUVÉE DES ANGES
7,30 € Fines bulles arômes
floraux et fruités (coing,
ananas) soutenus de notes
pâtissières et de fruits secs
Bien équilibrée la bouche
est suave, allongée
d'une sensation de fraîcheur
acidulée 15/20
IIe
S
AIMERY SIEUR D'ARQUES,
CRÉMANT DE LIMOUX,
PREMIÈRE BULLE BRUT 2011
10 €, Les notes florales
s entremêlent dans un
premier nez suivies
d agrumes et de fruits blancs
mûrs En bouche, maturité
effervescente élégante
et acidité équilibrante nous
accueillent 14,5/20
UNION DES JEUNES
VITICULTEURS
RÉCOLTANTS, CLAIRETTE
DE DIE TRADITION, CUVÉE
BLANCHE DE CHAMBERAN
9,40 €. Arômes de fruits
blancs et jaunes agrumes
rose et miel doux
En bouche, l'ampleur
et la suavité se jouent
de l'intensité aromatique
et de la fraîcheur 14,5/20
«/>iiiO
oQ£(rtZ>^i/)Iii-I
CAVE SAINT-DESIRAT,
DOMAINE DE ROCHEVINE,
SAINT-JOSEPH, CŒUR
DE ROCHEVINE 2010
30,80 €. Arômes toastes
et torréfies, confortes
par fes fruits noirs compotes
et savoureux empreints
de maturité Style puissant
et plein peu aerien, maîs
d'un charme tapageur 15/20
CAVE COOPÉRATIVE LES
VIGNERONS DE PIGNAN,
LE CHANT DE LOU 2010
B C C est une gourmand/se
de fruits noirs mûrs avec
quèlques epices douces
La bouche souple, veloutée
est dotée d'une belle
structure tannique qui vous
entraînera dans une belle
persistance 15/20
CAVE LES COTEAUX
DE VISAN, CÔTES
DU RHÔNE VILLAGES,
VISAN GRANDE RÉSERVE
2006
5,50 €. La fraîcheur du fruit
nous surprend positivement
(cassis, burlat note exquise
de tomate seches) La bouche
est tres fine sur des tanins
doux Un tres bon rapport
prix plaisir 15/20
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CAVE DE MONTPEYROUX,
LANGUEDOC,
LES COPAINS 2011
6 €. Voici un « vrai » vin
de copains, joyeux au fruite
rebondissant, rond et
croquant a la fois Sortez
les cochonnailles, grillades,
pizzas pour un intense
moment dè plaisir a partager
avec vos proches ' 15/20
VIGNERONS DE BUZET,
BARON D'ARDEUIL,
BUZET 2009
7,10 €. Ce supplement
de concentration apporte par
les vieilles vignes du domaine
affiche une aromatique
gorgée de fruits mûrs,
distillant avec parcimonie
de fines notes balsamiques
Un tres beau travail 74,5/20
LES VIGNERONS
DU VALLON, MARCILLAC
EXCEPTION ÉLEVÉ EN FÛTS
DE CHÊNE 2009
8,30 €. Gamme aromatique
de fruite noir juteux.
