Aujourd’hui Sylvanise m’a donné les dernières groseilles pays de la saison, j’ai un petit pincement car j’adore ce produit, je l’ai consommé en confit, liqueur, mousse, graine séchée moulue, et surtout en cocktail tous les matins.En même temps c’est ce qui fait que ce produit est une exception, car on le trouve une fois dans l’année pour Noël. La fleur est magnifique, le coulis de groseille pays est rouge vif, brillant, plus on le travaille plus on l’oxygène, plus la couleur s’intensifie.

Au goût il y a un mélange d’acidité, de goût de fruits rouges, groseille, fraise.Je crois que nous n’avons pas de fruits rouges ou très peu, à défaut nos étales au marché sont de plus en plus chargées de groseilles pays de novembre à février.Même si nos agriculteurs plantent les groseilles pays en plus grosse quantité depuis plus de 20 ans, cette année il y a eu une grosse manifestation: la fête du groseille « opération groseilles pays » pour clôturer la récolte organisé par l’association Machan’Foyal .

Pourquoi cette belle hibiscus est elle intéressante?

La groseille pays est de la même famille que le gombo et le cotonnier.La groseille est gorgée de jus 82% , elle fait partie des fruits les moins caloriques,33 calories pour 100g proche des apports du citron.Elle fournit une quantité très importante de minéraux et d’oligo-éléments très variés.Enormément de potassium (280mg/100g).mais aussi de calcium (36mg/100g) et de phosphore qui s’ajoutent à un bel éventail de fer (1,2mg/100g, un record pour un fruit), zinc, fluor.Mais l’atout principal de la groseille réside dans sa teneur incroyable vitamine C (40 mg/ 100g) qui frôle celle de certains agrumes. Mieux encore, l’action de cette vitamine est potentialisés par l’abondance de pigments flavonoïdes.Ceux-ci ont un effet protecteur sur les petits vaisseaux sanguines favorise d’une manière générale la circulation. Cette association se révèle être un antioxydant des plus efficaces.

« Le bonheur est dans la cuisine, la vérité est dans le produit. » Amour et gratitude à la terre martiniquaise et aux producteurs pour ces groseilles pays qui apportent autant de biens au corps et à l’âme.