Fiche projet n 9 Unité de transformation de poulets et volailles

Objet : Il s’agit de la création de :

«Unité de transformation de poulets et volailles».

En aval de l’activité d’élevage, l’abattoir permet de sélectionner et transformer les poulets et autres volailles en vue de satisfaire aux attentes de la clientèle. Selon les besoins et attentes, l’unité à créer (traitement de 1 000 poulets / Heure) pourrait livrer du poulet effilé avec têtes et pattes jusqu’aux pièces de découpe.

I-) Terrain et constructions:

- Bâtiment industriel : 1 500 m2 couverts sur un terrain de 2 000 m2.

II-) Equipements nécessaires :

Les équipements nécessaires pour cette unité sont les suivants :

- convoyeur mécanisé, désempileuse, et pesée automatique. *Réception :

- convoyeur à chaînes – Entraînement hydraulique * Convoyeur d’abattage :

- saignoir, plumeuses, … * Abattage :

- convoyeur à entraînement hydraulique * Convoyeur éviscération :

- Fendeuse d’abdomen + éviscération + + arrache -cou + laveuse * Eviscération :

Avec option de ressuage aérien. * Refroidissement :

* Découpe mécanisée

Calibreuse mécanique à balancelles + conditionnement par emballeuses * Calibrage :

Barquette et sachets plastiques * Conditionnement :

- chambres froides * Equipements frigorifiques :

- chariot élévateur et transpalettes - transformateur électrique (pour 800 KVA) - chaudière à vapeur - balance de pesage - équipements informatiques - logiciels - camionnettes frigorifiques

SITEMAP (Equipements « JIANHUA » pour abattoirs). Fournisseurs :

III-) Emploi :

Une telle unité emploie : - 1 directeur, 2 administratifs, 1 financier, et 4 commerciaux. . - 1 chef d’usine, 30 techniciens et 25 ouvriers. - Soit au total : 64 personnes

(environ).

IV-) Matières premières et consommables :

- Poulets, volailles. - Emballages (barquettes et plastiques)

V-) Capacité de production :

Nous considérons une unité d’une capacité de traitement de 1 000 poulets / Heure.

VI-) Process de fabrication :

-1- Réception des animaux vivants -2- Convoyage d’abattage -3- Abattage -4- Convoyage éviscération -5- Eviscération -6- Refroidissement -7- Calibrage -8- Découpe -9- Conditionnement

VII-) Le marché et la clientèle :

La cible est le marché local. La production tunisienne est d’environ 140 000 tonnes / an de poulets et volailles de chair (14kg / habitant). L’unité à créer, menant une production en deux postes, produirait environ 6 000 tonnes de viandes / an, soit environ un part de 4%, ce qui pourrait être réalisé.

VIII-) Produits / Prix :

Selon nos investigations, le prix de vente moyen d’un poulet (sortie « Abattoir ») est de : 2.500 dinars / poulet. Le chiffre d’affaires serait d’environ 2.500 dinars/plat * 280 jours de travail * 1 000 poulets / heure * 8 Heures * 2 postes * 70% (rendement) = 7 840 000 dinars / an environ.

IX-) Schéma des investissements :

Schéma d'Investissements et de Financement Investissements Montants Financement Montant

Terrain En location à Capital (40%) 1 240 000

Génie Civil 2 500 dinars / mois CMT (60%) 1 860 000

Aménagement 200 000 Equipements industriels 2 160 000 Equipements informatiques 10 000 Logiciels 10 000 Chariots élévateurs et transpalettes 90 000 Matériel utilitaire de transport 180 000 F.A.D. et A.T. au Démarrage 200 000 Fonds de roulement 250 000 Total : 3 100 000 3 100 000

X-) Exploitation prévisionnelle et rentabilité :

Exploitations prévisionnelles Désignation Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 C.A. Local 7 840 000 8 232 000 8 643 600 9 075 780 9 529 569 10 006 047 Chiffre d'Affaires (Dinars) 7 840 000 8 232 000 8 643 600 9 075 780 9 529 569 10 006 047 Achats d'Approvisionnements Consommés 5 488 000 5 762 400 6 050 520 6 353 046 6 670 698 7 004 233 Marge sur coût matière 2 352 000 2 469 600 2 593 080 2 722 734 2 858 871 3 001 814 Charges de Personnel 502 281 527 395 553 765 581 453 610 526 641 052 Dotations aux Amortissements et aux Provisions 471 333 471 333 471 333 398 000 398 000 344 000 Autres Charges d'Exploitation (Y compris loyers) 814 000 853 200 894 360 937 578 982 957 1 030 605 Total des charges d'exploitation 7 275 615 7 614 329 7 969 978 8 270 077 8 662 181 9 019 890 Résultat d'Exploitation 564 385 617 671 673 622 805 703 867 388 986 157 Charges financières nettes (Tenant compte d'un CMT d'invest. = 1 860 000 dinars) 275 898 255 691 186 895 158 851 112 270 86 021 Résultat des activités ordinaires Avant Impôt 288 488 361 980 486 726 646 852 755 118 900 136 Impôts sur les bénéfices 86 546 108 594 146 018 194 056 226 535 270 041 Résultat Net de l'Exercice 201 941 253 386 340 708 452 796 528 582 630 095 Cash-Flow 673 275 724 719 812 042 850 796 926 582 974 095 Le taux de rentabilité interne (T.R.I.) serait à 17%

Le « Pay -back » (actualisé ; Taux = 9.5%) est de 4 ans et 9 mois.

compte tenu du tableau précédent d’exploitations prévisionnelles.

XI-) Conseils :

* réaliser des contrats d’achats avec les éleveurs * il faudrait prévoir une valorisation des sous-produits en les transformant en farine pour alimentation animale. * à mettre en place un système de H.A.C.C.P. (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT) * il est conseillé de réaliser le projet dans une zone d’avantages fiscaux et financiers pour de meilleurs résultats courant des premières années d’exploitation.