Le cassis, la confiture
de mûre, le poivre et la menthe
se bousculent pêle-mêle
en bouche dans fa plus franche
des gourmandises Un flacon
intéressant1 15/20
VIGNERONS ARDÉCHOIS,
IGP COTEAUX
DE L'ARDÈCHE, TERRE DE
CHÂTAIGNIER 2008
6,70 €. Le nez dégage
des notes fumées puis
des touches de fruits noirs
a l'eau-de-vie La bouche
repose sur une texture
équilibrée soutenue
par des tanins élégants
et mûrs 14,5/20
CAVE DE RAZÈS, IGP PAYS
D'OC, COULEURS DU RAZÈS,
CABERNET-SAUVIGNON
2010
3,70 €. Nez de fruits cuits,
bananes mûres, fruits secs
grillés, réglisse, fruits rouges
En bouche e est dense,
corpulent, souple On trouve
une belle fraîcheur
et une intéressante amer-
tume Longue finale 14/20
LES VIGNERONS
DE CARAMANY, CÔTES
DU ROUSSILLON VILLAGES,
ROUGE CARMIN 2011
9 €. Nez de fruits mûrs, epices,
notes empyreumatiques
Le boise est élégant et la
bouche souple, bien équili-
brée, fruitée Tanins veloutes,
saveurs de vanille Belle finale
persistante et reglissee 15/20
MOULIN DE LA ROQUE,
BANDOL,
GALETS DE TRIAS 2007
17,50 €. Nez expressif
de cerise noire, cassis,
pruneau, poivre et epices
En bouche, fraîcheur
de la puissance et tanins déjà
bien fondus Lin vin bien
travaillé et de garde sur une
finale de réglisse 14/20
LES VIGNERONS
DES CÔTES D'AGLY, CÔTES
DU ROUSSILLON VILLAGES,
ÉMOTIONS 2010
5 €. Le nez est élégant, fruite,
végétal, et offre des notes
d'epices La bouche
est tout en fraîcheur, avec des
tanins de belle facture
et une finale persistante
sur du zan doux 14/20
LES MAÎTRES VIGNERONS
DE CASCASTEL, CHÂTEAU
DE CASCASTEL, FITOU 2010
3,80 €. Au nez, la framboise
et l'orange se disputent
une mmeralite granitique
En bouche souplesse
et génerosite prouvent que
finesse et « buvabilite »
sont possibles sur les rouges
du Roussillon 14/20
LES VIGNERONS DE TUTIAC,
BLAYE CÔTES DE BORDEAUX,
LIEU-DIT VERDOT 2009
12,95 €. Fraîcheur d abord
puis arômes de cafe,
framboise, mûre, cense
En bouche c'est ouvert,
joyeux, sur un panier de fruits
rouges, de violette Subtil
et rond, belle acidité
et persistance 15/20
LA GRAVETTE DE
CORCONNE, TERROIR DE LA
GRAVETTE, PIC SAINT-LOUP
ROCASTEL2011
5,70 €. Nez de cuir, poivre,
zan, terre, avec un côte
sanguin Lattaque en bouche
est souple avec une belle
fraîcheur et des tanins fins
Lensemble est bien equilibre,
avec une bonne longueur
minérale 14/20
VIGNERONS DE TRÉMOINE,
LE BARRAL DE TRÉMOINE,
CÔTES DU ROUSSILLON
VILLAGES 2010
20 €. Nez de cense noire,
noix, poivre, pruneau,
garrigue, thym En bouche
c'est ample gourmand, bien
equilibre précis, avec une
belle longueur sur le zan
doux A carafer 15,5/20
CÉCILE DES VIGNES,
CÔTES DU RHÔNE,
FLEUR DE GRENACHE 2009
14,79 €. Nez expressif, fruits
rouges cuits, fruits noirs,
poivre, thym et epices
douces Bouche souple
- a l'attaque puis envelop-
pante, puissante et soyeuse
a la fois, avec une élégante
finale 14,5/20
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JUIN/JUILLET 13Bimestriel
OJD : 23747
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Eléments de recherche : FITOU ou VIN DE FITOU ou FITOU AOC : Vin de l'Aude, toutes citations
CELLIERS DES GORGES
DE L'ARDÈCHE,
CÔTES DU RHÔNE,
