GARES GOURMANDES DU 2 AU 18 OCTOBRE,

LA GASTRONOMIE ENTRE EN GARE

DOSSIER DE PRESSE

DE PATRICK ROPERT,

DIRECTEUR GÉNÉRAL DE SNCF GARES & CONNEXIONS

L’ÉDITO

Ensuite, parce que la gare est, par définition, la porte d’entrée d’un territoire, elle s’inscrit

au cœur de la ville, du quartier. Avec Gares Gourmandes, SNCF Gares & Connexions

endosse donc son rôle de vitrine des savoir-faire locaux en mettant en avant les artisans

et produits régionaux et en implantant des commerces indépendants lorsque

l’environnement de la gare le permet.

Je souhaite donc à nos visiteurs une excellente édition 2015 de Gares Gourmandes et

surtout, bon appétit !

Patrick Ropert

Directeur Général de SNCF Gares & Connexions

L’offre de restauration est au cœur de la vie des

gares. C’est pourquoi je souhaite, avec cette 3ème

édition de Gares Gourmandes, surprendre nos

milliers de visiteurs quotidiens. Pendant 16 jours,

rendez-vous en gare pour retrouver des

animations autour de grands chefs, des menus

régionaux et des offres gourmandes à prix

réduits.

Notre ambition : mettre en lumière l’offre de

restauration, dans ces lieux de passage que sont

les gares, empruntés chaque jour par des milliers

de voyageurs. Un rendez-vous à ne pas rater

pour les amoureux de la gastronomie.

GARES GOURMANDES : DEMANDEZ LE PROGRAMME !

UN VÉRITABLE ITINÉRAIRE GASTRONOMIQUE IMAGINÉ PAR

SNCF GARES & CONNEXIONS

GRAND JEU CONCOURS QUIZZ’INE OUVERT À TOUS

LES POINTS DE VENTE DE RESTAURATION À L’HONNEUR

LES ARTISANS RÉGIONAUX ÉGALEMENT REPRÉSENTÉS

L’ANIMATRICE CARINNE TEYSSANDIER PRÉSENTE …

LA TOURNÉE DES CHEFS EN GARE !

LA TOURNÉE CONTINUE À BORD DU TRAIN DE LA

GASTRONOMIE

SOMMAIRE

COMMUNIQUÉ DE PRESSE

GARES GOURMANDES :

DEMANDEZ LE PROGRAMME !

DU 2 AU 9 OCTOBRE : SNCF GARES & CONNEXIONS LANCERA UN SHOW GASTRONOMIQUE,

ANIMÉ PAR CARINNE TEYSSANDIER. DANS 8 GARES DE FRANCE, DES CHEFS DE RENOM

METTRONT EN VALEUR LES SPÉCIALITÉS RÉGIONALES LORS D’ATELIERS CULINAIRES !

Pour en savoir plus, découvrez la biographie des Chefs en fin de ce dossier.

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Du 2 au 18 octobre, dans 28 gares de France, Chefs, artisans et commerçants donnent

rendez-vous aux voyageurs afin de faire découvrir les spécialités et les produits

emblématiques de la gastronomie régionale.

Bordeaux

Agen

Toulouse

Périgueux

Poitiers

Tours

Le Mans

Marseille

Avignon

Montpellier

Lyon Part Dieu

Limoges

St-Raphaël

Strasbourg

Metz

Cannes

Lille Europe

Lille Flandres

Dijon

Amiens

Arras

Caen

Paris Montparnasse

Paris Nord Paris Gare de Lyon

Paris Est

Paris St Lazare

Paris Austerlitz

UN VÉRITABLE ITINÉRAIRE GASTRONOMIQUE

IMAGINÉ PAR SNCF GARES & CONNEXIONS

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LES POINTS DE VENTE DE

RESTAURATION À L’HONNEUR

Ces dernières années, SNCF Gares & Connexions a donné une impulsion aux gares en

renouvelant son offre de restauration, répondant ainsi à toutes les envies du moment. La

branche SNCF a ouvert l’enceinte de ses gares à toutes sortes d’appétits contemporains.

En gare, les visiteurs peuvent découvrir de nouvelles enseignes alliant modernité,

originalité, qualité, goût à des prix abordables. (Prêt à Manger, Ari’s Bagel, Tekoe …), La

gare incarne tous les plaisirs de la table, tous les modes de partage, elle est une

destination gourmande à part entière.

