Contrle des rsidus: exemple des antibiotiques dans les aliments au Sngal

R. BADA ALAMBEDJI1, A.J. AKAKPO1, A. TEKO-AGBO1, B. CHATAIGNER2, A.STEVENS2 et B. GARIN2.1 Ecole Inter-Etats des Sciences et Mdecine Vtrinaires de Dakar2 Institut Pasteur de Dakar, 36, Avenue Pasteur B

PLANINTRODUCTIONMATRIEL ET MTHODESRSULTATSDISCUSSIONCONCLUSION-RECOMMANDATIONS PERSPECTIVES

INTRODUCTIONAu Sngal: Systme dlevage principalement extensif mais aussi intensifEn 2000, sur 121 000 tonnes de viande; 22% reprsentent les viandes de volailles, 48% de viande bovine, 25 % de viandes ovine et caprine, et 5% de viande porcine (Source: DIREL 2000)production de ces denres est soumise des alas conomiques et sanitaires Utilisation dantibiotiques titre thrapeutique ou promoteur de croissance

INTRODUCTIONQuantits dantibiotiques consomms dans les filires animales pas prcises. Rglementations (dtention, distribution et utilisation connaissent un retardDe nombreux leveurs traitent leurs animaux sans notions sur les conditions et les quantits administrer ou les dlais dattenteLutilisation sans contrle des ATB formation de rsidus risques pour le consommateur

INTRODUCTIONLes risques potentiels lis la prsence des rsidus risques cancrignes (Nitrofuranes) risques allergiques (Pnicillines, Streptomycine) risques toxiques (Chloramphnicol) modification de la flore intestinale (Ttracyclines) slection de bactries rsistantes aux antibiotiques (plusieurs antibiotiques). Antibiorsistance importante au Sngal checs thrapeutiques en Mdecine humaine et vtrinaire

INTRODUCTIONpeu dinformations sur la prsence des rsidus dantibiotiques dans les viandes commercialises Lobjectif principal des investigations menes :tablir une premire base dinformations participer la sensibilisation sur ce problme mconnu

MATRIEL ET MTHODESSites et priodes des tudes Rgion de Dakar et accessoirement celle de ThisEtude 1 (2001-2002): Service de Microbiologie/EISMVEtude 2 (2003): Service de Pharmacie Toxicologie en collaboration avec AFSSAEtude 3 (2003): Institut Pasteur de Dakar/ DIREL SngalEtude 4(2003-2004): Service de Microbiologie/EISMV

MATRIEL ET MTHODESTableau 1: chantillonnage et prlvements

MATERIEL ET METHODETableau 2: Mthodes utilisesCCM: Chromatographie sur Couche MinceCHLP: Chromatographie Liquide Haute PerformanceCG/SM-SM: Chromatographie Gazeuse couple la Spectromtrie de MasseLC/SM-SM: Chromatographie Liquide couple la Spectromtrie de Masse

Etude 1:BADA et al [1]Etude 2: ABIOLA et al [2]Etude 3:CHATAIGNER et al [3]Etude 4:NKAYA-TOBI [4]

4 Botes- Btalactamines et Ttracyclines- Sulfamides-Aminosides- Btalactamines et Macrolides STAR,CCM(sulfamides)CHLP(sulfamidesCL/SM-SM (sulfamides et ttracyclines)CG/SM (chloramphnicol)CL/SM-SM (Nitrofuranes)4 Botes- Btalactamines Ttracyclines- Sulfamides-Aminosides- Btalactamines et Macrolides 4 Botes- Btalactamines Ttracyclines- Sulfamides-Aminosides- Btalactamines et Macrolides

Tableau 3: Rsultats globaux obtenus sur les viandes et abats de volailles RSULTATS

RSULTATS

Figure 1: Rsultats obtenus avec les viandes rouges (tude 3)

Graph2

4258

1189

positif

ngatif

Espce

%

Rpartition des positifs en rsidus suivant l'espce: tude3

Feuil1

Bovins5842

ovins8911

Feuil1

00

00

positif

ngatif

Espce

%

Rpartition des positifs en rsidus suivant l'espce: tude3

Feuil2

Feuil3

Tableau 4: Rsidus dantibiotiques dtects par la mthode des quatre botes RSULTATS

RSULTATS

Figure 2: Antibiotiques dtects par la mthode des quatre botes

Graph1

0.6250.16670.1250.0833

0.770.26770.08660.0787

Feuil1

Etude 3Etude 4

62.5%77.00%

16.67%26.77%

12.50%8.66%

8.33%8%

Feuil1

0000

0000

Feuil2

Feuil3

RSULTATS

Tableau 5 : Rsidus dantibiotiques dtects et /ou identifis dans ltude 2

RSULTATS

Tableau 6 : chantillons rsidus dpassant la LMR (tude 2)

* : FAO/OMS (1996)

DISCUSSION

Limite de lchantillonnageLes tudes 1,3, et 4 ont port sur un nombre dchantillons de viande de volailles comparable (91 pour ltude 1 et 100 pour les 2 autres). Nombre favorable une tude statistique mais peut paratre faible vu la quantit de poulets produite et consomme Dakar Ltude 2 (ciblant surtout les molcules interdites), a port sur un chantillon plus rduit (37 chantillons). Lchantillonnage relatif aux viandes bovines, avec un nombre dchantillon plus lev est en accord avec les spculations concernes.