DIAMANT NOIR
LES 3 SAINTS 2010
8 €. Arômes genereux
de fruits, réglisse, truffe,
epices et notes de vanille d'un
boise sobre En bouche du
volume, une belle structure
des tanins fins et une
longueur reglissee 15/20
PRODUCTEURS PLAIMONT,
SAINT-MONT, MONASTÈRE
DE SAINT-MONT 2010
15 €. Be//e densité avec un nez
expressif de fruits noirs et rouges
mûrs et une touche empyreuma-
tique En bouche, du volume,
du corps, de la puissance,
et une belle finale fraîche et
fruitée 15/20
DOMAINE DE BRIAL,
CHÂTEAU LES PINS, CÔTES
DU ROUSSILLON VILLAGES
2010
10,90 €. Nez d'épices, fruits
secs, fruits rouges, mûre,
garrigue, olive noire Bouche
bien équilibrée, élégante
Attaque souple, puis du fruit
et de l'ampleur Tanins fins,
belle longueur 15,5/20
CAVE PAZAC, COSTIÈRES
DE NÎMES, FONTAINE
MIRACULEUSE 2011
5 €. Nez de garrigue, fruits
noirs tapenade, poivre,
violette, touche de menthol
La bouche est souple
a l'attaque puis harmonieuse
et gourmande Belle fraîcheur
et finale d'une belle longueur
sur le zan doux 14,5/20
CAVE DE RASTEAU,
RASTEAU, ICOON 2009
39 €. Saveurs expressives
de fruits rouges et noirs dues
a la finesse d'un grenache
a belle maturité, soutenues
de notes epicees et poivrées
En bouche, du volume, de la
fraîcheur, du fruit et des tanins
fins Belle et savoureuse
longueur 16/20
LA SUZIENNE, GRIGNAN-
LÈS-ADHÉMAR, CT 2011
6 €. Gamme aromatique
généreuse, confiture
de fraise, cassis, epices,
et touche empyreumatique
Bouche charnue, puissante,
dominée par le grille,
la rondeur et la souplesse
Belle structure tannique pour
ce vm de garde 14,5/20
CAMILLE CAYRAN,
CABANNE CÔTES DU
RHÔNE VILLAGES, ANTIQUE
2010
11,50 €. Pruneau, myrtille,
mûre moka, violette, epices
et poivre La bouche dense
ne manque pas de volume
ni de finesse L'élevage
est sobre et les tanins bien
enrobes Belle longueur
sur le zan doux 15,5/20
ANNE DE JOYEUSE,
LIMOUX, LA BUTINIÈRE 2009
9,95 €. Il presente des arômes
floraux et fruits a belle
maturité, notes d'un élevage
au style élégant La bouche
et ses tanins d'une belle
finesse sont le fait d'un vin
bien travaille, avec une juste
concentration et un côte
savoureux 14/20
CAVES DU MONT TAUCH,
CHÂTEAU DE MONTMAL,
FITOU 2010 @
11 €. Fruits rouges, cassis
cense noire, pruneau et notes
epicees, florales, mentholées
La bouche est ample et les
tanins plutôt fondus Son
caractère charnu s'exprime
jusque dans une finale longue
et persistante 14,5/20
LES VIGNERONS DU MONT
VENTOUX, VENTOUX,
GIGANTIS 2009
15,50 €. Arômes de fruits
noirs a be//e maturité et
nuances de vanille, garrigue,
olive et torréfaction
En bouche, le vin est ample,
puissant et savoureux avec
de la matiere Finale epicee
a l'agréable texture 14,5/20
UDP SAINTÉMILION,
CHÂTEAU TOUR DE YON,
SAINTÉMILION GRAND CRU
2009
18,85 €. Notes de fruits
rouges, epices et petite
touche de menthe
En bouche, la matiere
est soyeuse et souple, témoin
d'un élevage bien maîtrise
Équilibre et concentration,
finale persistante 15,5/20
VIGNERONS DE CARACTÈRE,
SEIGNEUR DE FONTIMPLE,
VACQUEYRAS2011
13,20 €. Arômes de fruits
rouges a l'alcool, fraise, sirop
de cassis, notes florales
et touche epicee En bouche,
densité et tanins soyeux
