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Shopwise,
Direction Santé-Nutrition
55 Rue Anatole France
92532 Levallois-Perret Cedex
ALIMENTATION ET NUTRITION - SANTÉ,
LES FRANÇAIS SONT-ILS PERDUS?
Analyse de l’état de santé, des comportements alimentaires et des
connaissances des consommateurs d’aujourd’hui. Juin 2012
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Bien choisir ses aliments: une préoccupation de tous les Français.
Les bénéfices nutritionnels des aliments ou les signes distinctifs de
qualité sont omniprésents sur les emballages, dans les médias, chez le médecin,
pour améliorer l’alimentation des Français.
Les messages de santé publique n’ont jamais été aussi forts pour
prévenir l’obésité, l’épidémie du siècle.
Malgré tout, l’obésité ne cesse d’augmenter, alimentant les maladies
chroniques coûtant très cher à la société.
En même temps, la suspicion envers les aliments, notamment tous les produits
industriels est très forte. Les informations peuvent être contradictoires et difficiles à
comprendre, c’est le brouhaha !
COMMENT LES CONSOMMATEURS S’Y RETROUVENT-T-ILS?
EST-CE QUE LES MESSAGES DE PRÉVENTION ET D’ÉDUCATION
SONT COMPRIS?
AU FINAL, QU’EST CE QUI MOTIVE L’ACTE D’ACHAT?
Ce sont les questions abordées dans cette analyse réalisée par Shopwise.
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LES MALADIES DUES A DES CAUSES NUTRITIONNELLES SONT NOMBREUSES.
ELLES COÛTENT CHER A LA SOCIÉTÉ.
Maladies cardiovasculaires
147 000 décès / an
Hypertension artérielle
31 % adultes diagnostiqués
15.7% adultes traités
Hypercholestérolémie
44 % adultes diagnostiqués
12.5% adultes traités
Ostéoporose
11.4 Millions de femmes
diagnostiquées
Carence Calcium
75% des femmes de plus de 55 ans
Carence Vitamine D
90% des femmes de plus de 45 ans
Diabète II
2.7 Millions de Français
diagnostiqués
20% des diabétiques ne sont pas
diagnostiqués
Hyperglycémie
4.7% adultes diagnostiqués
3.4% traités
Sources: INVS 2007, TNS Sofres 2010, SUVIMAX, ANC
Obésité et surpoids
Vieillissement de la population
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Sources: Obépi 2009, INSEE 2010
19806,1 %
19916,5 %
19978,5 %
200110,1 %
200311,3 %
200612,6 %
200914,5 %
L’OBÉSITÉ NE CESSE D’AUGMENTER ET TOUS LES ÂGES SONT CONCERNÉS.
Courbe de croissance de l’obésité
des adultes
49.3% des enfants
17.8% &
200115,90%
200716,30%
200816,40%
200916,50%
201016,60%
201116,80%
205020%
sont obèses ou en surpoids en 2009.
L’augmentation du nombre d’obèses associé au vieillissement de la population et à l’amélioration des diagnostics (qui augmente le nombre de personnes traitées) vont inéluctablement augmenter le coût pour la société d’une mauvaise hygiène alimentaire.
% population ayant plus de 65 ans
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LA SEULE SOLUTION EST LA PRÉVENTION: LE PNNS A ÉTÉ LANCÉ EN 2001 PAR LE
MINISTERE DE LA SANTÉ.
Prévention Éducation nutritionnelle
Ciblage des populations défavorisées et précaires
Associations et Collectivités locales
Dépistage précoce et prise en charge des
troubles nutritionnels
Agriculture Industries alimentaires Professionnels de santé
Recherche
Prévention Offre alimentaire
Campagnes de communication Éducation nationale, jeunesse et sports
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LES CONSOMMATEURS ONT BIEN ENTENDU LES MESSAGES DE PRÉVENTION.
ont bien mémorisé les messages et sont capables d’en restituer au moins un spontanément.
des 15 ans et plus
71%
sources: INPES 2007
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LA PRISE DE CONSCIENCE EST RÉELLE.
LE LIEN ENTRE ALIMENTATION ET SANTÉ NE FAIT PLUS AUCUN DOUTE.
pensent que la manière de manger a une influence sur leur état de santé.
58% des Français pensent que pour
bien vieillir, il faut manger sainement.
des Français
89% 75%
2007, après 6 ans de PNNS
1997, avant PNNS
Sources: CREDOC, enquêtes CCAF 1997 et 2007, IFOP 2010
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L’ÉQUILIBRE ET LA SANTÉ SONT PLUS QUE JAMAIS SYNONYMES DE BIEN
MANGER.
