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AnAlyses physiCO / Chimiques AnAlyses teChnOlOgiques les menus

AnAlyses physiCO / Chimiques les menus

AnAlyses Chimiques et teChnOlOgiques les menus

myCOtOxines : méthOde élisA métAux lOurds résidus de pestiCides

COuleur semOule et fArine

COntrôle des AppAreils infrArOuges

présentAtiOn du lAbOrAtOire une gAmme très lArge d'AnAlyses

Céréales et protéagineux

Farine

oléagineux

logiCiel de gestion des analyses (lims)

analyses sanitaires

Couleur semoule et Farine

Filth test

les inFrarouges

miCrosept

Conditions générales de vente

sommaire

04

07

08

09

10

11

12

13

14

16

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le C.g.A.C. est au service des professionnels des filières céréalières depuis plusieurs dizaines d’années. Pour cela, il a toujours cherché à répondre aux nouvelles demandes du marché et à s’adapter aux nouvelles conditions techniques du métier.

le C.g.A.C. est réputé pour sa disponibilité, son adaptabilité et la fiabilité de ses techniciens, tout en gardant des délais de réponse très performants.

Nous mettons beaucoup de soin à respecter un haut niveau qualitatif des analyses en utilisant les normes ISO ou AFNOR. Lorsqu’elles n’existent pas, nous cherchons la méthode donnant le résultat le plus fiable, en indiquant systématiquement sur le rapport d’analyse les références utilisées.

France agrimer(entrée et sortie)

Syndicat de PariSAddenda II pour le blé de Meunerie, III pour le blé dur, IV pour l’Orge de Brasserie, V pour le maïs, VI pour le colza et le tournesol, VII et VII bis pour les protéagineux.

gaFta (grains and feedstuff)

ParticiPation active à 12 circuitS

le Centre gallardonnaisd’ analyses Céréalières

Céréalièresgallardonnais d ’ analyses les agréments du Centre

du BiPea

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CompétenCes et savoir-Fairenotre équipe à votre serviCe

Jérôme NailDirecteur du Pôle Laboratoires et Services

Vincent JeuffroyResponsable Technique

Maryse LaporteTechnicienne

Cécile DielenschneiderTechnicienne

Sylvain PineauBoulanger

Mylène FleuryTechnicienne

Pascal GaujardBoulanger

Corine MorcetAssistante

Mélanie LecomteTechnicienne

Ziyi ZhaoTechnicienne

Christophe LandemaineAdjoint Responsable Technique

Responsable Qualité

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Céréales et protéagineux

Analyses Méthodes

Calibrage de l'orge EBC

dureté Infrarouge

impureté blé dur - avec mitadinage Addendum

masse à l'hectolitre (ps) NF EN ISO 7971-3

poids de 1000 grains sur brut NF EN ISO 520

impuretés Règlement 742/2010

impuretés Addendum

gluten humide + index NF EN ISO 21415-2

gluten humide + gluten index + gluten sec NF EN ISO 21415-4

mycotoxines ELISA

temps de chute hagberg NF EN ISO 3093

teneur en cendres NF ISO 2171

teneur en eau NF V 03 712

teneur en protéines NF EN ISO 20483

teneur en protéines infrarouge

teneur en eau maïs NF EN ISO 6540

mesure de la couleur (mouture incluse) semoule CHROMAMETRE (voir p.12)

sds ICC N°151

Quantité nécessaire : 1 kg

analyses physiCo / Chimiques

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Analyses Méthodes

Alvéogramme Chopin NF EN ISO 27971

Essai de panification NF V 03 716

Essai de panification tradition Interne / CNERNA

farinogramme brabender NF ISO 5530-1

mouture d'essai par 600 g Brabender Junior / CD1

mouture d'essai par 1000 g Brabender Senior

photo numérique de pain Après panification

test européen de machinabilité Règlement 742 / 2010

Zélény NF ISO 5529

Quantité nécessaire : 1 kg

Analyses Méthodes

faculté germinative semences ISTA

germination - brasserie EBC - NF V03 - 745

germinationQuantité nécessaire : 1 kg

Analyses Méthodes

détection Ogm qualitative * ISO 24276/21569/21570/21571

détection Ogm ELISA *

détection Ogm quantitative * ISO 24276/21569/21570/21571

promatest NF V03 - 741

maïSQuantité nécessaire : 3 kg

* Analyses co-traitées.