La bonne persistance
aromatique s'étire sur des
saveurs de réglisse 15/20
VIGNERONS DU TRIANGLE
D'OR, CABARDES,
L'AMÉTHYSTE CUVÉE
PRÉCIEUSE 2010
6,55 €. Le nez est intense,
sur le pruneau, la vanille,
les epices La bouche est bien
équilibrée, soyeuse ample,
souple et d'une belle
longueur sur le zan doux
ll faudra le garder encore
un petit peu 14,5/20
5 RUE MADAME DE SANZILLON92586 CLICHY CEDEX - 01 41 40 99 80
JUIN/JUILLET 13Bimestriel
OJD : 23747
Surface approx. (cm²) : 4853
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Eléments de recherche : FITOU ou VIN DE FITOU ou FITOU AOC : Vin de l'Aude, toutes citations
VIGNOBLE DE CARSAC,
IGP D'OC, PINOT NOIR 2009
4,60 €. Nez élégant et frais
gorge de fruits rouges mûrs
croquants, avec une touche
de vanille de Bourbon
Bouche équilibrée, souple,
avec une juste acidité qui
reprend les saveurs de fruits
decelees a l'olfaction 14/20
UNION DES VIGNERONS
DE SAINT-POURÇAIN,
SAINT-POURÇAIN, APOGÉE
2009
10,95 €. Au nez, belle
presence aromatique de
cassis, cense, groseille
et de cranberry La bouche
est équilibrée et reprend
harmonieusement les Saveurs
fruitées du nez tout en
fraicheur et finesse 14,5/20
CELLIER DES PRINCES,
LES HAUTS DES COTEAUX,
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
2009
18,90 €. Cense kirschee, fruits
rouges, tabac, vanille, pain
grille, réglisse La bouche
est intense, puissante,
aux. tanins élégants
ll méritera une belle garde
pour s'exprimer encore
mieux 15,5/20
SCA VALDÈZE,
COLLET D'AVOUES,
AOC LUBÉRON 2011
5,50 €. Fruits rouges, poivre,
epices et fine touche de
vanille La bouche est bien
construite, fraîche et ronde
a la fois, avec une finale sur
le ian doux. On appréciera
ce vm sur une belle viande
rouge 14,5/20
CAVE DES VIGNERONS
DE CABRIÈRES, LANGUEDOC
CABRIERES, FULCRAND
CABANON 2009
8,40 €. L'attaque légèrement
douce propose des traits
de balsamique et un fond
de myrtille On profite ensuite
de mûre sauvage, de garrigue
et de tomate sechee
Finale un peu rustique 14/20
VIGNERONS DE CARACTÈRE,
ÉTERNITÉ, VACQUEYRAS
2010
28 €. Belle intensité sur les
fruits noirs, les epices douces,
la vanille La bouche en
volume donne l'impression
de croquer des fruits mûrs
Les tanins moelleux enrobent
le tout Finale persistante
etreg/issee 15,5/20
CAVE DE CLAIRMONT,
CROZES-HERMITAGE,
IMMANENCE 2010
15,50 6. Mure, myrtille,
quetscfie, violette, epices,
poivre et moka avec des
parfums de réglisse et de
chocolat en finale La bouche
gourmande, construite sur une
fine trame tannique, en fait
un beau vin d'avenir 15,5/20.
LES VIGNERONS
DE SIGOULÈS, L'AUDACE
DE SIGOULÈS, BERGERAC
201015 €. Nez genereux de
pruneau cuit, notes empyreu-
matiques et touche d'epices
La bouche ronde fraîche
et bien équilibrée nous
propose une juste concentra-
tion, du volume et une belle
persistance 15/20
VIGNERONS ARDÉCHOIS,
IGP COTEAUX
DE LARDÈCHE, TERRE
DE MURIER, MERLOT 2010
4,95 €. Trame suave et legere
ou se mêlent les fruits rouges
et noirs mûrs Les tanins sont
doux C'est un flacon facile,
avec de belles rondeurs
a associer a des moments
d'amitié 14,5/20
ALLIANCE BOURG, CLOSERIE
DU BAILLI, CÔTES DE
BOURG, GRANDE RÉSERVE
