GARES GOURMANDES DU 2 AU 18 OCTOBRE,
LA GASTRONOMIE ENTRE EN GARE
DOSSIER DE PRESSE
DE PATRICK ROPERT,
DIRECTEUR GÉNÉRAL DE SNCF GARES & CONNEXIONS
L’ÉDITO
Ensuite, parce que la gare est, par définition, la porte d’entrée d’un territoire, elle s’inscrit
au cœur de la ville, du quartier. Avec Gares Gourmandes, SNCF Gares & Connexions
endosse donc son rôle de vitrine des savoir-faire locaux en mettant en avant les artisans
et produits régionaux et en implantant des commerces indépendants lorsque
l’environnement de la gare le permet.
Je souhaite donc à nos visiteurs une excellente édition 2015 de Gares Gourmandes et
surtout, bon appétit !
Patrick Ropert
Directeur Général de SNCF Gares & Connexions
L’offre de restauration est au cœur de la vie des
gares. C’est pourquoi je souhaite, avec cette 3ème
édition de Gares Gourmandes, surprendre nos
milliers de visiteurs quotidiens. Pendant 16 jours,
rendez-vous en gare pour retrouver des
animations autour de grands chefs, des menus
régionaux et des offres gourmandes à prix
réduits.
Notre ambition : mettre en lumière l’offre de
restauration, dans ces lieux de passage que sont
les gares, empruntés chaque jour par des milliers
de voyageurs. Un rendez-vous à ne pas rater
pour les amoureux de la gastronomie.
GARES GOURMANDES : DEMANDEZ LE PROGRAMME !
UN VÉRITABLE ITINÉRAIRE GASTRONOMIQUE IMAGINÉ PAR
SNCF GARES & CONNEXIONS
GRAND JEU CONCOURS QUIZZ’INE OUVERT À TOUS
LES POINTS DE VENTE DE RESTAURATION À L’HONNEUR
LES ARTISANS RÉGIONAUX ÉGALEMENT REPRÉSENTÉS
L’ANIMATRICE CARINNE TEYSSANDIER PRÉSENTE …
LA TOURNÉE DES CHEFS EN GARE !
LA TOURNÉE CONTINUE À BORD DU TRAIN DE LA
GASTRONOMIE
SOMMAIRE
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
GARES GOURMANDES :
DEMANDEZ LE PROGRAMME !
DU 2 AU 9 OCTOBRE : SNCF GARES & CONNEXIONS LANCERA UN SHOW GASTRONOMIQUE,
ANIMÉ PAR CARINNE TEYSSANDIER. DANS 8 GARES DE FRANCE, DES CHEFS DE RENOM
METTRONT EN VALEUR LES SPÉCIALITÉS RÉGIONALES LORS D’ATELIERS CULINAIRES !
Pour en savoir plus, découvrez la biographie des Chefs en fin de ce dossier.
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Du 2 au 18 octobre, dans 28 gares de France, Chefs, artisans et commerçants donnent
rendez-vous aux voyageurs afin de faire découvrir les spécialités et les produits
emblématiques de la gastronomie régionale.
Bordeaux
Agen
Toulouse
Périgueux
Poitiers
Tours
Le Mans
Marseille
Avignon
Montpellier
Lyon Part Dieu
Limoges
St-Raphaël
Strasbourg
Metz
Cannes
Lille Europe
Lille Flandres
Dijon
Amiens
Arras
Caen
Paris Montparnasse
Paris Nord Paris Gare de Lyon
Paris Est
Paris St Lazare
Paris Austerlitz
UN VÉRITABLE ITINÉRAIRE GASTRONOMIQUE
IMAGINÉ PAR SNCF GARES & CONNEXIONS
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LES POINTS DE VENTE DE
RESTAURATION À L’HONNEUR
Ces dernières années, SNCF Gares & Connexions a donné une impulsion aux gares en
renouvelant son offre de restauration, répondant ainsi à toutes les envies du moment. La
branche SNCF a ouvert l’enceinte de ses gares à toutes sortes d’appétits contemporains.
En gare, les visiteurs peuvent découvrir de nouvelles enseignes alliant modernité,
originalité, qualité, goût à des prix abordables. (Prêt à Manger, Ari’s Bagel, Tekoe …), La
gare incarne tous les plaisirs de la table, tous les modes de partage, elle est une
destination gourmande à part entière.
