Universit de Montpellier I

Facult de Sciences Economiques

DOSSIER DE CANDIDATURE

POUR

L'HABILITATION A DIRIGER DES RECHERCHES

2010

VOLUME 1

Synthse des travaux

*

Perspectives de recherche

*

Collaborations et contrats

*

Encadrement dtudiants

*

CV

Paule MOUSTIER

Chercheur

CIRAD, UMR Moisa

1

INTRODUCTION 6

Justification 6

Diversit de lorganisation et de la performance des filires alimentaires 6

Proximit des acteurs et performance des filires alimentaires 8

Prcision sur la collecte et lanalyse des donnes 9

CHAPITRE 1 : Quel est le rle de la proximit physique dans lapprovisionnement des

villes ? 10

Originalit du travail 10

Mthode 11

Importance de lagriculture urbaine pour les produits prissables 11

Avantages de la proximit 12

Spcificits de lagriculture urbaine 12

Influence de la ville sur lagriculture 12

Spcificit de priode dapprovisionnement 13

Multifonctionnalit de lagriculture urbaine 14

Conclusion 15

CHAPITRE 2 : Quel est le rle des relations personnalises entre vendeurs et acheteurs ? 16

Introduction 16

Un prcurseur : Jones 16

Lapport de lconomie des organisations rurales 17

Rapprochement ERO-ECT 18

Relations personnalises dans le commerce des lgumes Brazzaville : application de

lERO 20

Questions 20

Mthode 20

Rsultats 20

Relations en rseau dans le commerce de longue distance en Afrique de lOuest 23

Relations personnalises dans le commerce de lgumes pour Ho Chi Minh Ville au

Vietnam: application du supply chain management 24

Cadre thorique 24

Relations testes 25

Mthode 25

Rsultats 26

Les ventes directes producteurs-consommateurs: de la recherche dinformation la

solidarit 28

2

Conclusion 31

CHAPITRE 3 : La grande distribution transforme-t-elle les filires alimentaires au bnfice

des dfavoriss? 32

Introduction 32

Un accs ingal des consommateurs la grande distribution 33

Des formes alternatives la GD plus cratrices demploi 34

Le rle des OP dans laccs des producteurs la GD 35

Impact de la GD sur lintgration des filires 37

Conclusion 40

CHAPITRE 4 : Perspectives de recherche 41

Synthse des conclusions 41

Pistes de recherche 41

Quel est limpact conomique des cooprations dans les filires ? 42

La rduction des biais de slection 42

La mesure des impacts de la coopration entre producteurs et commerants : le cas des

contrats 43

La mesure des impacts conomiques des organisations de producteurs 45

Quel est limpact conomique et environnemental de lalimentation de proximit? 48

Evaluation de limpact conomique 48

Evaluation de limpact environnemental 48

Economies et cologies dchelle selon lvolution de la distribution 50

Evaluation de la valeur paysagre de lagriculture de proximit 51

Lagriculture de proximit est-elle une ressource territorialise ? 51

LISTE DES PUBLICATIONS CITEES 56

Thse 56

Articles dans revues comit de lecture 56

Ouvrages et chapitres d'ouvrage 57

Rapports de Recherche 58

Document de travail 58

Communication congrs, actes de colloques 58

AUTRES REFERENCES 59

COLLABORATIONS INTERNATIONALES 67

Au Nord 67

En dehors de la France 67

En France 68

Au Sud 69

3

CONTRATS DE RECHERCHE 70

ENCADREMENT DETUDIANTS 70

CURRICULUM VITAE 74

LISTE DES SIGLES 80

REMERCIEMENTS 81

4

ORGANISATION ET PERFORMANCE DES FILIERES ALIMENTAIRES DANS LES PAYS DU SUD : LE ROLE DE LA PROXIMITE

Les numros entre parenthses renvoient la liste de mes publications ou des travaux d'tudiants que j'ai encadrs. TA signifie traduction de lauteur.

PREAMBULE : A LA DECOUVERTE DES DYNAMIQUES ENDOGENES DE DEVELOPPEMENT

Depuis ma thse en conomie du dveloppement soutenue Wye College (Universit de

Londres) et mon entre au CIRAD (Centre de Coopration Internationale en Recherche

Agronomique pour le Dveloppement), jai supervis pendant plus de vingt ans des

programmes de recherche sur lapprovisionnement alimentaire des villes du sud, dabord en

Afrique, puis en Asie. Ces activits ont t conduites en cooprant avec des chercheurs

locaux, dans les instituts de recherche ou les universits, et en associant des tudiants

franais et trangers, avec un rsultat effectif de renforcement des comptences. Le lecteur

trouvera en fin de document des prcisions sur mon parcours professionnel, en particulier

mes activits dencadrement dtudiants et de programmes de recherche en coopration.

La rdaction dune habilitation diriger des recherches est loccasion de prendre du recul

sur mes travaux dans la dure, et den approfondir le fil directeur. Cest loccasion de

retrouver ce qui manime, le point de vue particulier que je cherche apporter.

Mon parcours de recherche est en partie structur par un souci de mettre en lumire des

formes dorganisation et de dveloppement de lagriculture et des changes peu prises en

compte par les travaux en conomie du dveloppement. En effet, cette discipline est plutt

centre sur des dynamiques du dehors pour expliquer les changements de lagriculture

et des marchs alimentaires : politiques publiques, marchs et capitaux internationaux. Dans

les travaux en conomie agricole des pays du sud, en particulier dans le domaine des

marchs, diffrentes thmatiques porteuses se sont succd. Lorsque jai commenc le

mtier de chercheur il y a une vingtaine dannes, il sagissait des effets de la libralisation

sur le secteur agricole. Depuis une dizaine dannes, cest le thme de la mondialisation, et

son impact sur lagriculture et les changes qui sont lhonneur. Le rle de la grande

distribution dans la transformation de lagriculture est galement moteur de nombreux

programmes de recherche en relation avec le thme de la mondialisation, la grande

distribution tant soutenue par des multinationales. Les thmatiques de mondialisation sont

particulirement voraces, mme la thmatique du local est frquemment combine celle du

global.

Mes premires annes de recherche ont t consacres ltude des filires marachres en

Afrique et de leur capacit approvisionner les marchs locaux. Or, celles-ci se sont situes

relativement lcart des interventions de lEtat, plutt concentr sur des filires daliments

de base ou dlevage, et en dehors galement des marchs internationaux. Pourtant,

lanalyse de leur fonctionnement rvlait une organisation passionnante, et leur capacit

sadapter des environnements contraignants et changeants. En fait, le dveloppement de

5

ces filires est peu model par le march international ou par les politiques de lEtat, mais

plutt par les dynamiques dmographiques (lurbanisation), et les relations entre les acteurs.

La croissance des villes et les implications pour les secteurs locaux de lagriculture et du

commerce ont t tudies par beaucoup de gographes, mais relativement peu

dconomistes. Cela sexplique en partie par la difficult dobtention de donnes sur des

acteurs largement informels. Au-del de la description des systmes dapprovisionnement

alimentaire, jai cherch en valuer lefficacit, trouver la logique de leur organisation

interne. Jai montr comment linitiative dacteurs privs permettait de rpondre aux

opportunits apportes par le march des villes, et aux contraintes auxquelles ils font face.

En Asie o jai travaill au cours de sept dernires annes, jai pu montrer que ces initiatives

prives se sont combines lappui de lEtat et ont pu gnrer des filires innovantes, telles

que celles de lgumes propres . La grande distribution a profit de ces initiatives de

producteurs innovants et de lEtat, et elle les a renforces. Ainsi, mes travaux montrent que

les dynamiques dorganisation et de changement dans les marchs des pays du sud ne sont

pas seulement stimules par des facteurs externes, tels que la libralisation et la

mondialisation. Les acteurs de la production et du commerce sont capables de sorganiser

pour rpondre la demande des consommateurs locaux, et les relations de proximit entre

ces acteurs gographique, culturelle, relationnelle favorisent cette rponse. Cest ce que

je chercherai montrer dans le prsent document.

Je prsente dabord pourquoi il est ncessaire de sintresser lorganisation et la

performance des filires alimentaires dans les pays du sud. Puis, je dveloppe lapport de

mes travaux sur diffrentes dimensions de lorganisation des filires : la proximit

gographique tout dabord ; les relations personnalises entre vendeurs et acheteurs ; les

organisations de producteurs orientes sur la mise en march, en relation avec le

dveloppement de la grande distribution.

6

INTRODUCTION

Justification

Dans les pays du Sud, les questions daccs au march sont reconnues comme

dterminantes dans les problmes de pauvret et de dveloppement (Hosley et Wee, 1988 ;

Diao et al., 2007 ; Vaswani et al., 2005). Le ravitaillement des villes est devenu un enjeu

socio-conomique et politique important, en raison de la rapidit de la croissance urbaine.

Ainsi le taux durbanisation sera pass de 11.1 pour cent en 1950 37.3 pour cent en 2010

en Afrique Sub-saharienne ; ces taux sont respectivement de 16.5 pour cent et 48.5 pour

cent en Asie de lEst. A lchelle mondiale, la population urbaine a dj dpass la

population rurale (Wup, 2007).

Longtemps cantonnes une vision technique des questions dalimentation, rsumant le

problme alimentaire un manque de production, les tudes reconnaissent de plus en plus le

rle des intermdiaires entre production et consommation (7 ; 37). Il sagit non seulement de

crer des marchs, mais galement de mieux les faire fonctionner, surtout pour les plus

dfavoriss (Poole, 2009).

