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Snacking pour enfants
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Lettre L’Observatoire des tendances n°3 juillet 2014 LETTRE D’INFORMATION « MARCHÉS » DE VITAGORA ® Le marché du Halal La diversification au-delà des produits carnés A ujourd’hui les convictions, les modes de vie et les pratiques alimentaires se diversifient au sein d’une même zone géographique, et il devient de plus en plus important de proposer des offres toujours plus segmentées. On parle désormais d’hyper segmentation ou encore de double segmentation pour répondre à la multiplicité de ces attentes. Exemple avec les produits Halal. Le marché français du Halal est en plein essor : il pèse environ 5,5 milliards € en valeur et a augmenté de 15 % par an ces 5 dernières années. En prévision, en 2025, la population française musulmane représentera 30% de la population totale. A l’origine, le marché des pro- duits Halal était presqu’entiè- rement porté par les produits carnés. Aujourd’hui, il se diver- sifie rapidement et touche de nombreuses catégories de produits. En France notam- ment, on peut constater une offre de plus en plus riche et ciblée de produits Halal : par exemple, avec les complé- ments alimentaires halal des Laboratoires H.L.L distribués par Leclerc ou encore du lait caillé spécial Ramadan com- mercialisé par Le Gall. En matière de restauration égale- ment, l’offre se diversifie elle dans les grandes villes : on trouve désormais des restaurants Mexicains/Halal, Japonais/Halal, Chinois/Halal, Africain/ Halal, Indien/Halal, Coréen/Halal, etc. Même les applications mobiles se multiplient, avec en France l’appli Annu-Halal qui permet de trouver les restaurants halal en France, ou au Japon l’appli Halal minds qui recense à la fois les restaurants et les commerces halal. La France est un marché Halal clé en Europe étant donné que la popu- lation musulmane y est la deuxième en importance. La Russie compte la plus grande population musulmane en Europe et présente donc des débouchés pour les exportateurs d’aliments Halal. Dans le monde aussi la tendance va vers le développement de l’offre de produits Halal. En février 2014, la création du premier cluster alimentaire et cosmétique Halal a été annoncée à Dubaï. La consommation Halal se développe aussi fortement en Asie du sud-est :la zone regroupe 60%de la population musulmane au monde et offre ainsi de belles perspectives pour l’industrie halal. La Malaisie par exemple est le plus grand marché Halal d’Asie. La force du pays réside d’ailleurs dans la mise en place d’une norme halal unique, sous une autorité religieuse nationale, le Jakim, la seule agence habilitée à délivrer des certificats Halal. Cette norme est par ailleurs reconnue en Indonésie, à Singapour, au Brunei, en Thaïlande : elle est véritablement la clé du marché du Halal en Asie. La Thaïlande, qui est un grand pays agricole à minorité musulmane, a rapidement vu le potentiel du Halal en développant une stratégie d’export. Avec une progression globale d’environ 20% chaque année, le marché du Halal représente un fort potentiel de développement dans les années à venir. Les concepts d’aliments Le laboratoire au service de l’invention alimentaire L e potentiel d’innovation en matière d’alimentation est immense. Aujourd’hui, nous assistons à un fort développement de nouveaux concepts d’aliments, de substituts de viande ou bien d’inventions alimentaires. Ces « concepts d’aliments » sont des aliments innovants voire très innovants, issus de long processus de recherche. Aux Etats-Unis par exemple la start-up californienne Hampton Creek Food a conçu les premiers « œufs sans œufs » : il s’agit d’œufs de synthèse créés à partir de céréales et de végétaux sans cholestérol mais avec un réel goût d’œuf. L’entreprise a déjà commencé la commercialisation de Just Mayo, une mayonnaise créée à partir de leur concept d’œuf, chez deux distributeurs : Whole Food aux Etats- Unis ainsi qu’à Hong Kong. L’ambition d’Hampton Creek Food est de révolutionner les modèles de consommation alimentaire pour diminuer l’impact écologique des produits consommés. Beyond Meat conçoit et distribue aux Etats-Unis des substituts de viande grâce à une protéine à base de plante qui a, non seulement le goût, mais aussi l’apparence et la texture du blanc de poulet. Ce type de concept attire d’ailleurs des investisseurs : Bill Gates par exemple a choisi d’investir dans Beyond Meat et en fait la promotion sur son blog personnel. Ces concepts ont été conçus pour palier à l’évolution de la consommation de viande, qui a doublé durant les 20 dernières années et devrait doubler encore d’ici à 2050. Enfin, une innovation d’un autre genre a fait beaucoup parler d’elle ces derniers mois : il s’agit de Soylent, créée par l’américain Robert Rhinehart. Soylent est une poudre blanche à diluer qui contiendrait tout ce dont l’organisme a besoin : vitamines, minéraux, acides aminés, lipides, glucides. D’après le fondateur, 100 dollars suffiraient à satisfaire les besoins nutritionnels d’une personne pendant un mois si le Soylent était produit à la chaîne. Par ailleurs, ce produit engendre aussi l’absence de cuisson, de vaisselle et donc une baisse de la consommation d’énergie. La start-up a fait appel au crowdfunding pour financer son projet et avec 2,1 millions de dollars collectés : c’est l’une des plus grosses levées de fonds de l’histoire du crowdfunding dans le monde.
