Vendredi 8 avril 2011 Unevigneronnedynamique Zoomoenoflair.com/pdf/ArticleJournalDeMorges2011.pdfdu...
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spécial vin Journal de Morges Vendredi 8 avril 2011 10 Contrôle qualité JM5 spécial vin Journal de Morges Vendredi 8 avril 2011 11 Contrôle qualité JM5 Jeune viticultrice de talent, Chantal Duruz a accepté de rejoindre le comité des Vins de Morges, pour y apporter une touche féminine. Rencontre. F raîchement diplômée de l’Ecole d’agriculture et de viticulture de Marce- lin, Chantal Duruz est une jeune vigneronne épanouie. Récemment, cette dynamique de- moiselle de 24 ans, fille de vigne- ron, vient d’intégrer le comité des Vins de Morges, groupe qui as- sure la promotion des crus de la région. Sur demande du prési- dent Félix Pernet, lequel enten- dait rajeunir et apporter une tou- che féminine au comité. «Ce n’était pas du tout prévu, mais j’ai accepté. J’ai fait la connaissance de personnalités très sympathi- ques et c’est une bonne expé- rience pour moi, vraiment en- thousiasmante», explique la jeune femme, qui pour le moment prend encore ses marques. «Je me familiarise avec les divers aspects d’ordre promotionnel et… j’écoute! J’attends aussi avec im- patience les premières manifesta- tions de promotion (Tour de Ro- mandie, Arvinis, kermesse de Saint-Sulpice, etc.) des vins de Morges.» | Au domaine familial Après un CFC de caviste chez Uvavins, Chantal Duruz a fait l’Ecole d’œnologie de Changins, tout en travaillant à mi-temps sur le domaine agricole et viticole fa- milial à Monnaz. Avant donc d’obtenir cette se- maine son diplôme en viticulture. Aujourd’hui, cette ancienne championne d’aviron travaille au domaine de ses parents qui compte 9 hectares de vignes, 20 de grandes cultures et herbages, ainsi que 40 têtes de bétail. «Je pensais que la vinification allait beaucoup me manquer, mais je prends un tel plaisir à être à l’extérieur que ce n’est pas le cas. Au reste, je prévois de travailler deux mois par année dans une cave, de septembre à octobre, afin de garder la main, et aussi parce j’adore l’ambiance des vendanges! Il y règne une am- biance vraiment très particulière.» Au domaine familial, le travail ne manque pas de même que les projets. Ses parents possèdent un petit commerce, «Le Four de la Vallée sèche», qui propose divers produits du terroir, mais aussi pain, tresse, jus de pommes mai- son, viandes du domaine, vins de Monnaz, etc. «La vente en direct permet de réaliser de plus grandes marges et il y a une vraie de- mande. Les gens veulent connaître la provenance des produits qu’ils consomment.» Sociétaires d’Uvavins, les Du- ruz n’envisagent pas de vinifier eux-mêmes leurs crus: les coûts de construction d’une cave sont dis- suasifs. En revanche, ils souhaitent sortir leur propre bouteille avec la mention «Domaine», qui valorise- rait leur production. Autre projet: ouvrir un carnotzet une fois par semaine pour animer un peu la vie du village. Une demande de pa- tente est en cours. | Après être passée par Changins puis Marcelin, Chantal Duruz travaille au domaine familial de ses parents qui compte 9 hectares de vigne, et bénéficie d’un panorama magnifique sur le vallon de la Morges et le château de Vufflens. Masson MONNAZ ❘ AU DOMAINE FAMILIAL Par Pierre Masson Les vins citadins se refont la santé MORGES Opération séduction sur les vins du Domaine de la Ville de Morges En 2008, c’était l’alerte rouge. Les vins du Domaine de la Ville de Morges ne séduisaient pas assez, et les comptes étaient catastrophiques. Aux grands maux, les grands moyens. Courant 2009, des mesu- res drastiques étaient mises en place. Favorisation de la vente au détail, engagement d’un commer- cial chargé de la vente dans les restaurants, les hôtels, les sociétés et chez les privés. Participation plus active dans plusieurs manifesta- tions, telles que l’expo de Cossonay ou le Salon Suisse des Goûts et Terroirs, à Bulle. Cette année, le Domaine sera hôte d’honneur au comptoir de la Vallée de Joux. Côté visuel, les étiquettes ont été revues. Un beau résultat, d’ailleurs. Tout ce ramdam ne serait pas complet sans une dégustation en bonne et due forme par des pros. Fin mars, le Domaine conviait la presse spécialisée pour présenter