Pour comprendre les problmes daccs au march des producteurs et des consommateurs,

lanalyse de filire, qui porte sur lenchanement des fonctions et des intermdiaires depuis

llaboration du produit jusqu son utilisation finale, semble pertinente. La notion de filire

comme mso-systme, ou celles plus rcentes de supply chain (traduite souvent par :

chane logistique), et de chane de valeur, invite un dcoupage du champ conomique (ou

agro-alimentaire) en diffrents sous-systmes productifs, o lensemble des tapes de

fabrication et de distribution dun produit est considr, ce qui est pertinent pour

comprendre les problmes doffre et de demande (Hugon, 1985). Ce dcoupage est

galement ncessaire pour valuer les impacts conomiques directs et indirects du

dveloppement dun secteur agricole. Nous reviendrons dans les Chapitre 3 et 4 sur les

analyses de chane de valeur et de chane logistique. Notons que le terme de systme de

commercialisation sapplique aux tapes situes entre producteurs et consommateurs.

Diversit de lorganisation et de la performance des filires alimentaires

Comme nous le montrons ci-dessous, diffrents auteurs ont cherch mettre en relation

lorganisation des systmes de commercialisation ou des filires avec leur efficacit (ou

performance), cest--dire leur capacit remplir certains objectifs, ou avec leur efficience,

se rfrant lconomie de moyens mis en uvre pour atteindre des objectifs. Mais les

formes dorganisation comme les critres defficacit ou efficience diffrent selon les

auteurs.

Les approches de structure-conduite-performance (SCP) considrent comme critre de

performance la situation de concurrence pure et parfaite, qui conduit lefficience technique

et allocative. Elles ont t dveloppes tout dabord pour valuer lefficience des entreprises

(Bain, 1959). Elles ont t appliques aux systmes de commercialisation africains,

notamment par Jones (1972) et Goosens et al. (1994). Cependant, cette application se prte

de nombreuses critiques (Harriss, 1987 ; 28). S'il est dmontr que la concurrence pure et

parfaite conduit plus d'efficacit qu'une situation de monopole, il n'est pas dmontr que le

march A runissant plus de conditions de concurrence que le march B soit plus efficace

que lui. Or le problme est bien qu'il est pratiquement impossible de donner un march

7

toutes les caractristiques de la concurrence la fois et qu'il faut bien comparer diffrentes

options de configuration de march.

Les auteurs centrs sur les pouvoirs de ngociation comme Harris-White (1996) ou Guyer

(1999) ne considrent pas laccs linformation comme dterminant, mais plutt les

capacits financires des acteurs, leur capacit prendre des risques, et lappui public

certains des acteurs. Par ailleurs, les critres defficacit pris en compte ne sont pas la

minimisation du cot de la mise en march, mais plutt lquit entre les acteurs de la

production et du commerce, et aussi, la stabilit de lapprovisionnement vivrier. Ainsi, les

capacits financires des marchands indiens leur permettent dexercer un fort pouvoir de

ngociation sur les producteurs de crales maintenus en situation de dpendance pour le

crdit (Harris-White, 1996). Dans le cas de Kano, Salisbury, Yaound et Dar es Salaam,

plus les commerants concentrent les pouvoirs de ngociation, plus lapprovisionnement

alimentaire est instable, mme en situation de concurrence entre les commerants (Guyer,

1999).

Une autre dimension importante de lorganisation des changes est celle de lorganisation

spatiale (7). Cest le mrite des gographes davoir apport lanalyse de

lapprovisionnement des villes une vision moins mcaniste, grce la description empirique

prcise des circuits de commercialisation des marchs urbains. Des recherches en Afrique

centrale ont t inities par Vennetier (1972), qui met en avant la polarisation de lespace

gographique o lalimentation des citadins dpend dapports lointains, ce qui entrane des

difficults de ravitaillement et un rle croissant pour les transports. Chalard (1996, 1998)

montre limportance du transport dans la capacit de rponse des agricultures vivrires

locales la demande des villes, mais galement celle des flux dchange entre

agglomrations urbaines et campagnes qui ne sont pas limits des flux alimentaires sens

unique. Il met en vidence le jeu complexe des acteurs du commerce qui combinent une

diversit despaces de ravitaillement et de redistribution, et une gamme de produits, afin de

sadapter linstabilit dans le temps de la production, et la dissmination des espaces

cultivs.

Nous prsenterons dans le premier chapitre lapport de lconomie spatiale, et en particulier

Von Thnen, la comprhension de la localisation des productions agricoles selon la

proximit de la ville. Plus rcemment, le courant de lconomie de la proximit met en

vidence les articulations entre la proximit gographique (ou physique) et la proximit

organise. La proximit physique traite de la sparation dans lespace et des liens en termes

de distance (Gilly et Torre, 2000). La proximit organise (ou organisationnelle) se dfinit

par les interactions entre les acteurs (Torre, 2000). Le territoire se prsente comme le

rsultat des interactions entre acteurs locaux ainsi quavec des acteurs extra-locaux

(entreprises, exploitations, Etat, banques, syndicats), au sein duquel certains organismes

jouent un rle de mdiation-hybridation entre local et global et participent ainsi au processus

darticulation entre proximit gographique et proximit organisationnelle (p. 13).

Pour lconomie des cots de transaction (ECT), que nous dvelopperons dans le Chapitre

2, la performance de lorganisation de lchange (ou de sa gouvernance) est value par

rapport la capacit de diminuer les cots de transaction, cest dire lensemble des cots

dinformation, de recherche des partenaires, de ngociation, de suivi et dexcution du bon

droulement de la transaction (Williamson, 1987). Les principales organisations prises en

compte par lconomie des cots de transaction sont : le march spot, les contrats, et

lintgration verticale ("faire faire" plutt que "faire soi-mme").

De manire assez proche des conomistes des cots de transaction, Hoff et al. (1993)

considrent les organisations rurales en relation avec les problmes d'acquisition de

8

l'information sur les conditions de l'change et les difficults d'appliquer comme prvu les

engagements. Ces auteurs se revendiquent dune nouvelle approche : lconomie des

organisations rurales (ERO), faisant rfrence au paradigme de linformation imparfaite

(Stiglitz, 1986). Pour les approches de supply chain management (Christopher, 1998;

Fearne et Hughes, 1999), le partage de linformation est galement dterminant pour

diminuer les pertes sur les produits, donc le cot de la mise en march. Il est galement

important pour que les partenaires se mettent daccord sur la qualit correspondant le mieux

aux attentes du consommateur final

Enfin, les analyses de la gouvernance dans les chanes de valeur globales (Global value

Chains : GVCs) (Gereffi, 2003) se basent sur lconomie des cots de transaction. Mais par

rapport lECT, elles introduisent limportance de la rpartition des comptences entre les

acteurs, ainsi que les innovations en termes de qualit des produits (5). Par ailleurs, la

principale notion de performance considre est la comptitivit sur le march international

en termes de cot et dinnovation. Cest souvent par linnovation en termes de qualit que

les entreprises des chanes de valeur peuvent se mettre niveau (upgrade) par rapport

aux filires internationales avec lesquelles elles sont en concurrence. Cette mise niveau

permet une meilleure part dans la valeur totale de la chane pour lentreprise innovante.

Proximit des acteurs et performance des filires alimentaires

Au cours de mes vingt annes de recherches, jai explor ces diffrentes dimensions de

lorganisation et de la performance des filires alimentaires, plus particulirement quatre

dentre elles (conomie spatiale, ERO, supply chain management, GVC). Jai analys tout

dabord le rle de la proximit gographique dans lapprovisionnement alimentaire des

villes (Chapitre 1), mettant en vidence limportance et la spcificit de lagriculture

priurbaine, conformment aux prdictions de lconomie spatiale. Jai ensuite considr le

rle des relations personnalises dans le contrle de linformation par les commerants des

produits alimentaires en Afrique et en Asie, en mappuyant sur lconomie des organisations

rurales et les approches de supply chain management (Chapitre 2). Le rle de la

proximit entre producteurs et consommateurs, dune part pour la confiance en termes de

qualit, dautre part, pour laccs lalimentation des plus pauvres, a fait lobjet de travaux

spcifiques. Outre les cooprations verticales au sein des filires, jai abord plus

rcemment les coordinations horizontales entre les producteurs, et leur efficacit pour

promouvoir la qualit des produits et permettre laccs des petits producteurs la grande

distribution. Ce point sera abord dans le Chapitre 3, qui traite des transformations induites

par la grande distribution dans les filires alimentaires, en termes daccs des

consommateurs et des producteurs, ainsi que de cration demploi. Mes perspectives de

recherche font lobjet du Chapitre 4.

La plupart de mes travaux ont donc port sur les cooprations entre les acteurs des filires

alimentaires producteurs, commerants, et consommateurs et leur rle pour diminuer les

diffrents types dincertitudes caractristiques des transactions sur les produits alimentaires,

qui portent sur les quantits, les prix et la qualit. Le champ empirique dapplication

concerne principalement les filires domestiques des fruits et lgumes dans les pays du sud.

Ces produits ont des spcificits qui, nous le verrons, influencent lorganisation des filires.

Leurs caractristiques ne sont pas stabilises dans le temps du fait de leur caractre

prissable, la production est saisonnire, ils sont sujets la crainte des consommateurs sur

dventuels risques sanitaires du fait de rsidus de produits chimiques.

9

Prcision sur la collecte et lanalyse des donnes

Une des originalits de mes travaux est la collecte de donnes primaires. Ceci rsulte du

manque de donnes disponibles fiables la fois qualitatives et quantitatives sur les filires

tudies, dans les pays o jai travaill. Jai donc d crer les donnes ncessaires au test de

mes hypothses de travail, en collaboration avec les partenaires locaux des instituts de

recherche et en sciences sociales.

En ce qui concerne les donnes qualitatives, elles ont surtout trait aux stratgies

individuelles et collectives des acteurs des changes : lhistorique de leurs activits, les

motivations dans les choix de leurs modes dapprovisionnement et de redistribution, leurs

contraintes et opportunits pour exercer leurs activits, et, bien sr, de nombreuses questions

sur les relations entre les acteurs, en particulier, les engagements rciproques, les conflits

ventuels et leurs modes de rsolution, le degr de partage des dcisions et des ressources.

