Né à Lima en 1967, Gastón Acurio est chef cuisinier, auteur, homme d’a�aireset ambassadeur mondial de la gastronomie péruvienne. Après des études au Cordon Bleu,

à Paris, où il rencontre sa future épouse, Astrid Gutsche, pâtissière allemande, il rentre au pays en 1994 et ouvre leur table gastronomique, Astrid y Gastón. C’est un franc succès puisqu’ils ouvriront des établissements à travers l’Amérique Latine et aussi dans les villes

de San Francisco, Miami, Doha, Paris et Barcelone.

En 2013 leur restaurant a été élu le Meilleur Restaurant d’Amérique Latine parles 50 Best Restaurants. Le chef est aujourd’hui à la tête de plus d’une cinquantaine de

restaurants proposant diverses expériences gastronomiques.

En 2018, Acurio remporte le Prix Diners Club Lifetime Achievement décerné par les World’s 50 Best Restaurants, récompensant son parcours professionnel et sa contribution

dans la cuisine mondiale. La relation entre le chef et le groupe Mandarin Oriental a démarré en 2014 avec le restaurant La Mar by Gastón Acurio au Mandarin Oriental, Miami.

Le talentueux chef César Bellido, originaire de Lima et bras droitde Gastón Acurio prépare les meilleurs produits de la mer dans nos cuisines.

Born in Lima in 1967, Gastón Acurio is a chef, author, entrepreneur and global ambassador for Peruvian cuisine. Following his training at Le Cordon Bleu in Paris, where he met his

future wife Astrid Gutsche, a German pastry chef, he returned to his home country in 1994 and opened their gourmet restaurant Astrid y Gastón. It was an outstanding success which led to the launch of further restaurants across Latin America, as well as in the cities of San

Francisco, Miami, Doha, Paris and Barcelona.

In 2013, their restaurant ranked �rst in the inaugural Latin America’s 50 Best Restaurants list. �e chef now heads more than 50 restaurants o�ering an array of �ne-dining

experiences.

In 2018, Acurio won the Diners Club Lifetime Achievement Award from �e World’s 50 Best Restaurants in recognition of his career and contribution to world cuisine. Acurio’s

partnership with the Mandarin Oriental Group began in 2014 with the restaurant La Mar by Gastón Acurio at Mandarin Oriental, Miami.

Our talented chef, Cesar Bellido, from LimaGastón Acurio’s right hand man prepares the best seafood specialties in our kitchen.

gastón acurio

Poisson blanc (selon arrivage) leche de tigre au basilic / tomates cerises / chimichurri

Catch of the day (according to the sea’s mood)cherry tomatoes / basil leche de tigre / chimichurri

LIMEÑO BACHICHE

CHUCUITO

Poisson blanc (selon arrivage) leche de tigre de ají amarillo

Catch of the day (according to the sea’s mood)ají amarillo leche de tigre

Saumon leche de tigre crémeuse / avocat

Salmon / creamy leche de tigre / avocado

EL NIKKEI�on

leche de tigre de chilis marinés / quinoa croustillantTuna / pickled chilis leche de tigre / crispy quinua

CLÁSICO

CHF 22 CHF 26

MIXTOPoisson blanc (selon arrivage)

calamar frit / leche de tigre de rocotoCatch of the day (according to the sea’s mood)

squid chicharron / rocoto leche de tigre

VEGETALESNIKKEI�on / leche de tigre de ají amarillo fumé

purée d’haricots blancsTuna / smoked ají amarillo leche de tigre

white beans purée

Poisson blanc (selon arrivage)leche de tigre classique / cancha

Catch of the day (according to the sea’s mood) classic leche de tigre / choclo / cancha

Légumes de saison grillés leche de tigre de topinambour

Seasonal grilled vegetablesJerusalem Artichoke leche de tigre

CHF 27

CHF 24

CHF 19

APALTADOPoisson blanc (selon arrivage) / poulpe grillé

avocat / leche de tigre classiqueCatch of the day (according to the sea’s mood)

grilled octopus / avocado & classic leche de tigre

CHF 21 CHF 19

CHF 15 CHF 24

Cebiches

tiraditos

“Todos los días en nuestra pizarra, cebiches y tiraditos especiales con lo mejor que el mar nos ofrece cada mañana”

