LA SENSIBILISATION DES CONVIVES A L’ECOLOGIE ET AU DEVELOPPEMENT
DURABLE
1er distributeur national en denrées BIO
au service des collectivités
JD 0108
Une équipe structurée
RESPONSABLE COMMERCIAL
RESTAURATION SCOLAIRE
SERVICE ACHATS
SERVICE LOGISTIQUE
SERVICE COMPTABILITE
DIRECTION
Commerciaux
RESTAURATION
ENTREPRISE
SERVICE QUALITE• 15 salariés
• Depuis 7 années au service du BIO
SERVICESADMINISTRATIFS
Commerciaux
RESPONSABLE COMMERCIAL
Un savoir faire• Un seul interlocuteur = réactivité
• Une notoriété nationale – Plus d’1 million de repas bio/CE en 2006– 5000 clients référencés
• Autogérés
• Sociétés de restauration
• Une expertise avérée– La réglementation et la filière BIO– Les besoins alimentaires GPEMDA
• Un conseiller-partenaire – Élaboration de menus
• Un appui technique– Appels d’offres et dossiers techniques
Des produits BIO
• 1500 références avec 140 fournisseurs nationaux :
– FRAIS - SEC - SURGELES
– Mercuriale hebdomadaire fruits et légumes de saison de la 1ère à la 5ème gamme– Conditionnement collectivités
• Denrées :– Salades composées, tartes salées– Viandes, volailles et poissons– Légumes, pâtes, céréales – Plats cuisinés– Épicerie– Gâteaux, confiture, compotes….– Laitages, fromages, yaourts
Pourquoi manger BIO ?
• Sans danger – Absence de pesticides, d’insecticides
– Sans OGM
• Valeur nutritive– Plus de matières sèches
– Plus de vitamines
• Goût– Saveur authentique
• Préserver l’environnement– Respect de la biodiversité et des saisons
– Pas d’engrais chimiques
Les produits EQUITABLES
• Payer les producteurs des pays en voie de développement sans prendre en considération les variations des cours mondiaux.
• Le salaire devient stable et permet de sortir d’une économie de subsistance.• Sont importés en France des produits tels que : café, thé, chocolat et épicerie.• 5 engagements : solidaire, direct, juste, transparent et qualitatif.• Découverte produits : quinoa, fonio, riz rouge …
Les produits ECOLABEL
• Produits d’entretien respectueux de l’environnement• Gamme de 27 produits• Cahier des Charges UE• Contrôle AFAQ-AFNOR
–Produit agréé contact alimentaire–Non allergène–Non testé sur animaux–Ultra concentré–Tensio-actifs d’origine végétale
Des prix
• Des propositions de menus mensuels
• Utilisation prioritaire de produits de saison ou peu transformés• Viande 100 % française• Privilégier l’approvisionnement local• Mise en œuvre :
– Repas bio– Semaine bio (lissage possible)– Ligne de produits– Appel d’Offres
La qualité
• Un audit interne des fournisseurs• Dégustation systématique des produits référencés• Traçabilité totale :
– Utilisation de code barre• Agrément sanitaire DSV OBLIGATOIRE depuis le 1er Janvier 2006 pour les cuisines
• Enquête de satisfaction • Facturation unique
• Progiciel CEGID équipé E.D.I.
FR 31.992.251
CE
Le contrôle
• Certification OBLIGATOIRE pour les distributeurs de produits BIO depuis Novembre 2006• Contrôle des conditions depuis 2005
– Approvisionnement
– Stockage – Vente
• AGROCERT : Accréditation– COFRAC et CNLC
• Organisme certificateur : nombreux contrôles– approfondis
– inopinés
•Traçabilité
Des moyens logistiques
• Partenariat Transports : TFE
– Livraison 48 heures avant mise en œuvre
– Couverture nationale
• Stockages : frais, sec, froid +, froid -.
• Plate-forme
Toulouse
31
• Plate-forme
Marseille
13
• Plate-forme
Athis Mons 91
• Plate-forme
Vitry sur seine 94
Relais Nancy54
Relais Rennes35
Relais Lyon69
Des supports pédagogiques
•Un site Internet– www.biofinesse.com
• Kit de communication : – Sets de plateau illustré, chevalets…– Affiches animation repas, banderoles …
• Autres : ballons, livrets, serviettes, …• Certificats et licences fournis • Mise à disposition des fiches techniques
CONCLUSION• Image favorable/consommateur
• Crises alimentaires répétées
• Éducation alimentaire et environnementale
• Sensibilisation – Écologie– Développement durable
BIOFINESSE est LE PARTENAIRE CERTIFIE et AGREE
pour répondre à vos attentes, à vos contraintes et à vos exigences
Présentation repas
Le certificat
Plate-forme de Toulouse
Site Internet
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