Ces informations ont demand des contacts rpts, sources de confiance, et des entretiens

approfondis auprs dacteurs dune mme chane, des producteurs aux consommateurs

finaux. La recherche a impliqu galement un temps important de formation de mes

partenaires locaux conomistes, peu habitus aux enqutes qualitatives, et la collaboration

avec des chercheurs en sociologie et en gographie.

Par ailleurs, jai cherch valuer lefficacit des filires dapprovisionnement en termes de

formation des cots, des prix et des revenus, et de leur variabilit dans le temps. Or, ce type

de donnes quantitatives ntait pas disponible dans les pays o jai travaill. Les quelques

donnes statistiques existantes concernaient essentiellement les prix des lgumes

(principalement collects pour calculer des indices de prix). Un examen approfondi des

mthodes de collecte montrait leur manque de fiabilit pour mener des tudes sur leur

variabilit dans le temps. En particulier, la variabilit de la qualit des produits ntait pas

prise en compte dans les relevs de prix. Lorsque des travaux avaient t raliss sur les

cots et bnfices des producteurs ou des commerants, ceux-ci ntaient bass que sur des

relevs une priode donne, or la variabilit saisonnire des revenus est caractristique du

secteur des fruits et lgumes. Pour obtenir des donnes fiables sur les prix, les quantits, les

origines des produits et leur variation (au moins hebdomadaire), jai donc mis en place des

observatoires, bass sur un protocole de collecte rigoureux, en collaboration avec des

statisticiens, au Congo comme au Vietnam (34 ;35). Les donnes sur les cots et bnfices,

comme celles sur les stratgies et les relations des acteurs, exigent la confiance des

interlocuteurs et ont t obtenus par les entretiens approfondis.

Dans un souci de rigueur dans mes conclusions, jai essay de combiner les approches

qualitatives et quantitatives. Dans la mesure du possible, selon les ressources disponibles,

jai fait suivre les entretiens approfondis auprs dun petit nombre dacteurs, dont les

donnes taient traites manuellement, par des enqutes sur des chantillons reprsentatifs,

traites par des outils statistiques, et centres sur les variables dceles comme importantes

par la phase qualitative, comme le recommandent Casley et Lury (1987). Je souhaite dans

lavenir approfondir les tests conomtriques dans mes protocoles de travail (voir Chapitre

4).

10

CHAPITRE 1 : Quel est le rle de la proximit physique dans lapprovisionnement des villes ?

Originalit du travail

La viabilit de lagriculture urbaine face lextension du tissu urbain bti fait lobjet de

nombreux dbats. Les pessimistes prdisent une disparition inluctable de lagriculture

urbaine et considrent non avenue une intervention publique pour la protger. Le maintien

dune agriculture prs des villes peut sembler artificiel et mme inefficace sur le plan

conomique, la demande pour les logements et les infrastructures renchrissant le cot du

foncier, et il peut sembler plus rationnel de favoriser le dveloppement des bassins

dapprovisionnement ruraux, des infrastructures de transport et de marchs de gros, selon

les volutions observes dans les pays du nord (Ellis et Sumberg, 1998). Dautres auteurs

affirment que la proximit entre les consommateurs et les producteurs reprsente un atout

cl quil convient de maintenir malgr la force de la pression foncire (Donadieu et Fleury,

1997).

Latout de la proximit gographique de lagriculture pour lapprovisionnement en produits

prissables a t modlis par Von Thnen (Huriot, 1994). Ce modle rpond la question

suivante : comment le cultivateur choisit-il ses systmes de culture en fonction de la

distance de son exploitation la ville? Le modle de Von Thnen repose sur un certain

nombre dhypothses. Il considre une ville dont larrire-pays est une plaine homogne

spare du reste du monde par un dsert. Par ailleurs, le cultivateur fait des choix de culture

rationnels en termes de rentabilit. La conclusion principale est que les cultures sont

choisies selon celles qui rapportent la rente foncire maximale, celle-ci dpendant de la part

du cot de transport du produit dans la valeur marchande du produit. Ainsi, les produits de

grand poids par rapport leur valeur, reprsentant des frais de transport levs, sont cultivs

prs de la ville. Cest galement le cas des produits trs altrables, consomms ltat frais,

comme la salade et le lait. Les cultures se rpartissent selon plusieurs cercles concentriques :

un premier cercle o dominent les lgumes et le lait, un deuxime cercle avec la

sylviculture, un troisime cercle de crales, etc. Par ailleurs, lauteur prdit que pour la

production dun bien dtermin, lintensit de culture, en termes de travail ou dintrant par

unit de surface, est dautant plus leve que lon se rapproche de la ville. Avec la proximit

de la ville, la jachre disparat et lagriculture utilise plus dengrais achet en ville.

La validit du modle de Von Thnen est remise en question dans les socits industrielles

o la part du cot de transport dans le cot du produit est beaucoup plus faible. Elle est plus

importante dans les pays du sud o les infrastructures de transport sont souvent dgrades.

Ainsi, lapplication des prdictions de Von Thnen a t teste au Cameroun par Gockowski

et Ndoumb (1999 ; 2004) pour Yaound, qui ont montr que la distance moyenne des

champs de lgumes-feuilles au centre ville tait de 22km, alors quelle est de 56 km pour la

tomate et de 71 km pour le poivron, les trois types de produits ayant des dures de

conservation croissantes. De mme Kumar (1986) a montr qu Amritsar, en Inde, il existe

une corrlation entre la distance au centre ville et la prsence des productions les plus

fragiles.

Cependant, ce type de recherche se concentre sur les caractristiques de la production autour

des villes, mais pas sur les circuits de distribution et le rle de lagriculture urbaine dans

lalimentation (ici dfinie comme lagriculture localise dans la ville et sa priphrie, nous

prciserons cette dfinition plus loin). Il existe peu de donnes empiriques sur le rle de

11

lagriculture urbaine (AU) dans lapprovisionnement des villes. La plupart des tudes

disponibles confrontent la production de lagriculture urbaine et la consommation et en

dduisent la contribution de lAU la consommation alimentaire des mnages urbains. Mais

cette valuation comporte de nombreux biais. En effet, lagriculture urbaine na pas pour

seule destination la ville proche. Par ailleurs, cette approche ne permet pas dvaluer

limportance de lAU pour diffrents produits, ni diffrentes priodes de lanne. Enfin les

dbats sur lagriculture urbaine sappuient rarement sur une apprciation objective de son

rle pour les socits du sud, ses avantages comparatifs par rapport des sources

alternatives dalimentation et dutilisation des ressources, notamment foncires.

Mthode

Nos tudes sont particulirement originales parce quelles ont valu de manire directe, sur

les marchs de dtail, la part de lorigine urbaine dans lapprovisionnement des

commerants en lgumes, en interrogeant les dtaillants sur lorigine des produits et les

quantits commercialises. Ces enqutes ont t compltes par des entretiens approfondis

auprs des acteurs des filires pour comprendre leurs prfrences en termes de rgions

dapprovisionnement, la formation des prix et des revenus, et les relations entre les acteurs

des filires (voir le Chapitre 3). De 1990 et 1995, jai supervis des enqutes de ce type dans

cinq villes africaines (Brazzaville ; Bangui ; Bissau ; Antananarivo ; Nouakshott). Puis de

2002 2005, des enqutes similaires ont t ralises en Asie du Sud-Est (Hanoi, Vientiane,

Phnom Penh). Pour dfinir les zones dagriculture urbaine, nous avons pris en compte la

fois les limites administratives de la ville et la priphrie o sexerce une influence de la

ville notamment par la pression foncire. Nous reviendrons plus loin sur cette dfinition.

Importance de lagriculture urbaine pour les produits prissables

Lorsquon tudie lorigine des produits sur les marchs urbains, on constate une forte

distinction selon la nature des aliments et plus particulirement leur caractre prissable.

Ainsi, les produits vivriers de base, comme les crales ou les tubercules proviennent

majoritairement des zones rurales ou des importations ; cest galement le cas des lgumes

secs, comme loignon. Par contre, les lgumes frais, les produits laitiers et les ufs sont

majoritairement apports par les zones urbaines (8;27). Pour les lgumes, cest tout

particulirement le cas des lgumes-feuilles, comme les amaranthes, oseilles, morelles,

choux, salades, et ciboules. Ces lgumes sont en tte des lgumes consomms, en Afrique

comme en Asie, avec loignon et la tomate. Ils sont caractriss par leur grande fragilit :

leur tat de fracheur se dtriore au bout dune journe or la fracheur est un important

critre de choix pour les consommateurs, qui disposent rarement de rfrigrateurs. Les lgumes-feuilles sont majoritairement apports par des zones situes moins de trente

kilomtres du centre urbain, que ce soit en Afrique ou en Asie. Les enqutes que jai

supervises en Afrique entre 1990 et 1995 donnent des pourcentages de 80 100% pour une

origine pri-urbaine des lgumes-feuilles dans le cas de cinq villes africaines (Brazzaville ;

Bangui ; Bissau ; Antananarivo ; Nouakshott). A Hanoi, en 2002, plus de 70% des lgumes-

feuilles proviennent d'un rayon de production de 30 km autour de la ville. Ainsi, 95-100 %

de la laitue vient de moins de 20 km, tandis que 73-100 % du liseron deau est cultiv

moins de 10 km de la ville (9).

Pour les lgumes moins prissables comme la tomate et le chou, qui peuvent se conserver

sans dgradation pendant quelques jours, les flux se partagent entre zones urbaines et

rurales. Ainsi, la part des zones urbaines dans lapprovisionnement de la tomate se situe

entre 10 et 50% selon les villes dAfrique tudies.

