LES TRAVAUX VITICOLES EN BOURGOGNE

ANATOMIE D ’UN CEP:

Système racinaire

Appareil aérien

Entre-coeurs

Sarment

Courson

Gourmand

« Américain »

Baguette

PRE-TAILLE ou DEMONTAGEDébut de l ’hiver

La vigne est une liane il est donc nécessaire de

limiter sa croissance pour

obtenir une certaine

quantité et une bonne qualité de raisins. Au

début de l ’hiver, on peut

pré-tailler les ceps au

sécateur.

A la chute des feuilles:

PRE-TAILLE ou DEMONTAGE

Début de l ’hiverLe pré-taillage peut aussi être fait de façon

mécanique par un enjambeur.

TAILLE DE LA VIGNEFin de l’hiver

Après les fortes gelées, le viticulteur taille le pied pour canaliser la pousse de la plante.

Bourgeon

d ’hiver

La taille:

Cordon de Royat4 coursons de 2 yeux

Guyot1 courson de 2

yeux1 baguette de 6

yeux

= 8 futurs sarments = charge maxi autorisée en Bourgogne

SARMENTAGE Fin de l ’hiver

Les sarments coupés durant la taille sont retirés des fils

BRULAGE Fin de l ’hiver

Les sarments retirés sont brûlés…

BROYAGE Fin de l ’hiver

Ou les sarments retirés sont broyés

REPARATIONSFin de l’hiver

L ’absence de végétation permet d ’entretenir plus

facilement le palissage et le terrain

remonter la terre

changer des piquets, des fils

ATTACHER LES BAGUETTESMi Mars

A la pleure de la vigne, la baguette est pliée et attachée le long du 1er fils de palissage en vue d ’organiser la pousse de la plante.

ENGRAIS Mars

Chaque année, on peut apporter un petit complément nutritionnel à la vigne qui sert à combler ce que la

vendange précédente a consommé en matières nutritives.

DEBUTTAGEMars

Le sol a été travaillé avant l'hiver. Au printemps, il faut alors le niveler ce qui permet l'élimination

des mauvaises herbes, l'aération du sol et l'obtention d'une terre meuble plus facile à

travailler au cours de l'été.

PIOCHAGEMars - Avril

Lorsque le sol à été débutté et griffé mécaniquement, il reste une petite bande de terre au niveau des ceps qu'il faut travailler avec une pioche manuellement.

Pointe verte

BAISSER LES FILSAvril

La vigne entre désormais dans sa phase de croissance. Avant qu'elle ne pousse, il faut baisser les fils "doubles" jusqu'au sol. Lorsque les branches atteindront 10 à 15 cm de haut, elles seront très fragiles et sensibles au vent. Pour les préserver les fils seront relevés.

LUTTE NON CHIMIQUEAvril - Mai

Pose des capsules de phéromones pour la lutte contre certains insectes

chenille

papillon

PYRALE

Début MaiLa vigne pousse

Feuilles étalées

Grappes visibles

EBOURGEONNAGE Mi-mai

C'est une opération qui consiste à éliminer les branches en trop afin de limiter la végétation et le rendement.

Grappes séparées

RELEVER LES FILSMi-Mai

Le relevage est aussi nécessaire pour permettre de rentrer dans les vignes et réaliser les travaux suivants.

La plante a poussé très rapidement. Il faut soutenir les

grandes branches fragiles entre les deux fils du palissage pour

éviter la casse.

2ème RELEVAGE DES FILSFin Mai

Boutons floraux séparés

Les rameaux ont beaucoup poussé, nous relevons une deuxième fois les fils afin de les maintenir droits. Nous étalons le feuillage pour permettre au vent et au soleil de pénétrer, ce qui freine les maladies.

TRAITEMENTS PHYTOSANITAIRESMai – Juin - Juillet

La vigne poussant

rapidement, il faut la protéger contre les maladies.

Floraison

ACCOLAGEFin Mai – début Juin

Désormais, la vigne a atteint sa

hauteur maximum. Certaines

branches, à cause du vent ne sont pas prises entre les fils. Il

faut les reprendre une par une et les glisser entre

les fils.

TRAITEMENTSMai – Juin - Juillet

Lors de ces traitements, certains en

profitent pour ajouter un

antibotrytis qui limitera les

éventuels risques de pourriture de

la grappe.

Nouaison

ECIMAGEMi-Mai

Afin de pouvoir pénétrer dans les rangs avec les engins et de laisser au maximum la lumière arriver jusqu'aux feuilles de base, nous coupons le dessus

des rameaux.

Nouaison

La vigne a beaucoup grandi et les branches retombent dans le rang.

GRIFFAGE ENTRETIEN DE L ’ENHERBEMENT

Juin - Juillet

Afin de limiter la concurrence en eau entre la vigne et les mauvaises herbes, nous éliminons ces dernières par un travail du sol.

Les vignes enherbées nécessitent quelquefois une tonte pour limiter leur croissance ainsi que la concurrence avec la vigne en période estivale

ROGNAGEJuin - Juillet

Afin d'aérer la végétation et les grappes, nous coupons le dessus et les côtés de chaque

rang de vigne.

Petit pois

Le dessus des branches et des rameaux secondaires ont poussé depuis l'écimage.

TRAITEMENTS - LABOUR

Grappe fermée

On peut effectuer un labour d'été afin de limiter la

concurrence en eau entre la vigne et les mauvaises herbes

A cette époque, les grains sont encore sensibles au mildiou et à l'oïdium, d'où la nécessité d'un traitement

Mildiou

Oïdium

VENDANGES VERTESJuillet

Véraison

Afin de limiter le rendement et dans le but d'améliorer la qualité de la vendange, il peut s'avérer nécessaire de supprimer une partie des grappes.

3ème ROGNAGEDébut

septembreIl peut s'avérer

nécessaire de supprimer les jeunes

pousses afin de dégager les grappes et de permettre une

circulation d'air entre les rangs pour éviter que des foyers

de pourriture ne s'installent d'ici la

vendange.

VENDANGES

Maturité