2010
8,50 €. Cense, mure, myrtille,
sous-bois, vanille et touche
balsamique La bouche
est bien équilibrée, ample,
fraîche, et les tanins de belle
facture Belle finale, longueur
epicee et grillée 15/20
SCV L'AGLY, CHÂTEAU
DE PENA, CÔTES DU
ROUSSILLON VILLAGES 2012
6 €. Fraise, cense, mûre,
notes empyreumat/ques
et epicees La bouche
puissante et fraîche délivre
des tanins bien fondus Bonne
concentration et persistance
sur des notes de tabac
et de sirop de cassis 15/20
VIGNOBLE TAUTAVEL
VINGRAU, CÔTES DU
ROUSSILLON VILLAGES,
TAUTAVEL SILEX 2009
15 € Confiture de fruits,
violette, poivre et epices
La bouche est construite
sur un élevage sans exces,
tanins de belle facture
et belle acidité Persistante
finale sur la réglisse 14,5/20
CAVE LABLACHÈRE,
IGP COTEAUX
DE LARDÈCHE, CHATUS
TRIAS CÉVENOL 2010
6,95 €. Nez de griotte burlat,
myrtille, vanille, menthol,
sur un fond animal et
empyreumatique La bouche
est puissante fine et délicate
Jolie densité et finale poivrée
tendrement reglissee 14/20
5 RUE MADAME DE SANZILLON92586 CLICHY CEDEX - 01 41 40 99 80
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LES VIGNERONS DES
GORGES DE L'ARDÈCHE,
CÔTES DU VIVARAIS, CUVÉE
DE L'AVEN 2011
3,50 €. Vanille, fruits rouges
pruneau a I alcool, thym,
fleurs, epices et poivre blanc
Bouche élégante, tanins
coulants Finale minerale sur
la réglisse Tres bon rapport
qualité/prix 15/20
CAVE LA MALEPÈRE,
AOP MALEPÈRE DUAL 2010
6,45 €. Nez de fruits rouges
soutenus de notes epicees
balsamiques, empyreuma
tiques et grillées La bouche
ample, bien équilibrée,
presente un élevage sans
exces, de la finesse
Belle persistance, sensations
fruitée et vanillée 14/20
LES COTEAUX DE THONGUE
ET PEYNE, LA CONCORDE
PAYS D'OC 2012
4,20 €. Nez de terre, fruits
rouges, epices, legere
suggestion empyreumatique
La bouche est pleine, ronde
Les tanins soyeux lui
confèrent puissance et
equilibre Finale persistante
de cassis et zan 14/20
TERROIRS TERRES
ROMANES, DOMAINE ROC
BLANC, IGP CÔTES
CATALANES, CARIGNAN
SYRAH 2011
7 €. Fruits rouges, notes
toastees et poivrées qui
s'estompent au profit d'epices
et de thym La bouche est
franche, nette Belle structure
tannique et finale tout en
finesse 14/20
CAVE DE L'ORMARINE,
PRESTIGE, LANGUEDOC
PICPOUL DE PINET 2011
5,20 € Nez salin, mineral,
avec des touches de fleurs
blanches La concentration
en bouche est a la hauteur
du nom de la cuvee, avec de
beaux extraits secs, une
amertume fine et une finale
digeste 15/20
CHÂTEAU DE CALCE, CÔTES
DU ROUSSILLON VILLAGES,
CALCIDOINE 2008
15 €. Pruneau cuit fruits noirs
et rouges mûrs évoluant vers
les epices L'attaque
est franche, passant avec
souplesse sur une structure
équilibrée Les tanins sont
de belle facture et la finale
persistante 14,5/20
VIGNERONS DE CERS,
PAYS D'OC, PORTIRAGNES,
SECRET ROUGE 2011
8,15 €. Au nez arômes
de fruits noirs, fleurs de haies,
notes sanguines et epicees
La bouche se découvre dans
un bel equilibre, souple et
généreuse La finale est
ronde sur le zan doux 15/20
CAVE D'INGERSHEIM,
JEAN GEILER,
GEWURZTRAMINER GRAND
CRU FLORIMONT 2009
11 €. La rose imprime le nez
de façon tres séductrice