12

Des recherches sur les produits animaux donnent des rsultats voisins. En Afrique, les

poulets de chair de race amliore, le lait et les oeufs proviennent dexploitations situes

dans la ville ou sa proche priphrie, gres par des rsidents urbains, tandis que la viande

de boeuf local consomme en ville provient des levages ruraux traditionnels pastoraux et

agro-pastoraux. Lapprovisionnement des villes en produits animaux seffectue galement

par des importations en provenance dEurope de bas morceaux trs bas prix qui

concurrencent svrement certaines productions locales comme le poulet, mme si les

qualits diffrent (Gurin et Faye, 1999). A Addis Abeba (Bonnet et Duteurtre, 1999), les

20 millions de lait cru proviennent des levages intra-urbains darrire-cour (vente directe

du producteur au consommateur). Par contre, le beurre provient de zones rurales, jusqu

650 kilomtres de la ville.

Avantages de la proximit

Une spcificit de lapprovisionnement par les zones urbaines est le caractre court des

circuits de distribution. Le cas extrme est celui de limplication directe des producteurs

dans la vente au dtail (30% des dtaillants Bangui, 70% Bissau). Le plus souvent, les

producteurs vendent des dtaillants, au champ ou sur des marchs de gros. Pour les

productions rurales, le stade de collecteur et de grossiste est plus systmatique (8).

Un avantage des circuits courts est le faible diffrentiel de prix entre production et

consommation. Nous en avons donn des exemples, en particulier le diffrentiel de prix

Hanoi augmentant avec la distance des zones dapprovisionnement faible pour les lgumes-

feuilles (30 %) et le chou (35 % to 50%) issus des zones urbaines, lev pour la tomate des

zones rurales (75 to 80 %), plus de 100% pour les lgumes en provenance de Chine (8 ; 27).

Ces augmentations correspondent aux cots du transport ainsi quaux revenus des

intermdiaires.

Un autre avantage mis en vidence est celui de la fracheur, particulirement important dans

des situations de faible accs aux rfrigrateurs.

Enfin, la proximit physique favorise la proximit relationnelle entre vendeurs et acheteurs,

qui diminue les incertitudes sur les transactions. Nous y reviendrons dans le deuxime

chapitre.

Spcificits de lagriculture urbaine

Nous avons complt lanalyse des flux dapprovisionnement par ltude des systmes de

production et des stratgies des agriculteurs des zones priurbaines, afin de mieux en

comprendre les spcificits par rapport lagriculture rurale. Cette spcificit explique que

lagriculture rurale ne peut se substituer entirement lagriculture priurbaine (et

rciproquement), quel que soit le niveau de dveloppement des infrastructures de transport.

Influence de la ville sur lagriculture

Les interactions entre la ville et lagriculture, en termes de flux de ressources et de produits,

sont au cur de lidentit de lagriculture urbaine (10 ; 25). Ces interactions sont de

plusieurs ordres. Tout dabord, il sagit de la montarisation du foncier, et de lincertitude

sur son accs long terme. Il existe galement une concurrence entre leau potable et leau

dirrigation, surtout en zone sahlienne. Enfin, des pollutions dorigine industrielle peuvent

affecter leau et le sol utiliss par lAU. Inversement, lagriculture peut gnrer des

pollutions sur leau et les produits du fait des intrants chimiques quelle utilise. Les

interactions positives entre lagriculture et la ville sont constitues des opportunits

commerciales gnres par le march, et par laccs des comptences particulires en

13

ville. Ainsi, nous avons mis en vidence les principales opportunits et contraintes de la

localisation urbaine (voir Tableau 1).

Tableau 1 Opportunits et contraintes de la localisation urbaine de lagriculture

Production Commercialisation

Opportunits Flux dintrants et de savoir-faire :

Accs aux intrants

Accs aux dchets urbains

Diversit des savoir-faire (migrations)

Diversit des sources de revenus et de

capital (fonctionnaires, commerants,

expatris)

Accs lappui technique

Proximit du march

Faibles cots de transport

Accs linformation commerciale

Relations de confiance

Contraintes Risques de production

Accs prcaire au foncier

Manque de reconnaissance

institutionnelle

Pollution du sol, de lair et de leau

Vols et divagations

Menaces sur la fertilit des sols

Pression phytosanitaire

Risques de commercialisation

Caractre prissable et instable de

loffre

Forte lasticit de la demande

(lgumes temprs)

Risques sanitaires

Entreprises disperses

Source : (26)

Jai ainsi pu aboutir une dfinition de lagriculture urbaine oprationnelle, alors que celles

que lon trouvait dans la littrature taient assez floues, lagriculture urbaine tant dfinie

comme lagriculture situe dans sa ville et sa priphrie (Undp, 1996 ; Aldington, 1997).

Selon ma dfinition, lagriculture urbaine est considre comme lagriculture localise dans

la ville et sa priphrie, dont les produits sont destins la ville et pour laquelle il existe

une alternative entre usage agricole et urbain non agricole des ressources; lalternative

ouvrant sur des concurrences mais galement des complmentarits entre ces usages

(25;32;33).

Une caractristique de lAU que jai mise en vidence est la diversit des profils socio-

conomiques impliqus, reflet de la diversit de la main-doeuvre et de laccs au capital en

zone urbaine. Jai tabli une typologie des producteurs urbains selon leurs stratgies de

subsistance et de revenus. Les agriculteurs de subsistance forment le premier type, le

deuxime est form dagriculteurs de polyculture vivrire en situation de subsistance, le

troisime inclut les agriculteurs familiaux marchands ; et le quatrime les entrepreneurs,

avec salariat et une grande chelle de production (27).

Spcificit de priode dapprovisionnement

Outre les complmentarits en termes de produits entre lagriculture urbaine et lagriculture

rurale, nos recherches ont aussi montr leur complmentarit dans le temps. Les agriculteurs

urbains peuvent tre mieux mme dapprovisionner toute lanne les marchs grce une

production plus spcialise et bnficiant dinfrastructures dirrigation une caractristique

qui peut aussi se rencontrer dans certaines zones rurales spcialises. Par contre, les zones

rurales peuvent avoir un avantage en saison des pluies, parce que les terres non inondables

peuvent y tre plus disponibles ; cest ce que nous avons montr dans les cas de Bangui,

Bissau ou Nouakshott (8).

14

Multifonctionnalit de lagriculture urbaine

Un de mes apports originaux sur lagriculture urbaine est davoir considr non seulement

sa fonction dapprovisionnement alimentaire, mais galement ses autres fonctions, leur

combinaison, et leurs implications en termes politiques, contribuant ainsi aux dbats sur la

multifonctionnalit de lagriculture.

Le concept de multifonctionnalit agricole apparat la fin des annes 1990 dans un cadre

international et europen, au moment o se ngocie la libralisation des marchs agricoles et

donc la rforme des politiques agricoles telles que les avaient mis en place les Etats-Unis et

lEurope. Si le contenu de cette notion est variable, lide gnralement admise est que

lagriculture fournit des biens ou des services qui dpassent la simple production agricole

strictement entendue : prservation, gestion et mise en valeur du paysage rural, protection de

lenvironnement, contribution la viabilit zones rurales, scurit alimentaire, bien-tre

animal, etc. Ces biens ou ces services sont, en gnral, qualifis de non-marchands

(Doussan, 2004). La reconnaissance de ces fonctions non marchandes peut justifier que

lagriculture sorte du cadre de la concurrence, cest--dire, par exemple, quelle bnficie de

soutiens publics.

Nous avons plus particulirement montr lapport de lagriculture urbaine des fonctions

marchandes et non marchandes dans trois pays dAfrique, le Cameroun, le Bnin et le

Sngal (11;12;33). La contribution aux fonctions suivantes a t value : alimentation,

emploi, insertion des dfavoriss, paysage despace vert, lutte contre les inondations. Ainsi,

lagriculture urbaine apporte des rponses aux principaux besoins gnrs par

lurbanisation : lemploi, lalimentation, la prservation du cadre de vie (voir Figure 1).

Figure 1 Lagriculture urbaine, rponse lurbanisation

Besoin

Rponse

Les fonctions de paysage et dinsertion ont des caractristiques de biens publics, cest--dire

la non possibilit dexclusion des usagers, ce qui rend sa prise en charge non rentable pour

le secteur priv (Donadieu et Fleury, 1997). En ville, dautres secteurs sont producteurs de

paysage : par exemple les parcs. Mais lagriculture urbaine a un avantage par rapport aux

autres producteurs de paysage : son fonctionnement est pris en charge par le march

(mme si le march des produits agricoles est un march rgul par la puissance publique).

Ainsi, cest un producteur de paysage moins coteux que les parcs. Par ailleurs, elle est

galement source demplois et dinsertion. La multifonctionnalit de lagriculture urbaine la

rend donc conomique comme producteur de biens publics. Le tableau 2 compare les

scores de trois secteurs urbains : lindustrie, les parcs, lagriculture en termes de

production de diffrents biens et services. Il montre que lagriculture prsente lavantage de

scores honorables sur une diversit de produits (paysage, biens conomiques, emploi-

insertion, scurit alimentaire).

Urbanisation

Alimentation Emploi

Cadre de vie

Agriculture

15

Tableau 2 La multifonctionnalit compare de trois secteurs urbains

Secteurs

Industrie Parc Agriculture

Produits

Paysage - ++ +

Biens conomiques ++ - +

Emploi-insertion + - +

Scurit alimentaire - - ++

Source : (27)

Au-del de lvaluation de la multifonctionnalit de lagriculture urbaine partir de donnes

secondaires, nous avons cherch connatre la perception par les rsidents urbains,

agriculteurs et non agriculteurs, des avantages de lagriculture de proximit. En effet, il est

ncessaire de prendre en compte les intrts parfois divergents des acteurs locaux pour le

succs des politiques dintgration de lagriculture dans la planification urbaine (Bryant,

1997 ; 13). Nous avons apport une contribution lvaluation de la multifonctionnalit par

les acteurs de la ville, agricoles et non agricoles, dans le cas de la ville de Dakar (12).