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Lettre LObservatoire des tendances n3 juillet 2014
LETTRE DINFORMATION MARCHS DE VITAGORA
Le march du Halal La diversification au-del des produits carns
Aujourdhui les convictions, les modes de vie et les pratiques alimentaires se diversifient au sein dune mme zone gographique, et il devient de plus en plus important de proposer des offres toujours plus segmentes. On parle dsormais dhyper segmentation ou encore de double segmentation pour rpondre la multiplicit de ces attentes. Exemple avec les produits Halal. Le march franais du Halal est en plein essor : il pse environ 5,5 milliards en valeur et a augment de 15 % par an ces 5 dernires annes. En prvision, en 2025, la population franaise musulmane reprsentera 30% de la population totale.
A lorigine, le march des pro-duits Halal tait presquenti-rement port par les produits carns. Aujourdhui, il se diver-sifie rapidement et touche de nombreuses catgories de produits. En France notam-ment, on peut constater une offre de plus en plus riche et cible de produits Halal : par exemple, avec les compl-ments alimentaires halal des Laboratoires H.L.L distribus par Leclerc ou encore du lait caill spcial Ramadan com-mercialis par Le Gall. En matire de restauration gale-
ment, loffre se diversifie elle dans les grandes villes : on trouve dsormais des restaurants Mexicains/Halal, Japonais/Halal, Chinois/Halal, Africain/Halal, Indien/Halal, Coren/Halal, etc. Mme les applications mobiles se multiplient, avec en France lappli Annu-Halal qui permet de trouver les restaurants halal en France, ou au Japon lappli Halal minds qui recense la fois les restaurants et les commerces halal.
La France est un march Halal cl en Europe tant donn que la popu-lation musulmane y est la deuxime en importance. La Russie compte la plus grande population musulmane en Europe et prsente donc des dbouchs pour les exportateurs daliments Halal.
Dans le monde aussi la tendance va vers le dveloppement de loffre de produits Halal. En fvrier 2014, la cration du premier cluster alimentaire et cosmtique Halal a t annonce Duba. La consommation Halal se dveloppe aussi fortement en Asie du sud-est :la zone regroupe 60%de la population musulmane au monde et offre ainsi de belles perspectives pour lindustrie halal. La Malaisie par exemple est le plus grand march Halal dAsie. La force du pays rside dailleurs dans la mise en place dune norme halal unique, sous une autorit religieuse nationale, le Jakim, la seule agence habilite dlivrer des certificats Halal. Cette norme est par ailleurs reconnue en Indonsie, Singapour, au Brunei, en Thalande : elle est vritablement la cl du march du Halal en Asie. La Thalande, qui est un grand pays agricole minorit musulmane, a rapidement vu le potentiel du Halal en dveloppant une stratgie dexport.
Avec une progression globale denviron 20% chaque anne, le march du Halal reprsente un fort potentiel de dveloppement dans les annes venir.
Les concepts dalimentsLe laboratoire au service de linvention alimentaireLe potentiel dinnovation en matire dalimentation est immense. Aujourdhui, nous assistons un fort dveloppement de nouveaux concepts daliments, de substituts de viande ou bien dinventions alimentaires. Ces concepts daliments sont des aliments innovants voire trs innovants, issus de long processus de recherche.
