UNIVERSITE D’ANTANANARIVO ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES Département des Industries Agricoles et Alimentaires

PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alata )ENRICHIS EN SPIRULINE

par :

Jean Marie RAZAFINDRAJAONAJean Marie RAZAFINDRAJAONA Docteur Ingénieur en Sciences Agronomiques (Option Microbiologie et Biotechnologie Alimentaires)Enseignant Chercheur, ConsultantMembre de l’Académie Nationale Malgache

Lahatra RANDRIAMIFIDYLahatra RANDRIAMIFIDYIngénieur en Sciences AgronomiquesOption Industries Agricoles et AlimentairesConsultante

PRODUCTION de biscuits D’IGNAMES (PRODUCTION de biscuits D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata))

- Référence:- Référence: 100% blé 100% blé

- Taux d’incorporation- Taux d’incorporation de farine d’ignames:de farine d’ignames:

10%, 20%, 30%, 40%, 50% et 100%10%, 20%, 30%, 40%, 50% et 100%

Incorporation de spirulineIncorporation de spiruline- Biscuit d’entretien:- Biscuit d’entretien: 1% 1%

- Biscuit de lutte contre l’insécurité - Biscuit de lutte contre l’insécurité alimentaire: alimentaire: 10%10%

Fabrication de biscuits d’ignamesFabrication de biscuits d’ignames

PRODUCTION de farines D’IGNAMES (PRODUCTION de farines D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) )

IgnameIgnameRéception et triageRéception et triage

PesagePesageLavageLavage

ÉpluchageÉpluchageDécoupageDécoupageCossetteCossette

BlanchimentBlanchimentÉgouttageÉgouttageSéchageSéchageBroyageBroyage

TamisageTamisageFarineFarine

PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) ) enrichis en spiruline enrichis en spiruline

Matières premièresMatières premièresPesagePesage

PétrissagePétrissageFaçonnageFaçonnage

CuissonCuissonTriageTriage

RefroidissementRefroidissementSpiruline Spiruline Fourrage Fourrage

BiscuitBiscuit

PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) )enrichis en spirulineenrichis en spiruline

PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) )enrichis en spirulineenrichis en spiruline

PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) )enrichis en spirulineenrichis en spiruline

PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) )enrichis en spirulineenrichis en spiruline

AppréciationAppréciationAgréable:Agréable: 100% blé100% blé

100% blé + spiruline100% blé + spiruline10% Igname10% Igname10% Igname + spiruline10% Igname + spiruline

Plutôt agréable:Plutôt agréable:30% Igname30% Igname30% Igname + spiruline30% Igname + spiruline

Prix 100g:Prix 100g: 740 Ar à 1.040 Ar 740 Ar à 1.040 Ar

Merci bien de votre aimable VisiteMerci bien de votre aimable Visite

Docteur IngénieurDocteur Ingénieur RAZAFINDRAJAONA Jean MarieRAZAFINDRAJAONA Jean Marie

IngénieurIngénieurRANDRIAMIFIDYRANDRIAMIFIDY LahatraLahatra