Lapport principal de cette tude est que la multifonctionnalit de lagriculture urbaine ny

est pas value par des chercheurs partir de donnes objectives mais plutt travers sa

perception par les acteurs qui en dpendent (producteurs, commerants, consommateurs) ou

qui linfluencent (dcideurs). Notre article met en vidence la reconnaissance de cette

multifonctionnalit, principalement par les dcideurs. Pour les autres catgories dacteurs, la

production de denres alimentaires, fonction traditionnelle de lagriculture, est

prdominante dans les fonctions reconnues, les fonctions conomiques et

environnementales sont cites de manire secondaire. Les consommateurs et les

intermdiaires sont les moins sensibles aux fonctions autres que lalimentation. La

recherche montre un dficit de communication par les agriculteurs sur les rles sociaux et

conomiques, actuels et potentiels, de lagriculture.

Conclusion

Ainsi, nos recherches ont montr que lagriculture urbaine contribuait de manire

importante des fonctions alimentaires et non alimentaires, en Afrique comme en Asie.

Cette contribution est complmentaire de lagriculture rurale. Elle ne fournit pas les mmes

produits que celle-ci, son rle est majeur pour les produits prissables consomms en frais.

Cette observation est en accord avec les prdictions de Von Thnen, elle est lie aux

avantages de la proximit en termes de transport. Mais nous avons montr que la proximit

de lagriculture la ville confre dautres spcificits et avantages, par rapport une

alimentation uniquement assure par les zones rurales. Lagriculture priurbaine rend des

services aux rsidents de la ville que lagriculture rurale ne peut remplir. Ces spcificits

sont lies la proximit gographique entre producteurs et rsidents urbains. Dans le

chapitre suivant, nous allons approfondir les avantages de la proximit relationnelle entre les

vendeurs et les acheteurs dans les filires qui est souvent couple la proximit

gographique.

16

CHAPITRE 2 : Quel est le rle des relations personnalises entre vendeurs et acheteurs ?

Introduction

A travers mes diffrentes recherches sur lapprovisionnement des villes dAfrique et dAsie

en lgumes, jai mis en vidence limportance des relations personnalises entre les

acheteurs et les vendeurs des filires. Je me suis situe dans la perspective des auteurs qui

critiquent lobservation trop rapide du caractre inorganis et informel des marchs

africains. Comme le dit Fafchamps (2004), lactivit marchande nest pas sans forme, mais

elle chappe la formalisation conomique. Lessentiel de lactivit conomique en Afrique

passe par des marchs fragments, en labsence dentreprises de large chelle. Mais rares

sont les travaux qui considrent lactivit des commerants. La micro-conomie est centre

sur les producteurs et les consommateurs. Les conomistes conseillent aux gouvernements

de ne pas interfrer avec le fonctionnement des marchs, mais les connaissances sur le

fonctionnement effectif dun march libre sont limites.

Jai utilis les apports de diffrents auteurs se situant dans le champ de lconomie

institutionnelle pour analyser la logique et lefficacit de ces formes dorganisation :

lconomie des organisations rurales, le supply chain management . Ces deux courants

sont centrs sur les problmes daccs linformation dans les marchs. Ces problmes et

leurs consquences sur lorganisation des marchs avaient t dtects par un conomiste

prcurseur.

Un prcurseur : Jones

Lconomiste Jones (1972, 1974) a t un des premiers reconnatre lefficacit des

relations personnalises dans les marchs africains pour corriger les dficiences du march

en termes dinformation et de crdit. Jones qualifie les relations personnalises

d imperfections compensatoires ( countervailing imperfections ), un concept que jai

dvelopp dans une communication (28). Certains comportements apparaissent comme des

imperfections sils sont compars aux conditions de concurrence pure et parfaite. Mais ils

sont des rponses dautres imperfections et vitent une consquence trop ngative de

limperfection dont ils drivent sur la performance des marchs. Ces mcanismes peuvent

apparatre eux-mmes imparfaits mais ils sont compensatoires et ne devraient probablement

pas tre modifis tant que les imperfections primaires qui en sont lorigine nauront pas t

corriges (Jones, 1974 : 250, TA). Parmi ces imperfections, les relations personnalises

sont des imperfections au sens no-classique, car elles constituent des barrires dentre

pour des agents sans liens privilgis avec les protagonistes du march. Mais daprs Jones,

elles rpondent des dficiences du march dans la circulation de linformation, dans

lhomognit des qualits et dans la circulation du crdit. Ainsi les systmes de

commercialisation fonctionneraient beaucoup moins bien dans un contexte de fragmentation

conomique et de manque dinformation publique sur les offres et les opportunits sil

nexistait pas dautres imperfections et en particulier la persistance de relations dchange

personnalises []. Le systme donne chaque commerant un service de nouvelles de

march semi-priv (Jones, 1974 : 250), TA). Il signale galement que l inorganisation

du march du capital serait une limitation plus svre sans les relations de crdit de

commerant commerant qui sappuient sur la confiance, elle-mme base sur la

continuit des relations.

17

Lapport de lconomie des organisations rurales

Lconomie des organisations rurales (en anglais economics of rural organization , ERO) a

fait lobjet dun ouvrage publi par la Banque Mondiale (Hoff, Braverman et Stiglitz, 1994).

LERO se propose dexpliquer les institutions du secteur rural, dfinies comme un systme

de rgles qui dfinissent les types dchange entre les individus et qui structurent leurs

incitations (TA, p.1)1. Ce courant est n de la critique par un groupe dconomistes de la

thorie de lquilibre gnral qui prend mal en compte les nombreuses imperfections des

marchs, en particulier en termes dinformation imparfaite. Lorsque linformation est

imparfaite, les seuls mcanismes de march ne permettent pas le mcanisme optimal des

transactions. La volont de respecter les contrats nest assure que si un mcanisme

dexcution pnalise la rupture du contrat (Fafchamps, 2004).

Les principaux dfauts d'information et d'application des engagements pris en compte sont:

- Les asymtries d'information entre les co-contractants, notamment sur la qualit des

produits.

- Le problme d'valuation de la fiabilit de son partenaire dans la transaction ("screening") ;

ce problme limite lmergence de marchs du risque.

Dans les pays du sud, les obstacles au bon fonctionnement des marchs issus de linformation

imparfaite sont exacerbs par les problmes de transport et de communication et la faiblesse

des systmes lgislatifs. Les marchs sont caractriss par une myriade de commerants,

changeant des volumes trs faibles. Il nest donc pas rentable darbitrer les conflits par la

voie judiciaire (Fafchamps, 2004).

LERO se propose dexpliquer : (i) quelles transactions sont facilites par les organisations ;

(ii) quelles contraintes empchent le march de fonctionner ; (iii) comment ces contraintes

peuvent tre rduites par des arrangements alternatifs ; (iv) comment les organisations

sadaptent des circonstances changeantes.

Les organisations rpondent aux contraintes dinformation et de risque par diffrents

mcanismes. Elles permettent dagrger les ressources des agents. Elles peuvent limiter les

transactions des membres de certains groupes de rsidence ou de connaissance ou de

parent, dans lesquels des relations de confiance ont pu se dvelopper.

Un mcanisme important trait par lERO concerne les transactions lies. Les transactions

lies font rfrence la situation o les termes dune transaction dpendent des termes dune

autre transaction entre des partenaires donns, par exemple la transaction sur un facteur,

comme le crdit, dpend de la transaction sur le produit (Bardhan, 1989).

En matire de production agricole, l'exemple du mtayage est bien connu. Les transactions

entre propritaire foncier et mtayer portent sur le travail, le foncier, l'approvisionnement en

intrants, et parfois la mise en march. En matire de commercialisation de produits agricoles,

les commerants accordent souvent des crdits aux producteurs.

L'imbrication des transactions peut limiter les contraintes d'information et d'incitation de la

manire suivante :

1 La notion dorganisation peut tre distingue de celle dinstitution selon le caractre volontaire ou impos de

ces units de coordination des acteurs conomiques (North, 1990 ; Mnard, 1990). Cependant, dans Hoff et al.

(1994), les deux termes sont souvent utiliss de faon interchangeable.

18

- L'imbrication des transactions rduit la tentation de tricher sur une des transactions cause

des consquences de la tricherie sur l'autre transaction; l'inverse elle augmente la motivation

pour satisfaire son partenaire sur une transaction dans l'esprance de termes plus avantageux

sur la transaction associe.

- La relation d'engagement dans une des transactions peut servir de caution par rapport

l'autre transaction; c'est le cas, par exemple, de la transaction sur le produit par rapport la

transaction sur le crdit.

Dorward et al. (1998) ont analys lefficacit des transactions lies dans le cas de diffrentes

filires dexportation: le coton et le bl au Pakistan (cas dvelopps dans Smith et

Stockbridge, 1999), le coton au Nord Ghana, le cajou en Tanzanie, le bl au Pakistan. Les

relations entre les producteurs et les commerants sont caractrises par des transactions lies

sur le crdit et les intrants (fournis par les commerants), et les produits (vendus par les

agriculteurs). Lefficacit des transactions lies est jauge leur capacit rduire les cots

de transaction dune part, et ne pas renforcer de pouvoir de march dautre part. Dans les cas

tudis, les transactions lies permettent des marchs imparfaits de se dvelopper alors que

lalternative serait le dfaut total de march. Mais elles peuvent favoriser le pouvoir des

commerants au dtriment des producteurs, les commerants utilisant leur pouvoir sur un

march pour renforcer leur pouvoir sur dautres marchs. A partir des tudes de cas les

auteurs identifient les conditions suivantes pour que les transactions lies soient bnfiques :

une taille suffisante des transactions ; linvestissement dactifs spcifiques par les

commerants ; la concurrence entre commerants ; lchange dinformations entre les

commerants sur la fiabilit des producteurs ; linformation des producteurs sur le prix des

intrants et des produits.