Aux Etats-Unis par exemple la start-up californienne Hampton Creek Food a conu les premiers ufs sans ufs : il sagit dufs de synthse crs partir de crales et de vgtaux sans cholestrol mais avec un rel got duf. Lentreprise a dj commenc la commercialisation de Just Mayo, une mayonnaise cre partir de leur concept duf, chez deux distributeurs : Whole Food aux Etats-Unis ainsi qu Hong Kong. Lambition dHampton Creek Food est de rvolutionner les modles de consommation alimentaire pour diminuer limpact cologique des produits consomms. Beyond Meat conoit et distribue aux Etats-Unis des substituts de viande grce une protine base de plante qui a, non seulement le got, mais aussi lapparence et la texture du blanc de poulet. Ce type de concept attire dailleurs des investisseurs : Bill Gates par exemple a choisi dinvestir dans Beyond Meat et en fait la promotion sur son blog personnel.
Ces concepts ont t conus pour palier lvolution de la consommation de viande, qui a doubl durant les 20 dernires annes et devrait doubler encore dici 2050.
Enfin, une innovation dun autre genre a fait beaucoup parler delle ces derniers mois : il sagit de Soylent, cre par lamricain Robert
Rhinehart. Soylent est une poudre blanche diluer qui contiendrait tout ce dont lorganisme a besoin : vitamines, minraux, acides amins, lipides, glucides. Daprs le fondateur, 100 dollars suffiraient satisfaire les besoins nutritionnels dune personne pendant un mois si le Soylent tait produit la chane. Par ailleurs, ce produit engendre aussi labsence de cuisson, de vaisselle et donc une baisse de la consommation dnergie. La start-up a fait appel au crowdfunding pour financer son projet et avec 2,1 millions de dollars collects : cest lune des plus grosses leves de fonds de lhistoire du crowdfunding dans le monde.
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Lettre LObservatoire des tendances n3 juillet 2014
Cuisine et crowdfundingEconomie collaborative et financement participatif
De quelques dizaines de millions deuros aujourdhui, le financement participatif en France devrait atteindre les 6 milliards deuros dici 2020. Selon la Banque mondiale, il pourrait dpasser les 200 milliards deuros dans le monde, dici 2025.
Cest en mai 2014 que le premier site de financement participatif franais entirement ddi la cuisine a t lanc (www.foodraising.com). Seulement un mois aprs son ouverture, un premier projet a t financ : il sagit de Fodette, un concept de panier de recettes de proximit qui propose de cuisiner chez soi des recettes de saison accessibles, originales et gourmandes partir de produits frais et de qualit. On trouvait dj quelques projets alimentaires sur des sites classiques ddis la crativit et linnovation tels que Kiss Kiss Bank Bank et Kick starter.
En matire de vin aussi, plusieurs sites de crowdfunding existent. Le site anglais Naked Wines, qui commercialise du vin dans le monde entier, a enregistr un chiffre daffaires de 40 millions de Livres en 2013, aide ainsi financer plus de 130 producteurs dans le monde.
Toujours sur le principe de lconomie collaborative, aux Etats-Unis, depuis 4 ans un supermarch dun nouveau genre (la Food Coop de Park Slope) a vu le jour New York. Il sagit dun supermarch collaboratif proposant uniquement des produits locaux. 16 200 membres y travaillent gratuitement 2h45 toutes les quatre semaines pour assurer le fonctionnement de lenseigne; 75% de la main-duvre est donc bnvole et les membres peuvent y faire les courses pour acheter des produits locaux 20 40% moins chers quailleurs. Un concept similaire va ouvrir Paris dans le 18me arrondissement en 2015 et sappellera La Louve . Le projet a dailleurs t financ sur le site Kiss Kiss Bank Bank, La Louve sengage rendre la cooprative accessible
tous, lune de ses missions tant de rpondre aux besoins et choix alimentaires de la population de larrondissement et au-del. La Louve sera galement un lieu de sensibilisation aux enjeux alimentaires actuels et un lieu dchange et de partage autour de la nourriture.
