Contrôle des résidus : exemple des antibiotiques dans les aliments au Sénégal

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Contrôle des résidus : exemple des antibiotiques dans les aliments au Sénégal R. BADA ALAMBEDJI1 , A.J. AKAKPO1, A. TEKO- AGBO1, B. CHATAIGNER2, A.STEVENS2 et B. GARIN2. 1 Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar 2 Institut Pasteur de Dakar, 36, Avenue Pasteur B

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Contrôle des résidus : exemple des antibiotiques dans les aliments au Sénégal. R. BADA ALAMBEDJI1 , A.J. AKAKPO1, A. TEKO-AGBO1, B . CHATAIGNER2, A.STEVENS2 et B. GARIN2. 1 Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar 2 Institut Pasteur de Dakar, 36, Avenue Pasteur B. - PowerPoint PPT Presentation

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Contrôle des résidus : exemple des antibiotiques dans les aliments au

Sénégal

R. BADA ALAMBEDJI1, A.J. AKAKPO1, A. TEKO-AGBO1, B. CHATAIGNER2, A.STEVENS2 et B. GARIN2.1 Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar2 Institut Pasteur de Dakar, 36, Avenue Pasteur B

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PLAN

INTRODUCTION

MATÉRIEL ET MÉTHODES

RÉSULTATS

DISCUSSION

CONCLUSION-RECOMMANDATIONS

PERSPECTIVES

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INTRODUCTION

Au Sénégal: Système d’élevage principalement extensif mais aussi intensif

En 2000, sur 121 000 tonnes de viande; 22% représentent les viandes de volailles, 48% de viande bovine, 25 % de viandes ovine et caprine, et 5% de viande porcine (Source : DIREL 2000)

production de ces denrées est soumise à des aléas économiques et sanitaires

Utilisation d’antibiotiques à titre thérapeutique ou promoteur de croissance

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INTRODUCTION

Quantités d’antibiotiques consommés dans les filières animales pas précises.

Réglementations (détention, distribution et utilisation connaissent un retard

De nombreux éleveurs traitent leurs animaux sans notions sur les conditions et les quantités à administrer ou les délais d’attente

L’utilisation sans contrôle des ATB formation de résidus risques pour le consommateur

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INTRODUCTION

Les risques potentiels liés à la présence des résidus

risques cancérigènes (Nitrofuranes)

risques allergiques (Pénicillines, Streptomycine)

risques toxiques (Chloramphénicol)

modification de la flore intestinale (Tétracyclines)

sélection de bactéries résistantes aux antibiotiques (plusieurs antibiotiques).

Antibiorésistance importante au Sénégal échecs thérapeutiques en Médecine humaine et vétérinaire

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INTRODUCTION

peu d’informations sur la présence des résidus d’antibiotiques dans les viandes commercialisées

L’objectif principal des investigations menées :

établir une première base d’informations

participer à la sensibilisation sur ce problème méconnu

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MATÉRIEL ET MÉTHODES

Sites et périodes des études

Région de Dakar et accessoirement celle de Thiès

Etude 1 (2001-2002): Service de Microbiologie/EISMV

Etude 2 (2003): Service de Pharmacie Toxicologie en collaboration avec AFSSA

Etude 3 (2003): Institut Pasteur de Dakar/ DIREL Sénégal

Etude 4(2003-2004): Service de Microbiologie/EISMV

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MATÉRIEL ET MÉTHODES

Tableau 1: Échantillonnage et prélèvements

 

BADA et al [1

ABIOLA et al [2] 

CHATAIGNERet al [3]

 

N’KAYA-TOBI [4]

Echantillonnage/sites

  

Nature/Nombre d’échantillons

Aléatoire (selon

disponibilité des éleveurs)

Aléatoire à partir de 115 exploitations et 8 marchés)

Aléatoire (abattoir bovin

de Dakar et aires d’abattages)

Aléatoire (29 élevages

avicoles et 8 marchés)

91 cuisses de poulet de 41

élevages avicoles

21 gésiers et 16 foies (4 marchés et 12 exploitations)

221 échantillons de viande bovines228 viandes ovines 100 poulets

100 poulets

Périodes de prélèvement

Nov – Juin 2001

8 mois

Février –mai 20034 mois

mi-avril à juin 2003

3 mois

10 mars–6 avril 2003

13 Nov–31 Déc 2003

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MATERIEL ET METHODETableau 2: Méthodes utilisées

Etude 1:BADA et al [1] Etude 2: ABIOLA et al [2]