et charmeuse La bouche,
dans un elan aerien, offre une
matiere charnue avec un
volume confortable et des
touches poivrées 15/20
TERRASSOUS, LES PIERRES
PLATES, CÔTES DU
ROUSSILLON, LES ASPRES
2010
10 €. Elégants arômes
de fruits soutenus de notes
empyreumatiques, balsa
miques et epicees La bouche
est souple et fluide La belle
finale gourmande est minerale
et propose des Saveurs
de réglisse 15/20
CAVE DES VIGNERONS
DE BUXY, DOMAINE LABORDE
GUILLOT, LES SAINT-JACQUES,
RULLY2009
9,40 €. Tres bon vin sans
lourdeur, ou la mineralite prend
le pas sur la puissance
Pas d oxydation ménagée
ni de boise, il n'y a que du fruit
sur une base citronnée vive
et croquante 76/20
LES VIGNERONS DE MAURY,
NATURE DE SCHISTE,
MAURY SEC 2011
9,40 €. Fruits rouges et noirs
mûrs soutenus de notes
epicees, sanguines et
minerales La bouche est
généreuse et bien structurée,
dense Finale dotée d une
belle fraîcheur et des saveurs
de zan doux 15/20
CAVE DE CROUSEILLES,
OSTAU D'ESTILE,
PACHERENC-DU-VIC-BILH
2011
10€. Cire, hydromel, fruits
confits (abricot, coing,
agrumes) raisin de Corinthe,
muscat frais La bouche
est pure fraîche et tendue
on y retrouve les Saveurs
du nez dans une belle finale
persistante 14,5/20
CAVE DU ROI DAGOBERT,
GEWURZTRAMINER
GRAND CRU ALTENBERG
DE BERGBIETEN 2009
12,45 €. Au nez, touches
de fruits exotiques, mangue,
fruits de la Passion
et agrumes confits, miel et
epices La bouche offre de la
complexité, de la puissance
et du volume 16/20
5 RUE MADAME DE SANZILLON92586 CLICHY CEDEX - 01 41 40 99 80
JUIN/JUILLET 13Bimestriel
OJD : 23747
Surface approx. (cm²) : 4853
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Eléments de recherche : FITOU ou VIN DE FITOU ou FITOU AOC : Vin de l'Aude, toutes citations
WOLFBERGER, GRAND CRU
RANGEN, PINOT GRIS 2007
28 €. Au nez, notes de miel,
de cire d'abeille, raisin sec,
fruits confits, abricot rôti,
epices et notes brûlées
En bouche on trouve
de la purete, de la suavité
et de la finesse La finale est
un peu timide et se savoure
sur /'an/s et des touches
ma/tees, sucrées 15,5/20
CAVE DE TURCKHEIM,
RIESLING GRAND CRU
BRAND 2008
14,50 €. Arômes d'ananas,
agrumes et mimosa
La structure en bouche
est complexe et élégante,
puis minerale et fraîche
Cette belle minéral/te vous
accompagne, avec une
touche de pomelo, dans la
finale persistante 15/20
LES VIGNERONS
DE PUIMISSON, LES
CANTERULS, PAYS D'OC
VIOGNIER 2012
8 €. Le nez évolue vers les
fruits blancs, le raisin croquant
et l'abricot Élégance,
souplesse et fraîcheur
caractérisent la bouche
La finale, en finesse, assure
une bonne persistance 15/20
LA CAVE DES VIGNERONS
DE PFAFFENHEIM,
GEWURZTRAMINER
ANCESTRUM2011
16 €. Zeste d'agrumes, litchi,
fruits secs, soutenus de bel/es
notes florales (iris, lavande
rose ancienne) En bouche
de la puissance, une belle
concentration, de l'énergie
Finale sur l'orangette 15,5/20
LE ROSÉ DE BESSAN,
IGP PAYS D'OC,
CHARDONNAY RÉBUS 2012
4,55 €. Fruite et frais aux
élégantes senteurs d'agrumes
et de fruit blanc rehaussées
d'une touche de miel,
de vanille et de fruits secs
La bouche est équilibrée, en
volume, avec de la persistance
sur le fruit 14,5/20
