Post on 08-May-2020
Faire préchauffer le four à 170°1
Ingredients
Chapon à la truffe Temps de préparation: 30 minutes
Sortir le chapon 2 heures avant la préparation.
Temps de cuisson : 1h par kilo
Instructions
Nettoyer la truffe délicatement (Brosser
la truffe sous un filet d'eau froide, puis
la sécher soigneusement) .Couper en
fine lamelle une truffe noire
2Décoller délicatement la peau avec les
doigts à partir du cou puis insérer les
tranches de truffe sous la peau.
Badigeonner ensuite le chapon de
beurre sur toute la peau et le saler.
3
2 kilos de Chapon
25g de truffe
4Vérifiez la cuisson en piquant les cuisses.
Le jus qui s'écoule doit être translucide
et blanc.
5S'il vous reste de la truffe, ce chapon
sera délicieux avec une fine purée de
pommes de terre aux brisures de
truffe...ou ajouter à votre volaille une
farce à base de truffe.