Pour tous types d’allergies et d’intolérances alimentaires, veuillez vous renseigner auprès de notre équipe.For any food allergies & intolerances, kindly ask our team members

Gambas / saumon / choclo / emulsion de leche de tigreGambas / salmon / choclo / warm leche de tigre

CAUSA DE GAMBASGambas / sauce cocktail / oeuf de caille / avocatGambas / cocktail sauce / quail egg / avocado

TEQUEÑOS DE AJI DE GALLINA

Ragoût d'Ají de Gallina / émulsion rocoto Ají de Gallina stew / rocoto emulsion

NIGIRI ANDINO (2 PCS)Saumon / chimichurri nikkei / wasabi de tobiko

Salmon / chimichurri nikkei / tobiko wasabi

CHIFA SANGUCHEPoulet frit / hoisin de chilis / criolla

Fried chicken thigh / homemade chili sauce / criolla

JALEAFriture au style Péruvien de poissons et de fruits de mer

criolla de tomate / chips de Plantain / sauce tartareFried seafood and white �sh Peruvian Style

tomato criolla / Plantain’s chips / tartare sauce

CONCHITAS A LA PARMESANACoquilles Saint-Jacques grillées

mousse de parmigiano reggiano / ail croustillantGrilled scallops / aged parmigiano reggiano foam

crispy garlic

PLANCHA CEBICHERA

PLANCHA CHIFERA

LECHE DE TIGREServi dans un verre avec poisson du jour / fruits de mer

In a shot with the catch of day / mixed seafood

Légumes de saison grillés / sauce pachikaySeasonal grilled vegetables / pachikay sauce

PIQUEOS

PARRILLA PERUANA

CHF 32 CHF 10

CHF 12CHF 25

CHF 29 CHF 21

CHF 39

CHF 28

Poulet grillé / sauce anticuchera / pomme de terre / maïsGrilled chicken / anticuchera sauce / potatoes / corn

ANTICUCHOS DE POULET

ANTICUCHOS:Tari emulsion / choclo / mashed potatoes

DUO DE ANTICUCHOSBœuf & poulet grillé / sauce anticuchera / pomme de terre / maïs

Grilled beef & chicken / anticuchera sauce / potatoes / corn

CHF 24

CHF 31

CHF 18

PAPAS A LA HUANCAINAPommes de terre / sauce huancaina / olives noires

potatoes / huancaina sauce / black olives

CHF 22

Pour tous types d’allergies et d’intolérances alimentaires, veuillez vous renseigner auprès de notre équipe.For any food allergies & intolerances, kindly ask our team members

Filet de poisson / fruits de mer / sauce crémeuse d’ají amarillo / tacu tacu / chorrillana

Fish �llet / mixed seafood / creamy ají amarillo sauce / tacu tacu / chorrillana

Poisson frit entier / sauce chifa à l'ailWhole fried �sh / garlic chifa sauce

CHAUFA TAPADITORiz aux légumes / tortilla de crevettes / sauce chifa

Rice & vegetables / shrimp tortilla /chifa sauce

ARROZ CON MARISCOS Riz de fruits de mer avec ají amarillo

Chilis Péruviens / criolla d'avocatSeafood with ají amarillo / Peruvian chilis

avocado criolla

ARROZ CON PATORiz vert / canard rôti /criolla de radis

Green rice / roasted duck / radish criolla

QUINUA CHAUFAWok de légumes de saison sautés

omelette / sauce Nikkei Wok sauteed seasonal vegetables

omelet / Nikkei sauce

PESCADO A LO MACHO

Poisson entier / ragoût ajì amarillo / légumesWhole �sh / ají amarillo stew / vegetables

SUDADO

Filet de poisson / sauce escabèche pepian vert / riz jaune / salsa de cebiche

Fish �llet / escabeche saucegreen pepian / yellow rice / cebiche salsa

PESCADO EN PEPIAN

PESCADO FRITO AL ESTILO CHIFERO (2- 4 PERS.)