Pour l’opération Gares Gourmandes, les restaurants et les enseignes présentes dans les

gares se mettent à l’heure de la cuisine locale. Des menus régionaux spécialement

conçus feront leur apparition, ainsi que des ateliers éducatifs et des séances de

dégustations, des offres spéciales seront proposées durant ces deux semaines

gastronomiques !

Grâce à Éric Kayser, les visiteurs pourront déguster en gare d’AVIGNON TGV un mille-

feuille de caviar d'aubergines ou assister à un atelier « Je fais mon pain ».

En gare de PARIS-LYON par exemple, le Train Bleu proposera en hommage à la région

un menu traditionnel « Île-de- France », Costa Coffee enrichira sa carte d’une offre

boisson et RED D’HIPPO offrira une entrée pour tout plat commandé enfin

Phileas suggèrera un sandwich régional crée pour l’occasion.

Tandis qu’en gare de PARIS-EST, la Brasserie Flo ouvrira un bar à champagne Jacquart.

Le Grand Comptoir de la gare de BORDEAUX SAINT-JEAN mettra à l’honneur les plats

régionaux.

Le Pub O’Conway’s a imaginé un menu spécial aux spécialités locales en gare de LYON

PART-DIEU et LILLE-EUROPE.

En gare de TOURS, le Café Leffe proposera le menu "Gares Gourmandes » autour des

spécialités régionales tourangelles !

Paul préparera des sandwiches spéciaux inspirés des régions : « le Dijonnais » en gare

de DIJON. « Sandwich du Sud-Est » en gare de MONTPELLIER SAINT-ROCH.

D’autres offres sont à découvrir sur les sites et pages Facebook de vos gares.

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Si la gastronomie entre dans vos gares, que serait-elle sans les nombreux produits

régionaux qui la composent ? C’est donc dans le but de célébrer la vivacité et la diversité

de ce patrimoine culinaire que SNCF Gares & Connexions s’est associée avec les

Chambres de Métiers et de l’Artisanat.

Du 2 au 18 Octobre 2015 durant l’opération « Gares Gourmandes », plusieurs dizaines

d’artisans triés sur le volet seront présents dans les gares afin de faire découvrir et

déguster les délicieux produits, que les visiteurs pourront acheter pour se régaler sur place

ou chez eux !

Grâce au partenariat avec les Chambres de Métiers et de l’Artisanat, les artisans

proposeront des animations et dégustations dans les gares de leur région.

Les voyageurs de la gare d’AGEN seront invités à découvrir la charcuterie maison et des

conserves artisanales de Jean-Louis PEBERAT et de David TERRADE, les baguettes et

les brioches bio du Moulin du Cros…

À CAEN, les papilles des gourmands vibreront avec les pâtisseries de l’Atelier du Biscuit,

les tripes à la mode de Caen de la Boucherie Sabot, les bières artisanales de la Brasserie

des 9 Mondes, la torréfaction de cafés par Café Dauré…

Découvrez à DIJON : les Macarons de Charlou, Tarte Oh Citron, Mulot et Petitjean, Le

Jardin du Cheminot, Ferme Fruirouge, Dufoux Chocolats, Association la Truffe Côte

d’Orienne…

À POITIERS, les boulangers-pâtissiers feront découvrir leur métier, en compagnie

de Guillaume Auger, Christophe Montas, Olivier Cailler, Alain Hayée...

À BORDEAUX SAINT-JEAN rendez-vous avec la Manufacture de Soda, Hop O Pop (Pop

Corn bio), Le Bouchon de Bordeaux (confiseries), la Biscuiterie Jean-Marc Roumat, les

bières artisanales de la Brasserie Pub Saint Léon et Confitures et Gourmandises…

Des artisans seront présents également dans les gares de : AMIENS, AVIGNON, LYON-

PART-DIEU, CANNES, PERIGUEUX, TOURS, STRASBOURG, PARIS AUSELITZ, PARIS

EST, PARIS SAINT-LAZARE, PARIS-LYON, PARIS MONTPARNASSE, PARIS-NORD.

La liste complète des artisans est à découvrir sur les sites et pages Facebook de

vos gares.

VALORISER L’ARTISANAT

RÉGIONAL

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GRAND JEU CONCOURS

OUVERT À TOUS !

Durant toute l’opération, les internautes sont invités à concourir pour remporter des lots

des marques Kitchen Aid, Staub et Zwilling, marques reconnues dans l’univers de la

cuisine, d’une valeur de 60 € à 1000 €.

Les participants pourront également se voir offrir des déjeuners et des dîners dans les

établissements de certains chefs assurant la tournée.