Pour l’opération Gares Gourmandes, les restaurants et les enseignes présentes dans les
gares se mettent à l’heure de la cuisine locale. Des menus régionaux spécialement
conçus feront leur apparition, ainsi que des ateliers éducatifs et des séances de
dégustations, des offres spéciales seront proposées durant ces deux semaines
gastronomiques !
Grâce à Éric Kayser, les visiteurs pourront déguster en gare d’AVIGNON TGV un mille-
feuille de caviar d'aubergines ou assister à un atelier « Je fais mon pain ».
En gare de PARIS-LYON par exemple, le Train Bleu proposera en hommage à la région
un menu traditionnel « Île-de- France », Costa Coffee enrichira sa carte d’une offre
boisson et RED D’HIPPO offrira une entrée pour tout plat commandé enfin
Phileas suggèrera un sandwich régional crée pour l’occasion.
Tandis qu’en gare de PARIS-EST, la Brasserie Flo ouvrira un bar à champagne Jacquart.
Le Grand Comptoir de la gare de BORDEAUX SAINT-JEAN mettra à l’honneur les plats
régionaux.
Le Pub O’Conway’s a imaginé un menu spécial aux spécialités locales en gare de LYON
PART-DIEU et LILLE-EUROPE.
En gare de TOURS, le Café Leffe proposera le menu "Gares Gourmandes » autour des
spécialités régionales tourangelles !
Paul préparera des sandwiches spéciaux inspirés des régions : « le Dijonnais » en gare
de DIJON. « Sandwich du Sud-Est » en gare de MONTPELLIER SAINT-ROCH.
D’autres offres sont à découvrir sur les sites et pages Facebook de vos gares.
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Si la gastronomie entre dans vos gares, que serait-elle sans les nombreux produits
régionaux qui la composent ? C’est donc dans le but de célébrer la vivacité et la diversité
de ce patrimoine culinaire que SNCF Gares & Connexions s’est associée avec les
Chambres de Métiers et de l’Artisanat.
Du 2 au 18 Octobre 2015 durant l’opération « Gares Gourmandes », plusieurs dizaines
d’artisans triés sur le volet seront présents dans les gares afin de faire découvrir et
déguster les délicieux produits, que les visiteurs pourront acheter pour se régaler sur place
ou chez eux !
Grâce au partenariat avec les Chambres de Métiers et de l’Artisanat, les artisans
proposeront des animations et dégustations dans les gares de leur région.
Les voyageurs de la gare d’AGEN seront invités à découvrir la charcuterie maison et des
conserves artisanales de Jean-Louis PEBERAT et de David TERRADE, les baguettes et
les brioches bio du Moulin du Cros…
À CAEN, les papilles des gourmands vibreront avec les pâtisseries de l’Atelier du Biscuit,
les tripes à la mode de Caen de la Boucherie Sabot, les bières artisanales de la Brasserie
des 9 Mondes, la torréfaction de cafés par Café Dauré…
Découvrez à DIJON : les Macarons de Charlou, Tarte Oh Citron, Mulot et Petitjean, Le
Jardin du Cheminot, Ferme Fruirouge, Dufoux Chocolats, Association la Truffe Côte
d’Orienne…
À POITIERS, les boulangers-pâtissiers feront découvrir leur métier, en compagnie
de Guillaume Auger, Christophe Montas, Olivier Cailler, Alain Hayée...
À BORDEAUX SAINT-JEAN rendez-vous avec la Manufacture de Soda, Hop O Pop (Pop
Corn bio), Le Bouchon de Bordeaux (confiseries), la Biscuiterie Jean-Marc Roumat, les
bières artisanales de la Brasserie Pub Saint Léon et Confitures et Gourmandises…
Des artisans seront présents également dans les gares de : AMIENS, AVIGNON, LYON-
PART-DIEU, CANNES, PERIGUEUX, TOURS, STRASBOURG, PARIS AUSELITZ, PARIS
EST, PARIS SAINT-LAZARE, PARIS-LYON, PARIS MONTPARNASSE, PARIS-NORD.
La liste complète des artisans est à découvrir sur les sites et pages Facebook de
vos gares.
VALORISER L’ARTISANAT
RÉGIONAL
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GRAND JEU CONCOURS
OUVERT À TOUS !
Durant toute l’opération, les internautes sont invités à concourir pour remporter des lots
des marques Kitchen Aid, Staub et Zwilling, marques reconnues dans l’univers de la
cuisine, d’une valeur de 60 € à 1000 €.
Les participants pourront également se voir offrir des déjeuners et des dîners dans les
établissements de certains chefs assurant la tournée.
