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description
Contrôle des résidus : exemple des antibiotiques dans les aliments au
Sénégal
R. BADA ALAMBEDJI1, A.J. AKAKPO1, A. TEKO-AGBO1, B. CHATAIGNER2, A.STEVENS2 et B. GARIN2.1 Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar2 Institut Pasteur de Dakar, 36, Avenue Pasteur B
PLAN
INTRODUCTION
MATÉRIEL ET MÉTHODES
RÉSULTATS
DISCUSSION
CONCLUSION-RECOMMANDATIONS
PERSPECTIVES
INTRODUCTION
Au Sénégal: Système d’élevage principalement extensif mais aussi intensif
En 2000, sur 121 000 tonnes de viande; 22% représentent les viandes de volailles, 48% de viande bovine, 25 % de viandes ovine et caprine, et 5% de viande porcine (Source : DIREL 2000)
production de ces denrées est soumise à des aléas économiques et sanitaires
Utilisation d’antibiotiques à titre thérapeutique ou promoteur de croissance
INTRODUCTION
Quantités d’antibiotiques consommés dans les filières animales pas précises.
Réglementations (détention, distribution et utilisation connaissent un retard
De nombreux éleveurs traitent leurs animaux sans notions sur les conditions et les quantités à administrer ou les délais d’attente
L’utilisation sans contrôle des ATB formation de résidus risques pour le consommateur
INTRODUCTION
Les risques potentiels liés à la présence des résidus
risques cancérigènes (Nitrofuranes)
risques allergiques (Pénicillines, Streptomycine)
risques toxiques (Chloramphénicol)
modification de la flore intestinale (Tétracyclines)
sélection de bactéries résistantes aux antibiotiques (plusieurs antibiotiques).
Antibiorésistance importante au Sénégal échecs thérapeutiques en Médecine humaine et vétérinaire
INTRODUCTION
peu d’informations sur la présence des résidus d’antibiotiques dans les viandes commercialisées
L’objectif principal des investigations menées :
établir une première base d’informations
participer à la sensibilisation sur ce problème méconnu
MATÉRIEL ET MÉTHODES
Sites et périodes des études
Région de Dakar et accessoirement celle de Thiès
Etude 1 (2001-2002): Service de Microbiologie/EISMV
Etude 2 (2003): Service de Pharmacie Toxicologie en collaboration avec AFSSA
Etude 3 (2003): Institut Pasteur de Dakar/ DIREL Sénégal
Etude 4(2003-2004): Service de Microbiologie/EISMV
MATÉRIEL ET MÉTHODES
Tableau 1: Échantillonnage et prélèvements
BADA et al [1
ABIOLA et al [2]
CHATAIGNERet al [3]
N’KAYA-TOBI [4]
Echantillonnage/sites
Nature/Nombre d’échantillons
Aléatoire (selon
disponibilité des éleveurs)
Aléatoire à partir de 115 exploitations et 8 marchés)
Aléatoire (abattoir bovin
de Dakar et aires d’abattages)
Aléatoire (29 élevages
avicoles et 8 marchés)
91 cuisses de poulet de 41
élevages avicoles
21 gésiers et 16 foies (4 marchés et 12 exploitations)
221 échantillons de viande bovines228 viandes ovines 100 poulets
100 poulets
Périodes de prélèvement
Nov – Juin 2001
8 mois
Février –mai 20034 mois
mi-avril à juin 2003
3 mois
10 mars–6 avril 2003
13 Nov–31 Déc 2003
MATERIEL ET METHODETableau 2: Méthodes utilisées
Etude 1:BADA et al [1] Etude 2: ABIOLA et al [2]
Etude 3:CHATAIGNER et al [3]
Etude 4:N’KAYA-TOBI [4]
4 Boîtes
- Bêtalactamines et Tétracyclines
- Sulfamides