analyses teChnologiques

Blé tendreQuantité nécessaire : 1 kg - Avec panification : 4 kg - Avec farinogramme : 2 kg - Avec test européen 4 kg

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Céréales et protéagineux

Menus Compositions

ble Agri Protéines, Hagberg, PS

ble 1 Protéines, Hagberg, Zélény

ble 2 BLE 1 + Alvéo

ble 3 BLE 2 + Panif

ble meunier Protéines + Hagberg + Alvéo

ble meunier 2 BLE MEUNIER + Panif

ble meunier plus Protéines, Hagberg, Alvéo, DON

quAlite Onig C PS, Protéines, Hagberg, Alvéo

Blé tendre

Menus Compositions

semOulerie Protéines, Hagberg, Impuretés

expOrt Semoulerie + PS

semOulerie plus Semoulerie + DON

séleCtiOnneur Imp, Protéines, SDS, couleur semoule

Blé dur

Menus Compositions

Onig C PS + Humidité + Impuretés

Orge 1 Protéines, Calibrage, Germination

orge

Menus Compositions

mAÏs 1 Humidité, Impuretés, Promatest

mAÏs Ogm quali MAÏS 1 + OGM quali

maïS

Menus Compositions

prOt 1 Humidité, Impuretés

prOt 2 PROT 1 + Protéines

Protéagineux

les menus

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Analyses Méthodes

Amidons endommagés NF V 03 731

Alvéogramme Chopin NF EN ISO 27971

Essai de panification NF V 03 716

Essai de panification tradition Interne / CNERNA

farinogramme brabender NF ISO 5530-1

gluten humide + gluten index NF EN ISO 21415-2

gluten humide + gluten index + gluten sec NF EN ISO 21415-4

granulométrie Tamis

granulométrie * Laser

pousse contôlée Interne

photo numérique du pain Après panification

filth test NF ISO 11050

filth test Simplifié

temps de chute hagberg NF ISO 3093

teneur en cendres NF ISO 2171

teneur en eau NF V 03 712

teneur en protéines NF EN ISO 20483

Zélény NF ISO 5529

teneur en protéines Infrarouge

mesure de la couleur farine / semoule Chromametre

Menus Compositions

fArine 1 Protéines, cendres, amidons endommagés

fArine 2 FARINE 1 + Hagberg

fArine 3 FARINE 1 + Alvéo

fArine 4 FARINE 3 + Panif

fArine 5 Protéines, cendres, Alvéo

fArine briOChe Farine 3 + Farino

fArine COntrôle Cendres, amidons endommagés, Filth Test simplifié

* Analyses co-traitées.

Farine analyses Chimiques et

teChnologiques

les menus

Quantité nécessaire : 1 kg - Avec panification : 2 kg -Avec farinogramme : 1,200 kg

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oléagineux

Analyses Méthodes

Acidité (après huile) NF ISO 729

impuretés NF ISO 658

teneur en eau NF V 03 909

teneur en huile NF V 03 908

Menus Compositions

OleO 1 Humidité, Impuretés, Huile

OleO 2 OLEO 1 + Acidité

analyses physiCo / Chimiques

les menus

Quantité nécessaire : 1 kg

* Analyses co-traitées.

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metaux lourdS *

reSiduS de

Autres résidus sur demande

analyses sanitaires

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mycotoxineS : méthode éliSa

Analyses Seuil de détection

Seuil réglementaire au 01/05/12

dOn (VOmitOxine) 250 μg/kg1250 μg/kg pour le blé tendre 1750 μg/kg pour le blé dur/maïs 750 μg/kg pour farine

fumOnisines b1 + b2 250 μg/kg4000 μg/kg pour le maïs AH Recommandation pour maïsAA 60 000 μg/kg

ZeArAlenOne 25 μg/kg100 μg/kg pour les céréales autre que maïs350 μg/kg pour le maïs 75 μg/kg pour la farine

AflAtOxines tOtAles 1,0 μg/kg4 μg/kg pour l'alimentation humaine. 10 μg/kg maïs pour l'alimentation humaine

OChrAtOxines A 2,0 μg/kg5 μg/kg pour les céréales 3 μg/kg pour les produitsdérivés de céréales

Cette méthode alternative présente les avantages suivants par rapport aux méthodes officielles :

délais très courts coûts raisonnables résultats pertinents et répétables souplesse d’organisation

Pour garantir une certaine fiabilité de nos résultats, nous utilisons des produits agréés par l’AOAC quand cela est possible avec les méthodes éprouvées. Toutes nos séries d’analyses comprennent des Matériaux de Référence Externe à valeur connue qui confirment cette fiabilité.Nos délais de réponse sont adaptés aux besoins de la profession :nous pouvons les réaliser si besoin en J+1, à préciser lors de la demande d’analyse.

