NUTRITION ET SPORTS NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESDE MONTAGNES
La fin des grands mythesLa fin des grands mythesLa nutrition critère de réussiteLa nutrition critère de réussite
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Existe-il une alimentation spécifique :– Retarder l’épuisement– Vaincre la fatigue– Combattre le refroidissement– Éviter la fringale ?
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Alpinisme atteindre un sommet• Dispersion des activités
– Augmentation nombre de participants– Temps– Espace– Etudes physiologiques
• Spots trekking – Népal– Pérou– Algérie
– Patagonie
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Perte de poids– Augmentation de la dépense énergétique– Baisse de l’appétit– Malabsorption– Mauvaise adaptation
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Contraintes liées à l’environnement– Exercice musculaire– Le froid et le chaud– L’hypoxie– Les contingences matérielles– La déshydratation– Les goûts et aspect psychologiques
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Plan quantitatif– Métabolisme de base 1600 Cal– Marche dépense ordre de 350 Cal/h– Le froid augmente dépense de 100 Cal/h– Dépense de l’ordre de 5000 Cal– Apport journalier ordre de 4000 Cal
Déficit calorique inévitable
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Glucides– Rapides– Lents
• Lipides– Saturées – Insaturées
• Protéines
• Vitamines et sels minéraux
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Les glucides restent le substrat de l’effort– Augmenter les réserves en glycogène
• Entraînement• Surcompensation
– Préserver par la prise de sucres rapides– Resynthèse est lente et limitée – Penser à l’hydratation
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Glucides : une molécule d’O2 Libère 120 Kcal
• Lipides : une molécule d’O2 Libère 100 Kcal
• Protides : une molécule d’O2 Libère 20 Kcal
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Manger plus gras ?– Joue un rôle d’isolant– Combustion fournit plus de calories– Épargne de glycogène
Non
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Reynolds effet de l’altitude sur la consommation de lipides et de glucides
Régime A Régime B
Glucides 50 65
Lipides 35 20
Protides 15 15
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Protéines– Au dessus de 5000 m ration de l’ordre de
2000 Cal– Régime protidique insuffisant– Intérêt des acides aminées à chaînes
ramifiées ?
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Hydratation– Perte liée à la sudation– Faible hygrométrie– Difficulté de boire– Hyperventilation– Faible teneur des aliments en eau– MAM et troubles digestifs
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Hydratation– Préparation– Adaptation– Entraînement
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Vitamines et sels minéraux
– Alimentation plus variée – Enrichir en fer lors de la marche d’approche– Vitamines B et C– Intérêt discuté de magnésium.
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Anorexie d’altitude– Hypoxie– Monotonie des repas– Facteurs psychologiques– Modifications hormonales
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Taux de leptine – Augmente avec l’hypoxie
Lima 150 m 1,8 ± 0,7 g/l
Huancaya 3250 m 1,4 ± 1 g/l
Morococha 4550 m 1,1 ± 0,9 g/l
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Troubles digestifs Alimentation• Régime hyperglucidique• Boisson en montagne• Malabsorption
• Troubles digestifs Hygiène• Troubles digestifs Altitudes
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Casse-croûte falaise– Salade composée– 30 g de fromage– 2 fruits frais– 50 g de pain
1200 cal
50
Glucides
Lipides
Protides
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Casse-croûte course classique– 2 barres de céréales
– 1 biscuit énergétique et barre de chocolat
– 1 sachet de fruits secs
– 100 g de fromage, charcuterie et de pain
– 1 fruit frais et 5 pruneaux
1750 kcal
47
Glucides
Lipides
Protides
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
53
Glucides
Lipides
Protides
• Casse-croûte face nord– 3 barres de céréales
– 1 biscuit énergétique1 barre de chocolat
– 2 sachets de fruits secs
– 100 g de pain, charcuterie et thon
– 10 pruneaux
2750 kcal
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• 50 g de glucose / 2 heures
– 80 g de dattes sèches– 66 g de raisins secs– 5 bananes séchées– 7 figues sèches– 1 litre de thé + 10 sucres ou 6 cuillères de miel
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
• Voies de recherches– Interval training– Acides aminées ramifiés– Utilisation de probiotiques– Préparations alimentaires spécifiques...
NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES
Alimentation bien conduite avant, pendant et après l’effort permet d’allonger la durée de la course et de bénéficier de ressources
physiques suffisantes
Top Related