Rapprochement ERO-ECT

Nous dveloppons ci-dessous comment lERO se situe par rapport lconomie des cots de

transaction (ECT) dveloppe par Williamson (1987; 1991).

Pour lECT, lorsque deux partenaires s'engagent dans une transaction, ils s'accordent sur un

certain nombre de paramtres de la transaction. Les cots de transaction comprennent tous les

cots associs la mise en place et au suivi de l'excution de cet accord. Les cots de

transaction comprennent les cots de transaction ex-ante et les cots de transaction ex-post,

les diffrents types de cots tant interdpendants. Les cots de transaction ex-ante

correspondent aux cots de conception, de ngociation et de garantie de l'excution d'un

accord. Les cots de transaction ex-post sont relatifs aux cots de la structure de gouvernance

qui gre le suivi de l'excution de l'accord, les mcanismes d'incitation, et la gestion des

conflits potentiels. Il s'agit galement des cots engendrs par un cart de ralisation de la

transaction par rapport aux prvisions. Il peut s'agir de cots stratgiques rsultant de

comportements opportunistes. Trois attributs des transactions sont dterminants sur le niveau

et la nature des cots de transactions : la spcificit des actifs ; la frquence des transactions ;

l'incertitude. La spcificit des actifs est la difficult utiliser les actifs pour des transactions

alternatives, ou encore leur non redployabilit.

La frquence leve des transactions (ainsi que leur volume) peut gnrer des conomies

d'chelle sur les cots de fonctionnement de la structure de gouvernance. Mais elle peut

galement inciter les agents conomiques respecter leurs engagements, donc rduire les

chances dopportunisme (Klein et Leffler, 1981). Limpact de la rptition des changes sur la

rduction des cots de transaction a t galement montr par Porath (1980) et Platteau et al.

(1980).

19

L'incertitude est de deux sortes. Elle est de nature contingente l'environnement de la

transaction. Elle porte galement sur le comportement du partenaire. L'incidence de

l'incertitude est amplifie par le caractre limit de la rationalit des acteurs. L'incertitude

implique des adaptations squentielles aux changements de l'environnement, d'autant plus que

les actifs engags dans la transaction sont spcifiques.

Les organisations tudies initialement par l'ECT taient principalement:

-L'entreprise, organisation centralise et hirarchique, caractrise par l'intgration verticale,

cest--dire la combinaison de deux ou plusieurs stades sparables de production ou mise en

march sous une gestion ou une proprit commune ;

- Les contrats, engagements bilatraux ou multilatraux avec certaines restrictions en termes

de clientle et de territoire.

Ces organisations reprsentent des formes alternatives de coordination par rapport l'change

marchand ponctuel. Williamson s'est beaucoup intress l'alternative "march" ou

"intgration verticale" ou encore "faire faire" ou "faire soi-mme". Son argument principal est

que la rationalit du choix d'une de ces alternatives dpend la fois des cots de production -

au sens large, comprenant l'ensemble des cots des oprations techniques, y compris la

transformation et le transport - et des cots de transaction qui leur sont associs. Les

organisations comportent des mcanismes rducteurs des cots de transaction, en particulier

les mcanismes d'incitation, la centralisation des dcisions et des droits de proprit. Par

contre, le march peut conduire des conomies d'chelle sur les cots de production par

rapport des organisations plus bureaucratiques.

Les cots de transaction dpendant des attributs spcifiques de la transaction, chaque

transaction est particulire et on ne peut gnraliser dans l'absolu sur l'efficacit relative d'un

type d'organisation. C'est pourquoi Williamson critique le traitement trop rapide de

l'intgration verticale comme une forme inefficace de monopole.

De nombreux tests empiriques des prdictions de lECT ont t raliss, qui en montrent la

robustesse, en particulier sur la relation entre la spcificit des actifs et lintgration verticale

(Shelanski et Klein, 1995). Greif (1993) a montr que les coalitions de commerants Maghribi

taient une rponse aux problmes dexcution des contrats dans un contexte dinformation

imparfaite et de manque de structures judiciaires lgales. Milgrom et al. (1990) analysent le

systme des juges privs dans les foires de Champagne au Moyen-Age, chargs de faire

appliquer un code commercial informel. Ils dmontrent quil sagit dune institution efficace

pour diminuer les cots de transaction lis aux risques dopportunisme dans le commerce.

Dans le domaine des marchs alimentaires africains, les travaux de Smith et Luttrell (1995)

sur les associations de grossistes vivriers au Nigria, et Staatz et al. (1989) sur le commerce

des crales au Mali montrent les avantages des associations ou rseaux de commerants en

termes de rduction des cots de transaction.

Par rapport lconomie des organisations rurales, lconomie des cots de transaction

apporte des variables complmentaires pour comprendre lexistence et lavantage de formes

alternatives au march anonyme. Mais Stiglitz (1986) signale les difficults de mesure des

cots de transaction, et la relative pauvret des catgories darrangements institutionnels pris

en compte par lECT relativement lERO. Cependant, cette remarque peut sembler infonde

de nos jours, comme le montrent les travaux empiriques cits ci-dessus, et la richesse des

travaux de lconomie des cots de transaction sur les formes hybrides, intermdiaires entre le

march et la hirarchie (Mnard, 2004). Par ailleurs, les frontires entre ERO et ECT sont

poreuses. Nous souhaitons en tous cas approfondir lapplication de lconomie des cots de

transaction nos recherches futures (voir Chapitre 4).

20

Relations personnalises dans le commerce des lgumes Brazzaville : application de lERO

Questions

Les applications de lERO ont t surtout dveloppes pour des institutions rurales

spcifiques : les institutions de crdit, le mtayage. Loriginalit de mon travail de thse a

t dlargir le champ dapplication aux relations entre les acteurs des filires. Lapplication

empirique a concern le commerce des lgumes destination de la ville de Brazzaville au

Congo (1 ; 38). Les questions suivantes ont t traites : (i) le march des lgumes

destination de Brazzaville est-il caractris par une situation de concurrence parfaite? (ii)

existe-il des organisations alternatives au march concurrentiel qui coordonnent les

dcisions d'change des agents? (iii) quelle est l'efficacit de ces organisations rsoudre les

contraintes des participants au march?; (iv) peut-on amliorer l'efficacit des organisations

existantes ou promouvoir de nouvelles organisations?

Mthode

La recherche sest appuye sur des tudes de cas approfondies de 10 dtaillants et 20

grossistes, et une enqute sur questionnaire auprs de 350 dtaillants. Les questions ont trait

lhistoire de lactivit, laccs aux ressources ncessaires la conduite du commerce, la

nature des produits, les rseaux dapprovisionnement et de redistribution, le montant et

lutilisation des revenus, la variabilit dans le temps des activits. Les formes dorganisation

ont t analyses par des questions sur les relations entre les commerants et les autres

acteurs en termes daccs aux ressources et aux produits, les politiques publiques, lattitude

vis--vis des nouveaux entrants, les pouvoirs de ngociation relatifs aux conditions des

transactions. Des relevs de prix hebdomadaires ont t conduits.

Rsultats

Des marchs imparfaits

Les grossistes et dtaillants individuels sont les principaux intermdiaires entre production

et consommation. En plus des transactions sur les denres, l'activit des grossistes et

dtaillants de lgumes mobilise des transactions sur les infrastructures, le travail, le crdit et

le risque.

Il n'existe pas de march pour les biens suivants cause d'une offre absente ou fortement

contrainte: les marchs de gros; les infrastructures de stockage adaptes aux lgumes;

l'assurance contre le risque. En ce qui concerne la main-d'oeuvre, les transactions sont

limites parce que les besoins en travail sont faibles et peuvent tre couverts par la main-

d'oeuvre familiale. Par contre, il existe des marchs pour les emplacements de vente au

dtail, les moyens de transport et le crdit. Cependant ils ne peuvent tre qualifis de

parfaitement concurrentiels. Toutes ces contraintes crent des barrires d'entre sur le

march des lgumes. Par ailleurs, le march des lgumes est caractris par une information

dficiente sur l'offre, la demande, les prix et la qualit des produits.

Des organisations alternatives au march

Les organisations suivantes oprent en substitution ou en complment la coordination par

le march.

21

Les relations familiales facilitent laccs au crdit pour lachat de marchandises, les

emplacements de vente au dtail, la mise en relation avec les fournisseurs.

Les accords bilatraux d'change rpt entre vendeurs et acheteurs de lgumes fonctionnent

de la manire suivante : en change dune garantie dachat par la dtaillante en priode

dabondance, la grossiste ou le producteur garantit la vente en priode de pnurie. Ces

relations fidlises sont galement couples des dlais de paiement denviron une semaine

qui permettent la rengociation du prix dachat. Les partenaires privilgis sont dsigns

sous le terme de client . Ce type dengagements rciproques a t galement dcrit par

Lyon (2000) dans le cas du commerce des tomates au Ghana.

Les associations de crdit tournant (tontines) chez les dtaillantes, et, dans une moindre

mesure, les grossistes, permettent partir de versements journaliers, dobtenir un crdit de

manire tournante. Le rle des tontines pour les commerants dans un contexte daccs au

crdit dficient a t mis en vidence pour des contextes africains et indiens par Geertz

(1962) et Besley (1993). Nous avons trouv une originalit dans le fonctionnement des

tontines Brazzaville, cest--dire la diversit des dures des tontines. Elles durent de neuf

jours trois mois et sont adaptes au caractre fluctuant des revenus des dtaillantes.

Enfin, l'intgration de la production et du commerce facilite l'accs aux marchandises. Le

cas des producteurs vendant directement aux consommateurs concerne 20% des

transactions.

Des associations de producteurs ont t identifies pour collecter l'information et ngocier

les prix des marchandises.

La rduction par les organisations des contraintes dinformation

Ces organisations sont caractrises par des relations de confiance et, en ce qui concerne les

accords bilatraux, des imbrications entre transactions sur le crdit et les marchandises. Ces

deux caractristiques conomisent des cots en information et surveillance des transactions.

