Post on 04-Apr-2015
Le métabolisme des hydrates de carbone
Le métabolisme des hydrates de carbone
Les sucres simples
Glucose
Fructose
Galactose
Les sucres simples
• Glucose
Les sucres simples
• Glucose
Les sucres simples
• Glucose
Les sucres simples
• Glucose
Les sucres simples
• Glucose
Les sucres simples
• Fructose
Les sucres simples
• Fructose
Les sucres simples
• Galactose
Les sucres doublesLes sucres doubles sont la liaison de deux sucres simples
Saccharose• Glucose + fructose
Maltose• Glucose + glucose
Lactose• Glucose + galactose
Les sucres doubles
• Saccharose
Les sucres doubles
• Saccharose
Les sucres doubles
• Maltose
(sucre de malt)
Les sucres doubles
• Maltose
(sucre de malt)
Les sucres doubles
• Lactose
(sucre du lait)
Les sucres complexesLes sucres complexes sont la liaison de plusieurs sucres simples.
Ils peuvent comporter entre 20 et 50 000 unités
Dextrine
Amidon
Glycogène
Cellulose
Pectine
Les sucres complexes
• Dextrine
Les sucres complexes
• Dextrine
Les sucres complexes
• Amidon
Les sucres complexes
• Amidon
Les sucres complexes
• Amidon
Les sucres complexes
• Glycogène
Les sucres complexes
• Cellulose
Les sucres complexes
• Pectine
La digestion des hydrates de carbone
Organe de digestion Enzymes Dégradation des hydrates de carbone
Glandes salivaires:
amylase
Dégradation de l’amidon et du glycogène en dextrine et partiellement en sucre de malt (maltose)
La digestion des hydrates de carbone
Organe de digestion Enzymes Dégradation des hydrates de carbone
Pas d’enzymes pour la dégradation des hydrates de carbone
Les enzymes de la salive (amylase) sont encore actifs un certain temps
La digestion des hydrates de carbone
Organe de digestion Enzymes Dégradation des hydrates de carbone
Le pancréas fournis de l’amylase
Dégradation de l’amidon en dextrine et ensuite en sucre de malt
La digestion des hydrates de carbone
Organe de digestion Enzymes Dégradation des hydrates de carbone
Muqueuses de l’intestin: maltase
Dégradation du sucre de malt en glucose
La digestion des hydrates de carbone
Organe de digestion Enzymes Dégradation des hydrates de carbone
Muqueuses de l’intestin: saccharase
Dégradation du sucre de canne et betterave en glucose et fructose
La digestion des hydrates de carbone
Organe de digestion Enzymes Dégradation des hydrates de carbone
Muqueuses de l’intestin grêle: lactase
Dégradation du sucre de lait (lactose) en glucose et galactose
La digestion des hydrates de carbone
Organe de digestion Enzymes Dégradation des hydrates de carbone
Muqueuses de l’intestin grêle:
Résorption des sucres simples, transport par le sang au foie, puis dans les cellules, où ils sont stockés ou « brûlés »
La digestion des hydrates de carbone
Organe de digestion Enzymes Dégradation des hydrates de carbone
Pas d’enzymes pour la dégradation des hydrates de carbone
Les hydrates de carbone non digérés ou non digestibles sont dégradés par la flore intestinale et finalement éliminés par les selles
Sucres complexes
Amidon et glycogène
Sucres double
Saccharose
Sucres double
Lactose
Bouche
Amidon et glycogène dégradés en
(sucre complexes)
Dextrine
Estomac
Pancréas
Sucre complexes
Amidon
dégradés en
(sucre complexes)
Dextrine
dégradés en
(sucre double)
Maltose
Duodénum
Maltose
dégradés en
(2 sucres simple)
Glucose
Sucre double
Saccharose
dégradés en
(2 sucres simple)
Glucose et fructose
Intestin grêle
Résorption des sucres simples
Glucose + Glucose
Résorption des sucres simples
Glucose + Fructose
Sucre double
Lactose
dégradés en
(2 sucres simple)
Glucose + Galactose
Résorption des sucres simples
Glucose + Galactose