Platos

Wok

CHF 36

CHF 34

CHF 48 CHF 39

CHF 92

CHF 102

CHF 32

TALLARIN SALTADO NIKKEINouilles sautées / fruits de mer / sauce Nikkei

Stir-fried noodles / mixed seafood / Nikkei sauce

CHF 42

CHF 44

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ARROZ CON CHOCLORiz au maïs

Rice with corn

YUCA FRITASFrites au manioc

Yuca fries

PAPAS FRITASPommes de terre grenaille / crème

Grilled potatoes / cream

QUINUA ENSALADASalade de quinoa / tomates deux couleurs oignon / avocat

Quinoa salad / colored tomatoes / onion avocado

LADOS

CHF 6

CHF 11

CHAUFA DE VEGETALESRiz aux légumesVegetable rice

CHF 6

CHF 9 CHF 9

Origine des viandes / Meat origins

Magret de Canard / Duck : FranceFilet de Poulet / Chicken �let : Suisse

Haut de cuisse de poulet / Chicken thighs : SuisseCôte de Porc / Pork rib : GRTA , Genève, Suisse

Filet de Bœuf / Beef �let : Suisse/Union Européenne

Origine des poissons / �sh origins

�on Saku / Saku Tuna: Vietnam (Mer de Chine)Poulpe / Octopus : Espagne

Maigre / Lean Fish : France et ItalieSaumon / Salmon : Ecosse (label rouge)

Daurade / Sea Bream: FranceRascasse Sébaste (Sauvage) / Red�sh: France

Perches / Perch : Suisse, Lac Léman

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Filet de boeuf sauté au wok / oignonstomates / pommes de terre croustillantes

Wok sauteed beef �let / onions tomatoes / crispy potatoes

Côte de porc GRTA grillée au Josperpommes de terre con�tes / sauce au piment

�ick pork rib grilled on the Jospercon�t potatoes / chili sauce

LOMO SALTADO CHULETA DE CERDO

Un poco de carne

CHF 44 CHF 95

CHILCANOGranité à la menthe & pommes

Crème glacée aux pommes cuites / mousse de piscoMint and apple granita / baked apple ice cream

pisco foam

PERUVIAN CHOCOLATE MOUSSEMousse au chocolat / glace lucuma / quinoa croustillant

Chocolate mousse / lucuma ice cream / crispy quinua

PERUVIAN BOMB (2- 4 PERS.)Chocolat noir

glace au café / crème de lucumaDark chocolate / co�ee ice cream

lucuma cream

CHOCOLATE

POSTRES

EL CHOCLOGâteau de maïs péruvien

glace au gingembre / pistachesPeruvian corn cake

ginger ice cream / pistachios CHF 18

CHF 62

LA LECHERATres leches de noix de coco

glace au dulce de leche / peau croustillant de laitCoconut tres leches / dulce de leche ice cream

milk crispy skinCHF 10

CHF 15

CHF 9

Prix nets en CHF / taxes & service inclusPrices are net in CHF / taxes and service included

Pour tous types d’allergies et d’intolérances alimentaires, veuillez vous renseigner auprès de notre équipe.For any food allergies & intolerances, kindly ask our team members

Inca KolaCoca-Cola / Zero / LightOranginaSpriteSchweppes Tonic / Ginger Ale

BOISSONS FRAICHES BOISSONS CHAUDES

BOISSONS alcoolisees

EAUX MINERALESEvianBadoitHenniez bleueHenniez verteSan Pellegrino

50 cl. CHF 750 cl. CHF 750 cl. CHF 750 cl. CHF 750 cl. CHF 7

CAFE & THECafé, Expresso, RistrettoCafé tasseCafé double ExpressoCappuccinoLatte MacchiatoIrish Co�ee�é & Infusions

- CHF 7- CHF 7- CHF 10- CHF 8- CHF 8- CHF 18- CHF 8

BIERESCusqueña Golden Cusqueña Trigo Cusqueña Dark

33 cl. CHF 933 cl. CHF 933 cl. CHF 9

SODAS33 cl. CHF 833 cl. CHF 833 cl. CHF 833 cl. CHF 825 cl. CHF 7

JUS DE FRUITJus d’orange frais 30 cl. CHF 8

vins au verre

VINS BLANCSGENEVEChardonnay, Domaine des BalisiersAUTRICHEGrüner Veltliner, « �eodora », Gut Oggau BurgenlandNOUVELLE-ZELANDESauvignon Blanc, Villa Maria

2015 CHF 12

2015 CHF 15

2017 CHF 15

VINS ROUGESGENEVEPinot Noir, Domaine des BalisiersARGENTINEMalbec, Crios, Mendoza AUSTRALIESyrah, Barossa Valley, Kangarilla Road