-Aminosides
- Bêtalactamines et Macrolides
STAR,CCM(sulfamides)
CHLP(sulfamides
CL/SM-SM (sulfamides et tétracyclines)
CG/SM (chloramphénicol)
CL/SM-SM (Nitrofuranes)
4 Boîtes
- Bêtalactamines Tétracyclines
- Sulfamides
-Aminosides
- Bêtalactamines et Macrolides
4 Boîtes
- Bêtalactamines Tétracyclines
- Sulfamides
-Aminosides
- Bêtalactamines et Macrolides
CCM : Chromatographie sur Couche Mince
CHLP : Chromatographie Liquide à Haute Performance
CG/SM-SM : Chromatographie Gazeuse couplée à la Spectrométrie de Masse
LC/SM-SM : Chromatographie Liquide couplée à la Spectrométrie de Masse
Tableau 3: Résultats globaux obtenus
sur les viandes et abats de volailles
Etude 1 Etude 2 Etude 3 Etude 49,76% de positifs par rapport aux élevages
- - 41,38% de positifs par rapport aux élevages
- 43%
(gésiers et foies)
3% (carcasses)
20%
(Cuisses: 15%
Bréchets: 5%)
RÉSULTATS
RÉSULTATS
Figure 1: Résultats obtenus avec les viandes rouges (étude 3)
Répartition des positifs en résidus suivant l'espèce: étude3
4211
5889
0
50
100
150
Bovins ovins
Espèce
%
négatif
positif
Tableau 4: Résidus d’antibiotiques détectés par la méthode des quatre boîtes
Types de boîtes
BS6 BS7,2+
TMP
BS8 ML8
Molécules
recherchées
Bêta lactames
TétracyclinesSulfamides Aminosides Bêta lactames
Macrolides
% Positifs-Etude 3
- Etude 4
16,67% 12,5% 8,33% 62,5%
26,77% 8,66% 7,87 % 77%
RÉSULTATS
RÉSULTATS
0,0%
20,0%
40,0%
60,0%
80,0%
100,0%
Etude 3 Etude 4
Série1
Série2
Série3
Série4
Figure 2: Antibiotiques détectés par la méthode des quatre boîtes
RÉSULTATS
Tableau 5 : Résidus d’antibiotiques détectés et /ou identifiés dans l’étude 2
Matrice
Type de contamination
Monocontamination Polycontamination
Nombred'échantillons
Résidus
Nombre d'échantillons
Résidus
Foie
11Nitrofuranes (10)Sulfamides (1)
5
Nitrofuranes, Tétracyclines, Macrolides / bêtalactamines Aminocyclitols
Gésier
5
Nitrofuranes (1), Sulfamides (2), Tétracyclines (2)
3
Nitrofuranes, Tétracyclines,Chloramphénicol
Total% 16 (43%) 8 (22%)
RÉSULTATS
Tableau 6 : Échantillons à résidus dépassant la LMR (étude 2)
Résidus Teneurs (µg/kg)
LMR (µg/kg)*
Nombre d'échantillons ayant des teneurs
supérieures aux LMR
TétracyclinesSulfamidesNitrofuranesChloramphénicol
Total
77 à 37663,22 à 187,91
0,73 à 243Traces
100100
22
111
16
* : FAO/OMS (1996)
DISCUSSION
Limite de l’échantillonnage
Les études 1,3, et 4 ont porté sur un nombre d’échantillons de viande de volailles comparable (91 pour l’étude 1 et 100 pour les 2 autres). Nombre favorable à une étude statistique mais peut paraître faible vu la quantité de poulets produite et consommée à Dakar
L’étude 2 (ciblant surtout les molécules interdites), a porté sur un échantillon plus réduit (37 échantillons).
L’échantillonnage relatif aux viandes bovines, avec un nombre d’échantillon plus élevé est en accord avec les spéculations concernées.
DISCUSSION
Limite de l’échantillonnage
choix de la région de Dakar car zone où sont concentrés la plupart des élevages avicoles semi-intensifs et dont les abattoirs accueillent les ruminants provenant des diverses régions
Nécessité d’étendre l’étude à toutes les régions du Sénégal ) pour une meilleure représentativité des résultats.