DISCUSSION

Limite de lchantillonnage choix de la rgion de Dakar car zone o sont concentrs la plupart des levages avicoles semi-intensifs et dont les abattoirs accueillent les ruminants provenant des diverses rgions

Ncessit dtendre ltude toutes les rgions du Sngal ) pour une meilleure reprsentativit des rsultats.

DISCUSSION

Mthodes danalyses mthodes utilises sont celles dveloppes et valides par lAFSSA. mthode des quatre botes = technique simple, relativement rapide, surtout pas chre, dtecte simultanment plusieurs familles dantibiotiques mais mthode qualitative de dpistagemthodes chromatographiques (HPLC, CL/SM-SM..) = identification et dosage mais ncessit dun quipement plus lourd, technicit plus avance

DISCUSSION

Comparaison des rsultats

tudes 1, 3 et 4 sur la viande de volaille: mme technique danalyse, mme nombre dchantillons, mais des rsultats diffrentsPourcentage plus lev dans tude 4 (20%): peut sexpliquer par la priode des prlvements = priode de forte productionDans tude 2: recherche de molcule interdite, chantillon rduit et 43% de positifs lev : combinaison de plusieurs techniques, matrices diffrentes (foie et gsier)

DISCUSSION

Comparaison des rsultats

tude 2 (ABIOLA et al)a rvl la prsence dans ces matrices, de molcules interdites (nitrofuranes et chloramphnicol) et concentrations en Sulfamides et en Ttracyclines, suprieures aux LMR fixes par la FAO et lOMS lenqute ralise dans tude 1 (BADA et al) a rvl lutilisation anarchique des antibiotiques par un personnel non qualifi.insuffisance de contrle ou de surveillance des pratiques dutilisation des mdicaments vtrinaires par les services officiels.

DISCUSSION

Comparaison des rsultats

Dans tudes 3 et 4 : discordance entre rsultats denqute et rsultats au laboratoire

Terrain:Sulfamides et Ttracyclines

Laboratoire:Bta-lactamines et macrolides

Explication de la discordance

Non fiabilit des renseignements fournis

Inconvnients de la mthode des quatre botesPolycontaminations observes dmontrent une diversit dusage en terme de molcule et le recours des associations dantibiotiques.

DISCUSSION

Comparaison avec dautres tudes

Nos tudes: pourcentage le plus lev = 43%

KRIBEL au Maroc en 1998: 92% des chantillons dufs et de chairs de poulet contenant des rsidus de nitrofuranes avec des teneurs plus basses

AL-GHAMDI et al en 2000 (en cherchant des rsidus de ttracyclines) ont trouv 69,7% de rsidus dantibiotiques dans les poulets de chair en Arabie Saoudite.

En Europe, une tude multicentrique mene en 1999, avait donn un rsultat maximum de 4,9% au Luxembourg et un rsultat minimum de 0,03% au Danemark.

CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

Ces diffrentes investigations montrent que les rsidus dantibiotiques sont prsents dans les viandes commercialises Dakar

Vu la forte proportion de rsidus dtects, et la prsence de certaines molcules interdites, les consquences sur la sant humaine sont proccupantes

CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

Recommandations aux pouvoirs publics

Rglementer les conditions d'utilisation des antibiotiques conformment aux normes internationales

Sensibiliser sur les dangers de l'utilisation anarchique des substances activit anti-microbienne pour la sant publique.

Mettre en place un programme national de contrle permanent de la qualit des viandes (des rsidus d'antibiotiques et rsistance bactrienne)Rglementer la qualit et la scurit sanitaire des denres alimentaires d'origine animale dans les tats africains (Exemple: harmonisation des lgislations pharmaceutiques vtrinaires au sein de lUEMOA

CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

Recommandations aux pouvoirs publicsRenforcer les capacits analytiques des laboratoires de la zone UEMOA, pour le contrle des rsidus de mdicaments vtrinaires dans les aliments

Recommandations aux vtrinairesobserver plus de rigueur dans la prescription des mdicaments, sensibiliser davantage les leveurs sur les rgles respecter pour une utilisation raisonne des antibiotiques

CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

Recommandations aux leveurstre sensibiliss sur les dangers que reprsentent les rsidus dantibiotiques afin dtre amens ne plus les utiliser abusivement et en laisser la responsabilit aux vtrinairesRespecter les dlais dattente prescrits et tenir des fiches dabattage facilitant le contrleRecommandations aux consommateurs tre vigilant en sinformant sur les risques associs aux rsidus dans les denres refuser les pratiques susceptibles de nuire leur sant.

PERSPECTIVES

Renforcer les capacits analytiques des laboratoires de lEISMV (quipement pour mthodes chromatographiques)Entreprendre des tudes dans les autres pays membres de lEISMV ou non membres

Mettre la disposition des pays lexpertise dveloppe

REMERCIEMENTS