La confiance peut tre dfinie comme la faon dont les partenaires attendent des

ngociations quelles soient justes et des engagements quils soient respects et la croyance

dun partenaire que ses besoins seront satisfaits par les actions futures de lautre partie de la

transaction (Anderson et Narus, 1984 ; Anderson et Weitz, 1989 ; Barney et Hansen, 1994).

Dans le march des lgumes Brazzaville, les relations de confiance sont permises par les

caractristiques suivantes : (i) la rptition des transactions ; (ii) lhomognit ethnique, qui

renforce la possibilit de pression du groupe social pour le respect des engagements ; (iii)

linitiation au mtier par un parent expriment ; (iv) lexercice de lactivit dans la mme

zone gographique.

Dans les relations bilatrales entre les fournisseurs et les vendeurs, il y a des imbrications

entre : (i) laccord qui tablit le client A comme le fournisseur privilgi ; (ii) laccord qui

tablit le client B comme lacheteur privilgi ; (iii) laccord tablissant le recours possible

au paiement diffr ; (iv) laccord de prix plus favorables que lors de transactions

anonymes. Lefficacit de ces transactions lies peut tre interprte grce au cadre

danalyse apport par Bardhan (1989). Dune part, elles conomisent des cots de

transaction, en permettant la double coincidence de besoins qui ne pourraient pas tre

satisfaits par des transactions de type spot. Les producteurs naccepteraient pas doctroyer

des dlais de paiement leurs acheteurs si leurs dbouchs ntaient pas scuriss toute

lanne. Rciproquement, les acheteurs naccepteraient pas dacheter les produits de leurs

fournisseurs toute lanne sils ne bnficiaient pas de paiement diffr et de prix plus

favorables. Dautre part, elles conomisent des cots de contrle des accords. Limbrication

22

des transactions rduit les incitations tricher sur une transaction cause des implications

sur lautre transaction qui lui est attache. Un commerant qui ne rembourserait pas sa dette

ne se verrait plus accord un approvisionnement garanti en priode de pnurie. De mme,

un producteur vendant un acheteur autre que son client en priode de pnurie se verrait

refuser lachat de son produit en priode dabondance. Les transactions lies augmentent les

incitations obtenir un rsultat favorable pour lensemble des transactions. Enfin, elles

remplacent des marchs dfaillants : lengagement de priorit entre les clients fournit une

sorte de caution aux relations de crdit engages dans les transactions.

Nous sommes ici proches de ce que Greif (1993) a qualifi de stratgie de punition

bilatrale : la menace des reprsailles entrane le respect des obligations contractuelles, la

forme la plus simple des reprsailles tant le refus de continuer faire du commerce.

Nous pouvons dire que le march de Brazzaville runit les conditions defficacit des

transactions lies identifies par Dorward et al. (1998), avec peu de risques dasymtrie de

pouvoir au bnfice des commerants : en effet, linformation sur les prix circule bien, les

commerants ne forment pas doligopole, et les transactions lies ne portant pas sur des

intrants ou du crdit (le crdit est limit un dlai de paiement de court terme accord par

les producteurs aux commerants), ce qui limite les effets cumulatifs de pouvoir de march.

Les relations identifies entre les acteurs des filires peuvent tre qualifies de capital social

au sens de Coleman (1988), cest--dire un ensemble de relations sociales qui facilitent les

actions conomiques. Ces relations fonctionnent comme un systme de crances

rciproques.

Les effets sur les revenus

Les relations de coopration dans les filires ne crent pas dexclusion mme si elles

facilitent laccs au march. Les revenus sont assez quilibrs entre les producteurs et les

dtaillants. Cependant, ces relations de coopration crent certaines situations doligopole et

une htrognit dans les prix de gros. La flexibilit des arrangements observs parat plus

efficace que les quelques exemples de groupements vendant prix fixes et qui se sont solds

par des checs, dans un contexte de forte instabilit de loffre.

Des amliorations possibles

En conclusion, la recherche a montr la capacit des organisations identifies rsoudre les

problmes dinformation imparfaite relatives aux marchs du crdit et des produits. Par

ailleurs, les organisations de producteurs et commerants permettent de cumuler des

ressources complmentaires, en particulier la trsorerie et l'information. Les caractristiques

sociologiques de l'ethnie Kongo et l'histoire du secteur lgumier contribuent expliquer

l'homognit sociale du secteur des lgumes, qui est au coeur des organisations identifies.

Les organisations existantes sont efficaces pour rsoudre les contraintes d'information

imparfaite sur les transactions de crdit et de marchandises, et elles ont des effets positifs

sur tous les agents de la filire, y compris producteurs et consommateurs. Cependant, le

fonctionnement du march des lgumes pourrait tre amlior, notamment par la rduction

de l'instabilit de la production de lgumes, qui rend imparfaite l'information sur le march

et accentue le caractre risqu de l'activit commerciale. Des recommandations ont t

apportes pour amliorer le fonctionnement des marchs, en particulier rendre la production

plus stable par le dveloppement du marachage de contre-saison, des crdits des

entrepreneurs pour dvelopper des infrastructures de stockage et de transport.

23

Relations en rseau dans le commerce de longue distance en Afrique de lOuest

Dans le commerce local des lgumes frais Brazzaville, jai surtout pu identifier des

relations bilatrales entre vendeurs et acheteurs. Dans le cadre du suivi dune thse sur

lorganisation du commerce de loignon en Afrique de lOuest (3 ; 20), nous avons mis en

vidence le rle de rseaux de large chelle, et analys leur rle pour faciliter les

transactions.

Dans lanalyse des filires dapprovisionnement en oignons de la ville dAbidjan, nous

avons port une attention particulire lanalyse des relations entre acteurs pour laccs aux

ressources et au march, au suivi dindicateurs de rsultats conomiques et lanalyse

historique des changements dans les systmes dapprovisionnement.

Ce commerce de longue distance (2500 kilomtres) est centralis par dix grossistes

importateurs, bass Abidjan, qui revendent 150 demi-grossistes, eux-mmes

approvisionnant 10000 dtaillantes. Les grossistes importateurs achtent une trentaine de

grossistes expditeurs bass au Niger, ainsi que de loignon de Hollande auprs de socits

dimportation libano-syrienne et ivoiriennes.

La dizaine dimportateurs nigriens bass Abidjan constituent les vritables ttes de

rseaux oligopolistiques. Un rseau peut tre qualifi comme une srie de connexions

dacteurs en termes de liens territoriaux, familiaux, historiques, culturels, ainsi que de

relations hirarchiques, de dpendances et dobligations (Devisse, 1972 ; Dufourt, 1995).

Les grossistes exercent un pouvoir sur les transactions de plusieurs manires. Ils contrlent

linformation sur les volumes en circulation, grce un rseau dinformateurs bass dans

certains villages. Ils accordent des crdits aux demi-grossistes pour lachat et le stockage

dune cinquantaine de sacs doignons. En change, les demi-grossistes entretiennent des

relations de fidlisation avec les grossistes importateurs. Le mme systme lie les demi-

grossistes aux dtaillants. En amont, les grossistes expditeurs sont dpendants des

importateurs pour linformation sur les volumes et les prix, et attendent leur feu vert avant

tout dplacement. Les importateurs les paient au comptant, et leur assurent une srie de

services comme lhbergement Abidjan, et le soutien financier en cas de problme,

comme une panne ou des pertes.

Les relations de confiance et de fidlisation entre les grossistes sont cimentes par une

mme appartenance religieuse et politique, ainsi que par une origine territoriale commune :

le dpartement de Tahoua au Niger. La mobilisation de systmes complexes dappartenance

familiale, ethnique, religieuse, politique, conomique pour le commerce de longue distance

en Afrique a t mise en vidence par des socio-anthropologues (Grgoire et Labaze,

1993).

Du fait des trs grands volumes mis en vente (environ 2000 tonnes par grossiste), les

grossistes importateurs sont ceux qui obtiennent des revenus les plus levs par rapport aux

autres dix fois plus que les grossistes, et cent fois plus que les producteurs ou dtaillants.

Comme pour le commerce des lgumes Brazzaville, les relations entre les acteurs peuvent

tre interprtes comme des rponses la dficience des marchs du crdit, du risque et de

linformation. Mais pour ce commerce de longue distance, exigeant en capital, notamment

pour le stockage, les relations de fidlisation correspondent des relations de dpendance

des demi-grossistes et dtaillants pour les ttes de rseau et des revenus trs

24

dsquilibrs en faveur de loligopole des grossistes, ce qui ntait pas le cas pour les

lgumes frais.

Lencadrement dun autre travail de thse, portant sur les stratgies des producteurs de

tomate dans la rgion dAbengourou en Cte dIvoire, a rvl que ceux-ci, majoritairement

allochtones, sont sujets une triple dpendance, pour le foncier et leau (vis--vis des

autochtones), pour laccs aux intrants et au crdit (vis--vis des grossistes dAbidjan).

Cette situation conduit des rsultats conomiques plus dfavorables pour les producteurs

allochtones que pour les autochtones (4 ;20).

Relations personnalises dans le commerce de lgumes pour Ho Chi Minh Ville au Vietnam: application du supply chain management

Cadre thorique

Mes diffrentes recherches sur lapprovisionnement vivrier des villes dAsie, menes

partir de 2002, mont conduit identifier nouveau diffrentes formes de coopration entre

les acteurs des filires et analyser leur influence sur la fluidit des transactions, mais

galement sur le contrle de la qualit des produits. Jai aussi enrichi mes cadres thoriques

par les analyses de supply chain management, et de chanes de valeur (voir Chapitre 4). De

2002 2005, jai co-encadr une thse sur les relations personnalises dans le commerce de

lgumes approvisionnant la ville de Ho Chi Minh Ville au Vietnam. Cette thse a t

ralise luniversit de Londres, Imperial College at Wye, sous la direction universitaire

du Dr Andrew Fearne (2).