Sources: CREDOC, enquêtes CCAF 1988 et 2007
1988 2007
sortir de l'ordinaire
11%
équilibre et
santé24%
plaisir de manger et de l'acte social
38%
exemples de plats et
d'aliments
30%
sortir de l'ordinaire
17%
équilibre et
santé37%
plaisir de manger et de l'acte social
20%
exemples de plats et d'aliments
16%
Réponses à la question: « Qu’est-ce que bien manger? »
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ET LES CONSOMMATEURS SONT PRÊTS A AGIR!
estiment que le fait d’avoir ou non une alimentation saine dépend avant tout d’eux-mêmes.
des Français
67%
Source: CREDOC 2007
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POUR JUGER DE LA QUALITÉ D’UN ALIMENT,
LES CONSOMMATEURS LE PLACENT DANS SON CONTEXTE GLOBAL.
Goût Prix
Manger pas cher, bon, sain? tout en respectant la Planète et les Hommes, c’est le comportement idéal.
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POUR LES CONSOMMATEURS, UN PRODUIT DE BONNE QUALITÉ, C’EST ….
Source: Baromètre alimentation 2011, CREDOC
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
goût
prix
provenance
liste des
ingrédients
respect de
l'environnement
avantage santé
produit local
signe de qualité, label
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ET ILS SONT MÊME PRÊTS A Y METTRE LE PRIX.
sont prêt à payer plus si le produit respecte l’environnement.
59% si le produit présente un signe de qualité.
56% si le produit est issu du commerce équitable.
68% des Français
Source: Baromètre alimentation 2011, CREDOC
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MAIS UNE LONGUE HISTOIRE DE CRISES ALIMENTE LA PEUR ET SEME LE DOUTE.
Vache folle et
hormones Dioxine Listéria
OGM et pesticides
Acides gras Trans et Huile de palme
Colorants et édulcorants
1980 2011
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Les crises sèment le doute
HEUREUSEMENT, LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EST AUJOURD’HUI ACQUISE.
pensent que la qualité des produits alimentaires s’est améliorée depuis 20 ans.
L’hygiène est maintenant un acquis.
53% des Français
Source: Baromètre alimentation 2001, CREDOC
Sain
Ne contient pas de substances artificielles
Garantit l’hygiène
Comble la faim
Ce que représente un produit de bonne qualité
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MAIS LES CONSOMMATEURS SONT EN PLEINE « CRISE DE CONFIANCE ».
MANGER EST DEVENU ANXIOGÈNE.
9/10 des Français
sont inquiets de la composition des aliments.
Les débats scientifiques font rage autour des « objets comestibles non identifiés » présents dans nos aliments.
Source: AC Nielsen, 2005
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POUR Y RÉPONDRE, L’OFFRE ALIMENTAIRE SE VEUT RASSURANTE.
• Élimination des additifs
Clean label
• Élimination des arômes, colorants et édulcorants artificiels
Naturalité
• Multiplication des labels
• Produits du terroir
Qualité
Nombre de nouveaux produits
4574
9859
2007 2010
7596
39288
2007 2010
Source: Innova Market insight, 2010
Nombre de nouveaux produits
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AU POINT DE DÉPASSER LA DEMANDE ET DE RÉPONDRE A DES POLÉMIQUES SANS
FONDEMENT SCIENTIFIQUE.
Sources: Eufic, CICBAA, Euromonitor 2012, Innova Market Insights 2010
33% des Européens
se croient allergiques ou intolérants
2 % des adultes et
3 à 7 % des enfants
sont réellement touchés.
5121
12454
2007 2010Nombre de nouveaux produits sans allergènes
Marché mondial de 6 Md$ en 2012
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ET LE BILAN EST POSITIF: LES INQUIÉTUDES ALIMENAIRES DIMINUENT… SAUF
POUR LES ALLERGÈNES!
62%
54%
2010 2011
Pesticides44%
30%
2010 2011
OGM
35%29%
2010 2011
Additifs
Sources: Baromètre alimentation 2010, 2011, CREDOC
% personnes inquiètes
8%
13%
2010 2011
Allergènes
21
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recherchent des informations sur la nutrition via Internet , mais sont
seulement 14% à y faire confiance.
INTERNET EST LE VECTEUR D’INFORMATIONS LE PLUS UTILISÉ.
82% des Français
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POURTANT, LA CONFIANCE EST DE PRÉFÉRENCE ACCORDÉE AU CORPS
MÉDICAL.
font d’avantage confiance au corps médical.
