Vinasses concentrées de

distillerie

Apport de potassium

1

RITTMO

15 décembre 2011

www.ungda.com

Sommaire

� 1 Introduction

� 2 Vinasse concentrée origine betterave

� 3 Vinasse concentrée origine viticole

� 4 Conclusions

2

� 4 Conclusions

1 Introduction

3

Schéma général

4

Extraction du sucre

Substrats

Fermentation Alcoolique

Distillation StockageTransport

Pulpes, drêches, marc Levures

FuselsCondensatsVinasses concentrées

ÉthanolVinJussucré

2 Vinasses de betterave

5

Betteraves

FermentationDistillation

Ethanol Vinasses

Pulpes

Acide mucique Cosmétique

Alimentationanimale

Ciments, papier

Polysaccharides

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Fertilisationagricole Bétaïne

Alimentationanimale Pharmacie

Support fermentationHuiles De fusel

Méthyl butanol 1

7

Produit à concentrer

Vapeur chaudièreHP

Buées 1er effet

Buées

8

Condensats

1er corps

2eme corps

3eme corps

CondenseurBuées 2éme effet

Buées 3eme effet

Vinasse concentrée

Evaporateur multiple effet avec thermocompression

9

10

Origine du produit

� A l’issue de la fermentation des substrats sucrés, on

obtient un vin qui alimente les colonnes à distiller.

� L’alcool y est extrait en tête de colonne tandis qu’en pied

reste la vinasse, qui est dirigée vers le concentrateur.

Une fois concentrée à environ 60 % de MS, celle-ci est

11

� Une fois concentrée à environ 60 % de MS, celle-ci est

stockée en attendant d’être épandue.

� Norme NF U 42-001-2

� Engrais organique NPK, NP, NK (classe II): N°8a: Vinasses

de betterave (1,5 %N; 5% K2O)

Vinasse concentrée

Composition StandardMatières organiques = 35 %,

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Matières organiques = 35 %,C/N>8 (en % sur produit brut)

Intérêts agronomiquesUn engrais naturel composé des éléments extraits du sol par la betterave

� Le potassium� Elément le plus important� Majoritairement sous forme sulfate

� L’azote organique simple� Facilement minéralisable : 50 % à 80 % sont disponibles dès la première année, selon

la date d’apport� Accélère la décomposition des pailles� Active la vie microbienne des sols, particulièrement intéressant en sol calcaire

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Active la vie microbienne des sols, particulièrement intéressant en sol calcaire� Le sodium

� Fertilisant de substitution du K2O� Amélioration de la résistance à la sécheresse

� Le soufre� L’énergie de la plante� Les cultures régionales sont exigeantes en soufre

� Les oligo-éléments� Les plus petits font la différence� Bore, Zinc, Cuivre, Fer

La vinasse ne contient ni métaux lourds, ni agents pathogènes ;

elle est agréée en agriculture biologique (règlement européen n° 2092/91)

� La vinasse est un fertilisant de la filière qui améliore la

productivité de la betterave

� La vinasse de sucrerie est recommandée pour la fertilisation

des betteraves et du colza en application d’été ou d’automne,

14

des betteraves et du colza en application d’été ou d’automne,

des pommes de terre, du maïs en application de printemps.

� Ce fertilisant apporte essentiellement du potassium et de

l’azote associés à de la matière organique. Il est proposé en

« rendu racine » appliqué le plus souvent en période estivale.

Préconisations et doses d’apport

� Sur les cultures fortement exigeantes en potasse, (Betterave, pomme de terre, luzerne avant implantation), l’apport recommandé est de 3 à 3,5 T/ha, couvrant en grande partie les besoins en potassium de ces cultures.

Sur les cultures moyennement exigeantes en potasse

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� Sur les cultures moyennement exigeantes en potasse (colza, maïs, céréales, luzerne en exploitation), l’apport recommandé est de 2,5 à 3 T/ha selon les ressources du sol.

� Pour la partie oligo-éléments aucun ajustement de la fertilisation habituelle ne doit être fait.