Les approches de supply chain management sont diverses. Tentant une synthse,

Mentzer (2001) dfinit une supply chain (parfois traduite en franais par chane

logistique), comme lensemble dentreprises lies directement par des flux de produits, de

services et dinformation et des flux financiers, depuis une source jusqu un

consommateur (TA, p.5). Par rapport la notion de filire, qui a t dveloppe par

lconomie industrielle (Morvan, 1991), la chane logistique est centre sur lutilisateur final

et la chane dentreprises en amont, elle nintgre pas ncessairement le producteur et nest

pas centre sur un produit donn (Trognon, 2009). Cest une notion proche de celle de

canal de distribution des approches franaises de gestion, dfini comme l'ensemble des

institutions qui assurent la relation entre le producteur et le consommateur (Filser, 1989).

Mais la notion de chane logistique est moins neutre que celle de canal de distribution, elle

met plus laccent sur la coordination entre les entreprises, et sur la gestion par les flux

(Poirel, 2006). Le supply chain management (qui peut se traduire par : gestion de la

chane logistique), est la coordination stratgique systmique des fonctions de gestion

lintrieur dune entreprise et entre les entreprises dune chane logistique en vue de

lamlioration long terme de la performance des entreprises individuelles et de toute la

chane (Mentzer, 2001, TA, p. 22).

Pour les approches de supply chain management , le partage de linformation entre les

acteurs des filires est dterminant pour diminuer les pertes sur les produits, donc le cot de

la mise en march. Il est galement important pour que les partenaires se mettent daccord

sur la qualit correspondant le mieux aux attentes du consommateur final La littrature en

SCM et en marketing permet dapprofondir la caractrisation des relations inter-entreprise

ou en anglais business-to-business relationships (B2B) (15) ; le couple form par les

deux entreprises en relation est qualifi de dyade. Daprs Webster (1992), les partenaires

stratgiques et les rseaux remplacent progressivement les transactions bases sur le march

25

et les organisations bureaucratiques hirarchiques. Une nouvelle conception du marketing

est centre sur la gestion des partenariats stratgiques et lobjectif de crer une valeur

suprieure pour le consommateur.

Relations testes

Une revue de la littrature en marketing et en SCM nous a permis dlaborer un canevas de

relations entre diffrentes variables de la relation, la performance et lenvironnement de la

transaction (Figure 2). Nous prsentons tout dabord les variables de la relation.

Le marketing introduit la notion dengagement (variable 1), couple une orientation des

attitudes et des perspectives des parties prenantes vers le long terme (Lusch et Brown,

1996). Cette notion est lie la longueur de la relation marchande (variable 2). La

coopration (variable 3) est dfinie comme des actions coordonnes similaires ou

complmentaires conduites par des firmes dans des relations interdpendantes pour atteindre

des rsultats collectifs ou particuliers, avec une esprance de rciprocit dans le temps

(Anderson et Narus, 1984). Lorientation marchande (variable 4) est dfinie comme la

recherche active, la diffusion et la raction relative linformation sur les clients, les

concurrents et lenvironnement pour satisfaire les besoins du consommateur final dans une

chane dapprovisionnement aux bnfices des acteurs de la chane (Elg, 2002). Elle est

base sur la communication entre les partenaires (variable 5). La planification conjointe

(variable 6) fait partie de la coopration. Elle dsigne lexplicitation des droits et devoirs en

situation dimprvus. Cette notion est proche de la rsolution conjointe des problmes qui

fait rfrence la rsolution des dsaccords entre partenaires (Claro et al., 2003).

Une autre dimension identifie comme importante par Claro et al. (2003) est la confiance,

inter-personnelle (variable 6) et inter-organisationnelle (variable 7). La confiance

interpersonnelle fait rfrence la confiance accorde par un partenaire lautre partenaire

de la transaction. La confiance inter-organisationnelle fait rfrence la manire dont le

membre dune organisation adhre la confiance collective de lorganisation envers son

partenaire. A loppos de la confiance se trouve lasymtrie de pouvoir conduisant labus

de pouvoir que certains auteurs relient une moindre performance des chanes (Duffy et al.,

2003).

Claro et al. (2003) cite galement les actifs spcifiques physiques (variable 10) et humains

(11), en se rfrant Williamson.

Une autre dimension du succs du marketing relationnel est linnovation (variable 12), en

particulier en termes de nouveaut dans les caractristiques des produits adaptes ce que

recherche le consommateur, court et long terme; cette dimension implique des flux rapides

dinformation entre les distributeurs et les producteurs (Desbarats, 1999). Elle est proche de

la flexibilit (variable 13), cest--dire la capacit dadaptation de lentreprise aux besoins

changeants des fournisseurs ou clients (Vickery et al., 1999).

Nous avons retenu 20 indicateurs de performance de la relation, principalement lchelle

de lentreprise engage dans la transaction. Ils sont qualitatifs, comme la satisfaction vis--

vis des partenaires de la transaction et la satisfaction du consommateur final ; et

quantitatifs : volumes de vente, valeur des ventes, prix dachat et de vente, niveau de pertes,

temps de traitement dune commande.

Mthode

Le travail empirique a comport une enqute sur 93 grossistes de lgumes et galement des

tudes de cas sur les diffrents intermdiaires de cinq filires de lgumes (tomate et laitue),

26

trois vers des grossistes de march de Ho Chi Minh Ville, deux vers des supermarchs ;

dans tous les cas les producteurs sont situs dans la province de Lam Dong, environ 300

kilomtres de Ho Chi Minh Ville. Une ambition tait de tester de manire conomtrique les

relations entre des variables de performance (principalement les pertes, le volume des

ventes, la diffrence de prix entre dbut et fin des ventes) et des variables de relation

(frquence de communication, modes de communication, rgularit des relations, modes de

fixation des prix et du paiement).

Rsultats

Le travail conomtrique na pas t concluant. Cela est sans doute d deux raisons :

dune part, une question dchantillonnage : il a t difficile de trouver dans la base de

donnes plus de trente commerants avec les mmes caractristiques en termes de produits

et de lieu dapprovisionnement ; dautre part, la difficult traduire en modalits limites

les rponses des questions complexes comme la satisfaction vis--vis des partenaires de la

transaction.

Par contre les tudes de cas rvlent des relations intressantes.

Ainsi, la coopration et la planification jointe, couple la confiance inter-personnelle, se

traduisent dans trois tudes de cas par une rduction des pertes et une plus grande

satisfaction des partenaires. La premire tude de cas porte sur M. Van, grossiste en laitue.

Il planifie ses achats auprs de ses fournisseurs cinq jours lavance. Il a investi dans des

programmes de formation au bnfice de ses fournisseurs (14). Ces programmes ont trait

la rcolte et au conditionnement de la laitue. Ses pertes sont de 7 pour cent plus faibles que

celles de ses concurrents. La deuxime tude de cas porte sur M. Mai. Celui-ci donne un

acompte ses fournisseurs, et lentente sur les prix est ralise avant la vente, ce qui permet

daugmenter les relations de confiance et la satisfaction des fournisseurs. Une troisime

tude de cas porte sur lapprovisionnement dun supermarch partir de 35 collecteurs-

grossistes ddis. Le grant de supermarch a achet des tlcopieurs pour ces fournisseurs,

afin de leur passer des commandes journalires. Cette relation a permis de diminuer les

pertes de 10% en deux ans et demi (15).

Une quatrime tude de cas montre le rle de lorientation marchande, du partage

dinformation et de la communication pour la rduction des pertes et la satisfaction des

partenaires. Ltude de cas de M. Phuong, et du supermarch quil fournit montre

quinformer ses fournisseurs sur une nouvelle varit de tomate faible dure de

conservation qui ne convenait aux acheteurs, sest avr important pour donner satisfaction

ses fournisseurs et limiter les pertes. La transparence dans linformation sur les catgories

de qualit, et le tri conjoint de la rcolte par le collecteur et le grossiste selon ces catgories,

augmentent galement la satisfaction des fournisseurs.

Le partage dinformations entre grossistes et distributeurs sur la demande des

consommateurs en termes de qualit est plus dvelopp dans les filires

dapprovisionnement de la grande distribution que dans les filires traditionnelles (17).

27

Figure 2: Modle dinteractions entre les relations entre partenaires et la performance (2)

Composantes de lenvironnement

Histoire Gographie Lois et politiques Facteurs sociaux et culturels

Variables de la relation

1. Engagement 2. Longueur de la relation 3. Coopration 4. Orientation marchande 5. Communication 6. Planification jointe 7. Confiance inter-personnelle 8. Confiance inter-

organisationnelle

9. Asymtries de pouvoir 10. Actifs spcifiques physiques 11. Actifs spcifiques relationnels 12. Innovation

13. Flexibilit et adaptation

Chanes

dapprovision-

nement

concurrentes

Performance

Individuelle Firme Dyade Chane

Individual Firm Dyad Supply chain Marketing

system

28

Les ventes directes producteurs-consommateurs: de la recherche dinformation la solidarit

Jusqu prsent nous nous sommes concentrs sur les relations personnalises entre les

commerants, ou entre les producteurs et les commerants. De 2002 2007, jai encadr des

recherches Hanoi sur lorganisation des filires alimentaires, en lien avec les nouvelles

demandes des consommateurs (18). En 2002, 70% du PIB tait concentr dans les villes, qui

reprsentaient 46% du march des produits alimentaires en valeur. A Hanoi, les

consommateurs sont particulirement proccups par la qualit de leur alimentation. Une

enqute de 2002 auprs de 200 consommateurs rvlait que la moiti dentre eux

considraient que la qualit de leur alimentation avait baiss au cours des dix dernires

annes. Par ailleurs, 60% considrent que les aliments sont dangereux pour la sant.