Salade Mechouia

1. Ingrédients de base (4 couverts)

· 6 tomates

· 1 poivron rouge

· 1 poivron jaune

· 1 gousse d’ail

· ½ citron jaune

· 1 cuillère à café de câpres

· 50ml d’huile d’olive

· 2 brins de coriandre lavés et séchés

· 20 ml de vinaigre de vin

· Sel et poivre

2. Recette

· Etape 1 : préchauffer le four sur grill.

· Etape 2 : Eplucher, dégermer, écraser et haché finement l’ail (voir fiche technique)

· Etape 3 : Poser les tomates et les poivrons sur une grill couverte de papier aluminium.

· Cuire les tomates 5 min (la peau doit se fendiller)

· Cuire les poivrons 30 min en les tourner régulièrement (la peau doit être noir)

•ETAPE 4 : les tomates :

· les peler

· enlever le pédoncule

· les épépiner

· les couper en huit morceau de même taille

· Etape 5 : les poivrons :

· laisser les refroidir

· les peler

· les couper en deux

· ôter les pépins et les peaux blanches

· les couper en lanières

· Etape 6 : Mettre dans un saladier les tomates, les poivrons, les câpres, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron.

Mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur.

· Etape 7 : Avant de servir, éffeuiller et couper grossièrement la coriande. l’ajouter aux légumes avec le vinaigre. Saler et Poivrer , mélanger et servir.

Bon Appétit

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