70% des Français
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ALORS LES MÉDECINS ONT PRIS LA PAROLE.
SOIT POUR PORTER LA VOIX DES INDUSTRIELS, SOIT EN LEUR PROPRE NOM.
ISA : Association
des producteurs
d’édulcorants
Dr Fantino
Les best-sellers des médecins nutritionnistes
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LES PRODUITS EUX-MÊMES SONT DES VECTEURS D’INFORMATIONS.
cherchent des informations sur les étiquettes des produits alimentaires. Mais ils sont seulement 15% à leur faire confiance.
53% des Français
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Et la diversité des présentations non plus ! TENTATVES d’éducation nutritionnelle + institutionnel + médias =
cacopphonie alimentaire
LA MULTIPLICITÉ DES MESSAGES ET DES VECTEURS A NOYÉ LE CONSOMMATEUR.
Associations de consommateurs Industriels
Médias
État
Informations confuses et parfois contradictoires.
Publicité Médecins
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LES CONSOMMATEURS AVOUENT NE PAS COMPRENDRE LES ETIQUETAGES.
déclarent ne pas comprendre l’étiquetage nutritionnel des produits alimentaires.
51% des Français
Source: CLCV
63%
49%
33%
Allégations Valeurs nutritionnelles
Liste des ingrédients
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ET SONT PEU NOMBREUX À LES LIRE.
seulement consultent les informations nutritionnelles en faisant leurs courses, et essentiellement sur les plats préparés, les yaourts et les céréales de petit déjeuner.
9% des Français
0
20
40
60
80
100
Angleterre Allemagne Hongrie Pologne Suède France
Avez-vous consulté les informations nutritionnelles sur les emballages? (%)
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MALGRÉ LES EFFORTS DÉPLOYÉS PAR LES MARQUES POUR LES RENDRE PLUS
LISIBLES. (VRAIMENT PLUS LISIBLES?)
en France, arborent un étiquetage nutritionnel sur la face arrière et
48% sur la face avant (même s’il n’est pas encore obligatoire).
80% des produits alimentaires
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EN EFFET, LEURS CONNAISSANCES SONT TRES LIMITÉES….
Les Français savent que le zinc, les omégas 3, le magnésium… sont bons pour leur santé mais ils ignorent dans quels aliments les trouver.
Ils sous-estiment les calories des aliments qu’ils pensent sains.
65% d’entre eux affirment qu’il faut éviter de manger trop gras mais pensent que l’huile d’olive contient 55% de matières grasses (99% en réalité comme toutes les huiles).
30% d’entre eux affirment que l’huile d’olive améliore le transit intestinal !
Sources: Enquête Shopwise 2011, enquête GFK 2010, Eufic 2008
Leur index de connaissance en nutrition est un des moins bons d’Europe.
Angleterre Hongrie Suède Allemagne France Pologne
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… ET ELLES NOUS RÉSÈRVENT MÊME DES SURPRISES !
Enquête Shopwise 2011, 500 répondants
Notoriété huile de palme
matières grasses totalement hydrogénées
aspartame
alcool
taurine
nitrites
gélatine de porc
benzoate
sulfites
matières grasses partiellement hydrogénées
acide gras trans
maltitol / sorbitol
caféine
dextrose
phytostérol
sirop glucose fructose
sel
gluten
folates
inuline
acide citrique
huile de coco
acide ascorbique
sucre
selenium
amidonlactose
beurre
fructose
lactobacillus
stevia
bifidobactéries
huile de tournesol
beta-carotène
zinc
huile de colza
vitamine E
céréales complètes
fibresmagnésium
omega 3
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Bénéfice santé perçu
Les Français ont une bonne connaissance des aliments bons pour la santé. Mais leur hiérarchisation des aliments essentiels ne coïncide pas avec les meilleurs aliments.
Exemples: manger du sucre, du beurre ou du sel représente le même risque que manger du gluten ou du lactose.
Consommer l’huile de palme ou l’aspartame est bien plus risqué selon les Français.
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PriméalEco plus
Leader PriceAuchan
Kellog's Corn Flakes
CarrefourMonoprix
Kellogg's Special K
Fitness
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
0 1 2 3 4 5 6 7
sucres (g)
Fibres (g)
ALORS COMMENT PEUVENT-ILS FAIRE LE BON CHOIX QUAND POUR LE MÊME TYPE
DE PRODUIT, LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE EST TRÈS VARIABLE?