POUR PARTICIPER, RENDEZ-VOUS SUR LES PAGES FACEBOOK DES
GARES PARTICIPANTES !
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L’ANIMATRICE,
CARINNE TEYSSANDIER
PRÉSENTE…
La pétillante CARINNE TEYSSANDIER, animatrice emblématique, animera les ateliers
tout au long de l’itinéraire gastronomique !
En sa compagnie, le public aura donc l’occasion de partager durant 8 jours des moments
gourmands et complices dans les gares.
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LA TOURNÉE DES CHEFS
EN GARE !
Denny IMBROISI
Gare de Paris-Lyon Éric LEAUTEY
Gare de Paris-Lyon
Laurent FAVRE-MOT
Gare de Paris-Lyon
Formé dans les hautes
sphères de la gastronomie
française, notamment chez
Michel Peignaud et le
restaurant Taillevent, Éric
Leautey enseigne dans la
prestigieuse école de
formation « Lenôtre », dont
il est directeur. Il défend
également avec brio l’image
de la gastronomie française
en tant que Chef et
animateur de plusieurs
émissions de télévision.
Denny Imbroisi : découvert
et médiatisé par la célèbre
émission de Chefs, Denny a
fait ses armes auprès des
plus grands Chefs
parisiens, notamment
William Ledeuil ou encore
Alain Ducasse au Jules
Verne. Fier de son tout
nouveau restaurant « IDA »,
il propose une cuisine avec
des saveurs inédites et des
modes de cuisson
originaux.
Le pâtissier parisien Laurent
Favre-Mot surprendra les
gourmands avec son dessert.
Créatif et décalé, il fait ses
premiers pas dans l’univers
de la gastronomie dans les
cuisines de grands restaurants
où il dynamise les partitions
classiques sur un air toujours
plus rock n’roll. En ouvrant sa
boutique parisienne il s’inspire
de la capitale pour toutes ses
créations et bouscule les
codes de la pâtisserie.
ÉRIC LEAUTEY, DENNY IMBROISI ET LAURENT FAVRE-MOT DONNERONT LE TOP DÉPART
DE CE ROAD SHOW GASTRONOMIQUE EN GARE DE PARIS-LYON, LE 2 OCTOBRE 2015 À
12H ! ILS PRÉSENTERONT 4 ATELIERS AUTOUR DES PRODUITS ISSUS DU TERROIR
PARISIEN.
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William FRACHOT
Gare de Dijon-Ville
5 octobre 2015
Florent LADEYN
Gare de Lille-Flandres
3 octobre 2015
Révélation culinaire de
l’année 2013, Florent Ladeyn
vient de décroc her une
étoile au Michelin pour
L'Auberge du Vert Mont,
restaurant familial qu'il a
repris à Boeschepe, dans les
Flandres.
Chef du Nord, autodidacte, il
a en outre, ouvert en 2013 à
Lille Le Bloempot, une
cantine flamande dans le
Vieux-Lille où il fait honneur
à la cuisine du Nord avec
une cuisine moderne et de
qualité.
QUOI DE MIEUX POUR
ILLUSTRER LA CUISINE
FLAMANDE QUE L’ENDIVE
ET LES CHAMPIGNONS DU
NORD ?
Nicolas RIEFFEL
Gare de Strasbourg
4 octobre 2015
Après une formation en restauration
et en sommellerie et une première
expérience à Strasbourg, il est
aujourd’hui le représentant d’une
nouvelle identité d’expression
gastronomique avec son activité de
coaching de chefs d’entreprises
culinaires.
Il présente également une émission
très populaire dans la région : « Les
Grains de Sel » sur la chaîne Alsace
20 – une chronique culinaire drôle et
décalée au cœur des meilleurs
établissements gastronomiques de
la région.
FIER REPRÉSENTANT DE LA
GASTRONOMIE DE L’EST,
NICOLAS RIEFFEL REVISITERA
POUR VOUS LA CÉLÈBRE
CHOUCROUTE ALSACIENNE !
Après avoir fait ses classes
chez Bernard Loiseau et
Lameloise, il lève les voiles et
vogue pendant cinq ans en
Angleterre et au Québec.
Enfant du pays, il rachète en
1999 l‘Hostellerie du
Chapeau Rouge à Dijon.
Il y obtient sa première étoile
au Michelin en 2003, puis la
deuxième 10 ans plus tard. Il
étonne notamment par ses
amuse-bouches, véritables
clins d'œil à la région et avec
toutes ses spécialités
réinterprétées.