Etude 3:CHATAIGNER et al [3]

Etude 4:N’KAYA-TOBI [4]

4 Boîtes 

- Bêtalactamines et Tétracyclines

- Sulfamides

-Aminosides

- Bêtalactamines et Macrolides

STAR,CCM(sulfamides)

CHLP(sulfamides

CL/SM-SM (sulfamides et tétracyclines)

CG/SM (chloramphénicol)

CL/SM-SM (Nitrofuranes)

4 Boîtes 

- Bêtalactamines Tétracyclines

- Sulfamides

-Aminosides

- Bêtalactamines et Macrolides

4 Boîtes 

- Bêtalactamines Tétracyclines

- Sulfamides

-Aminosides

- Bêtalactamines et Macrolides

CCM : Chromatographie sur Couche Mince

CHLP : Chromatographie Liquide à Haute Performance

CG/SM-SM : Chromatographie Gazeuse couplée à la Spectrométrie de Masse

LC/SM-SM : Chromatographie Liquide couplée à la Spectrométrie de Masse

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Tableau 3: Résultats globaux obtenus

sur les viandes et abats de volailles

Etude 1 Etude 2 Etude 3 Etude 49,76% de positifs par rapport aux élevages

- - 41,38% de positifs par rapport aux élevages

- 43%

(gésiers et foies)

3% (carcasses)

20%

(Cuisses: 15%

Bréchets: 5%)

RÉSULTATS

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RÉSULTATS

  Figure 1: Résultats obtenus avec les viandes rouges (étude 3)

Répartition des positifs en résidus suivant l'espèce: étude3

4211

5889

0

50

100

150

Bovins ovins

Espèce

%

négatif

positif

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Tableau 4: Résidus d’antibiotiques détectés par la méthode des quatre boîtes

Types de boîtes

BS6 BS7,2+

TMP

BS8 ML8

Molécules

recherchées

Bêta lactames

TétracyclinesSulfamides Aminosides Bêta lactames

Macrolides

% Positifs-Etude 3

- Etude 4

16,67% 12,5% 8,33% 62,5%

26,77% 8,66% 7,87 % 77%

RÉSULTATS

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RÉSULTATS

 

0,0%

20,0%

40,0%

60,0%

80,0%

100,0%

Etude 3 Etude 4

Série1

Série2

Série3

Série4

Figure 2: Antibiotiques détectés par la méthode des quatre boîtes

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RÉSULTATS

 

Tableau 5 : Résidus d’antibiotiques détectés et /ou identifiés dans l’étude 2

 

    

Matrice

Type de contamination

Monocontamination Polycontamination

Nombred'échantillons

Résidus

Nombre d'échantillons

Résidus

  

Foie

  

11Nitrofuranes (10)Sulfamides (1)

  

5

Nitrofuranes, Tétracyclines, Macrolides / bêtalactamines Aminocyclitols

 

Gésier 

5

Nitrofuranes (1), Sulfamides (2), Tétracyclines (2)

 

 Nitrofuranes, Tétracyclines,Chloramphénicol

Total% 16 (43%) 8 (22%)

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RÉSULTATS

 

Tableau 6 : Échantillons à résidus dépassant la LMR (étude 2)

Résidus Teneurs (µg/kg)

LMR (µg/kg)*

Nombre d'échantillons ayant des teneurs

supérieures aux LMR

TétracyclinesSulfamidesNitrofuranesChloramphénicol

Total

77 à 37663,22 à 187,91

0,73 à 243Traces

 

100100

 

22

111

16

* : FAO/OMS (1996)

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DISCUSSION

 

Limite de l’échantillonnage

Les études 1,3, et 4 ont porté sur un nombre d’échantillons de viande de volailles comparable (91 pour l’étude 1 et 100 pour les 2 autres). Nombre favorable à une étude statistique mais peut paraître faible vu la quantité de poulets produite et consommée à Dakar

L’étude 2 (ciblant surtout les molécules interdites), a porté sur un échantillon plus réduit (37 échantillons).

L’échantillonnage relatif aux viandes bovines, avec un nombre d’échantillon plus élevé est en accord avec les spéculations concernées.

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DISCUSSION

 

Limite de l’échantillonnage

choix de la région de Dakar car zone où sont concentrés la plupart des élevages avicoles semi-intensifs et dont les abattoirs accueillent les ruminants provenant des diverses régions

Nécessité d’étendre l’étude à toutes les régions du Sénégal ) pour une meilleure représentativité des résultats.