LES VIGNOBLES FONCALIEU,
PAYS D'OC, LE VERSANT,
VIOGNIER 2011
6,90 €. Le nez vous entraîne
dans ses arômes floraux,
fruités, enrobes de notes
torréfiées La bouche est
friande et puissante maîs n'est
pas dénuée d'une belle
finesse Un vin plaisir a la
finale persistante ' 15/20
CAVE DES VINS DU CRU,
LIRAC, TRADITION 2012
5,45 €. Ne? complexe (zestes
d'agrumes, fruits a chair
blanche, notes dc fleurs
blanches et raisin frais)
La bouche ample est riche,
souple, joliment rehaussée
d'une note d agrume pour
compléter l'équilibre
de l'ensemble 14,5/20
FRUITIERE VITICOLE
D'ARBOIS, ARBOIS
BÉTHANIE 2009
8,40 €. Noix fraîche, noisette
et notes de fleurs, d'agrumes,
de fruits a l'alcool, d'amande
fraîche, et touche oléagi-
neuse Bouche fraîche, grasse
et vivace, agréable acidité
et finale longue sur la noix
fraîche et le yuzu 14,5/20
CAVE VINICOLE DE
HUNAWIHR, RIESLING
GRAND CRU OSTERBERG
2009
9,70 €. Grande finesse, corps
complexe a l'élégant bouquet
(arômes expressifs de fruits
blancs et jaunes) En bouche,
du volume, de la mineraliîe
ot une sucrosite en adequa
tion avec la vivacite 15,5/20
CAVE DE RABELAIS,
DOMAINE DE BOIS JOLI,
VDP D'OC, MUSCAT PETITS
GRAINS SEC
4,80 €. Au nez, une touche
de mimosa et d'agrumes
La bouche est legere
à l'attaque, sur une trame
minerale, puis vive, sur le
fruit puissante, maîs fine
Longue finale sur une fine
amertume 14/20
CAVE LABASTIDE, GAILLAC,
ESPRIT DE LABASTIDE,
LE PERLÉ BLANC SEC 2010
4,30 €. Un bouquet de fleurs
blanches soutenu de fruits
blancs et d'agrumes qui
s assemblent au nez comme
dans la bouche vive, minerale
Douce amertume, belle
persistance acidulée
et rafraîchissante 14,5/20
CAVE DES VIGNERONS
DE FRONTIGNAN, IGP D'OC,
TERRE BLANCHE, MUSCAT
SEC 2012
6 €. Au nez, pomme verte,
poire, agrumes, raisin frais,
guimauve et menthe citron-
née En bouche, du perlant,
de la droiture, une belle
amertume, de la puissance,
une belle vivacite et de la
persistance 15/20
CAVEAU DES VIGNERONS
D'ALBA-LA-ROMAINE,
VDF NINON, MUSCAT PETITS
GRAINS 2011
11,80 €. Tres aromatique
(fruits exotiques fruits jaunes
confits) En bouche, bel
equilibre entre fraîcheur
et sucrosite Une pointe
de gras et une douce
amertume lui donnent de
l'intensité 15,5/20
5 RUE MADAME DE SANZILLON92586 CLICHY CEDEX - 01 41 40 99 80
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Eléments de recherche : FITOU ou VIN DE FITOU ou FITOU AOC : Vin de l'Aude, toutes citations
CAVE HAUT-POITOU,
IGP DU VAL DE LOIRE,
LA PASSIONNANTE,
CUVÉE SÉLECTION
SAUVIGNON 2008
6,20 €. Pamplemousse,
orange, ananas, fruits confits,
dans une bouche équilibrée
a /'acidité mesurée En finale,
presence d'une douce
amertume et de la persistance
(jolie note acidulée) 15/20
CAVE DE VALVIGNIÈRE,
BOIS DE LA ROCHE MERLE,
COTEAUX DE LARDÈCHE
2011
6,90 €. Abricot, poire, fruits
exotiques, touche florale,
fruits secs, vanille, notes
végétales et empyreuma-
tiques Un vin sur le fruit, gras,
élégant et rond Fraicheur
et flaveurs grillées 14,5/20
DOMAINE DES VIGNERONS
DES TERRES SECRÈTES,
CROIX JARRIER, MÂCON-
VERZÉ 2009
6,50 €. Base m/ne/a/e, notes
de pomme, poire et touche
florale En bouche,
on retrouve les mêmes