PeSticideS *

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Couleur semoule et Farine

Toujours dans un souci de répondre à la demande de ses clients, le CGAC complète sa gamme d’analyses avec la mesure de la couleur semoule et de la couleur farine.

couleur SemouleLe consommateur recherche des pâtes claires de belle couleur ambrée, et qui ne présentent pas de piqûres.

La législation interdit au fabricant toute adjonction de colorant dans les pâtes alimentaires, leur couleur ne peut donc provenir que de celle de la semoule et par conséquent de celle du blé dur. Plus l’indice de jaune sera élevé, meilleur sera le résultat.

couleur FarineSi en France les consommateurs attendent un pain à mie crème ou jaune, les pays du sud de la méditerranée identifient la blancheur comme un critère de qualité.

20 % de la production française étant consommée dans ces pays, il faut donc répondre à cette demande, car la concurrence de pays comme le Canada, l’Australie et les Etats-Unis devient importante. Pour cela une classification des blés par la couleur est une alternative envisageable.

La couleur de la mie provient de la répartition homogène de pigments jaunes et oranges dans l’albumen du blé (qui donnera la farine). C’est un critère essentiellement variétal.

exemple de blé à farine jaune : Apache, Orvantis, Nirvana.exemple de blé à farine blanche : Sankara, Mendel, Dinosor.

PrinciPe de l'analySeLa couleur des produits de mouture (semoule, farine) provient de pigments naturellement présents dans le blé. Ces pigments (xanthophylle et caroténoïde) sont responsables de la couleur visuellement perçue.

L’œil humain présente certaines limites lorsqu’il s’agit d’observer des couleurs proches, il est donc nécessaire de disposer d’un système de mesure fiable et objectif comme le colorimètre.

Le CGAC a fait l’acquisition du chromamètre MINOLTA de dernière génération :le CR 410 mondialement reconnu comme outil de référence dans de nombreuses industries.

Analyse Matrice Préparation échantillon

Qté nécessairepour analyse (g)

mesure de la couleur de la farine Farine 100

mesure de la couleur de la farine Blé tendre Broyage 1000

mesure de la couleur de la semoule Semoule 100

mesure de la couleur de la semoule Blé dur Broyagetamisage - sassage 1000

Couleur semoule et Farine

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Filth test

La contamination des farines par des insectes, des acariens ou des souillures provenant de rongeurs, ne doit pas dépasser un seuil conforme à la notion de qualité hygiénique du produit céréalier : le filth test permet de détecter et dénombrer les impuretés d’origines animales dans la farine.

Nous avons acquis le matériel et les compétences indispensables, afin de respecter la norme NF ISO 11050, correspondant à cette analyse.

Nous proposons cette prestation depuis déjà trois ans, donc n’hésitez pas à nous contacter pour contrôler votre production.

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les inFrarouges

Contrôle des appareils inFrarouges réseau CgaC

L’inscription à notre réseau est ouverte à tous possesseurs d’inframatic 9100/9200, pro tr, infratec, infranéo…

Ce contrôle permet de vérifier la fiabilité des appareils et de corriger les biais éventuels.

Les avantages de l’adhésion à notre réseau sont : La fiabilité des paramètres mesurés. Le contrôle des performances de l’appareil. Un contrôle simultané des appareils (d’un même parc). Contrôle effectué par un organisme indépendant.

Les paramètres contrôlés sont : protéines du blé tendre. protéines de l’orge. protéines du blé dur. matières grasses sur colza.

Pour chaque appareil intégré au réseau CGAC : Un carnet de vie est attribué. Une traçabilité des interventions et étalonnages est enregistrée. Un bulletin d’étalonnage est réalisé. Chaque étalonnage est réalisé à partir de gammes d’échantillons à valeurs contrôlées. Apposition d’une vignette annuelle.

Une fois par an, un contrôle est réalisé par nos soins à l’aide de gammes d’échantillons à valeurs contrôlées par méthode officielle Kjeldahl (NF EN ISO 20483). Un « bulletin de contrôle » est alors adressé au détenteur.

