Post on 04-Apr-2015
L’ENTREPRISE EN ACTION
GESTION DES OPÉRATIONS ET DE LA
PRODUCTION (GOP)
OBJECTIFS GÉNÉRAUX D’APPRENTISSAGE
• Situer le rôle de la fonction GOP dans l ’entreprise. Préciser les principaux défis et les grandes problématiques de la GOP.
• Présenter la fonction GOP à l ’aide d ’une approche systémique.
OBJECTIFS GÉNÉRAUX D’APPRENTISSAGE
(suite)
• Identifier clairement les objectifs de la GOP et les arbitrages que ceux-ci impliquent avec d’autres fonctions.
• Identifier et présenter les principaux sous-systèmes de pilotage
et les principales étapes de conception du système opérationnel
mentionnés dans le cours.
APERÇU DES CINQ SÉANCES
• L’importance de la GOP et l’approche systémique
• La conception et l ’amélioration du système de production
• La planification et le contrôle des opérations
• L’approvisionnement et la gestion des stocks
• La gestion de la qualité
L’IMPORTANCE DE LA GOPet
L’APPROCHE SYSTÉMIQUE
séance P1 GOP
OBJECTIFS DE LA SÉANCE 1
•Présenter la notion de système.
•Présenter la GOP selon un point de vue systémique et identifier les principaux sous-systèmes de cette fonction.
•Comprendre l’interaction et les arbitrages de la GOP avec les autres fonctions.
DESCRIPTION DE LA SÉANCE
•Définir les termes production, opération, gestion de la production et des opérations.
•Distinguer la production d’un bien de la prestation de services.
•Présenter la notion de système.
•Traiter le cas “ Systémix ”.
•Reconnaître la notion d’arbitrage et définir les objectifs de la GOP.
• Identifier les principaux sous-systèmes de la GOP en illustrant avec le cas Van Houtte.
UN PEU DE VOCABULAIRE...
• La production
• Les opérations
• La gestion des opérations
LE SYSTÈME OPÉRATIONNEL
INTRANTS TRANSFORMATION EXTRANTS
PRODUCTION D’UN BIENDéfinition
La production d’un bien est constituée de l’ensembledes activités nécessaires pour réaliser ce bien
Matièrespremières Produit
D’un point de vue systémique, la production consiste à transformer des intrants en extrants
PROCÉDÉ DE FABRICATION DU CAFÉ CHEZ A.L. VAN HOUTTE
PROCÉDÉ DE PRODUCTION DU CAFÉ CHEZ A.L. VAN HOUTTE
RÉCEPTION
NETTOYAGE
ENTREPOSAGE GRAINS VERTS
TORRÉFACTION
Grainsmoulus
Grainsentiers
EMBALLAGE
« dégazage »
MÉLANGE« dégazage »
ENTREPOSAGE
MOULIN
PRODUCTION D’UN SERVICEDéfinition
Traitement appliqué à un client ou à un objet qui lui appartient
Implique souvent uneinteraction étroite et prolongée
de l’organisation avec son client ou le bien de celui-ci
Client ayant un besoin
Client satisfait
LE SYSTÈME OPÉRATIONNEL
INTRANTS TRANSFORMATION EXTRANTS
- Matières premières- Matériaux- Énergie- Capital
- Coût- Qualité- PonctualitéÉléments interreliés
Objectifs Rétroaction
DÉFINITION D’UN SYSTÈME
1. Un ensemble de PARTIES INTERRELIÉES
2. Ayant des OBJECTIFS propres
3. Recevant des impulsions d'un milieu externe (INTRANTS)
émettant d’autres impulsions vers un milieu externe (EXTRANTS)
4. Les diverses parties servant à TRANSFORMER les intrants en extrants
5. L’ensemble possédant des moyens de déterminer dans quelle mesure il atteint son objectif et de se corriger, si nécessaire; (RÉTROACTION ou FEEDBACK)
OBJECTIFS DU SYSTÈME DE GOP
Qualité
TempsArbitrage
Lieu
Coût
Volume
CAS SYSTÉMIX
Niveau tactique: Systèmes de pilotage
Niveau stratégique: Conception du système de GOP
Technologie
CapacitéOrganisationet méthode
Localisation
AménagementConceptiondu produit
Conceptiondu processus
Niveau opérationnel: Système opérationnel
Gestion des stocksPlanification intégrée
Planification détaillée
Planification desbesoins matières
Ordonnancement
Gestion de projets Gestion des approvisionnements
Gestion de l’entretien
Gestion de la qualité
Gestion des améliorations
PODC
Intrants
Structurel
Infra-structurel
extrantsProcessus de
transformation
Rétroaction
AspectsHumains
Réseau decommunicationetsystème d’informationet de gestion desconnaissances
Système de gestion des opérations et de la production