Préconisations et doses d’apport

Apports (en kg/ha) 2,5 T/ha 3 T/ha 3,5 T/ha

Matières organiques 875 1050 1225

Potassium 163 195 228

Azote organique 56 68 79

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Azote organique 56 68 79

Soufre 25 30 35

Sodium 35 42 49

Acide phosphorique 7,5 9 10,5

Oligo-éléments Bore, Zinc, Cuivre, Fer

Matériels d’application

� Pulvérisation de qualité par TERRA-GATOR permettant :

� Une pulvérisation très régulière sur une largeur de 18 m

� De la précision : un ticket / parcelle avec surface et tonnage

� Le respect des structures de sol

17Pulvérisation par TERRA-GATOR

3 VINASSES VITICOLES

18

Un co-produit de la filière vinicole

①

②③

④

⑤ ⑥

27

2829

Situation géographique

de quelques distilleries

1 Distillerie Romann2 Distillerie Jean Goyard3 Distillerie Grap’Sud Pocancy4 Distillerie Thouarcé5 Distillerie Baron6 Sadis7 Revico8 Distillerie Vinicole du Blayais9 UCVA10 Distilleries Douence11 Distillerie Saint Martin12 Distillerie Chauvet13 Grap’Sud Rieux14 UDM Olonzac

①

②③

④

⑤ ⑥

2727

28282929

Situation géographique

de quelques distilleries

1 Distillerie Romann2 Distillerie Jean Goyard3 Distillerie Grap’Sud Pocancy4 Distillerie Thouarcé5 Distillerie Baron6 Sadis7 Revico8 Distillerie Vinicole du Blayais9 UCVA10 Distilleries Douence11 Distillerie Saint Martin12 Distillerie Chauvet13 Grap’Sud Rieux14 UDM Olonzac

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⑦

⑧⑨

⑩⑪

⑫⑬⑭

⑮⑯⑰

⑱ ⑲

⑳

2122

242523

3031

27

26

14 UDM Olonzac15 Grap’Sud Olonzac16 UDM Vauvert17 Distillerie Bel18 La Cavale Limoux19 Distillerie Sud Languedoc20 UDM Saint André de Sangonis21 Diverses distilleries Aube22 La Catalane23 UDM Maubec24 UDM Vallon Pont d’Arc25 Distillerie Bois des Dames26 UDM Lespignan27 Distillerie Beaujolais28 Bourgogne Alcool29 Champion Labet30 Grap’Sud La Crau31 UDM Saint Maximin

⑦

⑧⑨

⑩⑪

⑫⑬⑭

⑮⑯⑰

⑱ ⑲

⑳

21212222

242425252323

30303131

2727

2626

14 UDM Olonzac15 Grap’Sud Olonzac16 UDM Vauvert17 Distillerie Bel18 La Cavale Limoux19 Distillerie Sud Languedoc20 UDM Saint André de Sangonis21 Diverses distilleries Aube22 La Catalane23 UDM Maubec24 UDM Vallon Pont d’Arc25 Distillerie Bois des Dames26 UDM Lespignan27 Distillerie Beaujolais28 Bourgogne Alcool29 Champion Labet30 Grap’Sud La Crau31 UDM Saint Maximin

LIES DE VINS MARC DE RAISINVIN

COLONNE DE DISTILLATION

COLONNE DE DISTILLATION

DESALCOOLISATEUR ET/OU DIFFUSION

CONCENTRATION

COLONNE DE DISTILLATION

CONCENTRATION

SECHEUR DE PULPE,PEPIN,RAFLE

TRIAGE + BROYAGE

Alcool

Piquettes

Vapeur

Vapeur

VapeurVapeur

Vapeur

Vapeur

VinassesVinasses Vinasses

Concentré ou préconcentré

Concentré

Gaz Naturel

CHAUDIERE

Gaz Naturel

Condensats

CONCENTRATION

OURafles et Marc épuisé Rafles

Marc épuisé humide

Marc épuisé sec

Recyclagepartiel pépins et

pulpes commebio combustible

Condensats

pyrolyse,incinération

ALCOOLTARTRATE DE

CHAUX PULPESANTHOCYANE COMPOSTPEPINS

CONCENTRATION SECHEUR DE

TARTRE

EXTRACTION TARTRIQUE

Vapeur

préconcentré

Gaz Naturel

Vinasses détartées

Condensatsvers lagunage ou station ou rejet

Condensatsvers lagunage ou station

Boues concentrats

Condensatsvers lagunage ou station d'épuration, ou recyclage interne

Concentré

Eaux de vieIndustrie chimiquesCarburation

Industries agro-alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques, chimiques