POUR PARTICIPER, RENDEZ-VOUS SUR LES PAGES FACEBOOK DES

GARES PARTICIPANTES !

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L’ANIMATRICE,

CARINNE TEYSSANDIER

PRÉSENTE…

La pétillante CARINNE TEYSSANDIER, animatrice emblématique, animera les ateliers

tout au long de l’itinéraire gastronomique !

En sa compagnie, le public aura donc l’occasion de partager durant 8 jours des moments

gourmands et complices dans les gares.

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LA TOURNÉE DES CHEFS

EN GARE !

Denny IMBROISI

Gare de Paris-Lyon Éric LEAUTEY

Gare de Paris-Lyon

Laurent FAVRE-MOT

Gare de Paris-Lyon

Formé dans les hautes

sphères de la gastronomie

française, notamment chez

Michel Peignaud et le

restaurant Taillevent, Éric

Leautey enseigne dans la

prestigieuse école de

formation « Lenôtre », dont

il est directeur. Il défend

également avec brio l’image

de la gastronomie française

en tant que Chef et

animateur de plusieurs

émissions de télévision.

Denny Imbroisi : découvert

et médiatisé par la célèbre

émission de Chefs, Denny a

fait ses armes auprès des

plus grands Chefs

parisiens, notamment

William Ledeuil ou encore

Alain Ducasse au Jules

Verne. Fier de son tout

nouveau restaurant « IDA »,

il propose une cuisine avec

des saveurs inédites et des

modes de cuisson

originaux.

Le pâtissier parisien Laurent

Favre-Mot surprendra les

gourmands avec son dessert.

Créatif et décalé, il fait ses

premiers pas dans l’univers

de la gastronomie dans les

cuisines de grands restaurants

où il dynamise les partitions

classiques sur un air toujours

plus rock n’roll. En ouvrant sa

boutique parisienne il s’inspire

de la capitale pour toutes ses

créations et bouscule les

codes de la pâtisserie.

ÉRIC LEAUTEY, DENNY IMBROISI ET LAURENT FAVRE-MOT DONNERONT LE TOP DÉPART

DE CE ROAD SHOW GASTRONOMIQUE EN GARE DE PARIS-LYON, LE 2 OCTOBRE 2015 À

12H ! ILS PRÉSENTERONT 4 ATELIERS AUTOUR DES PRODUITS ISSUS DU TERROIR

PARISIEN.

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William FRACHOT

Gare de Dijon-Ville

5 octobre 2015

Florent LADEYN

Gare de Lille-Flandres

3 octobre 2015

Révélation culinaire de

l’année 2013, Florent Ladeyn

vient de décroc her une

étoile au Michelin pour

L'Auberge du Vert Mont,

restaurant familial qu'il a

repris à Boeschepe, dans les

Flandres.

Chef du Nord, autodidacte, il

a en outre, ouvert en 2013 à

Lille Le Bloempot, une

cantine flamande dans le

Vieux-Lille où il fait honneur

à la cuisine du Nord avec

une cuisine moderne et de

qualité.

QUOI DE MIEUX POUR

ILLUSTRER LA CUISINE

FLAMANDE QUE L’ENDIVE

ET LES CHAMPIGNONS DU

NORD ?

Nicolas RIEFFEL

Gare de Strasbourg

4 octobre 2015

Après une formation en restauration

et en sommellerie et une première

expérience à Strasbourg, il est

aujourd’hui le représentant d’une

nouvelle identité d’expression

gastronomique avec son activité de

coaching de chefs d’entreprises

culinaires.

Il présente également une émission

très populaire dans la région : « Les

Grains de Sel » sur la chaîne Alsace

20 – une chronique culinaire drôle et

décalée au cœur des meilleurs

établissements gastronomiques de

la région.

FIER REPRÉSENTANT DE LA

GASTRONOMIE DE L’EST,

NICOLAS RIEFFEL REVISITERA

POUR VOUS LA CÉLÈBRE

CHOUCROUTE ALSACIENNE !

Après avoir fait ses classes

chez Bernard Loiseau et

Lameloise, il lève les voiles et

vogue pendant cinq ans en

Angleterre et au Québec.

Enfant du pays, il rachète en

1999 l‘Hostellerie du

Chapeau Rouge à Dijon.

Il y obtient sa première étoile

au Michelin en 2003, puis la

deuxième 10 ans plus tard. Il

étonne notamment par ses

amuse-bouches, véritables

clins d'œil à la région et avec

toutes ses spécialités

réinterprétées.

