Sommaire - editions-burda.fr
2
SAVEURS N°212 - page 3 S ommaire SAVEURS N°212 – Juillet-Août 2014 Cuisines et tendances... p. 8 Sur le feu...p. 12 La table du mois... p. 14 Restos et bistrots... p. 16 Chez mon caviste : les bordeaux rosés ... p. 18 Mise en bouche : Velouté de carottes en cappuccino... p. 20 DOSSIER SPÉCIAL EN COUVERTURE Les grillades Préparées au barbecue ou à la plancha, elles s’invitent forcément au menu des beaux jours ........................................................ p. 22 LIVRAISON À DOMICILE Le panier de l’Amap Comment le cuisiner ?........ p. 34 EN PRATIQUE Divines terrines Découvrez tous les secrets des stars des pique-niques et des buffets ............... p. 38 CHEZ MON POISSONNIER EN COUVERTURE Le couteau Avant de le cuisiner, encore faut-il s’armer de patience et de dextérité pour le débusquer......... p. 44 ZOOM EN COUVERTURE Le chorizo Cet ambassadeur de la gastronomie ibérique mérite de passer à table ! ............................ p. 47 MENU DES MÉTIERS Un marin s’invite à votre table................................ p. 50 PLEINE SAISON L’amande fraîche Sous sa peau verte de velours se cache un fruit d’une grande finesse..................... p. 52 GOURMET Salades composées Les indispensables de l’été ...................................... p. 54 EN CUISINE EN COUVERTURE Fruits jaunes Des recettes sucrées et salées pour se régaler autrement avec ces gourmands fruits de saison .................................................................. p. 62 DESSERT DE PRO Biscuit aux pignons, crémeux citron et cerises poêlées : une pâtisserie de chef expliquée en pas à pas............................................. p. 68 LE PLAT DU SAMEDI Orecchiette à la saucisse et aux aubergines ................................................ p. 70 AMUSE-BOUCHES CUISINER p. 54 p. 78 p. 38
Transcript of Sommaire - editions-burda.fr
SAVEURS N°212 - page 3
SommaireSAVEURS N°212 – Juillet-Août 2014
Cuisines et tendances... p. 8 Sur le feu...p. 12 La table du mois... p. 14 Restos et bistrots... p. 16 Chez mon caviste : les bordeaux rosés ... p. 18 Mise en bouche : Velouté de carottes en cappuccino... p. 20
DOSSIER SPÉCIAL EN COUVERTURELes grillades Préparées au barbecue ou à la plancha, elles s’invitent forcément au menu des beaux jours ........................................................ p. 22
LIVRAISON À DOMICILELe panier de l’Amap Comment le cuisiner ? ........ p. 34
EN PRATIQUE Divines terrines Découvrez tous les secrets des stars des pique-niques et des buffets ............... p. 38
CHEZ MON POISSONNIER EN COUVERTURELe couteau Avant de le cuisiner, encore faut-il s’armer de patience et de dextérité pour le débusquer......... p. 44
ZOOM EN COUVERTURELe chorizo Cet ambassadeur de la gastronomie ibérique mérite de passer à table ! ............................ p. 47
MENU DES MÉTIERSUn marin s’invite à votre table ................................ p. 50
PLEINE SAISONL’amande fraîche Sous sa peau verte de velours se cache un fruit d’une grande finesse. .................... p. 52
GOURMETSalades composées Les indispensables de l’été ...................................... p. 54
EN CUISINE EN COUVERTUREFruits jaunes Des recettes sucrées et salées pour se régaler autrement avec ces gourmands fruits de saison .................................................................. p. 62
DESSERT DE PROBiscuit aux pignons, crémeux citron et cerises poêlées : une pâtisserie de chef expliquée en pas à pas ............................................. p. 68
LE PLAT DU SAMEDIOrecchiette à la saucisse et aux aubergines ................................................ p. 70
AMUSE-BOUCHES
CUISINER
p. 54p. 78p. 38
212-Sommaire.BAT K2.indd 3 18/06/14 18:24
page 4 - SAVEURS N°212 Présence d’un encart offre d’abonnement au magazine La Salamandre pour tous les abonnés.
MENU DE SAISONVariations gourmandes C’est l’heure des menus frais, des plats parfumés et des desserts légers ! ..... p. 72
INSTANT DE VIE EN COUVERTUREPique-nique océanique Un panier bien garni pour déjeuner les pieds dans le sable ...................... p. 78
PORTRAIT DE CHEF EN COUVERTURENicolas Gautier Près de Lille, rencontre avec un chef qui puise son inspiration dans le meilleur de ce que produit le terroir ....................................... p. 84
LE DESSERT DU DIMANCHEGlace aux abricots, romarin et mascarpone ...................................... p. 88
VOYAGER EN COUVERTUREGuérande Visite de la belle presqu’île de Loire-Atlantique, entre salines, bonnes tables et authenticité bretonne ........................................... p. 90
VIGNOBLEBandol, du rosé au rouge Ce vignoble en pleine (r)évolution n’est plus seulement synonyme de soleil et de petits rosés ........................................ p. 99
Carnet d’adresses… p. 120 Index des recettes du numéro… p. 122 Abonnez-vous et profitez de notre offre... p.129
SOMMAIRE numéro 212
RECEVOIR
VOYAGER
GARNITURES
p. 34 p. 22
p. 72p. 99EN COUVERTURE
PROCHAIN NUMÉRO en kiosque le 22 août 2014
VOYAGER EN COUVERTURELes Pouilles Coup de cœur pour cette région à part, à l’extrême sud de l’Italie ............................. p. 104
HAUT DU PANIERLes huîtres de Bouzigues Sur les bords de l’étang de Thau, dans l’Hérault, des ostréiculteurs produisent des huîtres d’excellence ......................................... p. 114
DRESS CODEAcras de morue .................................................. p. 119
212-Sommaire.BAT K2.indd 4 18/06/14 18:24
