30/06/13 11:00Une recette de cuisine Marmiton - 'THE' TARTE AU CITRON MERINGUE

Page 1 sur 2http://www.marmiton.org/recettes/recette-impression_the-tarte-au-citron-meringuee_22082.aspx

'The' tarte au citron meringue

Dessert

Vgtarien

Trs facile :

Bon march :

Temps de prparation : 30 minutesTemps de cuisson : 25 minutes

Ingrdients (pour 6 Pour 6 personnes) :

POUR LA PTE SABLE:- 250 g de farine- 125 g de beurre- 70 g de sucre- 2 jaunes d'oeufs- 5 cl d'eau- 1 pince de sel

POUR LA CRME AU CITRON- 4 citrons de taille moyenne 20cl- 150 g de sucre- 3 oeufs- 1 cuillre soupe de Mazena

POUR LA MERINGUE- 2 blancs d'oeuf- 100 g de sucre- 1/2 c caf de levure chimique

Prparation de la recette :

PTE:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et dtendre le mlange avec un peu d'eau.

Mlanger au doigt la farine et le beurre coup en petites parcelles pour obtenir uneconsistance sableuse et que tout le beurre soit absorb (!!! Il faut faire vite pour que lemlange ne ramollisse pas trop!).

http://www.marmiton.org/recettes/recette-photo_the-tarte-au-citron-meringuee_22082.aspx

30/06/13 11:00Une recette de cuisine Marmiton - 'THE' TARTE AU CITRON MERINGUE

Page 2 sur 2http://www.marmiton.org/recettes/recette-impression_the-tarte-au-citron-meringuee_22082.aspx

Verser au milieu de ce "sable" le mlange liquide.

Incoporer au couteau les lments rapidement sans leur donner de corps.

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule +homogne.

Foncez un moule de 25 cm de diamtre avec la pte, garnissez la de papier sulfuris etde haricots secs.

Faites cuire blanc 20 25 mn, 180C, Th 6-7 . (NB aprs baisser le four 120C/150C environ pour la meringue).

CRME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 2.

Mettre les zestes trs fins dans une casserole.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Verser le sucre et la Mazena.

Remuer, et commencer faire chauffer feux doux.

Battre les oeufs dans un rcipients spar.

Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, laMazena et les zestes.

Mettre feu fort et continuer remuer l'aide d'un fouet.

Le mlange va commencer s'paissir.

Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajouts, car la crme de citronpourrait brler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pince de sel.

Quand ils commencent tre fermes, ajouter le sucre puis la levure.

Mixer jusqu' ce que la neige soit ferme.

Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire four doux (120C/150C) juqu'ce que la meringue dore (10 mn)

Recette propose par dorothee_13

Marmiton.org, 1999-2013 L'utilisation du site Marmiton implique l'acceptation des Conditions Gnrales d'Utilisation

http://www.marmiton.org/pratique/conditions-generales-d-utilisation.aspx