2014 CHF 13

2017 CHF 14

2016 CHF 15

VINS EFFERVESCENTSProssecco, Gujot, Drusian, Italie

75 cl.

les bulles

CHAMPAGNEPerrier-Jouët Grand BrutVeuve Clicquot Brut, « Saint Pétersbourg »Ruinart, « R », BrutPerrier-Jouët Brut Blanc de blancsPerrier-Jouët Brut Belle Epoque

NM CHF 110

NM CHF 80

NM CHF 130NM CHF 210NM CHF 2402011 CHF 295

CHAMPAGNE ROSEPerrier-Jouët Brut Blason Rosé NM

75 cl.CHF 190

DEMI BOUTEILLEPerrier-Jouët Grand Brut NM

75 cl.CHF 80

VINS ROSESPROVENCEEsprit du Château Sainte Marguerite 2017 CHF 12

CHAMPAGNESPerrier-Jouet Grand Brut Veuve Clicquot Cuvée Saint Pétersbourg Perrier-Jouet Brut Blason Rosé

NM CHF 22NM CHF 26NM CHF 29

VINS ROUGES SUISSES

GENEVEAssemblage « N°3 », Domaine MermoudPinot Noir, Domaine des BalisiersGamaret « Dame Noire » Domaine des BalisiersSyrah, le Diable Rouge, R.Burgdorfer

201575 cl.

CHF 752014 CHF 652015 CHF 752017 CHF 80

VALAISHumagne Rouge, A. Delétraz 2015

75 cl.CHF 100

VINS ROUGES francais

VALLEE DU RHÔNECrozes-Hermitage, Domaine du ColombierChâteauneuf-du-Pape, Domaine Charvin

201575 cl.

CHF 852013 CHF 125

BORDEAUXMédoc, Château Potensac 2012

75 cl.CHF 95

LOIRESancerre, François Crochet, Loire 2014

75 cl.CHF 85

ARGENTINEMalbec, Crios, Mendoza

75 cl.

VINS ROUGES DU MONDE

2017 CHF 75

AUSTRALIESyrah, Kangarilla Road, Barossa Valley« Seventy Six » Koonunga Hill, Penfolds Wine Barossa Valley

75 cl.2014 CHF 852014 CHF 90

ITALIEValpolicella Classico Superiore, Monte dall’Ora, Vénétie

75 cl.2015 CHF 90

Esprit du Château Sainte Marguerite

VINS ROSES

CÔTE DE PROVENCE201775 cl.

CHF 70

Chablis, Domaine MoreauMeursault, Domaine Bouzereau

Pinot Gris, Sophie DugerdilEmpreinte Blanche, Domaine Le Grand Clos

VINS BLANCS SUISSES

GENEVE201675 cl.

CHF 652016 CHF 65

VAUDAigle Grand Cru, « les Murailles », H. BadouxDézaley Grand Cru, Chemin de fer, Luc Massy

NM75 cl.

CHF 69NM CHF 95

VALAISPetite Arvine de Fully, Cave des Amandiers, A. Delétraz

201675 cl.

CHF 85

VINS BLANCS francais

BOURGOGNE201675 cl.

CHF 852015 CHF 125

LOIRE Sancerre, Domaine Vacheron 2015

75 cl.CHF 102

ARGENTINETorrontés, Crios, Mendoza

75 cl.

VINS BLANCS DU MONDE

2016 CHF 65

AUSTRALIEChardonnay, Kangarilla Road, Adelaide Hills

75 cl.2015 CHF 80

AFRIQUE DU SUDSaboteur White, Luddite Wines, Bot River

75 cl.2015 CHF 120

AUTRICHEGrüner Veltliner Tradition, Schloss GobelsburgKamptal

75 cl.2015 CHF 140

selection "plaisir"

BOURGOGNEGevrey-Chambertin Vieilles VignesDomaine Rossignol-Trapet

201475 cl.

CHF 180

BORDEAUXSaint Estèphe, Château Haut MarbuzetSaint-Emilion Grand Cru, Château Gaillard

75 cl.2007 CHF 1602015 CHF 130

ESPAGNERibera del Duero, « Lynus », Lynus Viñedos y Bodegas

75 cl.2014 CHF 135

VALLEE DU RHÔNE / PROVENCE Condrieu, « Grandes Chaillées »Stéphane Montez

201675 cl.

CHF 175