Industries agro-alimentaires, comme colorant naturel

Huilerie,polyphénols,biocombustible

Alimentation du bétail ou engrais oubiocombustible

Engrais vers les viticulteurs

Tartre humide

Chaux ou sulfate de calcium

METHANISATION

Biogaz

VINASSES VITICOLES

Engrais

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unité MOYENNEDensité g/cm3 1,16Azote total 1,3

Moyenne en éléments fertilisants 2002-2006(Laboratoire agronomique de l’Aisne)

Norme NF U 42-001-2; classe II

Engrais organique NPK, NP, NK: N°8b: Vinasse viticole

(1% N; 4,5% K2O)

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Azote total % 1,3Azote NH4 % 0,23Azote organique % 1,07C/N - 10Phosphore % 1,08Potassium % 5,98Magnésium % 0,28

Unité

MOYENNE Valeurs limites*

bore % 0,0047 cobalt % 0,000061

fer % 0,023 manganèse % 0,0021

Moyenne éléments traces métalliques 2003-2006

(Laboratoire agronomique de l’Aisne)

23

manganèse % 0,0021 arsenic mg/kg 0,48

cadmium mg/kg 0,3933 2 chrome mg/kg 1,03 150 mercure mg/kg 0,079 1 Nickel mg/kg 0,82 50 plomb mg/kg 1,61 100

sélénium mg/kg 0,24 cuivre mg/kg 0,39 100

molybdène mg/kg 0,006 zinc mg/kg 0,149 300

MOYENNE microorganismes aérobie 30°C 4500/g E. coli <10/g Staphylocoques <10/g Clostridium Perfringens <10/g Levures et moisissures <10/g

Moyenne des résultats de dénombrement microbiologique 2004-2006

(Laboratoire agronomique de l’Aisne)

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Levures et moisissures <10/g Aspergillus <10/g Entérocoques fécaux <13 npp/g Clostridium Perfringens (forme végétative) Absence dans 1g Clostridium Perfringens (spores) Absence dans 1g Salmonelles Absence dans 1g Larves de Nématodes Absence dans 1g Œufs de nématodes Absence dans 1g Listeria monocytogenes Absence dans 1g

Technique d’apport

L’engrais est apporté par pulvérisation sur la parcelle.

Le dispositif informatique à bord du tracteur permet de maîtriser avec précision

la dose à appliquer. Le matériel utilisé respecte la nature des sols.

Conseil d’utilisation

La dose préconisée oscille entre 3 et 4 m3/ha

L’apport est recommandé sur les cultures exigeantes en potasse comme

la betterave, la pomme de terre et la luzerne.

Il est important de respecter les bonnes pratiques agricoles (directive nitrates…)

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Il est important de respecter les bonnes pratiques agricoles (directive nitrates…)

Apport Kg/ha 3 T/ha 3,5 T/ha 4 T/ha Potassium 195 228 260 Azote 36 42 48 Phosphore 30 35 40 Magnésium 8 9 10

� La vinasse utilisée à 3 tonnes/ha fournit les éléments fertilisants de base suivants

Azote total 80 unités

Potassium + Sodium 260 unités

Oligo-éléments Soufre-Manganèse-Bore

Matière Organique 1 tonne

La vinasse contribue au bon fonctionnement du sol

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� La vinasse contribue au bon fonctionnement du sol

� La matière organique de la vinasse est facilement minéralisable. Elle permet une dégradation rapide des pailles, ce qui améliore la stabilité structurale du sol et évite le développement de parasites (blaniules).

� Au fil des ans, les apports répétés de vinasse ont un effet bénéfique sur l’ensemble des cultures de la rotation.

Engrais potassique d’origine organique

(classe III)

� Engrais liquide potassique viticole

� Engrais obtenu après fermentation, distillation et

concentration partielle de matières issues du

vignoble (lie, marc, bourbe, vin)

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vignoble (lie, marc, bourbe, vin)

� N + P2O5 + K2O: 4%

� K2O: 4 %