DISCUSSION
Méthodes d’analyses
méthodes utilisées sont celles développées et validées par l’AFSSA.
méthode des quatre boîtes = technique simple, relativement rapide, surtout pas chère, détecte simultanément plusieurs familles d’antibiotiques mais méthode qualitative de dépistage
méthodes chromatographiques (HPLC, CL/SM-SM..) = identification et dosage mais nécessité d’un équipement plus lourd, technicité plus avancée
DISCUSSION
Comparaison des résultats
études 1, 3 et 4 sur la viande de volaille: même technique d’analyse, même nombre d’échantillons, mais des résultats différents
Pourcentage plus élevé dans étude 4 (20%): peut s’expliquer par la période des prélèvements = période de forte production
Dans étude 2: recherche de molécule interdite, échantillon réduit et 43% de positifs élevé : combinaison de plusieurs techniques, matrices différentes (foie et gésier)
DISCUSSION
Comparaison des résultats
Étude 2 (ABIOLA et al)a révélé la présence dans ces matrices, de molécules interdites (nitrofuranes et chloramphénicol) et concentrations en Sulfamides et en Tétracyclines, supérieures aux LMR fixées par la FAO et l’OMS
l’enquête réalisée dans étude 1 (BADA et al) a révélé l’utilisation anarchique des antibiotiques par un personnel non qualifié.
insuffisance de contrôle ou de surveillance des pratiques d’utilisation des médicaments vétérinaires par les services officiels.
DISCUSSION
Comparaison des résultats
Dans études 3 et 4 : discordance entre résultats d’enquête et résultats au laboratoire
Terrain:Sulfamides et Tétracyclines
Laboratoire:Bêta-lactamines et macrolides
Explication de la discordance
Non fiabilité des renseignements fournis
Inconvénients de la méthode des quatre boîtes
Polycontaminations observées démontrent une diversité d’usage en terme de molécule et le recours à des associations d’antibiotiques.
DISCUSSION
Comparaison avec d’autres études
Nos études: pourcentage le plus élevé = 43%
KRIBEL au Maroc en 1998 : 92% des échantillons d’œufs et de chairs de poulet contenant des résidus de nitrofuranes avec des teneurs plus basses
AL-GHAMDI et al en 2000 (en cherchant des résidus de tétracyclines) ont trouvé 69,7% de résidus d’antibiotiques dans les poulets de chair en Arabie Saoudite.
En Europe, une étude multicentrique menée en 1999, avait donné un résultat maximum de 4,9% au Luxembourg et un résultat minimum de 0,03% au Danemark.
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
Ces différentes investigations montrent que les résidus d’antibiotiques sont présents dans les viandes commercialisées à Dakar
Vu la forte proportion de résidus détectés, et la présence de certaines molécules interdites, les conséquences sur la santé humaine sont préoccupantes
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
Recommandations aux pouvoirs publics
Réglementer les conditions d'utilisation des antibiotiques conformément aux normes internationales
Sensibiliser sur les dangers de l'utilisation anarchique des substances à activité anti-microbienne pour la santé publique.
Mettre en place un programme national de contrôle permanent de la qualité des viandes (des résidus d'antibiotiques et résistance bactérienne)
Réglementer la qualité et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires d'origine animale dans les États africains (Exemple: harmonisation des législations pharmaceutiques vétérinaires au sein de l’UEMOA
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
Recommandations aux pouvoirs publics
Renforcer les capacités analytiques des laboratoires de la zone UEMOA, pour le contrôle des résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments
Recommandations aux vétérinaires
observer plus de rigueur dans la prescription des médicaments, sensibiliser davantage les éleveurs sur les règles à respecter pour une utilisation raisonnée des antibiotiques
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
Recommandations aux éleveurs
être sensibilisés sur les dangers que représentent les résidus d’antibiotiques afin d’être amenés à ne plus les utiliser abusivement et en laisser la responsabilité aux vétérinaires
Respecter les délais d’attente prescrits et tenir des fiches d’abattage facilitant le contrôle
Recommandations aux consommateurs
être vigilant en s’informant sur les risques associés aux résidus dans les denrées
refuser les pratiques susceptibles de nuire à leur santé.
PERSPECTIVES
Renforcer les capacités analytiques des laboratoires de l’EISMV (équipement pour méthodes chromatographiques)
Entreprendre des études dans les autres pays membres de l’EISMV ou non membres
Mettre à la disposition des pays l’expertise développée
REMERCIEMENTS