Le Réseau CGAC vous propose un service de maintenance préventive et de réparation des appareils inframatic perten :

Contrôle technique complet (tous les 5 ans). Contrôle technique simple (une fois par an).

Le Réseau CGAC est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions relatives aux étalonnages et au fonctionnement normal des appareils.

eChAntillOns temOins : nous pouvons fournir des échantillons témoins de blé tendre, blé dur ou d’orge à taux de protéines garanti par la méthode Kjeldahl. Ces échantillons peuvent servir à la vérification des appareils de mesure rapide non raccordables à un réseau.

Au cours de la campagne 2012/2013, nous allons mettre en place un logiciel de Gestion des Analyses (lims).

Il va vous permettre de suivre vos échantillons dès la réception au laboratoire, et ceci jusqu’au résultat final qui pourra vous être transmis par mail si vous le demandez.

Grâce à l’utilisation d’étiquettes code barre, nous allons pouvoir assurer la traçabilité de l’échan-tillon tout au long du processus d’analyse.

De plus, grâce à ce logiciel, vous pourrez consulter vos résultats en temps réel sur le site inter-net, il suffira de nous demander votre droit d’accès au site.

Enfin vous pourrez exporter les résultats de votre choix sur un tableau excel ou acces et même faire des statistiques directement sur le logiciel.

C’est un véritable outil d’aide à la décision que nous allons vous proposer.

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gestion des analyses

logiCiel de gestion des analyses "lims"

Au cours de la campagne 2012/2013, nous allons mettre en place un logiciel de Gestion des Analyses (lims).

Il va vous permettre de suivre vos échantillons dès la réception au laboratoire, et ceci jusqu’au résultat final qui pourra vous être transmis par mail si vous le demandez.

Grâce à l’utilisation d’étiquettes code barre, nous allons pouvoir assurer la traçabilité de l’échan-tillon tout au long du processus d’analyse.

De plus, grâce à ce logiciel, vous pourrez consulter vos résultats en temps réel sur le site inter-net, il suffira de nous demander votre droit d’accès au site.

Enfin vous pourrez exporter les résultats de votre choix sur un tableau excel ou acces et même faire des statistiques directement sur le logiciel.

C’est un véritable outil d’aide à la décision que nous allons vous proposer.

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laBoratoire miCrosept

Depuis 2008, le CGAC et le Laboratoire MICROSEPT sont réunis en un Pôle unique « Laboratoires et Services ».

Le Laboratoire MICROSEPT est une équipe de 34 personnes, compétentes et dynamiques, au service des professionnels

Le Laboratoire est accrédité COFRAC sous le n°1-0880 (portée disponible sur www.cofrac.fr) selon le programme LAB GTA 59 (microbiologie alimentaire) et le programme LAB GTA 100.2 (légionelles dans l'eau).

microSePt eSt une équiPe Formée :

de techniciens de laboratoire de préleveurs d’auditeurs de formateurs hygiène

le laBoratoire microSePt : réalise des contrôles microbiologiques dans les secteurs de l’agroalimentaire,

la cosmétique, les eaux… Apporte conseils et explications sur les analyses, en proposant un guide d’interprétation, des actions correctives…

réalise des audits d’hygiène, ou encore des formations afin d’accompagner les entreprises dans leur démarche qualité.

Depuis 1994, le Laboratoire MICROSEPT, a su gagner la confiance des entreprises, et compte aujourd’hui plus de 2000 clients. Il a pu asseoir sa notoriété en s’assurant continuellement de la qualité de ses services et du professionnalisme de son équipe.

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le laBoratoire miCrosept proposeune gamme très large d ’ analyses.

Analyses Méthodes

microorganismes aérobies à 30°C/g XP V08-34

flore lactique /g NF ISO 15214

Coliformes totaux à 30 °C/g NF V08-050 / NF V 08-100

Coliformes thermotolérants /g NF V 08-060

escherichia coli /g Méthode interne PT311B et PT317C

entérobactéries présumées /g NF V08-054

levures /g NF V08-036

moisissures /g NF V08-036

bacillus cereus /g NF EN ISO 7932

salmonelle /25 g AFNOR N° BRD 07/11 - 12/05

Vous trouverez ci-dessous celles qui intéressent le plus les filières céréalières.

www.microsept.frZA des Sablonnières15, rue Denis Papin

49220 LE LION D’ANGERStél. : 02 41 41 70 70

N'hésitez pas à nous contacter pour d'autres analyses ou d'autres matrices.