Shopwise, 2012
LES CÉRÉALES POUR ADULTES TYPE CORN FLAKES
Les céréales positionnés minceur sont
plus sucrées que les céréales traditionnelles. Les grandes marques se font dépasser par les marques distributeurs, voire les marques discount.
Mention spéciale pour Leader Price, le moins sucré et le plus riche en fibres !
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POUR FACILIER CE CHOIX, L’EUROPE A TENTÉ DE RÈGLEMENTER.
MAIS N’A PAS SU IMPOSER SON MODELE.
Etiquetage nutritionnel obligatoire pour tous les produits.
Règlement 1169/2011/CE
L’Europe voulait éviter à un produit trop sucré de revendiquer une faible teneur en matières grasses. Mais l’étiquetage actuel n’en tient pas compte. L’utilisation des profils nutritionnels n’a pas abouti à un consensus.
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L’EUROPE VOULAIT UN ÉTIQUETAGE SIMPLE ET FACILE A COMPRENDRE ….
Le projet initial: Inspiré de l’étiquetage nutritionnel anglais: les « traffic lights ».
Le résultat final: Les RNJ pour adultes, même si le produit est destiné aux enfants.
Lequel est le plus facile à comprendre?
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DES PROGRÈS ONT TOUT DE MÊME ÉTÉ RÉALISÉS:
Règlements1169/2011/CE, et 1924/2006/CE
Les règlements harmonisent les pratiques de tous les pays de l’Union Européenne. Ils ont pour but de mieux informer le consommateur et de le protéger.
Etiquetage nutritionnel obligatoire sur tous les produits
Allégations santé validées
Meilleure lisibilité des ingrédients
Meilleure lisibilité des allergènes
Meilleure précision de l’origine du produit
Meilleure indication de la qualité de la viande
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LE CONSOMMATEUR EST PARADOXAL ET SES DEMANDES PILOTENT L’OFFRE
ALIMENTAIRE.
Demande des consommateurs
Réponse des
industriels
Possibles dérives
Lois
Éducation
Pour modifier les comportements alimentaires, les campagnes d’éducation nutritionnelles ne sont pas suffisantes. D’autant plus que la nutrition n’est qu’un critère de choix parmi d’autres.
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L’ÉDUCATION ALIMENTAIRE GLOBALE SERAIT UNE MEILLEURE SOLUTION.
Ce qu’on mange
Milieu socio-culturel
Publicité
Modes et médias
Politiques nationales
Production agricole,
industrielle
Psychologie de l’individu
Famille, entourage
Éducation, Information
Mode de préparation des aliments
Circonstances des repas
Niveau de vie
40
41
La Nutrition est par essence une science en perpétuel mouvement. Les axes de
recherches et les interrogations sont encore très nombreux.
Les vieilles recettes de grand-mère et les idées reçues qui fleurissent sur internet et
dans les forums sont difficiles à combattre.
Les habitudes alimentaires ancrées dans les foyers depuis des générations sont
difficiles à modifier.
COMMENT UNIFIER LES MESSAGES POUR QU’ILS SOIENT PLUS
IMPACTANST?
La toute nouvelle réglementation concernant les allégations devrait
réconcilier la communication des marques et les avancées
scientifiques.
Les médias cherchent à retranscrire les avis des experts scientifiques, mais parfois
avec maladresse.
Converger vers des messages uniques, mais pas simplistes, claires
et transparentes, sans perdre le consommateur est le challenge des
décennies à venir.
Les efforts réalisés ces 10 dernières années ne sont pas vains. Les
futures générations en cueilleront les fruits.
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IL RESTE ENCORE BEAUCOUP DE CHEMIN A PARCOURIR POUR ÉDUQUER LE
CONSOMMATEUR DANS LE BUT DE MODIFIER SES COMPORTEMENTS
ALIMENTAIRES.
Le consommateur et ses préoccupations
Les experts scientifiques (nutrition, additifs,
allergènes, environnement)
Les industriels agro-alimentaires et leurs
engagements
Les messages de santé publique
Message impactant
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18 mois après son lancement, Shopwise compte:
390 000 téléchargements
Au moins 50 000 utilisateurs actifs par mois
2 millions de produits scannés
27 000 produits analysés
Des articles et des news chaque jour pour
encore plus d’informations sur les produits
alimentaires.
www.shopwise.fr
http://www.facebook.com/shopwisefr
Son ambition:
Promouvoir le savoir du consommateur .
Participer à l’accessibilité de l’information
alimentaire: pertinente, transparente,
simple à comprendre.
Aider le consommateur à faire des choix
alimentaires éclairés.
QUI SOMMES-NOUS ?
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