fragrances avec une note
iodée, un boise sobre et une
finale entre douce amertume
et vivacite 14,5/20
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LES MAÎTRES VIGNERONS
DE LA PRESQU'ÎLE
DE SAINT-TROPEZ, CÔTES
DE PROVENCE, CARTE
NOIRE 2011
7,10 €. Notes d'agrumes
et de fruits blancs En bouche,
equilibre subtil entre la
fraicheur et la suavité Finale
délicieusement acidulée Pour
l'apéritif ou a table 14,5/20
CAVE ARNAUD DE
VILLENEUVE, RIVESALTES
AMBRÉ COLLECTION VIN
DOUX NATUREL 1985
25 €. Gelée de coing,
agrumes, fruits confits, fruits
secs et evolution sur la cire,
le zeste d'orange La bouche
est sans exces, complexe,
délicate Bel equilibre
Longueur sur la noix 15,5/20
LES VIGNERONS
DE PÉLISSANNE, COTEAUX
D'AIX-EN-PROVENCE,
EXPRESSION ROSÉ L'INS-
TANT SUBTIL 2012
4,20 €. Fruits rouges mûrs,
abricot cuit, fraise, rehaussés
de notes amyliques
La bouche a du caractère,
en volume, dotée d'une juste
acidité équilibrante
Belle fraicheur 14,5/20
Lll
LES VIGNERONS DES
COTEAUX D'AUBENAS,
IGP COTEAUX DE L'AR-
DÈCHE GRIS 2012
3,50 €. Petits fruits rouges,
fruits de la Passion, oralin,
Malabar, et une petite touche
de caramel Finesse en
bouche sur /es fruits mûrs,
délicieuse acidité et belle
continuité 14,5/20
CELLIER DES TEMPLIERS,
BANYULS RANCIO
23,50 €. La gamme aroma-
tique est aussi belle
que la robe notes etince
lantes d'orange confite,
noisette caramélisée, figue
sechee, caramel blond
La douceur est maîtrisée
et le mutage a /'eau-de-vie
est quasi-inexistant Excellent1
15,5/20
LES VIGNERONS D'OVALIE,
ASTROLABE VENDANGE
D'AUTOMNE 2011
18,90 €. Mirabelle, coing,
abricot, soulignes de notes
de miel d'acacia, de fruits
secs et de vanille Sa bouche
élégante ne manque pas
de puissance, maîs sans
exces Elle est minérale et
d'une juste acidité 15/20
VSR PIERRE D'ASPRES,
RIVESALTES TUILE VIN DOUX
NATUREL ÉLEVÉ EN FÛT DE
CHÊNE 1994
14 €. Chocolat noir puis
epices, fruits secs, confiture
de fruits, cerises au sirop
La bouche est tendre et la
belle sucrosite équilibrée par
une pointe d'acidité Longue
et élégante finale 15/20
CAVE DE L'ÉTOILE, RIMAGE
BANYULS ROUGE 2010
14,60 €. Belle complexité,
arômes de fruits rouges, cense
a l'alcool, moka, orange
confite La bouche
est bien équilibrée entre
sucrosite et fraîcheur Un petit
bonheur d'une belle longueur
chocolat au /art' 16/20
TERROIR ROMANS MAÎTRE
DE CABESTANY CÔTES
CATALANES GRIS DE GRIS
2012
4,90 €. Fruits blancs
et rouges, fruits exotiques,
agrumes, avec une touche
de badiane et de thym
En bouche, belle fraîcheur,
un côte rond et fruite,
une acidité équilibrante
Jolie finale acidulée 14/20
CAVE VINICOLE
KIENTZHEIM-KAYSERSBERG,
GEWURZTRAMINER
VENDANGES TARDIVES 2009
19,65 €. Riches arômes
épicés, poire, mangue, litchi,
caramel au beurre
En bouche, mêmes sensations
aromatiques, sans exces
Puissance, complexité, belle
droiture et longueur ll faudra
le garder 15/20
FRUITIÈRE VINICOLE
DE VOITEUR, MACVIN
DU JURA LIQUOREUX
14 €, Senteurs d'orange
confite, de musc, avec une
serie plus epicee lors
de l'aération La bouche
est structurée par un mutage
présent qui lui donne
beaucoup de puissance
et de concentration 15/20