LE CHEF WILLIAM

FRACHOT SURPRENDRA

LE PUBLIC AVEC SES

TARTELETTES AUX ŒUFS

MEURETTE ET MOUTARDE

FALLOT.

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Bruno OLIVER

Gare de Bordeaux Saint-Jean

7 octobre 2015

Vanessa ROBUSCHI

Gare d’Avignon TGV

6 octobre 2015

Adel DAKKAR

Gare d’Avignon TGV

6 octobre 2015

Ces jeunes Chefs se sont rencontrés lors d’une émission

culinaire en 2015. Résultat ? Coup de foudre amoureux et

culinaire immédiat ! À eux deux, ils représentent cette nouvelle

génération de cuisiniers, amoureux du produit et exprimant un

désir de briser les codes et de réinventer sans cesse la

gastronomie française pour surprendre vos papilles, plat après

plat !

ANIMATION À QUATRE MAINS EN GARE D’AVIGNON OÙ

TOUTE LA CULTURE DU SUD, GORGÉE DE SAVEURS, SE

RETROUVERA AUTOUR DE LA THONINE MARSEILLAISE !

Après avoir exercé dans les cuisines

du Café Gourmand à Bordeaux, il a

lancé son Food Truck pour distiller

sa philosophie culinaire dans les

rues bordelaises : « des produits

frais, de qualité, simples et pas

chers ».

EN COMPAGNIE DE MARCEL

LESOILLE (RECORDMAN DU

MONDE D’OUVERTURE

D’HUÎTRES), IL PRÉSENTERA LES

HUÎTRES DU BASSIN

D’ARCACHON ET DES MINI-

BURGERS FROIDS POUR DES

ACCORDS TERRE ET MER !

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Michel ROTH

Gare de Paris-Montparnasse

9 octobre 2015

Alexis BRACONNIER

Gare de Tours

8 octobre 2015

Alexis Braconnier est un jeune Chef

mais loin d’être novice ! Du haut de ses

24 ans, il a déjà fait ses armes chez les

plus grands Chefs tels que Gilles

Goujon et Eric Frechon.

Arrivé 5ème de l’édition 2014 d’une

célèbre émission culinaire, il partage

aujourd’hui une cuisine plus aboutie

mais toujours à son image : vive,

colorée, fraîche et attachante.

POUR CETTE ESCALE

TOURANGELLE, ALEXIS

BRACONNIER PROPOSERA DES

TAPAS INSPIRÉES DE PRODUITS

RÉGIONAUX !

Difficile de dissocier le nom de Michel

Roth de celui du Ritz à Paris. D’abord

en tant que commis, il gravira tous les

échelons durant 30 ans pour prendre la

direction des cuisines en 2001 et

mènera l’établissement jusqu’aux deux

étoiles Michelin.

Ayant réalisé la performance incroyable

d’être à la fois Meilleur Ouvrier de

France et Bocuse d’Or durant la même

année en 1991, Michel Roth est

aujourd’hui un des fiers représentants

de la grande gastronomie française.

LE CHEF DEVOILERA SES TOURS DE

MAINS AUTOUR DES PRODUITS

D’ÎLE-DE-FRANCE.

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LA TOURNÉE CONTINUE À

BORD DU TRAIN

DE LA GASTRONOMIE

UN TRAIN EXPOSITION VA PARCOURIR LA FRANCE DU 25 NOVEMBRE

AU 13 DÉCEMBRE 2015 POUR PROMOUVOIR LA GASTRONOMIE SOUS

L’ÉGIDE DE LA SANTÉ.

C’est cette harmonie « Gastronomie, Plaisir et Santé » que va présenter le

281ème Train Exposition de la filiale SNCF - Trains Expo Événements – avec

comme fil conducteur « de la Terre à l’assiette ».

Cette opération réalisée dans un train de près de 400 mètres de long (plus

long que deux TGV) permettra aux visiteurs d’apprécier la mise en valeur des

régions, des terroirs, des spécialités régionales, des arts culinaires, des arts

de la table et aussi des tables gourmandes puisque « la référence des

chefs » ; le Guide Michelin sera aussi du voyage !

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CONTACTS PRESSE

Pauline Thomas – SNCF Gares & Connexions

gares-connexions-service-presse@sncf.fr - 01-80-50-04-30 / 06-17-51-06-89

Alice Rebillard – Agence Pain Vin & Company

arebillard@painvincompany.com - 01 55 35 81 80

ET VOUS,

QUELLES SERONT VOS

#GARESGOURMANDES ?