Kid snacksLes innovations en matire de snacking/goter pour enfant
Informs par les pouvoirs publics et les mdias, notamment dans le cadre du PNNS, les parents sont de plus en plus sensibles par rapport la nutrition de leurs enfants. Pourtant, loffre de snacking sain pour les enfants nest pas encore trs dveloppe. Un rcent sondage en Angleterre montre que 82 % des parents peinent trouver des aliments dits sains pour leurs enfants quand ils sont hors de chez eux.
En Europe, plusieurs innovations ont rcemment vu le jour pour rpondre ce dficit doffre en snacking sain. En Italie, Hasta La Pizza propose des snacks en sticks de type pizza enrichis en calcium et en omga 3. Les produits sont lgers et faciles digrer, conus spcialement pour les enfants. Ils sont distribus sous la forme de btonnets comme des glaces. En Allemagne, Edrbar propose des box, des sticks, des petits paquets de lgumes et de fruits dans des formats adapts aux enfants. La cooprative hollandaise The Greenery a, elle aussi, lanc des mini lgumes (mini tomates, mini carotte) markets pour sduire les enfants, avec galement un tui de transport pour les tomates-cerises. En Angleterre, Ellas Kitchen a dvelopp un mini distributeur automatique ludique (1,15 mtre) ddi aux jeunes enfants leur proposant une offre de snacks sains base de fruits et de crales. Ce distributeur automatique propose 12 snacks sains diffrents. Lappareil est trs basique afin dtre utilis facilement par les plus jeunes. Ce distributeur automatique permet galement dhabituer les enfants consommer les produits sains des distributeurs, ce type dappareil tant traditionnellement associ la mal-bouffe .
En effet, proposer des produits de snacking sains est une chose, mais encore faut-il que les enfants sorientent vers les bons produits. Cest pourquoi il est important de mettre en place diffrentes actions pour
amener les enfants vers ces produits. Des initiatives intressantes ont notamment t mises en place pour donner envie aux enfants de manger des fruits en ajoutant une touche dhumour et doriginalit. Lan dernier en France, la marque Tte de pomme a distribu des stickers pour dcorer ses pommes. En fin danne dernire, il y a eu dans 9 pays (Espagne, Belgique, Russie,) la Banana Comic Week 2013 durant laquelle chaque jour de la semaine la socit Fyffes a distribu dans des coles maternelles des bananes customises avec des BD humoristiques, faisant passer un message sur lintrt de consommer des bananes. Le march li aux enfants est en plein essor, il est donc cohrent de voir des offres leur tant destines se dvelopper de plus en plus.
La formation des enfants en matire de nutrition saine et quilibre est aussi un lment important. Aux Etats-Unis par exemple Michelle Obama a lanc depuis quelques annes le programme Lets move pour lutter contre lobsit infantile. Elle sensibilise les enfants en collaborant avec Disney par exemple, pour que ce dernier amliore la qualit de lalimentation dans ses parcs et ne diffuse plus de spot TV pour la junk food sur ses chaines de TV.
Les problmatiques de sant et les convictions personnelles des individus rendent de plus en plus difficile les repas collectifs, entre amis ou mme au sein du foyer. On constate un fort dveloppement de loffre dite dalimentation personnalise , ainsi quun fort dveloppement de la prvalence des maladies chroniques ncessitant un rgime adapt. En effet, que cela soit pour des maladies graves (Alzheimer, cancer, maladies cardiaques), des pathologies lies lalimentation (diabte, cholestrol, obsit,) ou bien durant certains moments de la vie (Grossesse, 3me ge,), les consommateurs attendent des gammes de produits spcifiques rpondant aux besoins de rgimes stricts. La maladie dAlzheimer reprsente un march potentiel qui dpasse largement les 10 milliards de dollars par an et qui concerne 35 millions de malades, un nombre qui pourrait passer 100 millions en 2050. Pour le moment, loffre industrielle est quasiment inexistante, bien que des dveloppements soient en cours. Nestl travaille notamment sur un yaourt qui prserverait de la maladie alors que Danone a lanc, en 2013, Souvenaid, un yaourt boire enrichi en nutriments pour accompagner les patients dans la phase prcoce de la maladie, dj commercialis en Allemagne, en Belgique, aux Pays-Bas et au Brsil.