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DISCUSSION

 

Méthodes d’analyses

méthodes utilisées sont celles développées et validées par l’AFSSA.

méthode des quatre boîtes = technique simple, relativement rapide, surtout pas chère, détecte simultanément plusieurs familles d’antibiotiques mais méthode qualitative de dépistage

méthodes chromatographiques (HPLC, CL/SM-SM..) = identification et dosage mais nécessité d’un équipement plus lourd, technicité plus avancée

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DISCUSSION

 

Comparaison des résultats

études 1, 3 et 4 sur la viande de volaille: même technique d’analyse, même nombre d’échantillons, mais des résultats différents

Pourcentage plus élevé dans étude 4 (20%): peut s’expliquer par la période des prélèvements = période de forte production

Dans étude 2: recherche de molécule interdite, échantillon réduit et 43% de positifs élevé : combinaison de plusieurs techniques, matrices différentes (foie et gésier)

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DISCUSSION

 

Comparaison des résultats

Étude 2 (ABIOLA et al)a révélé la présence dans ces matrices, de molécules interdites (nitrofuranes et chloramphénicol) et concentrations en Sulfamides et en Tétracyclines, supérieures aux LMR fixées par la FAO et l’OMS

l’enquête réalisée dans étude 1 (BADA et al) a révélé l’utilisation anarchique des antibiotiques par un personnel non qualifié.

insuffisance de contrôle ou de surveillance des pratiques d’utilisation des médicaments vétérinaires par les services officiels.

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DISCUSSION

 

Comparaison des résultats

Dans études 3 et 4 : discordance entre résultats d’enquête et résultats au laboratoire

Terrain:Sulfamides et Tétracyclines

Laboratoire:Bêta-lactamines et macrolides

Explication de la discordance

Non fiabilité des renseignements fournis

Inconvénients de la méthode des quatre boîtes

Polycontaminations observées démontrent une diversité d’usage en terme de molécule et le recours à des associations d’antibiotiques.

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DISCUSSION

 

Comparaison avec d’autres études

Nos études: pourcentage le plus élevé = 43%

KRIBEL au Maroc en 1998 : 92% des échantillons d’œufs et de chairs de poulet contenant des résidus de nitrofuranes avec des teneurs plus basses

AL-GHAMDI et al en 2000 (en cherchant des résidus de tétracyclines) ont trouvé 69,7% de résidus d’antibiotiques dans les poulets de chair en Arabie Saoudite.

En Europe, une étude multicentrique menée en 1999, avait donné un résultat maximum de 4,9% au Luxembourg et un résultat minimum de 0,03% au Danemark.

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CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

 

Ces différentes investigations montrent que les résidus d’antibiotiques sont présents dans les viandes commercialisées à Dakar

Vu la forte proportion de résidus détectés, et la présence de certaines molécules interdites, les conséquences sur la santé humaine sont préoccupantes

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CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

 

Recommandations aux pouvoirs publics

Réglementer les conditions d'utilisation des antibiotiques conformément aux normes internationales

Sensibiliser sur les dangers de l'utilisation anarchique des substances à activité anti-microbienne pour la santé publique.

Mettre en place un programme national de contrôle permanent de la qualité des viandes (des résidus d'antibiotiques et résistance bactérienne)

Réglementer la qualité et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires d'origine animale dans les États africains (Exemple: harmonisation des législations pharmaceutiques vétérinaires au sein de l’UEMOA

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CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

 

Recommandations aux pouvoirs publics

Renforcer les capacités analytiques des laboratoires de la zone UEMOA, pour le contrôle des résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments

Recommandations aux vétérinaires

 observer plus de rigueur dans la prescription des médicaments, sensibiliser davantage les éleveurs sur les règles à respecter pour une utilisation raisonnée des antibiotiques

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CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

 

Recommandations aux éleveurs

 être sensibilisés sur les dangers que représentent les résidus d’antibiotiques afin d’être amenés à ne plus les utiliser abusivement et en laisser la responsabilité aux vétérinaires

Respecter les délais d’attente prescrits et tenir des fiches d’abattage facilitant le contrôle

Recommandations aux consommateurs

être vigilant en s’informant sur les risques associés aux résidus dans les denrées

refuser les pratiques susceptibles de nuire à leur santé.

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PERSPECTIVES

 

 Renforcer les capacités analytiques des laboratoires de l’EISMV (équipement pour méthodes chromatographiques)

Entreprendre des études dans les autres pays membres de l’EISMV ou non membres

Mettre à la disposition des pays l’expertise développée

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REMERCIEMENTS