Post on 25-May-2015
L’alimentation « PALEO »
Formation CrossFit Brussels26-27 mars 2011
Yves Patte
En tant que Coach :
Répondre aux questions Expliquer ce qu’on propose Répondre aux objections Effectuer un premier bilan
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Paleo, Zone ou les deux ?
Le « Paléolithique » : un champ scientifique Succès du régime « Paléo »
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Paléo, Zone ou les deux ?
Le « Paléolithique » : un champ scientifique Succès du régime « Paléo » Article de Barry Sears Le CrossFit et le « Paléo »
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RAPPEL : Les macronutriments
Protéines
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RAPPEL : Les macronutriments
Glucides
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RAPPEL : Les macronutriments
Glucides Sucres rapides Sucres lents Fibres
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RAPPEL : Les macronutriments
Glucides
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Quel est le problème avec les sucres rapides ?
Production d’INSULINE : une hormone de stockage
RAPPEL : Les macronutriments
Les lipides
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RAPPEL : Les macronutriments
Les lipides Graisses saturées Graisses mono-insaturées Graisses poly-insaturées
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La période « paléolithique »
Commence avec l’apparition de l’Homme, il y a 2,5 millions d’années Jusqu’à la période « néolithique », il y a plus ou moins 10.000 ans
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L’évolution humaine
84.000 générations de chasseurs-cueilleurs 350 générations d’agriculteurs-éleveurs 7 générations « industrielles » 2 générations « digitales »
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La période « paléolithique »
Représente 99,5% de notre évolution ! Notre ADN n’a pratiquement pas évolué depuis l’apparition de l’agriculture
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D’un point de vue génétique, nous sommes des chasseurs-cueilleurs du
Paléolithique... mais déracinés.
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Déracinement = maladies de civilisation
Chasseurs-cueilleurs en meilleure santé
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Notre civilisation
2/3 des Américains en surpoids ou obèses 90 % risques hypertension 40 % « syndrome métabolique » 41 % des décès par maladies cardiovasculaires 35 % des cancers mortels causés par des facteurs alimentaires
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Les chasseurs-cueilleurs
Passage vers l’agriculture : Détérioration de la santé Diminution de la taille Obésité, diabète de type 2, athérosclérose
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Mais... et l’espérance de vie ???
Causes de l’augmentation de l’espérance de vie Comparaison entre sociétés
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L’activité physique
Lien entre dépenses et entrées caloriques Stockages du surplus
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Quelle activité ?
Celle pour laquelle notre organisme est adapté Variée et généraliste
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Chasseurs-cueilleurs
Capacités aérobiques : + 50 % Force : + 20 %
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Cross-training Favorise la densité osseuse Favorise la masse musculaire Retarde la déminéralisation osseuse (surtout après la ménopause) Diminue la pression sanguine Améliore la sensibilisation à l’insuline Réduit la masse grasse Augmente le métabolisme Favorise le métabolisme du glucose
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Méthodes
CrossFit MovNat
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Pour aller plus loin...
En extérieur Favoriser le contact avec la nature
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L’alimentation « Paléo »
Ce qu’on pouvait chasser, pêcher, cueillir, ramasser,... Viande, poisson et/ou crustacés, végétaux, fruits, noix...
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Ce qui représente 70 % de notre alimentation n’est mangé que
depuis 0,5 % de notre évolution !
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Les protéines
Paléo : 34 % de l’apport calorique Occident : 12 % de l’apport
calorique
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Les glucides
Paléo : 40-50% de l’apport calorique Essentiellement des fruits et des légumes (IG bas) 8 fruits/légumes par jour USA : 23 % des glucides consommés proviennent des fruits et légumes
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Les lipides
Viande maigre Peu de graisses saturées et « Trans » Oméga-3 > Oméga-6 Graisses mono-insaturées
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Micronutriments & antioxydants
Riche en fibre et en calcium Pauvre en sodium Vitamines A, C et E
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Une étude sur 150 recherches
Réduire graisses « Trans » et saturées Oméga-3 Index glycémique bas Pas de problèmes avec le gras
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Et « Zone » ?
Très bonne porte d’entrée Un guide pour atteindre l’équilibre : 40% glucides, 30 % protéines, 30 % lipides
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Le suivi alimentaire
Un suivi complet : Equilibre Perte de masse grasse Condition physique Santé Pour tous les clients !
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Merci !
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