la Calçotada

Une tradition en Aragon

Aragon dévéloppe la tradition de “la Calçotada” grâce à sa proximité à la Catalogne.

BINÉFAR

Vous obtenez les ampoules à partir de graines. Les graines sont plantées à la fin

de l'hiver, de la ciboulette sont transplantés au printemps et les ampoules sont

énoncées dans l'été.

À la mi-septembre, les bulbes peuvent être

plantées sur le terrain et se développer

comme les chaussures, les couvrant avec de la terre afin de les rendre

blanches. Le calçot est une

culture commune dans les régions de

Tarragone, prochaines de la mer et aux hivers

doux. Mais il pousse aussi à l'intérieur des

zones où il ne gèle pas.

Qu’est ce qu’on mange?• Les calçots

La recette

Les calçotades sont devenus une fête où consommer

de préférence des ciboulettes grillées et les branches

doivent être faites sur la flamme du feu. Lorsque les

couches extérieures sont de couleur noire, on doit

les entrouvrir et jeter une sorte d’écume, les

envelopper en groupes d'environ 25 et de laisser, au

moins la moitié, quelques minuits pour se cuire dans

sa propre chaleur. Après, on doit manger les couches

extérieures en les enduisant au sauce “romesco”.

Quand on mangé les calçots, il faut se laver les

mains, complètements noires, et on peut continuer

à manger de la viande et des saucisses grillées sur le

feu, et à boire du vin ou du champagne.

Au lycée, dans le verger, nous avons fait chaque anné, pendant

la matinée, une Calçotada typique de la région de la

Catalogne et de ses environs. Les étudiants et les enseignants participent à l'activité, d'abord, en les faisant pousser, puis en les faisant cuire et, enfin, en les

mangeant ensemble.

Au lycée “Sierra de San Quílez”