une dou- zaine de vins, dans une atmosphère très franche et détendue, en présence du chef vigneron Luc Tétaz, du commercial Jacques Moret et de plusieurs représentants de la Ville. Une dégustation axée sur les cuvées 2010, bien sûr. Mais, pour les Guéri- tes rouges et blanches, ainsi que pour le Pinot Noir des Grandes Ro- ches et le Passerillé (un vin de dessert à tomber…), les dégustateurs ont également eu droit aux comparai- sons avec les millésimes précédents. | Progression encoura- geante Etrangement (ou pas?) les pro- fessionnels présents ne connais- saient absolument pas ces vins. Et leurs impressions s’avèrent plutôt rassurantes pour le Domaine (lire encadré). Par contre, l’étonnement est général lorsqu’on apprend que les Guérites – le coup de cœur de Nuria Gorrite, de Gerlinde Sten- ghele et de la soussignée… - sont «difficiles à vendre». «On a diminué la quantité, explique Luc Tétaz. Le buveur de Chasselas a du mal avec ce vin là. Mais on espère pouvoir faire monter les ventes.» Côté chiffres justement, les eforts semblent porter leurs fruits. Ger- linde Stenghele, Cheffe du Service des finances, constate que toute la restructuration entreprise a «en- clenché une bonne dynamique». Et que les résultats des ventes s’en ressentent, avec une progression de 13% par rapport à 2009. 15% pour la vente au détail. Jolie reconnais- sance que relève la Cheffe des finan- ces: le vignoble est le coup de cœur du prochain Guide Hachette des Vins. «Mais on n’y est pas encore, il y a du travail!» commente Gerlinde Stenghele. En 2011, nous allons continuer, étendre nos lieux de dis- tribution. Nous sommes bien pré- sents sur Morges, et il est important d’être fort chez soi. Mais nous al- lons identifier davantage de régions stratégiques. Le vignoble a le poten- tiel d’aller au-delà du marché mor- gien, de préférence dans les régions qui n’ont pas leur propre produc- tion.» Camille Destraz Le Domaine de la Ville de Morges organisait, fin mars, une dégustation en présence du chef vigneron Luc Tétaz. Cardoso Zoom Flash-back sur octobre dernier, lors de la ré- colte qui va donner le millésime qui sera à découvrir dès la se- maine prochaine à Arvinis. Malgré une année fraîche, le soleil et le sec de l’automne ont donné de mer- veilleuses vendanges. Photos: Odile Meylan RÉGION ❘ VENDANGES Une vigneronne dynamique L’expert ❚ Richard Pfister est ingénieur œnologue, spécialisé en olfac- tion. Il donne des cours à des œnologues partout en Europe. Il est également rédacteur pour Objectif, le journal des anciens étudiants de l’école de Chan- gins. Il nous a transmis sa réac- tion à chaud, juste après la dégustation des vins du Do- maine de la Ville de Morges. «Jusqu’à maintenant, je ne con- naissais pas vraiment ces vins. Je suis agréablement surpris. Il y avait une certaine mauvaise pub sur ce domaine, qui est un peu dans l’ombre du domaine de Marcelin. Franchement, je n’ai pas tout aimé. J’ai été, par exem- ple, moins convaincu par les Chasselas. Mais le Passerillé est vraiment impressionnant! J’aime l’équilibre entre le sucre et l’acidité. La cuvée 2007 a eu une très belle évolution, donc c’est prometteur pour les autres. L’assemblage Guérites rouges était pas mal du tout. Dans l’ensemble, je pense qu’il y a un bon potentiel. En particulier les Guérites blanches. C’est étrange que ce vin se vende mal. Peut- être la clientèle est-elle habituée au Chasselas? Mais il faut mon- trer que ça existe. A part ça, la démarche d’organiser une dégustation pour les profession- nels est très bien.» MARCELIN I PROMOTIONS Pour notre district figurent au nombre des récipiendaires du CFC et/ou du diplôme de viticulteurs non seulement Chantal Duruz, mais aussi Alexandre Chevalley, Lonay; Lucien Kind, Saint-Prex pour les classes de Marcelin. Les nouveaux diplômés Je continuerai à travailler deux mois par année dans une cave, histoire de garder la main PUBLICITÉ
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spécial vin Journal de MorgesVendredi 8 avril 2011 10
Contrôle qualitéJM5
spécial vin Journal de MorgesVendredi 8 avril 2011 11
Contrôle qualitéJM5
Jeune viticultrice de talent, ChantalDuruz a accepté de rejoindre le comitédes Vins de Morges, pour y apporterune touche féminine. Rencontre.
