Mise en bouche :Pot au feu de st jacques et huîtres chaudes

au beurre rose

Entree :Truffes de foie gras, confit d’oignons épicé,

zesteet sirop mandarine

Sorbet :Combava et menthe fraîche

Plat :Suprême de faisan jus corsé, la cuisse en

nem croustillant tombé de choux vert, écume de pomme de terre

Fromages :Brie de Meaux, figues et quatre épices,

mesclun à l’huile de noix

Dessert :