paramètres : Température, Azote, X (pop. Cell.) , Sucre , CO2, éthanol, vitesse, frigories.+ superposer maximum 3 paramètres (exple : vitesse, température et frigories) (pb des unités plusieurs graphes dans la fenêtre)

conserver le graphe afin de faire des comparaisons (max 5 scénario)

• Comparer les durées de fermentation de 2 cinétiques : Ninit faible et fort (sucre 200 g/L, T=24°C, Ninit =70 mg/L)

• Comparer les durées de fermentation de 2 cinétiques : sans et avec ajout d’azote (sucre 200 g/L, T=24°C, Ninit =70 mg/L)

• Comparer les frigories et les durées de fermentation de 2 cinétiques en conditions isotherme (16°C) et anisoT (évolution libre jusqu’à 22°C) . Effet de la taille de la cuve.

(sucre 200 g/L, Ninit =170 mg/L)

TP SOFA 1 (1 cuve)

TP SOFA 2

• Simuler simultanément 5 cuves • sucre 200 g/L, isoT=15°C, Ninit =170 mg/L• sucre 200 g/L, anisoT= 18°C-22°C, Ninit =170 mg/L• Pas d’ajout d’azote, sucre 200 g/L, T=25°C, Ninit =170 mg/L• 1 ajout d’azote (mi-Fermentation), sucre 200 g/L, isoT=25°C,

Ninit =170 mg/L

• Observer les frigories et les durées de fermentation : Comment réduire la durée d’occupation des cuves ?

Comment économiser des frigories ?

pour n cuves, mêmes paramètres pour chaque cuve + frigories globales

Outil d’aide à la décision pour la gestion des frigories instantanées et les ajouts d’azote

• Contraintes :Sur la température T• Impossibilité de chauffer les cuves• Profils de T constants ou croissants (baisse de température impossible)

Température bornée (18 à 28°C).

Sur les ajouts d’azote• non obligatoires. • Quantité max (63 mg/l N soit 300 mg/l de (NH4)2HPO4). • En une ou plusieurs (3) fois

Pour l ’interface n cuves

• même interface apparaissant n fois (ou tableau ?…)

• Les démarrages de fermentations peuvent être décalés (la première cuve est celle démarrant à t0 absolu)

• les champs seront remplis par défaut dès la seconde cuve avec les valeurs renseignées pour la 1ère cuve

• Intégrer la phase de latence (fonction de la température, pour K1, sous forme de LSA)