Fraîchement diplômée del’Ecole d’agriculture etde viticulture de Marce-lin, Chantal Duruz estune jeune vigneronne épanouie.Récemment, cette dynamique de-moiselle de 24 ans, fille de vigne-ron, vient d’intégrer le comité desVins de Morges, groupe qui as-sure la promotion des crus de larégion. Sur demande du prési-dent Félix Pernet, lequel enten-dait rajeunir et apporter une tou-che féminine au comité. «Cen’était pas du tout prévu, mais j’aiaccepté. J’ai fait la connaissancede personnalités très sympathi-ques et c’est une bonne expé-rience pour moi, vraiment en-thousiasmante», explique la jeunefemme, qui pour le momentprend encore ses marques. «Je mefamiliarise avec les divers aspectsd’ordre promotionnel et…j’écoute! J’attends aussi avec im-patience les premières manifesta-tions de promotion (Tour de Ro-
mandie, Arvinis, kermesse deSaint-Sulpice, etc.) des vins deMorges.»
| Au domaine familialAprès un CFC de caviste chezUvavins, Chantal Duruz a faitl’Ecole d’œnologie de Changins,tout en travaillant à mi-temps surle domaine agricole et viticole fa-milial à Monnaz.
Avant donc d’obtenir cette se-maine son diplôme en viticulture.Aujourd’hui, cette anciennechampionne d’aviron travaille audomaine de ses parents quicompte 9 hectares de vignes, 20 de
grandes cultures et herbages, ainsique 40 têtes de bétail. «Je pensaisque la vinification allait beaucoupme manquer, mais je prends untel plaisir à être à l’extérieur que cen’est pas le cas. Au reste, je prévoisde travailler deux mois par annéedans une cave, de septembre àoctobre, afin de garder la main, etaussi parce j’adore l’ambiance desvendanges! Il y règne une am-biance vraiment très particulière.»
Au domaine familial, le travailne manque pas de même que lesprojets. Ses parents possèdent unpetit commerce, «Le Four de laVallée sèche», qui propose diversproduits du terroir, mais aussipain, tresse, jus de pommes mai-son, viandes du domaine, vins deMonnaz, etc. «La vente en directpermet de réaliser de plus grandesmarges et il y a une vraie de-mande. Les gens veulent connaîtrela provenance des produits qu’ilsconsomment.»
Sociétaires d’Uvavins, les Du-ruz n’envisagent pas de vinifiereux-mêmes leurs crus: les coûts deconstruction d’une cave sont dis-suasifs. En revanche, ils souhaitentsortir leur propre bouteille avec lamention «Domaine», qui valorise-rait leur production. Autre projet:ouvrir un carnotzet une fois parsemaine pour animer un peu la viedu village. Une demande de pa-tente est en cours. |
Après être passée par Changins puis Marcelin, Chantal Duruz travaille au domaine familial de ses parents qui compte 9hectares de vigne, et bénéficie d’un panorama magnifique sur le vallon de la Morges et le château de Vufflens. Masson
MONNAZ ! AUDOMAINEFAMILIAL
Par Pierre Masson
Les vins citadins se refont la santéMORGES
Opération séductionsur les vins duDomaine de la Ville deMorgesEn 2008, c’était l’alerte rouge. Lesvins du Domaine de la Ville deMorges ne séduisaient pas assez, etles comptes étaient catastrophiques.Aux grands maux, les grandsmoyens. Courant 2009, des mesu-res drastiques étaient mises enplace. Favorisation de la vente audétail, engagement d’un commer-cial chargé de la vente dans lesrestaurants, les hôtels, les sociétés etchez les privés. Participation plusactive dans plusieurs manifesta-tions, telles que l’expo de Cossonayou le Salon Suisse des Goûts etTerroirs, à Bulle. Cette année, leDomaine sera hôte d’honneur aucomptoir de la Vallée de Joux. Côtévisuel, les étiquettes ont été revues.Un beau résultat, d’ailleurs.
