Post on 03-Apr-2015
la Calçotada
Une tradition en Aragon
Aragon dévéloppe la tradition de “la Calçotada” grâce à sa proximité à la Catalogne.
BINÉFAR
Vous obtenez les ampoules à partir de graines. Les graines sont plantées à la fin
de l'hiver, de la ciboulette sont transplantés au printemps et les ampoules sont
énoncées dans l'été.
À la mi-septembre, les bulbes peuvent être
plantées sur le terrain et se développer
comme les chaussures, les couvrant avec de la terre afin de les rendre
blanches. Le calçot est une
culture commune dans les régions de
Tarragone, prochaines de la mer et aux hivers
doux. Mais il pousse aussi à l'intérieur des
zones où il ne gèle pas.
Qu’est ce qu’on mange?• Les calçots
La recette
Les calçotades sont devenus une fête où consommer
de préférence des ciboulettes grillées et les branches
doivent être faites sur la flamme du feu. Lorsque les
couches extérieures sont de couleur noire, on doit
les entrouvrir et jeter une sorte d’écume, les
envelopper en groupes d'environ 25 et de laisser, au
moins la moitié, quelques minuits pour se cuire dans
sa propre chaleur. Après, on doit manger les couches
extérieures en les enduisant au sauce “romesco”.
Quand on mangé les calçots, il faut se laver les
mains, complètements noires, et on peut continuer
à manger de la viande et des saucisses grillées sur le
feu, et à boire du vin ou du champagne.
Au lycée, dans le verger, nous avons fait chaque anné, pendant
la matinée, une Calçotada typique de la région de la
Catalogne et de ses environs. Les étudiants et les enseignants participent à l'activité, d'abord, en les faisant pousser, puis en les faisant cuire et, enfin, en les
mangeant ensemble.
Au lycée “Sierra de San Quílez”