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Conditions généralesvALABLe Du 1eR juiLLeT 2012 Au 30 juin 2013

01. COMMANDESLes présentes conditions générales s’appliquent à l’intégralité de nos prestations et ventes. En conséquence, le fait de passer commande implique de la part du client l’acceptation sans réserve de ces conditions générales. Un devis est considéré accepté après signature du « bon pour accord », dès réception du 1er échantillon ou après accord téléphonique confirmé par mail.

02. RÉCEPTION DES ÉCHANTILLONSToute réception doit être accompagnée d’une demande d’analyses comprenant :- noms et adresses du demandeur et du payeur- la référence de la commande (N° de convention ou de devis)- description et références du ou des échantillons envoyés- analyses demandéesPour une demande non prévue dans le tarif et pour des séries spéciales, il est possible de nous consulter auparavant.Le laboratoire est ouvert tous les jours ouvrés de 8h à 17h. Tout échantillon arrivé après 15h est considéré étant arrivé le jour ouvré suivant.

03. ÉCHANTILLONSA réception, les critères techniques d'acceptation (conditionnement, état, préservation de l'intégrité...) ainsi que la correspondance de l'échantillon à l'offre préalablement acceptée par le client sont vérifiés. En cas de manquement, l'échantillon est mis en attente et le client en est informé pour clarifier au plus vite la demande. Le temps de mise en attente de l'échantillon n'est pas considéré comme un retard d'analyse.L’échantillon doit être conditionné de manière à conserver son intégrité et sa qualité. Il doit être de taille suffisante (se reporter aux pages tarif). Il est possible dans certains cas et après accord de réduire ces quantités. Le laboratoire se réserve le droit de refuser une demande d’analyse en cas d’échantillon insuffisant, mal conditionné ou mal identifié. Les reliquats d’échantillons sont conservés un mois, sauf accord contraire. Ils peuvent être détruits avant en cas d’échantillons trop humides ou pollués par des insectes. Il est possible dans certains cas de prolonger ce délai à la demande du client et avec l'accord du CGAC. Les frais d’un éventuel retour d’échantillon avant ou après analyse est à la charge du demandeur. Le CGAC ne peut être tenu pour responsable d’un retard, d’une perte ou d’une dégradation d’échantillon imputable au transport.

04. ANALYSESLes analyses sont, suivant des techniques reconnues et d'après les normes en vigueur, réalisées en appliquant les méthodes adéquates et précisées sur le bulletin d’analyses. Il peut être fait appel à la co-traitance pour des analyses hors compétence du CGAC. Les analyses sont réalisées selon l’ordre d’arrivée des échantillons. Les délais dépendent du type d’analyse demandé et du nombre d’échantillons dans la série. Ils peuvent être assurés en cas de demande de devis ou de contrat et prennent effet le jour d'arrivée de l'échantillon. La qualité des analyses est vérifiée par notre système qualité (métrologie, échantillons de références, témoins systématiques, participation au BIPEA, cartes de contrôles…).L’obtention des agréments FAM, GAFTA, et syndicats de Paris est renouvelée chaque année. Les résultats consignés sur les rapports ne concernent que les échantillons soumis à l’analyse.

05. RÉSULTATSLes bulletins d’analyses sont édités dès la fin de la dernière analyse et envoyés le jour même au demandeur. Par courriel, mail ou fax. Il est possible de demander des doubles du bulletin dans un délai d’une semaine. Au-delà, ce service sera facturé 5 €. Le CGAC et son personnel s’engagent à respecter l'impartialité, l'indépendance, la confidentialité et la préservation de la propriété du client.

06. FACTURATIONLes factures sont envoyées après l’édition des bulletins et payables à échéance 30 jours.Toute demande d’analyse n’ayant pas fait l’objet d’une entente préalable sera facturée sur la base du tarif en vigueur.Ce tarif est envoyé gratuitement sur simple demande. Tout litige relatif à une prestation du CGAC sera de la compétence du Tribunal de Commerce de Chartres. En application de la loi LME, le non règlement de la facture à la date d’échéance prévue, donnera lieu à un intérêt de retard qui s’élève à 3 fois le taux d’intérêt légal.