Tout ce ramdam ne serait pascomplet sans une dégustation enbonne et due forme par des pros. Finmars, le Domaine conviait la pressespécialisée pour présenter une dou-zaine de vins, dans une atmosphèretrès franche et détendue, en présencedu chef vigneron Luc Tétaz, du
commercial Jacques Moret et deplusieurs représentants de la Ville.Une dégustation axée sur les cuvées2010, bien sûr. Mais, pour les Guéri-tes rouges et blanches, ainsi quepour le Pinot Noir des Grandes Ro-ches et le Passerillé (un vin de dessertà tomber…), les dégustateurs ontégalement eu droit aux comparai-sons avec les millésimes précédents.
|Progression encoura-geante
Etrangement (ou pas?) les pro-
fessionnels présents ne connais-saient absolument pas ces vins. Etleurs impressions s’avèrent plutôtrassurantes pour le Domaine (lireencadré). Par contre, l’étonnementest général lorsqu’on apprend queles Guérites – le coup de cœur deNuria Gorrite, de Gerlinde Sten-ghele et de la soussignée… - sont«difficiles à vendre». «On a diminuéla quantité, explique Luc Tétaz. Lebuveur de Chasselas a du mal avecce vin là. Mais on espère pouvoirfaire monter les ventes.»
Côté chiffres justement, les efortssemblent porter leurs fruits. Ger-linde Stenghele, Cheffe du Servicedes finances, constate que toute larestructuration entreprise a «en-clenché une bonne dynamique». Etque les résultats des ventes s’enressentent, avec une progression de13% par rapport à 2009. 15% pourla vente au détail. Jolie reconnais-sance que relève la Cheffe des finan-ces: le vignoble est le coup de cœurdu prochain Guide Hachette desVins.
«Mais on n’y est pas encore, il y adu travail!» commente GerlindeStenghele. En 2011, nous allonscontinuer, étendre nos lieux de dis-tribution. Nous sommes bien pré-sents sur Morges, et il est importantd’être fort chez soi. Mais nous al-lons identifier davantage de régionsstratégiques. Le vignoble a le poten-tiel d’aller au-delà du marché mor-gien, de préférence dans les régionsqui n’ont pas leur propre produc-tion.» Camille Destraz
Le Domaine de la Ville de Morges organisait, fin mars, unedégustation en présence du chef vigneron Luc Tétaz. Cardoso
ZoomFlash-back sur octobredernier, lors de la ré-colte qui va donner lemillésime qui sera àdécouvrir dès la se-maine prochaine àArvinis. Malgré uneannée fraîche, le soleilet le sec de l’automneont donné de mer-veilleuses vendanges.Photos: Odile Meylan
RÉGION ! VENDANGESUne vigneronne dynamique
L’expert" Richard Pfister est ingénieurœnologue, spécialisé en olfac-tion. Il donne des cours à desœnologues partout en Europe.Il est également rédacteur pourObjectif, le journal des anciensétudiants de l’école de Chan-gins. Il nous a transmis sa réac-tion à chaud, juste après ladégustation des vins du Do-maine de la Ville de Morges.«Jusqu’à maintenant, je ne con-naissais pas vraiment ces vins. Jesuis agréablement surpris. Il yavait une certaine mauvaise pubsur ce domaine, qui est un peudans l’ombre du domaine deMarcelin. Franchement, je n’aipas tout aimé. J’ai été, par exem-ple, moins convaincu par lesChasselas. Mais le Passerillé estvraiment impressionnant! J’aimel’équilibre entre le sucre etl’acidité. La cuvée 2007 a eu une
très belle évolution, donc c’estprometteur pour les autres.L’assemblage Guérites rougesétait pas mal du tout. Dansl’ensemble, je pense qu’il y a unbon potentiel. En particulier lesGuérites blanches. C’est étrangeque ce vin se vende mal. Peut-être la clientèle est-elle habituéeau Chasselas? Mais il faut mon-trer que ça existe. A part ça, ladémarche d’organiser unedégustation pour les profession-nels est très bien.»
MARCELIN IPROMOTIONS Pour notre district figurent au nombre desrécipiendaires du CFC et/ou du diplôme de viticulteurs non seulement Chantal Duruz, maisaussi Alexandre Chevalley, Lonay; Lucien Kind, Saint-Prex pour les classes de Marcelin.
Les nouveaux diplômés
Je continuerai àtravailler deux moispar année dans une
cave, histoire degarder la main
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![« Une sécurité contre l’absence ... - lacan-universite.fr · Jacques Lacan, dans son Séminaire L’angoisse commente cet article et précise : « […] le sujet d u deuil a](https://static.fdocuments.fr/doc/165x107/5b98caaf09d3f2dc628d0a3f/-une-securite-contre-labsence-lacan-jacques-lacan-dans-son-seminaire.jpg)