En 2010, 285 millions de personnes souffraient de diabte dans le monde et lOMS prvoit que cette pathologie concernera 438 millions de diabtiques en 2030. Aux Etats-Unis, prs de 8% des amricains souffrent de diabte, cest pourquoi loffre de produits spcifiques est assez dveloppe de ce ct de lAtlantique : on trouve par exemple des gammes sans sucre dans de nombreuses marques, incluant des desserts, des snacks, des boissons, des sauces, et des bonbons. La marque GlucoBrand a lanc sur le march amricain la Glucopouch pour rpondre aux attentes des consommateurs sur ce secteur : il sagit de gourdes facilement transportables contenant 15 grammes de gels de glucose aromatiss diffrents parfums. Durant leur grossesse, les femmes enceintes ont des besoins alimentaires spcifiques. Pour y rpondre, Heinz, a lanc en Inde, par exemple, un complment ali-mentaire appel Maplan-P spcialement ddi aux femmes enceintes et enrichi en protines. Mais cest en Chine que le march de lalimentation grossesse est le plus prometteur, notamment avec la politique de len-fant unique, qui pousse les femmes chinoises dfinir avec beaucoup de prcautions leur alimentation durant la grossesse. Par la perte de confiance des consommateurs chinois envers le march national de lagro-alimentaire, et le dficit dimage li, les produits ayant un label bio ou une certification europenne sont les plus mme de rassurer, et donc de sduire, les femmes enceintes chinoises.
Les nouvelles technologies per-mettent aussi de maitriser et de fa-ciliter cette personnalisation de lali-mentation. Lapplication WeCook par exemple propose des menus et des listes de courses personna-liss ses utilisateurs en fonction de leurs envies, de leurs gots, et mme de leurs comptences culi-naires. Lapplication KcalMe de 3d Minded est un calorimtre 3d qui permet de suivre sa consommation de calories, qui saura, sans aucun doute, trouver ses utilisateurs au sein des consommateurs les plus attentifs la charge nutritionnelle de leurs repas.
Social diningRencontre et gastronomie
Depuis quelques mois, un mouvement mondial a fait son apparition : le Social Dining ou Diner 2.0 . Le Social Dining, cest la rencontre entre inconnus venus partager un moment convivial autour dun bon repas. Lide est trs intressante et regroupe plusieurs concepts de consommation collaborative celui daller manger chez un inconnu par exemple. A une poque o le tout-connect est omniprsent, o lon peut presque tout faire depuis son smartphone, et o aller au restaurant est devenu un luxe, cette nouvelle tendance est une alternative originale qui permet dconomiser tout en crant un lien physique entre les participants. Ainsi, il permet des amateurs de cuisine douvrir leur porte pour accueillir des inconnus en qute de dcouvertes gourmandes. Le principe est simple : lhte doit se rendre sur lun des sites existant, il propose sa table et choisit les caractristiques de linvitation (nombre de personnes, prix, thme de la soire, ), ensuite les htes sinscrivent via le site pour le diner de leur choix, rglent le diner par carte bancaire sur le site web et reoivent ensuite les informations concernant ladresse, lheure, etc.
En France il existe aujourdhui plusieurs sites de Social Di-ning : CookNmeet , Cookening , Beyond Croissant ou bien encore Viens manger la maison qui est un site bourguignon, dont le crateur vient de Chalon-sur-Sane.
A linternational aussi, ce principe se dveloppe, notamment avec le site amricain EatWith , disponible dans une qua-rantaine de pays (Allemagne, Prou, Espagne, Isral, ).
Le concept de co-lunching sinscrit galement dans la tendance Social Dining. Le principe est assez proche des sites de rencontres, et loriginalit rside dans le fait que les rendez-vous se droulent ici dans des restaurants. Le premier site du domaine a t Colunching.com, qui propose aux utilisateurs de rserver leur place autour dune table dans un restaurant pralablement slectionn. Une autre start-up, MyBusyMeal.com, vient de crer sa plateforme de co-lunching rserve exclusivement une cible professionnelle. En effet, ici, le concept est de mettre en relation des professionnels qui souhaitent changer pour laborer un projet, partager leurs ides sur des thmes prcis, rpondre une problmatique, cre des liens et largir leurs rseaux, et rencontrer des businessmen de nationalits et de cultures diffrentes, le tout autour dun repas pour rendre les choses plus conviviales.
Lalimentation personnalise Soigner son capital sant individuel
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