LE CHEF WILLIAM
FRACHOT SURPRENDRA
LE PUBLIC AVEC SES
TARTELETTES AUX ŒUFS
MEURETTE ET MOUTARDE
FALLOT.
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Bruno OLIVER
Gare de Bordeaux Saint-Jean
7 octobre 2015
Vanessa ROBUSCHI
Gare d’Avignon TGV
6 octobre 2015
Adel DAKKAR
Gare d’Avignon TGV
6 octobre 2015
Ces jeunes Chefs se sont rencontrés lors d’une émission
culinaire en 2015. Résultat ? Coup de foudre amoureux et
culinaire immédiat ! À eux deux, ils représentent cette nouvelle
génération de cuisiniers, amoureux du produit et exprimant un
désir de briser les codes et de réinventer sans cesse la
gastronomie française pour surprendre vos papilles, plat après
plat !
ANIMATION À QUATRE MAINS EN GARE D’AVIGNON OÙ
TOUTE LA CULTURE DU SUD, GORGÉE DE SAVEURS, SE
RETROUVERA AUTOUR DE LA THONINE MARSEILLAISE !
Après avoir exercé dans les cuisines
du Café Gourmand à Bordeaux, il a
lancé son Food Truck pour distiller
sa philosophie culinaire dans les
rues bordelaises : « des produits
frais, de qualité, simples et pas
chers ».
EN COMPAGNIE DE MARCEL
LESOILLE (RECORDMAN DU
MONDE D’OUVERTURE
D’HUÎTRES), IL PRÉSENTERA LES
HUÎTRES DU BASSIN
D’ARCACHON ET DES MINI-
BURGERS FROIDS POUR DES
ACCORDS TERRE ET MER !
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Michel ROTH
Gare de Paris-Montparnasse
9 octobre 2015
Alexis BRACONNIER
Gare de Tours
8 octobre 2015
Alexis Braconnier est un jeune Chef
mais loin d’être novice ! Du haut de ses
24 ans, il a déjà fait ses armes chez les
plus grands Chefs tels que Gilles
Goujon et Eric Frechon.
Arrivé 5ème de l’édition 2014 d’une
célèbre émission culinaire, il partage
aujourd’hui une cuisine plus aboutie
mais toujours à son image : vive,
colorée, fraîche et attachante.
POUR CETTE ESCALE
TOURANGELLE, ALEXIS
BRACONNIER PROPOSERA DES
TAPAS INSPIRÉES DE PRODUITS
RÉGIONAUX !
Difficile de dissocier le nom de Michel
Roth de celui du Ritz à Paris. D’abord
en tant que commis, il gravira tous les
échelons durant 30 ans pour prendre la
direction des cuisines en 2001 et
mènera l’établissement jusqu’aux deux
étoiles Michelin.
Ayant réalisé la performance incroyable
d’être à la fois Meilleur Ouvrier de
France et Bocuse d’Or durant la même
année en 1991, Michel Roth est
aujourd’hui un des fiers représentants
de la grande gastronomie française.
LE CHEF DEVOILERA SES TOURS DE
MAINS AUTOUR DES PRODUITS
D’ÎLE-DE-FRANCE.
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LA TOURNÉE CONTINUE À
BORD DU TRAIN
DE LA GASTRONOMIE
UN TRAIN EXPOSITION VA PARCOURIR LA FRANCE DU 25 NOVEMBRE
AU 13 DÉCEMBRE 2015 POUR PROMOUVOIR LA GASTRONOMIE SOUS
L’ÉGIDE DE LA SANTÉ.
C’est cette harmonie « Gastronomie, Plaisir et Santé » que va présenter le
281ème Train Exposition de la filiale SNCF - Trains Expo Événements – avec
comme fil conducteur « de la Terre à l’assiette ».
Cette opération réalisée dans un train de près de 400 mètres de long (plus
long que deux TGV) permettra aux visiteurs d’apprécier la mise en valeur des
régions, des terroirs, des spécialités régionales, des arts culinaires, des arts
de la table et aussi des tables gourmandes puisque « la référence des
chefs » ; le Guide Michelin sera aussi du voyage !
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CONTACTS PRESSE
Pauline Thomas – SNCF Gares & Connexions
[email protected] - 01-80-50-04-30 / 06-17-51-06-89
Alice Rebillard – Agence Pain Vin & Company
[email protected] - 01 55 35 81 80
ET VOUS,
QUELLES SERONT VOS
#GARESGOURMANDES ?
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