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ALGUES ROUGES: Domaines d’utilisation et intérêt socio-
économique
Université Mohamed V –Agdal Ecole Normal Supérieur de Rabat
Réalisé par:TAMSAMANI AnourEL HADDAD Noureddine
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PLAN
Introduction
I/domaines d’utilisation
1/domaine agro-alimentaire2/ domaine santé3/domaine industriel
II/intérêt socio-économique
III/perspective
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Introduction
Les algues rouges, ou rhodophytes (Rhodophyta), sont en
général des algues marines.
Multicellulaires, autotrophes.
Fixées sur les rochers, les coquillages ou d'autres algues.
Caractérisées par :
– Composition pigmentaire avec un seul type de chlorophylle, la
chlorophylle a et parfois d.
– Caroténoïdes (phycobilines)
– phycoérythrine qui leur donne la couleur rouge
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Algue rouge
Une multiple utilisations dans plusieurs domaines :
AgroalimentaireSante industrieautres secteurs …
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Domaine Agro-alimentaire
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• Comme les légumes "terrestres", les algues ne contiennent que peu de calories.
Protéines , fibres
Domaine Alimentaire
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Les algues ont des qualités nutritionnelles très intéressantes
Teneur en iode
grand nombre de vitamines, notamment A, B, D et E
Acides gras polyinsaturés de type omega 3 bénéfiques pour la santé production de carraghénanes,l’agar agar
Gélifiants présents dans les flans, yaourts, crêmes glacées , confiture ….
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Algues rouges
maintenant Cultivées , récoltéesatouts nutritionnels
Leur teneur en fer, en calcium et en iode
Elles sont riches en sucres non assimilables par l'organisme. Leur index glycémique est donc très bas
Ex: Palmaria Palmata
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Domaine agronomique
Utilisation comme des engrais biologique
Voie de la phytoremédiation
Ex: Phymatolithon Calcareum
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Leur grande richesse en tous ces composants
capacité à les concentrer et à filtrer l’eau
cette capacité devient un gros problème. La pollution peut à terme rendre les algues dangereuses pour la santé
lorsque l’eau est polluée
RemarqueRemarque
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Domaine de la santé
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• Renforce les défenses immunitaires• Favorise la formation de l'hémoglobine • Stimule naturellement le transit intestinal• Action anti-acide pour les muqueuses de l'estomac• propriétés antivirales (carranghenane)• Empêche le goudron de se fixe sur les poumons des
fumeurs
Ex: chondrus crispus
Les algues rouges possèdent quelques vertus therapeutiques
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Domaine industriel
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La première véritable industrie des algues apparaît à la fin du 17e siècle
la découverte des bienfaits de l'iode
la création d'ateliers d'extraction de cet élément abondant dans les algues.
Dés le 20éme siècle Industrie des colloïdes
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Les colloïdes
Principale application des algues depuis 50 ans
Algues brunes
L’alginate
Algues rouges
carraghénane
E 401 jusqu'à E 404 E 407
Agar agar
E 406
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En cosmétique les charraghénanes améliorent les propriétés hydratante d’un produit
Exemples de quelques produits cosmétiques:
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Agar agar
Applications dans le domaine de la biotechnologie et bactériologie comme gels d’électrophorèse supports de cultures cellulaires.
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Les propriétés colorantes et fluorescentes de la phycoérythrine (pigment rouge) sont exploitées pour le diagnostic médical comme immunotraceurs.
Les pigments
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Intérêt socio-économique
Une source nutritionnelle et un produit à valeur montante utilisées dans :
Agriculture comme engrais et fourrage
L’industrie alimentaire
Le textile et dans d’autres domaines
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Au Maroc
l'industrie de transformation des algues marines traite chaque année environ 8000 tonnes de matières premières et produit plus de 15000 tonnes d'Agar-agar.
3éme rang exportateur mondial d'Agar-agar
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Perspective
• Augmenter la production d’agar et de carraghénanes.
• Donc l’algoculture (culture d’algues) est devenue un projet de développement pour tout pays producteur et exportateur d’agar-agar ou de carraghénanes.
• Mais Il faut prévoir des mesures adéquates pour régulariser l’exploitation massive en veillant particulièrement à la méthode de récolte pour ne pas compromettre la conservation de la biomasse naturelle.
MERCI de VOTRE ATTENTION