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Page 1: media.cultura.com · Web viewMise en bouche :Pot au feu de st jacques et huîtres chaudes au beurre roseEntree :Truffes de foie gras, confit d’oignons épicé, zesteet sirop mandarineSorbet
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Mise en bouche :Pot au feu de st jacques et huîtres chaudes

au beurre rose

Entree :Truffes de foie gras, confit d’oignons épicé,

zesteet sirop mandarine

Sorbet :Combava et menthe fraîche

Plat :Suprême de faisan jus corsé, la cuisse en

nem croustillant tombé de choux vert, écume de pomme de terre

Fromages :Brie de Meaux, figues et quatre épices,

mesclun à l’huile de noix

Dessert :