Post on 11-Jul-2015
Dégustation de vin : Une expérience polysensoriellequi commence par l’examen visuel
Des vins pas comme les autres…
70 copains associés redonnent vie à de vieilles vignes sous le soleil du Luberon
Hameau de Lumières, 84220 Goult - www.orgamic-vins.com - (+33)4 90 72 64 61
L’examen visuel : l’amateur de vin s’attache à l’examen de la robe,en prenant en compte plusieurs caractéristiques.
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Vous inclinez votre verre et faites tourner le vin à l’intérieur. Brillance, limpidité, intensité et éclat vous renseigneront sur sa qualité.
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La couleur est un bon indicateur sur l’évolution d’un vin. Par exemple, un vin rouge évolue souvent d’un rouge vif à un rouge brun en vieillissant.
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La brillance peut être lumineuse, fraîche, éclatante, scintillante, terne, éteinte, oxydée. Un éclat brillant trahit souvent une acidité élevé.
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La limpidité est claire, transparente, lumineuse, opaque, parfois trouble ou floue. Un vin non filtré est naturellement trouble.
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L’intensité d’un vin est un bon indicateur sur son origine, ses cépages et son millésime : foncée ou pâle, forte ou épaisse, veloutée, faible...
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Le gras de la robe : la capacité d’un vin à tenir sur le verre lorsqu’on l’incline et le redresse (les larmes ou jambes) renseigne sur sa suavité.
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L’examen visuel n’est que la première étape dans la dégustation d’un vin. Le nez et la bouche sont aussi mis à contribution.
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